怎么辨别披萨的好坏
怎么辨别披萨的好坏
纽约式比萨(New York Style)
纽约式比萨的主要特征之一就是它很薄，饼底较有咀嚼感，纽约式比萨大都是通过壁炉式和模板式烤箱烤制，并且它所用的比萨酱较薄并只带有少数几种饼顶馅料。面团则是由高蛋白质、高筋度的面粉制成(通常蛋白质含量在13.5-14.5%)，并带有轻微的耐嚼感。
芝加哥式比萨 (Chicago Style)
芝加哥式比萨食用时使用刀叉要比用手好，因为它厚而重。面团却与许多人的想象反，并不是很厚，乳酪被直接放置在饼底上，然后再在上面放上馅料。比萨上面被放上乳酪和厚实的比萨酱，并在比萨酱上面零星地撒放上少量的乳酪。由于比萨较厚，烘烤的时间通常较长。这种比萨的面团通常蛋白质含量在10.5-11.5%之间。
加利福尼亚式比萨 (California Style)
加利福尼亚式比萨的定义特色之一是饼顶馅料。面团的蛋白质含量同芝加哥式比萨相同，但面团和制得很光滑。面团被放置在烤盘中并可以逐寸发酵。很多时候这些饼底是预烤过的，这样就会帮助保持比萨烘烤后的高度，也可以体现出松脆的口感特征。饼底较轻、多孔并且松软，源于面粉和发酵。馅料的选择范围从虾和龙须菜到烟熏三文鱼和其它海鲜，素菜组合也很流行。
烤盘比萨(Pan Pizza)
比萨面团有点儿厚，那是比萨面团在烘烤之前在烤盘中发酵的结果。比萨的饼顶配料和乳酪对烤盘比萨来讲通常不加以限定，可任意取量。在美国的东南部地区比较流行这一款式的比萨。
厚型比萨 ( Thick style )
厚型款式的比萨无非就是薄型饼底比萨的加厚版。它们通常放在筛网、烤盘上或直接放在烤箱里烘烤。这种比萨的高度或厚度通过面团的重量和发酵来达到，然而并不像烤盘比萨那样发酵的厚度。在发酵后迅速地加上比萨酱和饼顶配料，并按通常的方式放入烤箱中焙烤。烤好的比萨有适当的厚度、饼底底层略带松脆感并且有适度的咀嚼感的特征。遍及整个美国。
薄脆型比萨 ( Cracker and Thin Styles )
这种比萨的面团需要发酵五个或六个小时，必须使用压面机来得到理想的厚度和像饼干一样的纹理结构。薄脆型的饼底样式是将面团和制光滑然后用手将其展开。真正的薄脆型饼底的纹理结构应该是外壳松脆而里面松软。这种类型的比萨通常适量地添加饼顶配料和乳酪，并且使用较薄的比萨酱来达到最佳效果。
外带焙烤式比萨 (Take and Bake Style)
这种比萨是在比萨变革中出现的最新样式。它起始于西海岸的PapaMurphy’s。
夹馅比萨(Stufffed)
夹馅比萨由一个中等厚度的面团或饼底开始，然后加上比萨酱、饼顶配料和一层乳酪。然后将另一层很薄的饼底放在比萨的饼顶配料上，然后再在上面加上另一层比萨酱和乳酪。在烘烤这一类型的比萨时通常要用30分钟左右的时间。
Focaccia 样式
由于Focaccia样式的比萨不使用比萨酱，所以很容易从其它种类的比萨中分辨出来。这种比萨的制作从一个圆而平整的面包(focaccia)开始，厚度范围在3/8到一英寸。它们被刷上油，放上烧烤过的蔬菜和其它饼顶配料，可以在许多美食比萨店里找到。Focaccia是比萨最古老的样式。
美味比萨怕发胖想要减肥可以这样吃
一，细细品味一小片肉
各式的披萨上面总是有着让我们看到就口水直流的火腿、培根、牛肉&hellip，可是这些肉类本身所含有的脂肪加上各种的配料以及特别的烘焙方式，几乎使它们的热量达到了最高。想要减肥又忍不住嘴馋的话，那就只挑一片肉来细细的享用吧。这样做几乎可以让我们少摄入二百卡作用的热量呢!
