香辣金针菇材料和做法
香辣金针菇材料和做法
金针菇主料
金针菇 适量油 适量盐 适量朝天椒 适量大葱
金针菇做法：
1.金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分;
2.蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊;
3.净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油;
4.锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香;
5.倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味;
6.撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀，起锅装盘即可。
小贴士
可以放点肉末加点鲜香，味更美!
注意事项
辣椒的适用人群
一般人群均可食用。
1、体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、
烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。
2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。
3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质
细胞产生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。
晚上不吃饭能减肥吗 蔬菜锅
蔬菜对人体的好处不需要赘述，减肥期间要低油低盐，所以炒蔬菜可以用蔬菜锅取代。
主要材料：豆腐、海带、油菜、木耳、金针菇、香菇、粉丝、辣白菜、
①准备材料，海带泡发并清洗干净并切条（一定要耐心，海带里面往往会包裹很多沙子），粉丝和木耳也分别泡涨，辣白菜切片，豆腐切片，豆芽去两头，金针菇、香菇和油菜去根，清洗干净
②油锅烧热将豆腐片兼至双面金黄，捞出沥油
③锅底依次放豆芽、辣白菜、油菜、金针菇、木耳、海带卷、粉丝，最后把豆腐皮放在顶部，加入高汤点火，喜欢吃辣可以直接放辣油，也可以出锅之后蘸酱，一锅美味的蔬菜汤就做好啦！营养又美味，全素食热量还低。
金针菇什么味好吃
一、 凉拌金针菇
材料：金针菇，黄瓜，青椒，蒜汁，香油，盐，醋，糖，辣椒油少许。
做法
1、金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝。
凉拌金针菇
2、放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。
二、芥末鸡丝金针菇
材料：金针菇，鸡胸肉，胡萝卜，姜片，芥末，醋，生抽，盐，白糖，芝麻油。
做法
1、在锅里面加入适量的水(没过鸡肉)和姜片，将鸡脯肉放进去煮10分钟至肉熟之后捞起沥干备用。
2、金针菇剪去根部，撕开洗净，胡萝卜切丝，熟鸡肉撕成丝。
3、锅里加适量水烧开，放入金针菇和胡萝卜丝，汆30秒捞出入冷水过凉。
4、将过凉后的金针菇和胡萝卜丝稍微挤去水分，和鸡丝一起拌匀。
5、根据自己的口味，把所有调料放在小碗里调匀，淋在鸡丝金针菇上，吃时拌匀就可以了。
三、红酒油麦金针菇
材料：油麦菜，金针菇，红酒。
做法
1、油麦菜洗干净，切断，少量油炒一下油麦菜，炒倒之后，备用。
2、接着再放一点玉米油，加葱末，姜末，生抽，炒金针菇。
3、1分钟后，加2大勺红酒，再炒1分钟，加盐，油麦菜，水淀粉勾芡，摆盘，出锅。
金针菇怎么做好吃
金针菇的做法大全：酸汤金针肥牛
酸汤金针肥牛需要的食材
肥牛片300克，金针菇1把，辣酱酱3大匙，野山椒末20克，青红尖椒2个，生姜3片，盐半尺，蒜5瓣，白胡椒粉少许，料酒半尺，陈醋半匙，鱼露1吃，高汤1碗。
做法步骤
1、将原料清洗干净，速冻肥牛排提前拿出解冻。
2、金针菇剪去根部，放在开水锅内氽烫2分钟后捞出。
3、热锅放油，油热后，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。
