为什么鸡蛋蛋黄会散

为什么鸡蛋蛋黄会散

一是因为鸡蛋在运输过程中放震措施没做好，导致蛋黄膜因为剧烈的震动而发生破裂，蛋黄没有了固定后会出现散开的现象。

二是因为鸡蛋放置时间较长，蛋清中的水分向蛋黄扩散，蛋黄体积因此而涨大，涨大到一定程度也会发生了破裂。

三是因为细菌通过鸡蛋壳的气孔进入了鸡蛋内部，进入内部后开始侵蚀蛋黄的营养，进而导致蛋黄发生破裂。

鸡蛋打出来是散的不臭能吃吗

能吃。

正常情况下，鸡蛋蛋黄会被系带固定住，是不会轻易发生脱落的，如果鸡蛋蛋黄散了的话，说明鸡蛋系带的结构受到了破坏，可能是存放时间过长，也可能是运输过程中受到撞击导致的，如果没有发出臭味就说明鸡蛋没有变质，其中的营养物质也会发生变化，所以还可以继续食用。

但如果鸡蛋不仅打出来是散的，同时还出现了臭味，就说明鸡蛋已经变质，此时的鸡蛋滋生了较多的细菌，继续食用的话可能会导致腹痛、腹泻等不适症状。

土鸡蛋的蛋黄是什么颜色

正常喂养的情况下：土鸡蛋的蛋黄会更黄是一种深黄色，而普通鸡蛋就是一种浅黄色。

土鸡蛋由于在喂养过程中鸡吃了很多蔬菜、虫子等富含胡萝卜素的食物，这些食物色素进入到蛋黄中，从而对蛋黄颜色产生了一定的影响，因此正常情况下土鸡蛋的蛋黄是深黄色，很像夕阳红那种颜色，比普通鸡蛋蛋黄要深一些。

为什么鸡蛋蛋黄会散 鸡蛋放多少时间就不能吃了

鸡蛋的保存时间并没有统一的标准，一般情况下，鸡蛋的保存时间不会超过1个月，如果鸡蛋是存放在冰箱冷藏室中低温保存的话，那保质期可以适当延长至2个月左右。

并且，鸡蛋在存放过程中要避免沾水，不然水分会通过鸡蛋孔隙进入鸡蛋内部，进而会增加细菌滋生的几率，存放鸡蛋时也可以用专用的容器存放，以免和其他食物相互串味。

鸡蛋蛋黄散了还能吃吗 鸡蛋黄打不散有结块能吃吗

不建吃。

一般新鲜的鸡蛋要是打散之后，出现鸡蛋黄搅不动的情况，甚至还有结块的现象，那么这样的鸡蛋很有可能就是有问题的鸡蛋，一般不建议吃，因为这样的鸡蛋很有可能是变质的或者是假鸡蛋，食用之后不利于人体健康。

但要是鸡蛋是由于冷冻之后出现了搅不动，那么这样鸡蛋是可以吃的，待其解冻之后就可以搅动，不会对人体的健康造成伤害。

实验实证熟鸡蛋无除湿气湿毒功效

近日，网上传言只要把刚煮好的鸡蛋剥开，迅速在脸上或身上快速滚动，待鸡蛋不热了，剥开蛋白可看到蛋黄发黑，还有凸起的小包，这是快速清除体内湿气和湿毒的方法。这个传言是否科学可信?为此，本报记者进行了实验。

人体“滚蛋”后蛋白变暗黑

记者受邀来到刘阿姨家，并决定根据网传方法做一次实验。待两枚鸡蛋煮熟后，记者将其中一枚剥开，发现蛋黄呈金黄色，且光滑;刘阿姨将另一枚剥去蛋壳，并把鸡蛋放在脸、手臂等处来回滚动。鸡蛋在身上滚动时，刘阿姨说，热量透过皮肤传来，感觉很舒服。几分钟后，鸡蛋变凉，刘阿姨停止了滚动。剥开蛋白，记者看到滚过后的鸡蛋蛋白颜色变得暗黑，且蛋黄也不再那么光滑，而是出现了许多凹凸的小疙瘩，但蛋黄并没有如传言那样呈暗黑色。