二，爱上伪装成“肉”的蘑菇
蘑菇的营养价值很高。
同时又具有非常棒的饱腹感，而且还是清肠排便的佳品。最重要的是，瘦腿的最快方法蘑菇的口感和肉类非常的相似，所以我们可以看到很多口味的披萨里面都少不了蘑菇的参与，我们在自己制作披萨的时候，就可以用蘑菇来代替肉类，这样不但可以大大的减少披萨的热量。
同样也会让我们得到很不错的满足感。
三，制作饼皮越薄越好
面食中的淀粉很多，同样也是减肥人士的大忌，因为它们会很快转化成糖分造成脂肪的堆积，而一般的披萨饼都有一些厚实感，吃了一小块就会觉得特别撑，所以为自己制作披萨的时候，我们可以尽量把饼皮做到最薄的程度，这样吃起来也更加的方便。
四，香浓的奶酪点到即止
奶酪也可以算是披萨的点睛之笔，否则真的就成了蔬菜肉饼。
可是很多人特别的贪恋奶酪的浓香，坐在板凳或椅子的边缘，不过这么做也会增加它的热量。其实，想要瘦身的话，奶酪的用量做到点到即止就好。
五，多吃蔬菜口感也一样好
披萨饼上总是有各种各样的食物供我们选择，而且它们的香味早已完全的融合到了一起。如果不想吃清淡的蔬菜水果披萨，也可以选择多吃蔬菜，其实一样能够体验到整个披萨饼精华的味道。
另外，海鲜类的披萨热量也相对低了很多，味道也特别的鲜美浓郁。
培根披萨多少度烤 培根披萨好吃吗
培根比萨深受喜欢西餐的朋友们的青睐，这样的披萨不仅远远飘香，而且美味有营养。培根搭配着外酥里嫩的披萨，口感真的是无与伦比，尤其是小孩子特别爱吃哦，美味总是不容错过呢，搭配着红酒，简直是无与伦比了。披萨皮这里没有介绍，如果有现成的披萨皮可直接做，如果想要很大的拉丝效果的话，芝士碎多放一些就可以了，培根和蔬菜之间也放一层，放的多一些拉丝效果就会很大。
吃剩的披萨怎么保存
把披萨放进冰箱前一定要稍作处理。直接把披萨放进冰箱必然会导致披萨再次拿出来时变得软塌塌的,这是因为冰箱里的番茄酱、蔬菜及肉类上面的水分会渗透到披萨中。而披萨的外壳越薄,水分渗入得就越多,披萨也就越软。所以在储藏披萨前,一定要先处理一下。
在密闭的容器里面垫一个纸盘或一张纸巾。
把披萨放在纸巾上,上面再盖几层纸巾。
如果你是把披萨放在盘子里,就要用保鲜膜将盘子封起来;如果是放在容器里,就盖上盖子。
如果你马上就会吃,就可以把披萨放在冰箱里。把披萨放在冰箱里,可以降低其温度,披萨就不易腐坏,也不至于变味。
如果要存放两天或以上,就要把披萨放在冷冻室里了。披萨放在冰箱里的时间越长,就越容易受潮,所以如果你想留到下个礼拜吃的话,就要放到冷冻室里。这时就不要放在盘子里了,而要放在密闭的容器里,多垫几张纸巾。用这种方法可以储藏几个月。
披萨和比萨有什么区别
披萨和比萨有什么区别
是一样的，音译的差别。披萨(Pizza)，又译比萨饼、匹萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪、意大利乡村软酪或蒙特瑞·杰克干酪等。
披萨的起源
“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，却无从考究。那么到底是谁发明了披萨呢?[2]
起源：公元前三世纪，罗马历史记载[2] ：圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤
有人认为比萨源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他与朋友在家中聚会，马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边，描绘起中国北方的香葱馅饼来。[2]
那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料，大受欢迎，从此“比萨”就传开了。 [3]
据统计，意大利总共有两万多家匹萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个匹萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将匹萨折起来，拿在手上吃。这便成为鉴定匹萨手工优劣的依据之一。匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。
