猪皮上的毛根怎么去掉 猪皮怎么做好吃

猪皮上的毛根怎么去掉 猪皮怎么做好吃

食材：猪皮，食盐，白糖。

做法：

1.、猪皮放入开水中猪5分钟，捞出用冷水冲凉，刮净猪毛和肥肉（一定要清理干净）。

2.将猪皮切成条或丁，切好的猪皮放锅里，加一枚八角，加水超过猪皮的两倍。大火烧开后,改中小火煮1小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠，这时候就好了。倒入盆中,，稍凉后放入冰箱内成冻。

3.吃的时候切一块，切成条或小块，调入蒜、醋汁，放点香菜。

适量食用猪皮有益健康

你敢吃猪皮吗?大家都说猪皮很肥腻，胆固醇很高。但是中医认为猪皮可以滋阴补虚，养血益气。下面就教你用猪皮做几道美味健康的汤。你敢吃猪皮吗?大家都说猪皮很肥腻，胆固醇很高。但是中医认为猪皮可以滋阴补虚，养血益气。下面就教你用猪皮做几道美味健康的汤：

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，不过现在大概很少人会想到专门用它来制作菜肴，不过提起“猪浮皮”和“猪皮冻”，却是很多人都喜爱的一南一北的特色美食。

追求健康的现代人都怕肥腻过多、胆固醇过高，因此对猪皮“敬而远之”，不过其实中医认为猪皮有滋阴补虚,养血益气功效，而且现代研究也显示猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。而且，猪皮含的胆固醇并不是很高，适量食用，有益健康。其实这世上的事物不都是如此吗?过犹不及很多人都懂，但关键是能不能管好自己。

猪皮最常见的菜肴有皮冻、凉拌肉皮丝等，不过似乎以北方口味居多，在我们这边，用来煲汤就比较多见了：

●红枣黑豆猪皮汤

猪皮250克，红枣8粒，黑豆200克，香菜少许，盐、黄酒各适量。黑豆洗净，浸泡1~2小时;红枣洗净去核，香菜洗净切小段;猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，冲净，切成菱形块;将适量清水倒入瓦煲烧开，放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐和香菜即可。

●沙参玉竹猪皮汤

沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、猪皮250克。猪皮洗净，汆水捞起，用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净，冲洗，切成粗条状备用;沙参、玉竹洗净，陈皮泡软后刮去白瓤;将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，改用文火煲2小时，下盐调味即可。

●猪皮阿胶红枣汤

猪皮100克，阿胶15克，红枣10克，红糖20克。猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，洗净，切粗条;红枣洗净去核;阿胶捣成粉;将4碗水倒入瓦煲烧开，下猪皮、红枣大火烧沸，转用文火久炖至猪皮熟烂;下入阿胶原粉、红糖，用小火慢熬，至彻底融化，即可食用。