4、入黄辣椒酱翻炒出香味后，加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。
5、过滤掉汤里的料渣不用。
6、将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。
7、将煮好的肥牛片倒在放油金针菇的小碗中，撒上新鲜的小青红尖椒圈。
小贴士
1、肥牛片断生即可，千万不能煮久了，否则煮老了口感就不好吃了。
2、最后成品还可以再铺上葱蒜末，浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。
金针菇好吃的做法介绍：炝拌金针菇
炝拌金针菇需要的食材
金针菇、小青红辣椒、蒜头、酱油、醋。
做法步骤
1、原料清洗干净后，青红椒切丁，蒜切末。
2、金针菇切净，去掉根部，用滚水焯一下，迅速捞起。
3、随后用冷水冲泡一下，沥干水分，放在一个干净的碗中。
4、淋上两勺酱油和少量醋。
5、热锅放油烧热，放入青红椒，蒜蓉爆香。
6、待油温升高，烧的青红椒蒜蓉吱吱作响后淋在金针菇上，拌匀即可。
金针菇的做法大全：凉拌芹菜金针菇
凉拌芹菜金针菇需要的食材
金针菇、芹菜、胡萝卜、香油、生抽、盐、辣椒油、蒜末、醋。
做法步骤
1、将金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝。
2、在锅内防水煮沸，加入少量的盐和食用油，分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水，焯水后放凉水中冲一下。
3、焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个干净的盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。
小贴士
1、在焯水的过程中，放入食盐和植物油，这样焯出的菜的颜色更加艳丽。
2、金针菇单独焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水。
肥牛金针菇煲的做法
肥牛金针菇煲的简介：
肥牛和金针是最棒的搭配，特别加上新宠辣白菜之后，成就了一道韩式口味菜。辣白菜是传统的韩式佐餐小菜，光看那红彤彤的颜色就让人喜欢，口味浓重，滋味独特，爱他的人一定不少吧。快来跟我学习韩式肥牛金针菇煲的做法吧。
材料：肥牛金针菇
主料：肥牛300g
配料：辣白菜50g、金针菇1小把、香菜2棵、蒜2瓣、姜1小块
调料：盐适量、鸡精少许、生抽2茶匙
准备：
金针菇切去尾部，辣白菜切碎，姜、蒜切末，香菜切段;
韩式肥牛金针菇煲的做法：
1. 锅中烧开水，放入肥牛焯烫至变色，捞出洗去浮沫;
2. 锅中加少许油，放入姜、蒜末炒香;
3. 再放入辣白菜炒匀;
4. 加入适量生抽;
5. 炒匀后将所有材料放入深锅;
6. 加入300ml清水;
7. 烧开后放入焯烫好的肥牛片;
8. 再放入金针菇，煮软后加入适量盐和鸡精调味，放入切段的香菜即可。
金针菇的做法大全
金针菇芝士培根卷
材料：青瓜、金针菇、云耳、培根、马苏里拉芝士、牙签(事先泡水30分钟)
做法：把青瓜和云耳切丝(显然我的刀功不过硬，所以变成了条状了)，把培根切成适当长度，把材料包进去，卷起，用牙签固定，上面铺点芝士，200度上下火10分钟，换上火5分钟。
鸡汤牛油焗金针菇
金针菇是一种常见的食用菌类，因它的口感爽滑，可吸收不同的味道。所以在打火锅时，人们都喜欢用它作为配菜。而用金针菇烹制的菜式也有不少，尤其在日本餐里它的应用更为广泛。除了油炸的做法之外，大多均是清淡的菜品。如腐皮金针菇卷、金针菇肥牛煲、金针菇炒肉丝等都是大众喜欢的菜式。
材料：金针菇、鸡汤、牛油、盐、胡椒粉、锡纸
做法：先将金针菇洗净，去掉老根部分，沥干水分备用。
用锡纸将金针菇包起，下适量的鸡汤和牛油，用盐、胡椒粉、调味拌匀，然后封好锡纸，放入焗炉，用中火焗二十分钟后取出，打开锡纸上碟便可。
金针菇肥牛卷
嗜油的金针菇能充分地吸收肥牛的油腻，配上与肥牛堪称为绝配的蚝油，牛肉鲜美，金针菇滑溜，经过烤制后又有点脆的口感，异常鲜美。做好这道菜的技巧是煎金针菇时动作要轻，一旦漏了馅整体的美感就会被破坏。
