食物为何会致癌

食物为何会致癌

食物本身含不含有致癌物?以槟榔为例，有研究者认为，槟榔本身是食物，吃槟榔的人也只有7%—8%的人患口腔癌。而有人认为槟榔中含有一种生物碱，会导致口腔黏膜纤维化，口腔白斑，导致癌前病变，发生癌症的可能性增大。

李槐认为，食物致癌多是人为因素造成，出现致癌物多是通过以下几种途径：

食物保存不当发生霉变。食物在保存一定时期以上，过了保质期的食物，容易发霉，产生一级致癌物黄曲霉毒素，它能导致肝癌，这在临床上已经获得证明。粮食储存不当，也会发生霉变。

烹饪食物方法不当。食物的熏制、烧烤、腌制不当，烤焦或者烤煳的食物，都会产生亚硝酸盐。

农药残留。在农作物的种植过程中，过量使用农药和杀虫剂，如果不能有效降解，超过限量标准，长期食用的话，会增加致癌的风险。

不适当地使用食物添加剂。法定的食品添加剂，按规定的剂量使用，安全性有保证。如果超剂量、越范围使用，也会有致癌的风险。

奶茶会致癌吗

惊爆：奶茶是致癌大户!光是一杯奶茶里就包含着几乎常用的添加剂。如果经常喝奶茶的话，后果是不堪设想的。塑化剂风波下，塑料瓶饮料不能喝了，前段时间抗癌网爆出的高温暴晒后车上饮料致癌虽然只是一场虚惊，但是也让众多习惯携带瓶装饮料的司机们望而却步了。

增加肿瘤冠心病的发生率

一位每年赚七万多的奶茶老板透漏，“大多数香甜爽口的奶茶其实就是一堆食品添加剂加上色素做成的，时下开始流行的果味奶茶也大同小异。市面上出售的大多数奶茶使用的“奶”是一种奶精，而奶精的主要成分氢化植物油是一种反式脂肪酸，与鲜奶根本搭不上边。奶精不仅价格便宜，而且味道更香浓，原因就是奶精中含有一种名为植脂末的化学物质。而这种物质中含有铅、铜等有害物质，长期摄入，可增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率，幼儿智力会受影响。正常情况下，奶精中含有的反式脂肪酸易导致冠心病，每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限。

奶茶甜味：甜蜜素(即糖精)代替蔗糖

糖精大都添加了芒硝和氯化镁，这都是工业用的，人能吃吗?奶茶的另外一个不得不说的秘密是“甜蜜素”——奶茶甜味的来源。正常的甜味应该来自蔗糖，但奶茶中的甜味却是来自甜蜜素，即糖精。适当的糖精放到奶茶里不要紧，但是有些奶茶店使用的糖精违规添加了芒硝和工业氯化镁，一般进价低于10块钱一斤的糖精都可能添加了芒硝和氯化镁，这种东西都是工业用的，人怎么能吃呢?

这些厂家为了让奶茶口味更香浓可谓是费尽了心机，不但如此，现在很多厂家为了取得更好的竞争力，开发了珍珠奶茶、椰果奶茶和各色水果奶茶，而这些奶茶里隐藏着更多的秘密。有文章爆各色奶茶不能说的秘密里，详细介绍了这些奶茶的猫腻。看得我们直摇头：如果我们出门想解决口渴的问题，最好的办法就是每天出门自己用玻璃杯带上自来水。到这时，我们要问电脑前的你，奶茶，你今天喝了吗?

专家提醒：癌症的疗效取决于早发现、早治疗，故患者不要丧失信心，一旦患病，要尽早到医院治疗。

会致癌的食物

1、精面粉

精加工后的面粉不仅会失去大部分营养成分，还经过漂白化学物——氯气的漂白。美国环保署指出，氯气是危险、刺激性气体，会导致高血糖，造成肥胖和癌症，甚至致命。

2、人工甜味剂

正在减肥的人或糖尿病患者为了避开糖分，可能会使用人工甜味剂来代替。但许多研究表明，人工甜味剂会导致体重增加，并使得血糖难以控制。更多的研究证实，阿斯巴甜分解后会产生一种叫DKP的毒素，导致某些脑瘤。

3、酒精

偶尔小酌一杯有助于放松心情，但饮酒过度会造成许多健康问题，包括糖尿病、肥胖和各种类型的癌症。

最近的一项研究表明，比起那些从不喝酒的女性，每天喝一杯酒的绝经女性患乳腺癌的风险增加30%。世界卫生组织癌症研究专家指出，酒精是导致口腔癌、食道癌、肝癌、结肠癌及女性乳腺癌的“祸首”之一。

