辨别麻薯的好坏

辨别麻薯的好坏

知名产区:

日本为原产地。

生成过程

1. 准备一口锅装水加热备用; 2. 糯米粉放入容器中用勾型搅拌器加水搅拌，成团后取出，接着搓揉成 麻薯制品(17张)条状，再分成块，以手掌压扁，而后放入锅内煮约20至30分钟; 3. 以筷子插入麻薯可以轻易穿透的话便可取出; 4. 放入容器中以勾型搅拌器搅拌; 5. 将糖分4次慢慢加入，材料一起搅拌至成糊状即可; 6. 在烤盘上放些玉米粉以防底部粘住，取出麻薯糊放在上面，拉长并将2面沾上玉米粉，先分成条状，再分成块，做成麻薯皮; 7.将豆沙包在麻薯皮里包紧，捏成圆圆的形状，最后将粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即成。

怎么辨别麻薯的好坏?

麻薯皮里紧包，圆圆的形状，外面有玉米粉。

辨别河蚬的好坏

知名产区:

广泛分布于我国内陆水域，穴居于水底泥土表

怎么辨别河蚬的好坏?

贝壳中等大小，呈圆底三角形，一般壳长3厘米左右，壳高与壳长相近似。两壳膨胀。壳顶高，稍偏向前方。壳面有光泽，颜色因环境而异，常呈棕黄色、黄绿色或黑褐色。壳面有粗糙的环肋。韧带短，突出于壳外。铰合部发达。左壳具3枚主齿，前后侧齿各1枚。右壳具3枚主齿，前后侧齿各2枚，其上有小齿列生。闭壳肌痕明显，外套痕深而显著。

辨别马心的好坏

知名产区:

陕西

怎么辨别马心的好坏?

新鲜的马心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

怎么辨别天麻的好坏 天麻怎么吃最好

天麻直接食用或者是研磨成粉冲服效果最好。想要最大程度发挥天麻药效建议直接研磨成细粉末以温水送服，若觉味道无法下咽，可以选择将天麻粉装到空胶囊中温水送服即可。另外好的方法是将天麻融入到做菜当中，天麻也属于药食同源，日常生活中做菜经常可用到天麻，如天麻煮鸡蛋、天麻蒸肉、或者是将天麻作为火锅底料都可以，方便简单。

怎么辨别天麻的好坏

一：外表呈椭圆形，稍扁，也就是人们常说的短小饱满；

二：表面灰黄色或浅棕色，有纵向皱折细纹，习称“姜皮样”；

三：有明显棕黑色小点状组成的环节，习称“芝麻点”；

四：一端略尖，有时尚带棕红色的干枯残芽，习称“鹦哥嘴”，另端有圆脐状疤痕，习称“肚脐眼”。

五：松香断面，质坚硬，不易折断，断面平坦，半透明革质，白色或淡棕色，体重质结实。

六：云天麻煮出来无酸味。

辨别煎饼的好坏

目前已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。 制作工具 制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。 鏊子：生铁铸制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右;用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。 油擦：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。

舀勺：把面糊舀到鏊子上。 筢子：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。 铲子：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。 最近北京地区一家厂家延文机械生产出来煎饼制作的新工具更加适合煎饼的制作与加工，这个工具采用全自动化转速，更简洁的生产煎饼。 制作原料 制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。

在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。 磨制面糊 把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料)，俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。

架设鏊子 架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可;复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。 摊制煎饼 “摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。

煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。 滚制煎饼 “滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。 一张煎饼从鏊子上揭下后，往往放到旁边的盖垫上，然后一张张煎饼摞起来。刚从 鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以折叠成长方形，放到瓮里存放。晾凉后煎饼变得薄而脆，由于加热过程中出去了大量水分，煎饼可以在常温下保存很长时间，在过去是出门远行的必备食品。

怎么辨别蕨麻的好坏

厥麻粉末特征：灰白色。①淀粉粒众多，多为单粒，卵圆形或圆球形，层纹不明显，脐点裂缝状、点状或叉状，直径10-25μm;复粒少，由2-10分粒组成。②网纹、环纹和螺纹导管直径20-40μm。③草酸钙簇晶稀少，直径10-

蕨麻(人参果)的药用价值

“人参果”可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。据化验分析，在每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍;总糖3.1克，与黄瓜、番茄相近

蕨麻的食用方法

蕨麻是煮粥、炖肉的上佳原料，在此举三例以抛砖引玉：(1)可将本品与百合、莲子、枸杞、银耳、红枣、葡萄干、大米加水煮30分钟左右，加入少许白糖，即可做成清香爽口的八宝粥，冷却后味道更佳。

辨别奶昔的好坏

知名产区:

奶昔是风靡欧洲各国的一种饮料。

生成过程

把鲜奶、冰淇淋、冰块放进搅拌机里搅拌均匀，就是简单的奶昔了。 其实自己做冰淇凌很简单的，只要酸奶，果酱，白糖，蛋清就可以了方法如下4人份 原料：酸奶 350毫升白糖 4大勺 果酱(草莓酱为好) 5大勺 鸡蛋白 2个 作法： 1、酸奶中加入白糖，搅拌至白糖全部溶化，再加入水果酱，拌匀成酸奶果酱。放入冰箱深冻柜中约2小时，中途取出搅拌2—3次。 2、将蛋白抽打成形(即变硬成“奶油”状)，慢慢地拌入尚未冻硬的酸奶果酱中，成为冰淇淋生料。 3、将冰淇淋生料分成4份，继续冰冻1—2小时，中途取出搅拌2—3次，即成为冰淇淋。直至食用时取出。

怎么辨别奶昔的好坏?