小疙瘩就是我们体内的湿气和湿毒?随后，记者又取来两枚热乎的熟鸡蛋，将其中一枚放在书桌上滚动，书桌并不像人体一样有湿毒;另一枚则用保鲜袋包住滚动，这样人体的湿气和湿毒就很难渗入蛋内。直到鸡蛋冷却后，我们才停止滚动鸡蛋。剥开鸡蛋，发现鸡蛋在书桌上滚动后蛋白变得暗黑，蛋黄未呈暗黑色且表面也出现了许多凹凸的小疙瘩，数量之多超出鸡蛋滚人体的数量;使用保鲜袋的鸡蛋，蛋白虽未呈黑色，但依旧有凹凸的小疙瘩，数量较少。

滚鸡蛋除湿气湿毒不靠谱

对此，洪恩四表示，医学上并没有鸡蛋能除湿气和湿毒的说法，但确实可通过热敷来促进血液循环。鸡蛋的作用就是提供人体所需的蛋白质、维生素等。

洪恩四说，蛋白较之前更暗黑，可能是蛋白吸附了毛囊内的污垢，但这些污垢不会到达蛋黄上。至于网传蛋黄会变黑，洪恩四表示，把鸡蛋自然放凉，或煮久一点，或储存时间长点，蛋黄颜色也会变化。其实蛋黄的颜色与酸碱度相关，鸡蛋温度高时，PH值偏碱;温度低时偏酸，颜色也就会发生相应变化。

对于蛋黄上出现的小疙瘩，洪恩四解释，这是一个物理反应。因为刚煮熟的鸡蛋里含有水分和空气，蛋黄又是沙状的，在滚动时受到外界不规则的挤压，就会反复变形，导致蛋黄表面凹凸不平，形成小疙瘩。所以未用手挤压的鸡蛋，也就是未做任何实验的鸡蛋，其蛋黄表面就几乎没有凸起小疙瘩。

咸鸭蛋有什么营养价值 氨基酸

鸭蛋腌制之前脂肪和蛋白质会结合在一起，但是腌制之后，部分蛋白质会被分解成氨基酸，很容易被人体吸收利用，而且鸭蛋中的脂肪也会被迫与蛋白质分离，集中在蛋黄中，最终形成蛋黄油，因此咸鸭蛋中的脂肪大部分都在蛋黄油中，怕胖或者血压和血脂比较高的人，少吃蛋黄就可以大大降低长胖或者发病的风险，但其实蛋黄中营养成分最多，含有胡萝卜素和红黄色卵黄素，十分有营养，而且正因为如此，腌制好之后的咸鸭蛋蛋黄会呈红黄色，这也是判断咸鸭蛋是否腌制成功的标志。

吃鸡蛋不吃蛋黄会有营养吗

有。

要知道鸡蛋蛋白质的蛋白质是比较到的，其次还含有大量的维生素、纤维素、脂肪以及磷脂等成分物质，适量食用同样可以为人体补充营养，对人体的健康具有好处，其次鸡蛋中蛋白口感比较好，相对于蛋黄来说不会那么干，所以生活中比较受欢迎，所以吃鸡蛋不吃蛋黄会也有营养。

吃鸡蛋有什么禁忌 散黄蛋

因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

鸡蛋晃动起来有晃动感是坏了吗

是的。

鸡蛋富含蛋白质，蛋壳内的环境对细菌来说简直天然的培养基，如果存放时间过长，空气中的细菌就会通过蛋壳气孔侵入到鸡蛋里，进行大量繁殖，鸡蛋内部的蛋白质结构因为细菌的侵袭而造成变质，同时蛋黄会散开，蛋液也变稀变浑浊，拿起鸡蛋晃动的时候就能明显听到鸡蛋有晃动感，污染严重可能还会听到水声，这种鸡蛋都不能再食用。

