蒸肉饼要放生粉吗
蒸肉饼要放生粉吗
看个人喜好。
有的人不喜欢吃生粉的那个味道，觉得会黏黏腻腻的，就不要放，但生粉具有使食物产生滑润口感的作用，用来放在肉饼里，可以做为软化肉质的腌肉料之一，提升肉饼的软滑感，这样肉饼吃起来会更加嫩。
橄榄菜的做法
橄榄菜的做法非常的多，我们下文将用橄榄菜作为主要的食材搭配其它的食材做出几道菜肴供大家参考，大家看了后肯定懂得橄榄菜的做法。
橄榄菜蒸肉饼
材料
肉250克，鸡蛋2个，生粉3大匙，生抽适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉，橄榄菜。
做法
1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.
2.放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟。
3.出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了.
橄榄菜蒸鲩鱼腩
材料
鲩鱼腩1块，豆卜，姜丝，橄榄菜，葱丝，生油。
做法
1、先将豆卜切成两半，放锅里用清水煮约十分钟后捞起，略晾干水分后铺在碟底。
2、鱼腩洗净去清附在鱼身上的黑色膜(一般卖鱼的都会帮你做这道工序，但通常都会做的不大彻底，细加工的活还得靠自己)，将鱼腩斩成几块，用盐和酒腌过后铺在豆卜上面。
3、在鱼腩上面洒上姜丝和橄榄菜。
4、将鱼腩放锅里大火蒸约五分钟，取出后放葱丝淋上蒸鱼豉油，最后淋上烧热的生油即可。
蒸肉饼蒸多久时间
蒸肉饼一般在开锅之后还要蒸10分钟以上，具体的时间要看肉饼的厚度。比如说一公分以内厚度的肉饼，一般只要蒸10分钟，但是如果超过一公分，则需要增加2分钟，特别厚的肉饼就需要蒸15分钟。
一般蒸肉饼的时候不建议将肉饼做的特别厚，因为正常人每餐摄于二两肉即可，而一般人习惯一次吃一个肉饼，因此一个肉饼不宜超过2两肉。
橄榄菜的做法
橄榄菜蒸肉饼
材料
肉250克，鸡蛋2个，生粉3大匙，生抽适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉，橄榄菜。
做法
1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.
2.放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟。
3.出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了.
橄榄菜蒸鲩鱼腩
材料
鲩鱼腩1块，豆卜，姜丝，橄榄菜，葱丝，生油。
做法
1、先将豆卜切成两半，放锅里用清水煮约十分钟后捞起，略晾干水分后铺在碟底。
2、鱼腩洗净去清附在鱼身上的黑色膜(一般卖鱼的都会帮你做这道工序，但通常都会做的不大彻底，细加工的活还得靠自己)，将鱼腩斩成几块，用盐和酒腌过后铺在豆卜上面。
3、在鱼腩上面洒上姜丝和橄榄菜。
4、将鱼腩放锅里大火蒸约五分钟，取出后放葱丝淋上蒸鱼豉油，最后淋上烧热的生油即可。
蒸肉饼要多长时间 蒸肉饼放电饭锅可以蒸熟吗
可以。
肉饼做好放盘子里面，然后放在电饭锅的蒸屉上面，记得锅里面的水不要放太多了，因为如果水多了烧开的话容易溢出到肉饼上面，这样肉饼的味道就不好吃了，同时还要注意蒸制的时间，一般是按煮饭键，饭煮好了，肉饼也就做好了，但蒸好后要及时拿出，以免保温过久影响肉饼的口感和味道。
做肉饼用哪个部位的猪肉 蒸肉饼冷水下锅还是热水
冷水下锅蒸。
蒸肉饼如果热水下锅蒸的话，最外层的肉泥会很快成熟，但里面的肉泥还没有熟，等整个肉饼熟后，最外层的肉会较为干硬，口感不好，而如果冷水下锅蒸的话，随着水温慢慢升高，肉饼内部也会逐渐加热，而且这样慢慢的加热肉饼熟的更加均匀，口感也更好。
香菇蒸肉饼
儿子一岁后，我就会经常做各式的肉饼，用汤汁还有弄碎的肉饼给他拌饭吃，他非常喜欢!
至于蔬菜方面，焯熟的菜心，西兰花，豆角什么的，我都会让他自己拿着吃，他倒是很喜欢，享受自己动手的乐趣，只是为难我事后还有一大堆功夫要处理!
说回来，其实我也很喜欢用蒸肉饼的汤和肉拌饭吃，哈哈，真的很香很甘很好吃，都不用吃菜了!如果一个人过日子，这倒是不失为一个美味又省事的菜谱!
蒸肉饼的特点
蒸肉饼，有肉有蛋，汤汤水水，肉质细腻爽滑鲜香扑鼻，是家里小朋友从小吃到大吃不腻味的妈妈菜，一块肉饼能吃下两碗白米饭。周末赶时间的时候，提前将肉剁好调上味，搁冰箱冷藏着，回到家时随取随用。蒸肉饼可以汽蒸可以微波炉“叮”，汽蒸的肉饼口感更完美可惜耗时要长些，微波炉更省时省事，5、6分钟就可以搞定，“叮”的时候还可以“抢”一个炒青菜出来，配上预置焖好的米饭，一顿午餐可以轻松解决