奶昔口感绵滑细腻、冰凉、香甜、可口，有奶香和果香味。

怎么辨别麻醉瓜的好坏

购买麻醉瓜须知

1、观色听声。瓜皮表面光滑、花纹清晰、纹路明显、底面发黄的，是熟瓜;表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的，是不熟的瓜;用手指弹瓜听到“嘭嘭”声的，是熟瓜;听到“当当”声的，还没有熟，听到“噗噗”声的，是过熟的瓜。

2、看瓜柄。绿色的，是熟瓜;黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的，是不熟就摘的瓜;瓜柄已枯干，是“死藤瓜”，质量差。

3、看头尾。两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜;头大尾小或头尖尾粗的，是质量较差的瓜。

4、比弹性。瓜皮较薄，用手指压易碎的，是熟瓜;是指甲划要裂，瓜发软的，是过熟的瓜。

5、用手掂。有空飘感的，是熟瓜;有下沉感的，是生瓜。

6、试比重。投入水中向上浮的，是熟瓜;下沉的是生瓜。

7、看大小。同一品种中，大比小好。

8、观形状。瓜体整齐匀称的，生长正常，质量好;瓜体畸形的，生长不正常，质量差。

如何辨别土豆好坏

如何辨别土豆好坏，在冬季即将来临的时候我们的主要蔬菜就是土豆白菜和萝卜，那么对于土豆来说它还有很高的淀粉含量，在辨别土豆好坏的问题上有哪些需要我们注意的呢?现在有请专家来为我们讲解。

马铃薯又叫山药蛋、土豆、洋芋、洋山芋等，它既是蔬菜又是粮食，为世界五大食用作物之一。

马铃薯的味道适口，营养丰富，淀粉含量高，是蔬菜中能够供给人体热量最多的品种之一。将马铃薯与其他食品混食，还有提高营养价值的作用。

良质薯块肥大而匀称，皮脆薄而干净，不带毛根和泥土;无干疤和糙皮，无病变;无虫咬和机械外伤;不萎蔫、不变软，无发酵酒精气味;薯块不发芽，不变绿。

劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味。

专家表示在如何辨别土豆好坏的时候，我们广大的消费者一定要注意看好土豆的形状和形态，以免上当受骗。

辨别竹轮的好坏

知名产区:

日本

生成过程

人们将明太鱼、鲨鱼、飞鱼、花鲫鱼等的鱼肉里加上盐、糖、淀粉、蛋白等塞入竹圈，以竹制或金属制的粗棒状扦子厚厚夹住，然后火烤或蒸熟。

怎么辨别竹轮的好坏?

竹轮是空心圆柱状，多数直径2厘米，长4至6厘米，头尾浅黄色，中间棕色，有皱纹状表面，像被烧烤过一样。

辨别酥饼的好坏

知名产区:

主要产地：浙江金华府

生成过程

1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后， 外观照片(18张)起锅盛入盆内待用。 2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内;将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。 3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。 4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。

怎么辨别酥饼的好坏?

金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

辨别面肠的好坏

知名产区:

陕西，新疆，内蒙古

生成过程

1、羊肠先放入盐、料酒搓洗10分钟，然后用清水冲洗干净。新鲜羊血要加一点水使之稍微稀释，以免凝固。 2、将玉米面用开水烫成糊状，放入蒜末、鲜韭菜花、葱花、香菜末、荞面、盐、味精搅拌均匀，再放入羊油、羊血拌匀，灌入洗净的羊肠，两头用细绳捆住。 3、将羊肠入锅，清水大火煮开后小火再烧8分钟左右即可捞出改刀。

怎么辨别面肠的好坏?

优质面肠“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。劣质面肠黄而厚，淡苦味。

辨别石螺的好坏

知名产区:

全国

生成过程

自然水域中粗放的养殖方式，只需保持水体肥度，每隔一段时间施放适量的厩肥、鸡粪、牛粪、猪粪或稻草等有机肥料即可满足石螺生长需要。在高密度精养情况下，则必须投人工饵料。石螺对营养要求不高，简单地用米糠、麦麸、豆粉以60%、25%和15%的比例配合即成石螺的上等饲料。

怎么辨别石螺的好坏?

选螺最好选中型的石螺，外壳洁净大部分呈灰绿色，肉质鲜甜，不似田螺有泥味，店家的螺是特地从广西柳州运来的，保证原汁原味。焖螺时间要长，保证彻底煮熟杀灭寄生虫。柳州酸笋丝不放醋精制作，天然健康。

辨别米酒的好坏

知名产区:

米酒——作为湖北省孝感市的地方名片、名特

生成过程

原料：糯米(最好用圆粒糯米)、酒曲 1、将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉; 2、米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼; 3、在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上; 4、用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒; 5、等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了; 6、然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。

怎么辨别米酒的好坏?

辨认选购米酒：

首先，真的米酒，白底红色标签都是鲜明而有光泽的，假的米酒是暗淡的，而且有脱色的感觉;

其次，真的米酒由于都是机械包装，所以酒瓶封口与瓶身标签均是整齐而平滑的，假的通常是封口比较粗糙，标签粘合起皱，不平滑，容易脱落;

最后，在酒瓶封口与瓶身标签上均有一个批号与生产日期，真的米酒封口与瓶身标签的批号与生产日期都是上下对齐的，而且字体是清晰的，大小是一样。