芥末的做法
芥末的做法
在人们不知道芥末之前可能会以为辣的味道只有这么一种,可是当人们发现芥末之后才知道原来辣的味道也不只是有辣椒的那一种味道而已,芥末是种不同于辣椒的辣味的一种比较辛辣的食物.
法式芥末烤春鸡
材料
材料:光鸡1只,盐水1升,黑胡椒粉5克,橄榄油1大匙,法式芥末4大匙,盐5克,干葱头3粒,蒜头4瓣,土豆,洋葱各适量
做法
1、光鸡洗干净,用盐水浸泡24小时,捞起沥水备用;
2、干葱头、蒜头拍烂剁成蓉,放在碗里备用;
3、土豆去皮切片;洋葱切小块;烤盘里垫上锡纸,铺上土豆片和洋葱;
4、在葱蒜蓉里加入黑胡椒粉、橄榄油、芥末、盐,拌匀成为酱汁;
5、把拌好的酱汁涂抹在光鸡上,然后给鸡来个"马杀鸡"十分钟左右;
6、烤箱预热200度;用烤叉把鸡固定好;铺好土豆片的烤盘放在烤箱最底层
7、把鸡放入烤箱转动轴里,200度,上火转动,50分钟
法式芥末蛋
材料
鸡蛋6个,蛋黄酱2汤匙,芥末酱1茶匙,盐1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,辣椒粉1/4茶匙
做法
1.将鸡蛋放在中等平底锅里,加水淹过,煮开后立刻关火.盖好锅盖让鸡蛋在热水里泡10-12分钟,然后从热水中拿出来冷却剥壳.
2.将蛋顺切成两半,小心地去掉蛋黄,然后放在一个中等大小的碗里.蛋白放在一边备用.用叉子将蛋黄捣碎,然后与蛋黄酱、芥末酱、盐和黑胡椒搅拌均匀.
3.用刚做好的蛋黄配料把蛋中间空心的部分填满,根据个人口味撒上适量的辣椒粉.盖好放在冰箱里冷藏后就可以吃了.
芥末是生活种常见的一种调味料,有些食物如果少了芥末的加入那就体现不出那些食物的味道了.所以那些食物就不得不加进芥末,在夜晚的集市里面有非常多的制作烧烤的铺子,有很多的食物就要用到芥末这种调味料.当然除了这个用途以外还有很多的其它的用途。
芥末的作用
1、杀菌作用
芥末有很强的杀菌功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。
2、防止蛀牙等作用
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效;对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。
3、治疗风湿性疾病
芥末可用来治疗风湿性疾病，调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹;与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。
4、芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。
5、芥末油有美容养颜的功效。在美体界，芥末油是很好的按摩油。
6、芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。
7、芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。
芥末的吃法
芥末鱿鱼的做法
材料:鱿鱼1条、生菜2片、柳橙1个,蒜末1/2大匙调味料酒1大匙、芥末酱1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、醋1小匙、鸡精、香油少许。
做法:
1、鱿鱼洗净,去膜,撕掉侧片,在表面横切刀口,然后分长条,再切薄片。
2、烧开水,加酒,放鱿鱼氽烫至熟,捞出,立即用凉水冲凉,沥干,放入碗内,加蒜末,另用小碗将所有调料调匀,淋上鱿鱼拌匀。
3、盘内排一圈切好的柳橙片,垫上洗净的生菜,再盛上拌好的鱿鱼即可。
芥末酱的做法
材料:芥末粉20kg、增稠剂300~700g、白醋、白糖各2kg水40~50kg、盐1~2kg。
做法:
1、芥末粉应选择原料新鲜、色泽较深的佳品。
2、将芥末粗粉用粉碎机粉碎,粒度要求在80目以上,越细越好。
3、将20kg芥末细粉加40~50kg温水调成糊状,加入1kg白醋调pH值为5~6。
4、将调好酸的芥末糊放入夹层锅中,盖上盖密封,开启蒸汽,使锅内糊状物升温至80℃左右,在些温度上保温2~3h。
5、先将增稠剂溶化,配成溶度为4%的胶状液。白糖、食盐用少量水溶化,与已配好的芥末糊混合,再加入增稠剂,搅拌均匀即为芥末酱。
6、将调制好的芥末酱装入干净的玻璃瓶内,经70~80℃、30℃灭菌消毒,冷却后即为成品。
芥末花生豆的做法
材料:花生400g、白酒1两、芥末50g、花椒少许、盐适量、糖20g、芥末粉适量、五香粉适量。
做法:
1、用开水将花生泡上五分钟,这样就能很方便的将花生皮剥去,将所有的花生皮都剥去备用。