猪皮冻要煮多长时间 猪皮冻怎么做好吃

做法：

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；

3、把收拾干净的猪皮切成细条；

4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；

5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；

6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；

7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；

8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

也有朋友向我反映说很多时候猪皮冻只是沉在下面不是到处都是的，这是由于没有放在冰箱中凝固的原因时间一长猪皮就沉下去了，大家在半凝不凝的时候要搅拌一下，帮助肉皮。

泡椒猪皮吃了会胖吗 泡椒猪皮怎么做的

食材：猪皮、泡椒、葱蒜片、小米椒、青线椒、鲜花椒、白醋、白糖、盐、料酒

做法：

1、把葱姜切片，小米椒、线椒斜刀切。

2、锅中加入水，下入猪皮、料酒煮上四分钟，然后捞出冷水冲凉控水分。料酒加入。

3、把猪皮放到案板上，然后用刀片掉猪皮上的肥油。

4、再把猪皮切成条。

5、切条、把猪皮条放到盆中，加入水、盐、白醋。

6、锅中加入水，下入洗好的猪皮，下入葱姜、八角、花椒、盐煮开，煮至肉皮用筷子能插穿就可以。

7、煮好之后捞出放到冷水中浸泡至凉，然后捞出控水捞出，冷水浸泡。

8、泡椒倒入一个容器里，然后加入盐、小米椒、线椒、花椒、白醋调好味，味道是酸酸辣辣咸味就可以。

9、放入白醋、盐再把猪皮倒入泡椒里面，封上保鲜膜，浸泡24小时就可以吃了。

猪皮一次吃多少好

想要吃猪皮丰胸的人猪皮的量也应该把握好，一次性一定不能吃得太多，每一天猪皮的量应该控制在100克左右，可以把猪皮做成猪皮冻，每天适当的吃一些，如果猪皮摄入太多，那么胆固醇就会超标，对于心脑血管健康没有什么好处，还容易导致肥胖问题出现，让高血压，糖尿病的发病几率变高，所以一定要注意。

熬猪皮冻为什么不透明 猪皮冻怎么做透明

食材：猪皮750g、生姜1小块、精盐1茶匙

1、猪皮洗净放进煮锅煮到肉皮微涨，用筷子能穿透状态后捞出。

2、猪皮放凉后用镊子把残余的猪毛拔净，并用刀把猪皮内侧油脂刮净。这一步最为关键，只有把猪皮内侧油脂刮净。这样处理的猪皮煮出的汤汁无油脂，做出的皮冻如水晶般晶莹剔透，入口清爽脆弹。

3、猪皮处理干净后切成细条，宽窄随意。把猪皮条放进煮锅再次煮开，这一步的目的是清理掉猪皮残余的油脂，让猪皮更洁净。

4、把煮好的猪皮倒进砂锅，倒进足量的清水（猪皮与水的比例建议在1:3左右，水少做出的皮冻更滑弹）放进生姜去腥。

5、砂锅大火煮开后调进精盐，改用小火炖煮40分钟左右，直至煮到汤汁变粘稠。

6、煮好的猪皮汤放凉到呈稍微粘稠，盛到干净的容器里盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。

盐煎肉和回锅肉有什么区别 原料

传统的方法里，回锅肉和盐煎肉都是使用猪后腿肉，小炒肉用猪前腿，区别是，回锅肉带猪皮，盐煎肉则要去掉猪皮，小炒肉也带猪皮，但不同于回锅肉和盐煎肉的肥瘦相连，小炒肉需要将肥肉和瘦肉部分切开。

原因是，盐煎肉是直接下油锅炒，如果炒久了，猪皮很容易太硬，不容易嚼烂，所以要去皮，回锅肉因为要先煮至八分数，就不会出现这种情况，小炒肉要将肥肉和瘦肉分开，因为上浆裹淀粉只适用于瘦肉，而不适用于肥肉，肥肉不能上浆，所以要和瘦肉分开来。

猪肉皮营养分析

猪肉皮营养分析：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

猪肉皮适合人群：一般人群均可食用

1. 适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;

2. 外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

猪肉皮食疗作用：猪皮味甘、性凉;

有滋阴补虚,养血益气之功效;

可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病;

猪肉皮做法指导：加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深;去毛彻底，无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织，去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

猪皮怎么做好吃 猪皮冻

食材：猪皮，葱、姜、蒜、生抽、鸡精、麻油、料酒、桂皮、八角、花生等。

做法：

1.买回来的猪皮先将用开水煮5分钟，用刀刮去里层的油脂部分，在用小镊子把猪皮上的毛全部清理干净。用纱布把调料包好。

2.把猪皮全部切成小丁，锅中加3倍猪皮的水，放入猪皮丁和调料包，大火烧开，转小火慢煮2小时。取出调料包。

3.用干净的锅，将花生炒香，去掉外衣，备用。

4.用干净的容器将煮好的猪皮带汤一起倒入，放置至室温，加入炒制的花生吗，在放入冰箱中进行速冻即可。

5.将冻好的猪皮冻取出用到切片或条，拌上调味酱即可食用。直接食用也非常好吃，花生香气浓郁。

猪皮的用法用量

加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深;去毛彻底，无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;