4、精制糖

不少人认为，精制糖是最容易致癌的食物。高果糖浆作为精制糖的一种，极容易被癌细胞所代谢，因此是致癌的“元凶”之一。这使得大部分使用精制糖的食品都被列入黑名单中，包括蛋糕、苏打水、调味料和果汁等。

5、加工肉

像热狗、香肠、熏肉和午餐肉含过多的盐和化学品。一些研究表明，经常吃加工肉类的人早死几率增加了43%。其中硝酸钠是最大的“凶手”，众所周知是熏肉中的致癌物质。

6、烟熏、腌制食品

熏制和腌制食品往往会产生亚硝酸盐，有较高的癌症风险，可导致胃癌和大肠癌。

7、薯片

薯片是高脂肪、高热量零食，不仅容易使人发胖，其中的高反式脂肪和钠还会导致癌症和心脏疾病。

广东中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟介绍，越薄越脆的薯片，虽然吃起来更加可口，却可能意味患癌的几率会有所增加。

含碳水化合物的食物如果经过高温处理，除了会烧焦、变干外，还容易产生一种致癌物——“丙烯酰胺”。特别是很多人都喜欢吃的薯片，虽然又薄又脆，很好吃，但是由于丙烯酰胺主要在食物的表面形成，所以这种煎炸得很透的食物，因其水分含量低且面积大，产生的丙烯酰胺也就越多了。

另外，薯片中含有大量的铝，长期食用会引起神经系统病变，表现为记忆力减退，视觉与运动协调失灵。

8、人工养殖的三文鱼

在美国，超过60%的食用三文鱼属于人工养殖，它们被喂养了许多化学物质、抗生素、农药和其他致癌物。研究显示在三文鱼中检测到汞这种致癌物质。

9、减肥食品

减肥食品经常用过量的人工甜味剂、钠、色素等来弥补口味的不足，而这些添加剂于健康有害无利。

那些致癌的谣言可信吗？ 疑问2：微波炉加热食物会致癌？

微波炉因其方便快捷的功能，在日常生活中被人们广泛使用。但近日网上流传的一篇题为《微波炉生产厂家打死也不说的惊天秘密！》的文章却让人有些害怕。该文章列举了微波炉的几大“罪状”。比如微波加热的食物会致癌等。

辟谣：微波辐射与致癌基本无关

值得大家注意的是，微波炉加热的物品需标注有“可微波加热”字样或者提示标示的塑料容器是相对安全的。

否则，可能会对人体造成伤害，如果不放心塑料容器，不妨使用陶瓷或者玻璃容器会相对安全点。微波炉的确具有辐射，但是微波炉的这种辐射与致癌没有太大联系。

一般市民使用微波炉的时候，距离一米之外基本不会有健康危害。微波是一种电磁波，跟大家使用的收音机所用的电波、红外线以及可见光本质上是一类东西，差别只在于频率的不同。微波炉的“辐射”是指微波的能量可以发射出去，跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。只要是合格的微波炉产品，使用中没有被损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波来。

物理加热与微波加热相比而言，物理加热显然更健康一些，所以日常生活中虽然不至于担心因为使用微波炉致癌，但是尽量还是多选择物理加热的方式烹饪更好一些。

孕妇不宜吃的食物类别

像植物中的核桃、芝麻。油炸食品、肥肉，动物内脏、奶油制品等都属于高脂肪食品。

医学家指出，脂肪本身虽不会致癌，但长期嗜食高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，这些物质的蓄积能诱发结肠癌。

同时，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使发生乳腺癌，不利母婴健康。

大量医学研究资料还证实，乳腺癌、卵巢癌和宫颈癌具有家族遗传倾向，而且与长期高脂肪膳食有关。

如果孕妇嗜食高脂肪食物，势必增加女儿罹患生殖系统癌瘤的危险。

吸烟会致癌

吸烟的害处很多，它不但吞噬吸咽者的健康和生命，还会污染空气，危害他人。那么，一起和我们的专家了解下吸烟具体危害吧。

一 、 肺部疾病：香烟燃烧时释放38种有毒化学物质，其中有害成份主要有焦油、一氧化碳、尼古丁、

二恶英和刺激性烟雾等。焦油对口腔、喉部、气管、肺部均有损害。烟草烟雾中的焦油沉积在肺部绒毛上，破坏了绒毛的功能，使痰增加，使支气管发生慢性病变，气管炎、肺气肿、肺心病肺癌便会产生。据统计吸咽的人60岁以后患肺部疾病的比例为74%，而不吸烟的人60岁以后患肺部疾病的比例仅为4%，这是一个触目惊心的数字。

