砂锅素菜怎么做好吃 砂锅里都放什么素菜好吃
砂锅素菜怎么做好吃 砂锅里都放什么素菜好吃
素菜砂锅里面可以放香菇，黄豆芽，茼蒿，虫草花，把食材准备好以后处理清洗干净，然后砂锅中加入适量的水烧开，再把粉条放进去，煮开以后香菇放进去煮上半分钟，加入黄豆芽煮一下，添加适量的胡椒粉以及盐，再把茼蒿，草花放进去煮开，准备火锅底料，然后再放进去搅拌均匀就可以关火吃了，寒冷的冬季吃一些就可以让身体变得更加温暖。
素菜砂锅里面还可以放蘑菇，豆腐泡，菜花等，首先需要把蔬菜准备好清洗干净，把菜花掰成小朵，然后再把蘑菇撕成条状，砂锅中加入适量的油烧热，葱放进去翻炒一下，然后就加入蘑菇以及豆腐泡翻炒均匀，翻炒几分钟以后就可以加入菜花，再加入适量的酱油，香油以及豆瓣酱，添加适量温水，盖上盖子慢慢的煮大概10分钟左右，锅盖打开添加适量的调味料就可以出锅吃了。
素菜砂锅里面还可以放小西红柿，豆腐皮，胡萝卜，莲藕以及娃娃菜，把食材全部准备好以后清洗干净切一下，锅中加入高汤煮开，再把藕片放进去煮几分钟以后再加入其他的材料，豆皮以及西红柿，最后煮上几分钟，添加香油，盐，再加入适量的鸡精调味就可以关火出锅吃了。
砂锅素菜怎么做好吃
准备一个干净的砂锅，把油添加进去，然后西红柿倒进去翻炒一下，土豆清洗干净以后切成片状，高汤倒进去，再添加适量的盐，把土豆放进去慢慢的煮熟，再把各种准备好的蔬菜放进去煮好以后就可以吃了，蔬菜可以根据自己的喜好来搭配，像油菜，豆芽，茼蒿，金针菇都是很不错的选择，也是非常健康的搭配方法。
炖菜什么时候适合放盐
炖菜时一般适合在菜品煮熟时放盐，这时不仅可以入味，而且也可以减少碘元素的挥发流失，并防止添加过多的食盐。如果食物中有猪肉、鱼肉以及骨头等一类肉食，就最好是在出锅半个小时左右时放盐，以便能让蛋白质、钙质等营养物质充分溶解在汤中，也能让食物口感更加鲜嫩。另外需要注意的是，吃盐过多会损伤肾脏，所以在添加食盐时一定要注意适量。
砂锅通常都是用来熬粥或者炖汤的，由于砂锅的导热性是比较久的，而且食物煮熟以后，也可以继续的保温，所以用来煲汤或者煮粥是最合适的。海鲜粥是比较好的一种做法，首先要准备好需要的食材，鲜虾、生姜、鱼肉、海参末、虾米等等，把洗好的米加水加油后倒入砂锅中，放入一些姜丝，等到水快煮开的时候，把虾肉、青菜等其他的配菜全部倒入锅里面，然后用勺子充分的搅拌，小火煮五分钟就可以关火了。
药用砂锅别做菜
日前，本报刊登的《6000年前古人用砂锅做饭》，提起了不少人对砂锅的兴趣。秋天已至，用砂锅炖菜、煲汤也多了起来。可是砂锅做菜并不是无禁忌，对食材要有所选择才好。
砂锅优势 可长时间保温
众所周知，砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，能长时间保温。生活中，人们常用砂锅在小火上煨、焖、炖质地较老的食品。
对此，河北医科大学第三医院营养膳食部副主任雷敏指出，砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，很容易让人体消化吸收。
■特别提醒：家庭常用的普通砂锅是以黏土为主，加入长石、石英，经过高温烧制而成。在烹饪过程中，原料中部分化学物质存于食物及汤汁中，在热反应中可能生成对人体有害的物质，所以砂锅菜肴也不宜天天吃。
食材选择 不宜选绿叶菜
砂锅除了保温等优势外，主要是不管是炖菜还是煲汤，只用很少的油即可，这对于如今人们常常高脂肪饮食的情况，不失为一个应对良方。
在食材选择上，河北省烹饪协会的副会长高俊宏提醒，由于砂锅的长时间保温等，食材一般要选用猪肘、猪骨、牛骨、菌类等，并不适合用来烹调绿叶菜和水果等质地比较鲜嫩、需短时快炒的食材，如生菜、、梨、香蕉等。
■特别提醒：进入干燥的秋季，想去“秋燥”就需要吃点滋润的，此时砂锅就派上了大用场，如砂锅羊肉炖萝卜、砂锅蘑菇炖豆腐等，具有平补去燥、增强身体免疫力等作用。
使用禁忌 药用砂锅≠食用砂锅
生活中，还有不少人用药用砂锅做菜，甚至觉得同样是砂锅，同样具有受热均匀的优点，其作用应该是一样的。
对此，高俊宏指出，除了不够美观外，平时用来熬药的砂锅是粗砂制成的，而食用的砂锅则是细砂制成的，材质的不同使得其烹饪的味道及保留的营养成分都有所不同。
此外，一旦烹饪的油脂不能清洗干净，再次熬药时，自然会进入汤药中，对患者的健康大为不利。
■特别提醒：用砂锅熬菜、做饭均可，不能用来炒菜，也不可用砂锅熬制黏稠的膏状食品。
砂锅使用注意事项
1.新买的砂锅，最好先煮一次米粥，以堵塞砂锅的微细缝隙，防止日后渗水。
2.从火炉上端下砂锅时，别放在瓷砖地面或水泥地上，以免发生爆裂。应放在干燥的木板或竹垫上。
3.洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥，以免爆裂。
4.如果觉得锅里易留味儿，不妨往砂锅里放热水加茶叶煮的方法来达到清味儿的目的
牛肉砂锅米线怎么做