无皮下组织，去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻，发制干猪皮：

1、用凉水把干猪皮洗干净控干水。

2、猪皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾干的肉皮，用二两半的植物油。把猪皮放进油里，打开火，用微火将油和肉皮烧热，不停拿筷子翻猪皮，直到肉皮膨胀起来，象油条那样，就可以捞起了。

3、下冷水里反复洗泡，直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了。

猪皮怎么做好吃简单

准备一些猪皮。

1.把猪皮清洗干净，放到水里面煮熟，用筷子能够轻轻插穿就可以了。

2.把猪皮取出来，用刀刮掉，肥膘一定要刮得干净一些，再切成丝，放到锅里面加入适量的水，用大火烧开，再改成小火煮一个小时。

3.一直煮到汤汁浓稠，把火关掉，加一些盐搅拌均匀，再把煮好的猪皮连水一起倒进保鲜盒里面，盖上盖子放进冰箱里面冷藏一个晚上就可以成型。

4.把猪皮冻取出来，切片以后，加入大葱丝以及醋，加入一些调味料就可以吃了。

准备一些生猪皮，泡辣椒，花椒，八角，干红辣椒，盐，白糖，白醋和料酒。

1.把猪皮清洗干净，然后把里面的残留污物给刮掉，如果有猪毛的话一定要清干净，然后再用清水冲洗一下。

2.锅里面加入适量的水把猪皮放下去，再加入生姜片以及葱段，加入少许料酒，水煮开以后把浮沫撇掉，猪皮一直煮到可以用筷子轻轻的穿透就可以了。

3.然后捞出来放到盆子当中稍微晾凉，用刀把猪皮上面的肥猪肉给刮掉，用清水冲洗干净。

4.锅里面加入适量的水，加入干红辣椒，花椒，八角，放进锅里面，锅里的水烧开以后关火，加入适量的盐以及白糖，加入少许白醋调味，把调料水倒进保鲜盒里面，再加入泡辣椒。

5.把猪皮切成丝，放进泡椒水里面浸泡一个晚上就可以吃了。

猪皮上的毛怎么去掉 拔猪毛

镊子拔毛：在猪毛不是很多的时候，可以直接用小镊子一根根的夹住拔掉，小镊子在化妆品店就有买，便宜好用。

稻谷拔毛：有时在家里时还真没法找到一个小镊子，可在米里面找找有没有完整的稻谷，一定要带有谷壳的完整稻谷，将稻谷紧贴在猪毛边上，用手按住谷粒和猪毛，轻轻滚动就能轻易拔掉猪毛。

凉拌猪皮怎么做好吃

准备一定量的猪皮，花椒粒，大蒜，辣椒油，醋，大葱，酱油，花椒粉以及白糖。

做法：

1.将猪皮进行焯水处理，焯水处理的时候可以加入一些花椒粒进去，焯水处理完成之后，拿刀刮掉猪皮上多余的油脂。

2.将猪皮煮熟，然后将猪皮切成条状放置于一个盘子中，找来一个大小适中的碗，向碗中适量的加入事先准备好的调料，将调料搅拌均匀，再均匀的倒在装有猪皮的盘子上，然后就可以吃了。

猪皮上的毛根怎么去掉 松香除毛

在很多屠宰产都有用松香或者沥青来拔出过多的猪毛，常见用于猪头等毛比较密集又不好直接清除的地方，将松香或者沥青加热融化，然后涂在猪毛比较密集的地方，等其干燥之后就能轻松拔掉粘在上面的猪毛。

注意：用松香还可，沥青还是不用为好，不太干净，安全性不高。