白扁豆怎么煮才能烂
白扁豆怎么煮才能烂
1、白扁豆提前泡上3小时，莲子洗净泡10分钟。
2、姜切片，葱洗好（有大葱的可以用大葱）。
3、流水15分钟把排骨冲洗至白色（习惯焯水的可提前焯水）。
4、放入排骨和葱姜加水1200ML，按养生汤键至水开。
5、用勺子撇去浮上表面的白色泡沫。
6、加入白扁豆煮30分钟后加入莲子和红枣继续煮至断电。
7、最后加入盐调味即可。
白扁豆的食用方法
白扁豆的食用方法
白扁豆煮熟用搅拌机打碎成泥加糖，可做馅料食用，也可以与熟米粉搭配，做成各种糕点、小吃。
将白扁豆与莲心、红枣、桂圆肉等熬煮成羹食用，是滋补佳品。
白扁豆还可以与粳米煮粥，适宜脾胃虚弱的人多食用。
白扁豆的烹调方法
白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使白扁豆失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透。白扁豆泡大后可以煮粥，做馅，或者与排骨、猪蹄等炖食。
白扁豆的搭配宜忌
宜：白扁豆与粳米煮粥，为中老年人的长寿粥膳佳品。
五款食疗方降暑清热
1.扁荷粥用于解暑
方剂：白扁豆，冰糖，鲜荷叶1小张，大米。
制作法：先用清水把白米洗净，浸泡。锅内加水三碗煮白扁豆，水沸后下白米小火煎煮，待扁豆已黏软，放入冰糖及洗净的鲜荷叶，再煮20分钟即成。
功效：消暑解热，和胃厚肠，止泄泻。
2.红糖绿豆沙解暑祛热毒
方剂：绿豆1，红糖。
制作法：将绿豆煮烂，用勺在锅中捣碎如泥，再以文火煮至无汤，加红糖调味即成。
功效：清热解毒。治小儿暑热生疮疔。夏季炎热时小儿常食用有解暑清热，除烦解渴之功用。
3.海带春瓜豆瓣汤消暑利尿
方剂：浸发海带，春瓜，去皮蚕豆瓣，香油及盐适量。
制作法：将海带和蚕豆瓣一起下锅，用香油煸炒一下，然后添加500克清水，加盖烧煮，待蚕豆煮熟时，再把春瓜和盐一并放入，继续烧至春瓜九成熟，即可停火出锅。
功效：消暑利尿。治中暑头昏、头痛、烦渴。
4.绿豆丝瓜花解暑
方剂：绿豆，鲜丝瓜花。
制作法：用清水一大碗，先煮绿豆至熟，然后捞出豆，再加入丝瓜花煮沸。温服汤汁。
功效：清热，解暑。治夏季气温酷热引起的中暑。
5.春瓜汁解暑热烦渴
方剂：鲜春瓜一个。
制作法：将春瓜洗净，切成碎块，打成汁。
功效：消暑，清热，除烦。制中暑后烦躁不安、口渴、尿黄，有清热利尿之作用。
扁豆与白扁豆的区别
1.白扁豆的功效
1)白扁豆是一种可以入药的一种豆类，可以边皮一起炒了以后再入药，有很好的健脾胃，清暑湿的作用，特别是对于脾胃虚弱以及暑湿泄泻是有好处的，白扁豆全身都是宝。
2)白扁豆有很好的抗菌、抗病毒的作用，对于痢疾杆菌可以起到很好的抑制作用，白扁豆对于二些食物中毒所引起的一些呕吐有好处，对于一些急性胃肠炎等症也是有很好的解毒作用的。
2.扁豆的功效
1)白扁豆可以用来治疗一些脾虚有湿，特别是对于体倦乏力的人群是有好处，白扁豆对于少食便溏和一些水肿人群是有好处的，特别是对于一些妇女脾虚带下，对于暑湿为患，以及脾胃不和，呕吐腹泻。都是有好处。扁豆有很好的健脾和中的作用，也可以消暑化湿。可以用来治暑湿吐泻，对于脾虚呕逆和食少久泄都是有好处的，也可以用来治疗小儿疳积。
2)扁豆的吃法
扁豆可以用来煎汤，也可以先研末以后再把扁豆煮熟后再吃。
白扁豆的食用方法
1.白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃。
2.白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品。
3.白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透。
4.白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。
以上所讲的就是白扁豆的药用价值以及食用方法，建议大家选购白扁豆的时候应该以粒大、饱满、色白者为佳。小颗粒，不饱满的不宜选购。白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清凉饮料，又是一味良药。希望我所讲的能够帮到您。
白扁豆怎么吃
材料：食养家白扁豆25g、大米50g
做法：
1、先要将准备好的白扁豆洗净后泡8-10小时。
