猪蹄9种做法任你挑

猪蹄9种做法任你挑

一、卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、调味料油、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

二、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口;将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

三、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

四、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

制作：

1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足。

五、大蹄扒海参

主料：水发海参750克，猪蹄2个。

调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

制作：

(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

六 、卤水猪蹄

请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香!烂!糯!没得说!

再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

七、红扒猪蹄

原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

八、冰糖元蹄

主料:猪蹄

调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

方法:

(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.

(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.

(3).炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化

(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.

(5).烧开后,加盐调好味道.

(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.

好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。

九、白云猪手

主料：新鲜、皮薄狆猪蹄2只约750克。

辅料：白醋1000克，黄瓜300克，白砂糖500克，红辣椒2只。

制法：1、将猪蹄去毛，洗刮净，斩件，放入沸水锅内煲至猪蹄有九成烂时捞起在竹箕内，浸在清水中，在水龙头下冲之，使猪蹄上的浮油随水冲去;白醋和砂糖煮溶，调适味，倒起摊冻。2、猪蹄冲够水后，再用冷开水冲一遍，沥干水，置糖醋内，并以全浸着猪蹄为佳，最好能浸至隔夜入味。

注意事项

猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。

选猪蹄的小窍门

买猪蹄都喜欢挑个头大的、卖相好的，白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多，不知道有多少人上了黑心商贩的当。猪蹄之所以白胖好看，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，而是因为它浸泡过化学药水。

有些批发猪蹄的商贩会直接问消费者，这猪蹄买回去，是自家吃，还是给他人。如果是自家吃，他就会向消费者推荐黄瘦的猪蹄。道理很简单，黄瘦的猪蹄才是正常的猪蹄。

被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。有的人很少买猪蹄，对猪蹄的大小没有概念。

其实，市场上除了有用火碱、双氧水等浸泡出来的猪蹄，还有用火碱、双氧水等浸泡出来的鸡爪、猪肚。它们的特点差不多，都是颜色白净，个头大，买的时候要当心。

羊蹄筋的副作用有哪些

无人群禁忌。

一般人均可食用羊蹄筋。特别是针对于老年人。

羊蹄筋食用时,注意羊悬筋不能吃。羊悬筋又称蹄白珠,长在蹄胛间,一般为串珠圆形,是羊蹄内发生病变的一种病毒组织,食用时要摘除。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白,深受众多女性的喜欢。你知道吗?羊蹄筋也是一种胶原蛋白含量非常丰富的食材,比猪蹄有过之而无不及。除了养颜美容,羊蹄筋还有壮骨强身的功效,尤其适合青少年和中老年人。当然,羊蹄筋的脂肪含量低,对减肥人士来说也是一道佳品哦。曾经网上有流言,说羊蹄筋有毒,吃了可能会诱发各种疾病。其实羊蹄筋的毒都集中在羊悬筋上,处理羊蹄筋时,把羊悬筋去掉即可。羊蹄筋可以久存不坏,前提是你在挑选羊蹄筋时必须得选品质好的,所谓品质好,自然是以白亮透明者为佳。本文介绍的几种羊蹄筋的做法简单易操作,非常适合逢年过节时让你在亲戚朋友面前秀一手。羊蹄筋虽然好处多多,但也需要控制每次食用的量,以免影响了身体健康。

羊蹄筋的食用禁忌

羊蹄筋食用时,注意羊悬筋不能吃。羊悬筋又称蹄白珠,长在蹄胛间,一般为串珠圆形,是羊蹄内发生病变的一种病毒组织,食用时要摘除。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白,深受众多女性的喜欢。你知道吗?羊蹄筋也是一种胶原蛋白含量非常丰富的食材,比猪蹄有过之而无不及。除了养颜美容,羊蹄筋还有壮骨强身的功效,尤其适合青少年和中老年人。当然,羊蹄筋的脂肪含量低,对减肥人士来说也是一道佳品哦。曾经网上有流言,说羊蹄筋有毒,吃了可能会诱发各种疾病。其实羊蹄筋的毒都集中在羊悬筋上,处理羊蹄筋时,把羊悬筋去掉即可。羊蹄筋可以久存不坏,前提是你在挑选羊蹄筋时必须得选品质好的,所谓品质好,自然是以白亮透明者为佳。本文介绍的几种羊蹄筋的做法简单易操作,非常适合逢年过节时让你在亲戚朋友面前秀一手。羊蹄筋虽然好处多多,但也需要控制每次食用的量,以免影响了身体健康。