很多人都很喜欢吃砂锅，砂锅的种类也有很多，最常见的大概就是牛肉砂锅，牛肉砂锅味道非常的鲜美，尤其是牛肉，在砂锅的炖煮下，非常入味，味道又鲜又香，肉质爽嫩，又有精到，是非常好吃的一道美食，但是很多人都不会做，其实也可以在里面加一些米线，今天就教大家砂锅牛肉米线的做法。
砂锅炖牛肉主料：牛肉(腑肋)。750克调料：植物油30克，盐8克，酱油30克，小葱15克，花椒5克，料酒15克，姜8克，胡椒粉2克，味精2克。
做法：1. 将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块。2. 将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中。3.把牛肉汤放置一旁澄清。4. 把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内。5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入。6.炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤。7. 待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味。8.将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。
牛肉砂锅米线：葱一根姜切块八角草果。牛肉切块，自己看着切吧，不要太大。牛肉在炒锅中翻炒，直到肉色泛白色。转砂锅中煨烂，牛肉，米线还有佐料都放进去。放砂锅中煨到自己喜欢的程度。其他的香菜之类的可以自己放的。
除了可以在里面加一些米线，或者你也可以自己在牛肉砂锅里面放一些面，或者放馄饨面，都是不一样的，改变了主食的口感但是味道还是一样的好吃，喜欢吃香菜的人，可以在里面放一些香菜，能够提一些味道，也可以加一些辣椒。
清香砂锅鸡的烹饪技巧
材料：鸡、香菇、葱、蒜、沙姜、盐、酒。 将鸡等材料准备好
做法： 1.先用香菇和沙姜一起煨浓汤，熬好汤再加入适量盐等调味。 2.把上好的光鸡原只放进浓汤内，用慢火慢慢浸熟。 用香菇、沙姜煨浓汤
4.将浸熟的鸡斩成一块块，放进热的砂锅里面，然后加适量的酒和鸡汤汁。 5.最后将一些葱丝、椒丝放在鸡肉上面做装饰。
提点： 1.鸡要选肥瘦适中的。 2.爆香菇、姜、蒜时砂锅要足够热，油要少一点。 用烧热的砂锅盛放可让香味散发出来
3.这道菜做好以后要立即上桌，趁热吃味道才好。 特点：用烧热的砂锅盛放可让鸡肉的香味散发出来，感觉味道很浓郁。
紫砂锅的注意事项有哪些
1.要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。
2.烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。
3. 砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。
4. 从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。
5. 不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。
6. 不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。
7.不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。8. 熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。
砂锅五花肉怎么做好吃
准备新鲜五花肉，切成块状放到锅中，加入适量的水煮一下，浮沫去除，洗干净水分沥干，锅里面加入适量的油，把冰糖放进去翻炒融化后用小火熬煮，然后再把五花肉放进去翻炒上色，把里面的油分给翻炒出来，准备一个小的砂锅，添加适量的水煮开，再把五花肉放进去，添加适量的料酒，蚝油，生抽，酱油煮开以后用小火慢慢炖煮几十分钟，中途需要翻动一下，煮的时间越长肉就越软烂，然后大火收汁，撒上一些葱花就可以吃了。
炒菜用什么锅最好 铜砂锅炒菜快
铜砂锅的原理是金属铜，铜的导热效果比较好，用铜砂锅炒菜可以使食物快速的受热成品，而且铜砂锅受热均匀，菜肴的烹饪口感也会比较好，但是铜砂锅的价格偏高。
砂锅米线用什么砂锅
1、观外型——圆而均匀、完整无裂缝;
2、用锅盖或硬币轻敲锅体，听声音——清、亮、脆者为好;
3、转动锅盖——要与锅体严密紧口;
砂锅是用黏土制作的，所以，沙锅的锅壁里面，是不是存在气泡，成为砂锅的关键问题，如果其中有气泡的话，不仅做出的米线不好吃，还有可能会发生爆炸。我们在使用新砂锅的时候，可以首先熬煮一锅粥，这样可以利用粥里面的淀粉，填补锅子的缝隙，使其质地更加紧实。