2、然后再将大米洗净，也要用清水泡1小时。
3、将泡好的大米与白扁豆放入砂锅中。
4、砂锅中加入适量清水，大火煮开。
5、关掉大火，开始用小火，小火炖至扁豆熟软即可。
温馨提示：做此粥时，一定要将白扁豆煮烂，这样食用口感会更好。
材料：猪龙骨500g、白扁豆50g、红枣8粒、莲子10粒、葱姜盐等若干
做法：
1、先将白扁豆与莲子用清水浸泡半小时左右，此时就可以将红枣洗净。
2、将猪龙骨洗干净，然后将其放入冷水锅里，开火煮沸，当水煮沸之后，将上面漂的浮沫捞出，这些都是属于脏的物质。
3、再将焯过的龙骨倒放砂锅中，然后加入适量的水，再加入事先泡好的白扁豆与莲子，红枣、姜也同时加入。
4、开始大火烧，等烧开之后，再转为小火开始煲，一般所用的时间为2小时左右，时间一到再放到一些调味品就可出锅。
抗癌食谱白扁豆煮薏米
抗癌食谱：白扁豆煮薏米
材料：薏米200g，南瓜100g，白扁豆50g
做法：
1.将白扁豆择去杂质，与薏米分别淘洗干净，加入冷水泡透，南瓜去皮挖瓤切成小丁，白扁豆下入清水锅中烧开;
2.放入薏米搅匀，烧开，煮至薏米八分熟;
3.放入南瓜丁搅匀烧开，煮至薏米熟烂、粥汁浓稠即可。
功效：健脾利湿、清热消暑、防癌抗癌，对肿瘤患者有辅助食疗作用，粥中的薏米含薏苡仁酯，薏苡仁酯对癌细胞有阻止增殖和杀伤作用而白扁豆中的血细胞凝集素有显著地消退肿瘤作用。
白扁豆的适用人群
白扁豆功效与作用不错，也不乏副作用，那么，究竟什么人群才适合食用白扁豆呢?看看白扁豆的适用人群就知道了。
中药里说白扁豆性味平和，一般人群都适宜食用，尤其是脾胃虚弱的人。脾胃不好的人在夏天特别容易遭受暑湿的侵袭，最常见的就是水肿和腹泻，严重的还有痢疾。多吃一些白扁豆，可以健脾和胃、解暑化湿、补虚止泻，对脾胃有很好的养护。
老年人也应经常吃些白扁豆，特别是用大米加白扁豆煮粥，保健效果非常好。
但是，这并不能一概而论就以为人人都能吃白扁豆。一般来说，体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃;怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃;患疟疾的人也不宜吃。
中药白扁豆什么样的好 白扁豆怎么吃对脾胃好
白扁豆20克，茯苓20克，炒薏苡仁20克。水煎煮，早晚各服1次。
功能：益气健脾，利湿止泻。适用于气虚体弱，脾胃不足，食欲不振，大便稀薄等。白扁豆茯苓一起吃的话，对于去除体内的湿气有好处，还可以缓解脾胃不足的现象。
白扁豆12克，栗子10克，粳米24克，共同煮粥，待粥熟时加入适量红糖烊化服用，每天1次。
功能：健脾止泻，化湿止带。适用于脾虚泄泻，形瘦乏力。白扁豆煮粥，对于调理肠胃不适有好处，还可以祛痰祛湿。
白扁豆的副作用和做法
白扁豆健脾，化湿，消暑。主治脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷。白扁豆味甘、性平、微温无毒，无任何副作用，可放心食用。不过对于食用的白扁豆来说，在烹饪的时候一定要炒熟了，因为生扁豆里面含有一定的毒素，如果食用了未熟的扁豆，很容易会出现扁豆中毒的现象。
白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。陶弘景称“其荚蒸食甚美”，我们把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错。作蔬菜还可以炸着吃，有道菜叫“炸扁豆鱼”，在《陕西食谱》中介绍了它的做法：把嫩扁豆荚稍微用盐腌制一会，然后蘸上鸡蛋面糊，入油锅炸熟，形状就像小鱼一样了。这和一些地区煎炸带鱼的做法很相像。然后再蘸点花椒盐，香酥味美。
李时珍说“嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食”。白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。可以将白扁豆煮熟捣成泥做馅料，与熟的米粉制成糕点和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最经典健脾养胃的吃法，还可以在粥里面放些红枣和莲子，是滋补的佳品。白扁豆的营养价值很高，一般人群均可食用，且其味道不错，深受广大人群的欢迎。