披萨的信息
1.营养丰富
披萨的原料丰富，既有肉类又有蔬菜和碳水化合物，可以给人体补充所需的多种营养物质。
2.促进肠胃蠕动
披萨中的肉类和蔬菜都含有纤维素，食用后可以促进人体肠胃蠕动，促进消化吸收。
3.补充蛋白质
披萨制作过程中会加入牛奶，芝士等食材，蛋白质含量丰富，可以及时补充人体所需的蛋白质。
做披萨酱都用什么材料
正宗的披萨酱料只有一种，制作是超级简单的。许多人都要别出心裁的加入许多香料，其实是多余的。因为披萨酱只是披萨的面坯底料，只是作为所有披萨的最基础的底层味道，加入多余的香料不仅不能发挥香料自身的香气，还会造成气味的混乱，降低披萨应有的层次味感。下面就是披萨酱的作法： 1、市售意大利整粒装去皮番茄罐头450克一罐。售价大约11.5元。打开取出全部番茄，用勺子压碎后过大眼筛备用。 2、取一平底锅加入黄油50克，稍融后下入番茄大火烧开后转中火烧至浓稠转小火。 3、加入3克特里克特雪花盐(如没有，也可用普通盐代替)和75克帕尔玛干酪碎炒匀熄火盛入玻璃容器中晾凉即好。 说明：1、平底锅最好用铝制不沾底锅。因铁质锅会与番茄发生反应。 2、黄油最好用无盐的。 3、如无特里克特雪花盐，就会使酱汁缺乏鲜味。可适量放少许味精。 4、帕尔玛干酪的特殊香味是披萨底味的最佳味道，最好不要换做其他奶酪。答案补充 1T就是一勺，国外一般一大勺是15ML一小勺5ML,1C是1美分。做披萨一定要一层层的加香料，最好不要重叠，可以分块摆放口味。披萨这东西会做容易，做好很难。祝你成功。答案补充 千万不要放糖呦!会很闹。
减肥吃披萨补救措施 一个9寸披萨的热量
披萨的平均热量为每100克235大卡左右，脂肪含量6.8克，蛋白质含量16.5克。一个9寸的披萨大约400克左右，热量为940大卡左右，具体的热量根据披萨的厚薄、用料不同来说有一些差别。
由此看来披萨的热量还是比较高的，但是披萨的营养搭配也比较均衡，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素等，是可以偶尔作为主食适量食用的。
披萨的好处
比萨中的面饼含有足够的碳水化合物，蔬菜中含有纤维素和维生素，而奶酪可以给你蛋白质和钙质。如果是在意大利餐厅里就餐，你会发现，比萨十分流行。另外，蔬菜火腿比萨也是不错的选择。这些比萨的营养成分比较均衡：多纤维素，少油脂。把水果沙拉作为餐后甜点最为合适，它可以提供大量的维生素C，或者用生菜沙拉作头台，效果也不错，但注意不要放过多的沙拉酱。
奶酪是一种极佳的食品，是由脂肪、蛋白质和水组成
*其中脂肪包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
*奶酪所含的蛋白质极易被人体吸收。
*奶酪是钙"富矿"，几百克的奶酪就能提供人体每天所需的全部钙量。
*奶酪中含有丰富的脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、和维生素E。
*奶酪中钠、磷的含量也相当丰富。它们有助于钙的吸收，对骨骼、牙齿的强健起促进作用，而且对人体能量的产生起着至关重要的作用。
意大利研究人员称吃比萨能防癌
意大利北部城市米兰一个药理学中心的研究人员介绍说，这项实验总共有约8000名意大利人参加。调查结果显示，每周吃一次或几次比萨的人患癌症的几率明显比那些从不吃比萨的人要小。其中，口腔癌、食道癌及结肠癌的几率分别减小34%、59%、26%。
研究负责人西尔瓦诺.加卢斯说，这其中的“秘密”可能在于比萨饼中的番茄酱。番茄酱对某些肿瘤有一定抵抗作用，添加番茄酱的比萨饼仍有这种防护效果。”
多吃西红柿预防心脏病
美国哈佛大学发表在7月美国营养科学学会杂志上的研究报告指出：如果经常食用西红柿、西红柿酱、西红柿汁或者比萨饼的话，就可以大大降低心脏病的发病几率。
比萨能成为受全球欢迎的食品之一，与其所含的丰富营养成分密不可分。比萨中的面饼含有足够的碳水化合物，蔬菜中含有纤维素和维生素，而奶酪可以给你蛋白质和钙质。如果是在意大利餐厅里就餐，你会发现，蔬菜比萨十分流行。另外，蔬菜火腿比萨也是不错的选择。这些比萨的营养成分比较均衡：多纤维素，少油脂(含奶酪少)。把水果沙拉作为餐后甜点是明智的选择，它可以提供大量的维生素C。或者用生菜沙拉作头台，效果也不错。但注意不要放太多沙拉酱。
