冬天腊肉的制作方法 腊肉腌制后要不要用热水洗

冬天腊肉的制作方法 腊肉腌制后要不要用热水洗

不需要。

对于一些新手来说，腊肉在腌制好之后，会将其清洗干净上面的食盐以及佐料再晾晒，其实这种一种错误的做法，腌制好的腊肉并不需要进行水洗。

水洗之后的腊肉，由于沾了水，并且没有食盐、白酒以及香料等食材的保护，很容易滋生细菌以及微生物，从而导致腊肉在腌制的过程中腐烂变质。所以说腊肉腌制好之后，是不需要用热水洗的。

晒腊肉不用五花肉可以吗

也可以。

1、晒腊肉一般是选用肥瘦得宜的五花肉进行制作，这样腊肉制作出来，劲道又有油脂，如果不用五花肉的话，可以用猪脖子后面的肉，这里的肉瘦肉多，吃起来会比较有嚼劲，很适合用来制作腊肉。

2、不用五花肉的话，后腿肉也是一个比较好的选择，后腿肉瘦肉更多，在外皮附近也会有一些肥肉，层次分明，吃起来也是比较可口，也适合用于制作腊肉。

冬天腊肉的制作方法 冬天腊肉是晒干还是风干好

都可以，根据实际情况而定。

冬天的时候制作腊肉既可以晒干也可以风干，可以根据具体环境情况而定，要是冬天制作腊肉的时候天气晴朗，那么进行晒干比较好，这样时间快，只是需要注意晚上要将其拿回家，避免受到露水打湿，导致腊肉变质。

但要是冬天制作腊肉的时候天气不好，这时候就建议风干，将腊肉拿出来置于加重阴凉干燥处，晾至腊肉变干即可。

做腊肉之前要洗肉吗

不用。

制作腊肉之前不需要洗肉，这样能更好的保留猪肉的肉香味，且猪肉沾上水之后很容易变质而发愁。因此在制作腊肉时，只要将买来的猪肉用盐腌制即可，且腌制腊肉时使用的食盐、白酒、花椒等食材都具有杀菌消毒的作用，这样就能取出腊肉表面的细菌，无需再额外清洗。

腊肉腌制几天就可以晒

建议腌制5-7天后晾晒比较好。

腊肉一般会在农历腊月的时候制作，腊肉制作的方式主要分为两种，一种是晾晒腊肉一种是烟熏腊肉，其中晾晒腊肉需要腌制几天之后再进行晾晒，腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐；最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，拿出挂在阳台上晒，这样的腊肉可以放较长时间。

腊肉晒出油是好还是坏 腊肉可以不腌制吗

不行。

1.在制作腊肉之前是需要先将腊肉腌制几天的，因为将腊肉提前腌制一下的话能够让腊肉更加的入味，口感也会更好，并且有些人为了让腊肉吃起来更香在腌制的时候还会加入许多香料。

2.腌制过的腊肉当中就会有许多的盐，这样盐对腊肉能够起到一定的保护作用，能够让腊肉得到更好的保存，如果不腌制的话，腊肉在制作的过程中就会容易出现腐坏的情况。

腊肉的腌制方法和窍门

腊肉指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，由于地域差异南北方制作腊肉的方式不一样，以南方腊肉制作方法举例，具体如下：

材料：猪肉、花椒、食盐、大盆、高度白酒。

步骤：

1、首先需要将腊肉准备好。

2、先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条。

3、然后把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。

4、再将猪肉用花椒、盐、高度白酒揉搓均匀。

5、一定要确保猪肉全部涂抹上食盐以及白酒，确保入味。

6、之后将猪肉放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。

7、冬春季两天翻一次，脆约5天取出，秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，脆约2天取出.

8、取出后用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干。

9、之后放人熏柜内，熏约一个月左右，使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时。

10、最后将腊肉拿下来，挂于通风出保存即可。

腊肉腌制好之后是不需要清洗的，否则会导致腊肉容易变质。

吃腊肉有什么好处和坏处 腊肉一定要烟熏吗

不一定。

不同地方制作腊肉的习惯也是不一样的，像一般湖南地区在制作腊肉的时候一般都是采用烟熏的方式，一般选用茶叶、木屑或者是柏树枝、枣木枝等作为熏料，通过加热产生的浓烟来熏肉，这样熏出来的腊肉色泽金黄，盐香浓郁。

风干腊肉一般常见于四川以及广东地区，做法也比较简单，只要将五花肉腌制好之后直接挂到外面风干即可，但这种方式的制作时间会比较的长。

腌腊鱼的制作方法及用料 腊肉腌制几天可以洗了再晾晒吗

不要洗。

腊肉腌制好以后不用洗了再晾晒，因为清洗的过程不但会导致生水的进入，从而容易滋生细菌，使腊肉腐败变质；而且腊肉腌制的味道还会被水洗掉，出现味道不足的现象。

腊肉一定要腊月做吗

尽量在冬天做。

1.冬天气温比较的低，并且气候也比较的干燥，制作腊肉的过程一般都比较长，这个天气会更利于腊肉的保存，不容易出现高温导致腊肉变质的情况。

2.过年吃腊肉是很多地方的传统，腊月开始制作腊肉的话，到了过年的时间就刚好能够食用了，并且这个时候的腊肉口感也是最好的。

腌制腊肉一斤肉放多少盐 腌制腊肉可以放酱油吗

不用放酱油。

腊肉是一种腌肉，在制作过程中一般放食盐、白酒和冰糖，不需要放酱油，为了防腐，腊肉中本身就会有很多盐分，若是再加入酱油的话，等腊肉制作完成后就会非常的咸，吃起来味道不是很好，所以，在制作腊肉的时候不需要放酱油，喜欢吃酱油的话，腊肉制作好后，可以在烹饪料理的时候放入少许的酱油进行调色和提鲜。

腌10斤肉放多少盐

三两盐。

制作腊肉的第一步就是用盐腌制肉，腌制过程中盐能慢慢渗透入腊肉中间，能使得腊肉吃起来更加有风味，同时盐还具有杀菌反腐的作用，用盐腌制能让腊肉更好保存。但腌制腊肉对盐的用量非常有讲究，一般10斤肉放三两左右盐即可，也就是150g，如果盐放太多会导致腊肉口感发咸，同时盐也不宜放太少，否则不利于腊肉的保存，其在腌制、晾晒过程中就容易出现发酸、发霉的现象。

腌制腊肉多久可以吃 腌制腊肉要洗肉吗

一般不洗。

在腌制腊肉前如果将猪肉洗湿了，很容易滋生细菌，不利于腊肉的保存，因此，腊肉腌制前一般不洗，可以在腊肉腌制好之后，在烹饪前进行清洗，如果担心洗不干净的话，可以将腊肉放在锅里面煮一煮，撇去浮沫和一些脏污物。

如果实在要洗的话，要用凉开水洗，洗后要立即沥干水分，只是这样做会比较麻烦，建议参考上面的制作方式。

腊肉烟熏的好吃还是风干的好吃 腊肉怎么吃不咸

用清水煮。

在制作腊肉的时候需要先用盐腌制一遍猪肉，腌好后才能进行熏制，虽然这样可以延长腊肉的保质期，但是也会增加腊肉的咸味，如果想要腊肉吃起来不那么咸的话，那可以在吃腊肉之前用清水煮一遍腊肉，切片煮的话会更好，因为这样能使腊肉中的盐分浸出来，后续炒制的时候也不要再放盐，这样做出来的腊肉才能咸淡适中。