2、凉油下锅,将花生一起放入炒,小火慢慢炒,直至微微变色,加入白酒,一起炒,炒至金黄色且油中几乎没有气泡,捞出沥油。
3、在锅中留少许油,加入芥末和花椒煸炒,煸炒出香味后下入花生一起翻炒,加入盐,糖,芥末粉和五香粉等调料一起翻炒。
4、翻炒以后盛入碗中,摊凉就可以吃啦。
寿司怎么蘸料吃 寿司蘸什么好吃
寿司是一种制作极其简单的菜品，一片生鱼片、两段大虾，或者一撮金黄剔透的蟹籽放置在捏好的饭团上，一款秀色可餐的握寿司便可大功告成。握寿司是较为正统的寿司，而手卷寿司更为普遍。手卷寿司讲究用紫菜、海苔、蛋皮、豆腐皮等将寿司饭和材料卷起来，吃时再蘸日本酱油调味。
芥末能减轻生鱼肉的气味，更重要的是有效抑制可能引起食物中毒的微生物和细菌。日本寿司都是加过芥末的，你在中国买的，你得要加点芥末了如果把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法是不可取的，要分开蘸吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可，当然有山嵛菜是最好的，估计没卖的。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
芥末的做法
芥末木耳是日常生活中的一道家常菜，爽滑可口，营养价值很高，能够减轻动脉硬化，延缓衰老，那芥末木耳的做法是怎样的呢?
做法：
1、黑木耳6朵，用温水泡发。青、红椒各半个，洗净切成圈。
2、取一个小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、盐、鸡精，滴点香油调开。
3、将木耳掐去根部，洗净并掰成小朵，放开水锅里焯一分钟后捞出过凉水。
4、将调味汁倒入装木耳的碗里，加上青红椒，拌匀即可。
此菜的做法与日本料理中的刺身颇有异曲同工之妙实为养生保健之佳品。
寿司蘸料是醋还是酱油 寿司沾什么好吃
寿司是一种制作极其简单的菜品，一片生鱼片、两段大虾，或者一撮金黄剔透的蟹籽放置在捏好的饭团上，一款秀色可餐的握寿司便可大功告成。握寿司是较为正统的寿司，而手卷寿司更为普遍。手卷寿司讲究用紫菜、海苔、蛋皮、豆腐皮等将寿司饭和材料卷起来，吃时再蘸日本酱油调味。
芥末能减轻生鱼肉的气味，更重要的是有效抑制可能引起食物中毒的微生物和细菌。
日本寿司都是加过芥末的，你在中国买的，你得要加点芥末了
如果把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法是不可取的，要分开蘸
吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可，当然有山嵛菜是最好的，估计没卖的。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
芥末的营养价值
说到芥末，相信很多人都是吃过的，吃过芥末的人就会发现，芥末的味道是极其的辛辣与刺激的。所以一般人其实是不敢吃芥末的。其实除此之外。那么。芥末的营养价值还是比较高的。严格来说，芥末应该是属于一种调味品的，而且在一些家挺之中有时会吃到芥末的，主要也就是用芥末来调味的而已。
芥末除了吃起来辛辣之外，其实还是有一定的药用价值的，而且很多时候，芥末对于人体的一些常见的疾病是有一定的治疗作用的，当然这里所说的治疗作用指的是辅助治疗的作用。那么，针对这个现状，下面就来说说芥末的营养价值问题。
芥末为芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料，原产于我国。芥末辛辣蕴香，辣味独特，芥末粉润湿后有香气溢出，具有强烈的刺激性辣味。
祖国医学认为：芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管内凝块、辅助治疗哮喘等也有一定的效果。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。
在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不要再食用了。
通过上面文章的详细介绍，相信很多朋友应该现在已经了解了关于芥末的营养价值的。由此可见，其实芥末的营养价值是非常的丰富的。而芥末的营养价值一般表现为：能够开胃、促进消化、解毒、防治癌症、预防心脏病、高血压以及高血脂等疾病。知道了关于芥末的营养价值，我们以后就可以好好利用芥末了。
脸上长痘可以吃芥末吗 吃芥末的注意事项
大家食用芥末的时候要注意，我们一定不能着急吃芥末，否则大家吃芥末的时候会产生呛鼻子的情况产生，同时我们在吃芥末的时候，还可以试试在其中去添加些糖或者是食醋，这样就能起到缓冲辣味的功效，是可以让芥末味道更好的。