买猪蹄怎么选

1、首先你要查看猪蹄的颜色，这一点必须要慎重，那些看起来非常白的猪蹄不要选择，基本上都用一些双氧水浸泡的，好看，却对人体健康有害，健康的淡黄色才可以。

2、你要用手触摸一下猪蹄，真正健康新鲜的猪蹄，用手触摸的时候不会有黏腻的触感，如果有，那么说明这个猪蹄不新鲜了。

3、还有一点也很重要，猪蹄就算清洗的再干净，那也是肉类，上面肯定会有一层油气的，如果你买的猪蹄不管怎么浸泡还是用手蹭，都没有油气的话，那么这一般是用药水浸泡过的。

4、最后你要辨别一下猪蹄的味道，真正新鲜健康的猪蹄几乎没有异味，除了猪身体上那种自然的气味之外毫无其他味道，如果猪蹄有任何异味都不要选择。

七种配料任你挑选 白酒

白酒是麻辣小龙虾中提香的成分，白酒中本身还有一些芳香物质，放在麻辣小龙虾中可以是小龙虾味道更香，同时白酒是有机溶剂，可以促进麻辣小龙虾中的腥味挥发；还有一些杀菌的作用。

怎么看猪蹄是否用药水浸泡

本来看到那种异常发白的就很有可能是药水浸泡的，除此之外，还有其他方法鉴别，如：

1、药水浸泡过的猪蹄一般发涨，会比没浸泡正常的猪蹄大很多，所以选大的不一定是好的。平常市面正常大多数猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果涨得太大估计是泡过的。买猪蹄的时候一定不能光顾着挑大的和颜色好看的，一般不起眼的猪蹄反倒是质量好的。当然啦，太小的话就不是食品安全的问题，而是吃起来能否解馋。

2、用手摸触感，感觉黏不黏。被药水浸泡过的猪蹄手感会发黏，没浸泡过的，就不会黏黏的。还有，用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感比较硬，没浸泡过的按起来应该较松软。

3、购买的时候凑近点，闻下气味。浸泡过的猪蹄有淡药水味，有时这药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则无药味，会有猪蹄的肉腥味。

4、双氧化去油污的能力强，用这种药水泡过的，猪蹄上不会有油污，所以可以泡水里鉴别，发现不起油沫子的估计是泡过的。

5、观察蹄瓣的开合，如果蹄瓣是合住的，是没有浸泡药水的。大家都知道，在水里泡过的东西会发胀，若猪蹄在药水中泡过，蹄瓣会裂开，如果发现你买的猪蹄存在这样的情况，请勿食用。

燃脂餐单想减多少任你挑

清洁身体餐单

早餐：任何种类新鲜水果，分量随意+无糖果汁一杯

午餐：任何种类蔬菜+甜瓜半个+无糖果汁一杯

晚餐：任何种类蔬菜+生菜两杯+蕃茄汁半杯 重复以上餐单两天 3日减5磅餐单 透过不同食物搭配产生化学作用而引起燃烧脂肪的目的。

第一天

早餐：花生酱多士一片+西柚半个

午餐：罐装盐水浸吞拿鱼四安士+多士一片

晚餐：瘦肉400克(鸡、猪、牛肉均可)+肉豆一杯+苹果半个+ 雪糕半杯

第二天

早餐：鸡蛋一只+多士一片+香蕉半只

午餐：芝士四安士+克力架饼干五块

晚餐：鸡肉肠两条+西兰花四安士+甘笋两安士+香蕉半只+雪糕半杯

第三天

早餐：芝士一片+克力架饼干五块+苹果半个

午餐：鸡蛋一只+多士一片

晚餐：罐装盐水浸吞拿鱼四安士+红菜头、椰菜花各四安士+ 甜瓜一片+ 雪糕半杯

餐单备注：每天应喝大量开水(约8 杯，每杯150 ml )，咖啡或红茶不加入糖或奶。

除 盐及胡椒粉外，不使用其他调味料，多士也不可涂上牛油或其他酱油。餐单上任何材料及分 量，不可取消或更改。

此餐单只可一个月一次，三天后应照常饮食，但不可过量。 7天减臀2寸餐单 以下餐单专针对修减臀部和大腿赘肉，重复7天，可令妳下半身的赘肉减少1至2寸。

早餐：牛奶麦皮一碗(加两茶匙蜜糖)