材料：金针菇(一包)、肥牛(一盒)
调料：糖(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、淀粉(1/3汤匙)、鸡粉(适量)、麻油(适量)
制作方法
1、先把芦笋，金针菇洗净。芦笋斜边切，金针菇尾部切整齐。
2、将几片肥牛叠在一起，平铺在砧板上;用热水灼熟金针菇备用。
3、将灼熟了的金针菇放在肥牛上，卷成卷状。
4、烧热5汤匙油，用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黄色，上碟。
5、用2汤匙蚝油加1汤匙糖、适量麻油麻油、些许鸡粉，以及适量的生粉水煮成酱汁。
6、将酱汁淋在金针菇肥牛卷上，即可食用。
小帖士
1、金针菇的颜色应该是微黄色，半球型的菌顶不张开的才是嫩的新鲜的。
2、肥牛片可以几片粘合起来，若担心粘合得不够紧密，可以用点湿淀粉来封口。
3、金针菇先用水泡过，口感会更顺滑。
4、煎肥牛卷时油量不可太多，因为肥牛会煎出油，而且火候要稍小，注意翻卷肥牛卷时动作要轻。
冬瓜金针菇——减肥瘦身营养靓汤
冬瓜金针菇，减肥瘦身之营养靓汤。冬瓜是夏季的良品，它富含胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等微量元素，有助于解渴消暑、利尿，预防长疥疮。无论对老人、小孩以及想减肥的女士来说，都是夏季食材首选。
美食原料：冬瓜200克，金针菇80克，家乐浓汤宝(鸡汤口味)1块，水750毫升
制作方法：
1、冬瓜削皮切片，金针菇洗净。
2、锅中放入三碗水(750毫升)，煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝，加入冬瓜、金针菇，约15分钟煮熟后即可。
美味贴士：两种清淡爽口的原料在家乐浓汤宝的调和下显得浑厚而不失原味，食材吸收了汤汁的香甜肥美，使得这款汤鲜得更加意味深长。
培根金菇卷
培根金菇卷辣、鲜、麻，培根香而不腻，金菇爽脆，配上黑胡椒汁更加美味!
培根是经过腌制、烟熏的猪脊肉，具有特有的咸香与熏烤香味，非常诱人。金针菇营养丰富，具有抗癌、养胃、护肝、降血脂的作用。培根金菇卷里面的金菇娇嫩、滑爽，圆圆的小脑袋露出来相当可爱，被底下的京葱和辣椒的香辣味熏的入味，辣、鲜、麻，三味俱全。培根香而不腻，金菇爽脆，配上黑胡椒汁更加美味!
原料：培根、金针菇、红辣椒、京葱、黑胡椒、盐、淀粉
做法：
1、培根切片;金针菇剪去根，洗净。
2、将培根肉片轻轻地摊开，放几根金菇进去，卷起来，用牙签插上封口。做好的十几个金菇肉卷放在浅浅的盆子里，稍稍撒一点盐，上笼蒸，一会儿肉卷就成型了。
3、京葱一剖二，切段，放在炒锅里略爆，出香味以后，将切块的红辣椒下去一起翻炒，盛起来放在小砂锅的底部，将培根金菇卷去掉牙签，一一整齐地排列在上面。
4、炒锅里的余油中倒入老抽酱油、料酒、白糖和略多的黑胡椒粉，将肉卷中蒸出来的汁水也倒下去，搅拌，用生粉勾芡成浓郁的酱汁。然后均匀地浇在小砂锅的培根金菇卷上面，点燃煤气，用小火再煲一下。须臾，撒上一簇香葱，培根金菇卷就可以上桌了。
肥牛煮金针菇
生长于白杨树或柳树等枯树干上，形如金针的食用菇菌，便是各位熟悉的金针菇。金针菇与汤汁、脂肪融合后，其口感嫩滑、菇味特别，是餐桌上常见的食用菇类。从营养的角度而言，金针菇所含的氨基酸非常丰富，当中的赖氨酸有促进智力发育的功效。金针菇适合与不同的食材配搭，但甚少取之与驴肉共烹，皆因两者同食会产生相克的食效，尤其是采用焖煮或打边炉的做法，更不利于身体。
材料：肥牛片250克、金针菇300克、粉丝100克(水发后)、西芹50克、姜片15克、干辣椒10克、鸡汤150毫升、盐、糖、绍酒、花生油各适量。
做法：肥牛片洗净，以盐、胡椒粉、生抽拌匀备用;金针菇洗净，切去尾部的老根，备用。
开锅下油，爆香姜片，溅少许绍酒，下鸡汤，放入金针菇和粉丝煮开，然后下肥牛、辣椒干、西芹，煮开后以盐、胡椒粉调味，稍作收汁便成。
夏天天气热吃什么好 豆皮金针菇拌黄瓜
材料：豆皮、金针菇、黄瓜、香菜、盐、香油、辣椒油、大蒜、生抽酱油、白糖、米醋。
做法：
1.准备好所需材料，洗净，将金针菇切去根部，撕成小朵；