鸡蛋蛋黄散了怎么回事

很多时候，我们购买到的鸡蛋可能是产自于千里之外的其它省份。这些鸡蛋在运输过程中，很有可能会进行震荡，造成鸡蛋中的蛋黄表面的薄膜发生破裂，这样会造成鸡蛋的蛋黄发散。

有些时候，会包装鸡蛋入盒，在这包装储存过程中会经历震动、挤压，这样也会造成鸡蛋内部的薄膜出现裂缝、裂纹，被细菌侵袭，造成蛋黄发散。

千万不要以为鸡蛋是密封的，很多时候，细菌是无孔不入，会透过鸡蛋的缝隙进入到鸡蛋内部，这些细菌对鸡蛋会造成非常的危害。

造成鸡蛋内部硫化氢气体发生膨胀。某些混合物还会呈现出其它颜色，这样的鸡蛋更加会造成蛋黄发散。

有些家庭自己会饲养几只鸡，当鸡窝里的鸡蛋没有及时的拿出，会造成鸡蛋淋雨、受潮，这些外在因素，会造成鸡蛋的蛋壳上保护膜被清洗掉，造成细菌会透过蛋壳进入到内部，造成内部的蛋黄发霉、变质。

茶叶蛋和牛奶可以一起吃吗 经常吃茶叶蛋的危害

茶叶和鸡蛋中的营养都很丰富，但是搭配在一起会影响到我们人体对这两种食材营养的吸收，同时也不利于我们对食物的消化。

经过长时间煮制的茶叶蛋，蛋黄会呈现出灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成硫化亚铁造成的，这种物质不会被人体吸收和利用，如小孩频繁吃便会导致缺铁性贫血。

茶叶蛋需要长时间在茶水中煮制，而茶水煮得太久会产生多种有害物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。并且茶叶中含有的生物碱和酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对人体的脏器也会造成很大的刺激。

茶叶蛋在长时间煮制，产生的有害物质中就会包括致癌物，如果长期食用的话，不仅会引发多种疾病，还会诱发癌症。

鸡蛋蛋黄散了还能吃吗

根据实际情况而定。

鸡蛋打开之后蛋黄变散了能不能吃，需要根据蛋黄的实际情况来看，一般要是蛋黄只是由于运输过程中剧烈黄的导致的散开，并没有特殊气味，也没有发生变质，那么这时候的鸡蛋还是可以正常食用的，并不会对人体的健康造成威胁。

其次就是要是鸡蛋蛋黄散开之后，还具有难闻的气味，这样的鸡蛋很有可能是保存的时间过长，发生了变质导致了，食用之后可能会刺激人体肠胃，从而对人体的健康造成威胁，一般是不建议食用的。

鸡蛋怎么吃营养最高最有好处 土鸡蛋蛋黄越黄越好吗

不是。

鸡蛋蛋黄颜色与品种、鸡龄、日粮成分等均有关系，散养鸡由于在野外生活，能够摄食含有各种色素的青菜、野草、虫子以及饲喂的玉米等，因此其蛋黄颜色较深，但并不意味着颜色越深越黄鸡蛋的营养就越高。

因为鸡蛋喂养饲料添加剂中是可以允许加着色剂的，如斑蝥黄（使蛋黄呈现橘红色）和阿朴酯（使蛋黄呈现黄色），而且鸡蛋蛋黄的颜色会随着斑蝥黄添加量的增加而加深，如果添加量较多，鸡蛋蛋黄会呈现较深的橘红色。

如偶尔摄食超过安全限量的角黄素（斑蝥黄）并不会对身体产生危害，只有天天摄食超过安全限量的角黄素才有可能对消费者身体产生危害，因此鸡蛋蛋黄颜色并不是越黄或者越红越好，新鲜、卫生、安全是最佳选择。