午餐：粗麦面包四片拌低脂酱及生菜、青瓜、蕃茄等馅料

晚餐：头盘：皱皮瓜两薄片或西柚半个;

主菜：蒸鱼块八安士;甜品：士多啤梨+乳酪一杯

备注：每天喝300ml 脱脂鲜奶，加糖饮品不宜饮用。

如何正确选购猪蹄

看颜色，察蹄子

正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。但药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味挑大的。对猪蹄的大小没有概念的人，可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。

摸一摸，黏不黏

被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

13种助眠食物任你挑

1.莲子：具有养心益肾，健脾涩肠的作用。莲子包含淀粉，棉子糖，蛋白质，脂肪，磷、钙，铁等微元素。适于心脾两虚，胃气不和引起的晚睡早醒。

2.芦笋：具有清热生津，利小便，润肤解毒的作用。芦笋包含蛋白质，糖类，维生素A，维生素B族，维生素C，叶酸，核酸和磷、钙，铁等，能够帮助心火亢盛引起的晚睡早醒患者获得更好的睡眠。

3.核桃：具有补肾固精，养颜乌发，温肺定喘，润肠等作用。包含蛋白质，脂肪酸，糖类，维生素B族，维生素C，维生素E，铁，钙，镁等。核桃可以舒缓心情，适于心脾两虚引起的晚睡早醒。

4.大枣：具有健脾和胃，益气生津，调和营卫的作用。大枣包含蛋白质，糖类，有机酸，粘液质，维生素C，维生素P，磷、钙，铁等营养物质。适于心脾两虚，胃气不和引起的晚睡早醒。

5.葵花子：具有治血痢，透肿毒，安神助睡眠的作用。葵花子包含脂肪油，磷脂，β-谷甾醇，蛋白质，糖类，维生素，矿物质等，可以调节脑细胞的代谢，适于心脾两虚引起的晚睡早醒。

6.洋葱：具有清热化痰，解毒杀虫的作用。洋葱包含蛋白质，碳水化合物，硫醇，苹果酸盐，多糖，胡萝卜素，维生素A原，维生素B，维生素C，磷、钙，铁等营养物质。洋葱能够促进食物消化，舒张血管，适于心火亢盛，胃气不和引起的晚睡早醒。

7.莴笋：具有利尿通乳，补血养颜的作用，包含胰岛素激活因子，莴苣素，乳酸，苹果酸，琥珀酸，天冬碱，维生素B族，维生素C，胡萝卜素，蛋白质，纤维素及钾，磷，钙，铁等微元素。莴笋还具有舒缓紧张情绪的功效，适于心火亢盛，心脾两虚引起的晚睡早醒。

8.龙眼肉：具有益心脾，补气血，安神的作用，包含葡萄糖，蔗糖，酒石酸，蛋白质，多类氨基酸，脂肪，磷、钙，铁等微元素及维生素B，维生素C。

9.香蕉：具有清热润肠解毒的作用。香蕉包含糖类，淀粉，果胶，蛋白质，脂肪，维生素E，维生素A，维生素B族，维生素C等营养成份，而且富含钾，能够促进细胞代谢新陈。香蕉包含令肌肉松弛的镁元素，能舒缓紧张情绪，适于心火亢盛，胃气不和引起的失眠患者。

10.燕麦：具有补益脾胃，滑肠催产，敛汗止血的作用。燕麦包含淀粉，蛋白质，脂肪，维生素B族等营养物质，燕麦能够促进褪黑素的产生，增进睡眠，适于心脾两虚，胃气不和引起的晚睡早醒。

11.菠菜：具有养血止血，下气润燥的作用。菠菜包含蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，维生素A原，维生素B，维生素C，粗纤维，磷、钙，铁等微元素。菠菜中的叶酸可以维持大脑血清素的稳定，保持心情平和，适于心脾两虚，胃气不和引起的晚睡早醒。

12.鸭肉：具有滋阴养胃，消肿、利水的功效。鸭肉包含蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素B族及磷、钙，铁，硒等微元素，适于心火亢盛，胃气不和引起的晚睡早醒。

13.牛奶：具有养血补气，润肺养胃，生津润肠的功效。牛奶的主要成份是酪蛋白，还有白蛋白，乳糖，卵磷脂，维生素A，维生素C及磷、钙，铁等微元素，牛奶包含使人产生疲乏感的色氨酸，可以使人容易入睡，而且延长睡觉时间，适于心脾两虚引起的晚睡早醒。