2.将豆皮、黄瓜切成丝；
3.锅加水烧开，下入金针菇焯水半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出晾干待用；
4.锅内水重新烧开，下豆皮焯水1-2分钟，捞出放在冷水中晾凉；
5.将豆皮丝，黄瓜丝，金针菇放在盆内，加入香菜段、蒜末、香油，辣椒油、少许盐、白糖、米醋、生抽、酱油；
6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
金针菇酱油加工技术
1、酸辣金针菇
1.1原料：金针菇，优质红辣椒，花椒，山西老陈醋，精盐，味精，精炼植物油，酱油。
1.2设备：不锈钢锅，真空塑料袋封口机，不锈钢盆等。
1.3工艺流程
精炼植物油→加热→加花椒→→加辣椒→→鲜菇→挑选→称重→洗涤→杀青→控水→调制腌渍→分装→封口→灭菌
1.4操作
选择未开伞、菇柄茁壮、无病虫害，菌柄长度10cm的新鲜金针菇。如果菇柄相连则需要撕开。称取50kg，在清水中漂洗干净。
水煮杀青：用不锈钢锅将水烧开后，把整理好的金针菇放入其中，煮3～5分钟，捞出迅速用凉水冷却，然后控去多余水分。
调味汁的配制：将精炼植物油(脱色、脱臭、脱杂)2kg倒入不锈钢锅中烧至250℃左右，将花椒放入其中炸至花椒变色时捞出，再放入整辣椒也炸至变色后捞出，再把油温降至120℃后，将2kg老陈醋倒入煮沸3分钟，然后加入精盐700g、味精50g、酱油1kg即可。
调制：将调味汁倒入金针菇中，拌匀，腌渍1小时。
装袋、灭菌：按每袋100g，将金针菇装入准备好的塑料包装袋中，送入真空封口机中封口。灭菌采取巴氏灭菌法，灭菌条件为70～72℃，时间30分钟。
1.5产品质量指标
感观指标
①色泽：金黄。
②滋味及口感：具有金针菇特有香味，口感酸、辣、滑、脆，回味悠长。
理化指标：总酸0.5%～0.6%，其它指标略。
卫生指标：细菌总数<100个/100ml，大肠杆菌<3个/100ml，致病菌不得检出。
1.6注意事项
由于长时间高温会影响金针菇特有的“脆”的特点，因此杀青时间不宜过长，而且用冷水冷却也要迅速，灭菌也切忌高温。
产品含有丰富的氨基酸，并含有VA、VB1、VB2、VE等，还含有菌多糖及微量元素，对增强儿童智力，防治糖尿病，抑制肿瘤有一定功效。
2、菇味酱油
把制做“酸辣金针菇”时剔除的菇柄、破损脱落的菌盖清洗干净，倒入杀青水中，煮沸，然后转入文火煮20分钟，趁热用4层纱布过滤，通过真空浓缩使体积达原液体积的1/5，然后把浓缩液加入到本色酱油中，按常规方法进行分装，灭菌即可。
金针菇发粘还能吃吗 金针菇怎么做好吃
材料：金针菇，黄瓜，青椒，蒜汁，香油，盐，醋，糖，辣椒油少许。
做法：
1、金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝。
2、放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。
材料：油麦菜，金针菇，红酒。
做法：
1、油麦菜洗干净，切断，少量油炒一下油麦菜，炒倒之后，备用。
2、接着再放一点玉米油，加葱末，姜末，生抽，炒金针菇。
3、1分钟后，加2大勺红酒，再炒1分钟，加盐，油麦菜，水淀粉勾芡，摆盘，出锅。
金针菇的做法
金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的营养价值很高，它含有的营养成分具有一定的抗癌作用。那么金针菇怎么做好吃呢?今天我们就来为大家介绍一下金针菇的做法，供大家选择。
金针菇的常见吃法有凉拌，尤其是在炎热的夏天，吃点它清凉爽口，还能抗癌，下面就是小编为大家整理的金针菇的做法，一起来看看吧。
金针菇的做法
凉拌金针菇
材料
金针菇，黄瓜，红辣椒，黄辣椒，盐，醋，白糖，葱油，香油。
做法
1、金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用。
2、接着将黄瓜、红椒、黄椒切丝。
3、将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可
小诀窍
金针菇也可以搭配干豆腐丝、莴苣丝、白菜丝、胡萝卜丝、火腿丝、海蜇丝等。