最近，一项意大利专家的研究显示，经常吃比萨的人得咽癌的概率比普通人低34%，得食道癌的概率低59%。这个消息是不是让广大比萨爱好者欣喜若狂：以后可以更加理直气壮的大吃特吃了。不过且慢，我们说的可不是那种厚厚的、堆满了肉的比萨，研究中用的是传统的意大利比萨：有着薄薄的硬皮，大量的番茄酱，还有一些奶酪。研究者认为，比萨奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每公斤奶酪制品浓缩了10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养成分，独特的发酵工艺，使蛋白质的吸收率达到了96%～98%。
奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，增进代谢，加强活力，保护眼睛健康，并保持肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。由于中国人不习惯直接食用奶酪，因此，比萨是摄入奶酪的一个途径，对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。但过分食用奶酪会导致体重增加，目前美国比萨店非常流行低脂奶酪比萨。低脂奶酪比萨既能保留普通奶酪的营养成分，又可使奶酪食族进食无忧。
做披萨必须要放披萨草吗
不用。披萨草可以赋予披萨一种特殊的香味，但不是所有人都喜欢。披萨草【别名】：马约兰、披萨草、花薄荷、红女王西洋蓍草。红女王西洋蓍草是在西洋蓍草上改良的新品更具观尝性，并有芳香气味。多年生这种植物有很长的使用历史，尤其是关於心灵或身体创伤的治疗上。属名 Achillea 是从人名阿奇历斯而来，在特洛伊战争时，他用西洋蓍草来帮他的士兵们止血;它的根部分泌物，可以帮助激发邻近植物对疾病的抵抗力;而且可以增强其他香草植物的药效。新鲜或干燥西洋蓍草的花可用来做装饰性的花环。在烹饪使用方面，可以把嫩叶切成碎没加到沙拉和起司的沾酱上。西洋蓍草尝起来有点苦味和胡椒般的辛辣味，而且相当美味。保养上可以浸泡西洋蓍草的叶子当作脸部喷雾或调理水。披萨草的营养价值：西洋蓍草的叶子可浸泡当成茶饮用，可以解决消化系统方面的问题。
榴莲披萨的营养价值
榴莲披萨的营养价值高吗?也许有些人会问这个问题，在这告诉大家一个秘密哦。其实榴莲披萨的营养价值是很高的哦。为什么呢?榴莲披萨的营养价值有哪些呢?下面给大家介绍一下吧。
1.榴莲披萨中有榴莲的那种独特的气味，而这种气味可以促进人的食欲，促进肠蠕动。
2.榴莲披萨还可以为我们人体补充许多人体必需的营养物质，来达到一个强身健体，滋阴补阳的目的。
3.榴莲披萨含有丰富的蛋白质、碳水化合物和纤维素，还有许多类别的维生素。食用榴莲，可以缓解痛经。因为榴莲属于热带水果，而且它是热性的。食用榴莲披萨可以活血驱寒，缓解痛经。
4.榴莲披萨中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、丰富的维生素A、B、C和丰富的水分。因为它具有这么多营养物质，所以它可以维持我们人体的正常生长、生殖视觉等生理功能。
做披萨必须要放披萨草吗
披萨草【别名】：马约兰、披萨草、花薄荷、红女王西洋蓍草。红女王西洋蓍草是在西洋蓍草上改良的新品更具观尝性，并有芳香气味。多年生这种植物有很长的使用历史，尤其是关於心灵或身体创伤的治疗上。属名 Achillea 是从人名阿奇历斯而来，在特洛伊战争时，他用西洋蓍草来帮他的士兵们止血;它的根部分泌物，可以帮助激发邻近植物对疾病的抵抗力;而且可以增强其他香草植物的药效。新鲜或干燥西洋蓍草的花可用来做装饰性的花环。在烹饪使用方面，可以把嫩叶切成碎没加到沙拉和起司的沾酱上。西洋蓍草尝起来有点苦味和胡椒般的辛辣味，而且相当美味。保养上可以浸泡西洋蓍草的叶子当作脸部喷雾或调理水。披萨草的营养价值：西洋蓍草的叶子可浸泡当成茶饮用，可以解决消化系统方面的问题。