二 、心血管疾病：香烟中的一氧化碳使血液中的氧气含量减少，造成相关的高血压等疾病。吸烟使冠状动脉血管收缩，使供备量减少或阻塞，造成心肌梗塞。吸烟可肾上腺素增加，引起心跳加快，心脏负荷加重，影响血液循环而导致心脑血管疾病、糖尿病、猝死综合症，呼吸功能下降、中风等共20多种疾病。

三、 吸烟致癌：研究发现，吸烟是产生自由基最快最多的方式，每吸一口烟至少会产生10万个自由基，从而导致癌症和许多慢性病。最近，英国牛津提德克里夫医院对3.5万名吸烟者进行长达50年的研究得出了结论，结果显示，肺癌、胃癌、胰腺癌、膀胱癌、肝癌、口腔癌、鼻窦癌等到11种癌症与吸烟“显著相关”。为什么吸烟的人容易感冒，是因为人体的淋巴细胞活性降低，导致癌症。鉴于吸烟致烟致癌的三大因素，戒烟要越早越好。

四、 吸烟还会导致骨质疏松，更年期提早来临。吸烟可使男性丧失性功能和生育功能。孕妇吸烟可导致胎儿早产及体重不足，流产机率增高。吸烟使牙齿变黄容易口臭。吸烟害人害已，被动吸烟的人受到危害是吸烟人的五倍。为了你和家人的健康，不让自已成为烟的奴隶，应尽早戒烟。 五、 吸烟对智力的危害。吸烟可使人的注意力受到影响。有人认为，吸烟可以提神，消除疲劳、触发灵感，这都是毫无科学道理的。实验证明，吸烟严重影响人的智力，记忆力，从而降低工作和学习的效率。 吸烟有百害而无一利，中国53%的儿童被动吸烟，危害更大，容易患肺炎，支气管炎，重症哮喘和其它疾病。如果目前吸烟的情况持续下去，儿童的智力发育、吸烟的家庭，个人将会付出极大的代价。

上述就是关于吸烟的危害，相信您已经有所了解了吧。如您想了解戒烟的方法，请咨询我们的在线专家。我们的专家会为您一一解答。

长期吃过度油腻的食物会致癌

长期吃过度油腻的食物会致癌的说法是正确的，食用了过多的油腻食物导致人体胃肠蠕动速度减缓，减少了毒素通过大便排出，从而增加了身体内的毒素沉积吸收，除了结肠癌，还有乳腺癌等癌种，都可能是长期过度食用油腻食物导致的结果。那么，我们在少食过多油腻食物的同时，还应该注意多吃蔬菜和水果，是排解体内油腻和毒素的很好的途径。除了这些，还有一个粥也可以消除体内油腻。

芡实薏米山药粥。做法：芡实、薏米、山药每天各30克，打碎熬粥服用即可。

专家还告诉我们，蔬菜、水果、粥这些都是排解体内油腻的好方子，但是也要提醒大家，最重要的还在于对自己身心的调理。

空气炸锅烤红薯下面放水吗 空气炸锅烤红薯会致癌吗

正确操作食用并不会致癌。

首先，任何利用高温来完成食物加热的方式，都会让食物产生一些对人体有危害的化学成分，比如丙烯酰胺；其次食物中丙烯酰胺的产生，主要源自天冬酰胺和还原糖发生的美拉德反应，而这种反应在烤红薯中就会有，因此空气炸锅高温烤红薯确实会产生丙烯酰胺。

但丙烯酰胺是否会致癌，首先有一个摄入量的因素存在，也就是说适量食用无法致癌，根据联合国粮农组织和世卫组织报告认为，有害健康的丙烯酰胺的平均摄入量为：1μg/kg·天。而我们日常饮食中的平均摄入量，估计只有0.38μg/kg·天，因此对于空气炸锅制作的食物会致癌这种说法，不必过于担心。

烧心的原因 吃的过烫过辣过油

听到这个描述，小编第一个想到的就是麻辣烫和火锅，以前很多人麻辣烫会致癌，这个致癌并不是说麻辣烫本身有强烈的致癌物质，其实主要说的是，经常吃麻辣烫的人，很容易吃的过烫、过油、过辣和过饱，而这些问题都会造成食道的直接灼伤或者间接导致被胃酸灼伤，形成溃疡或者更严重的后果。高脂肪的食物会使我们的小肠分泌一种胆囊的收缩术，而这种收缩术恰恰又会导致胃肠的中的物体反流至食道，造成食道灼伤。而刺激性的食物会加重食管炎症的情况。

长期使用微波炉的危害

微波炉虽然方便，但并不建议长期使用，否则可能会对人体健康产生以下影响：

微波炉加热食物，会导致食物中的矿物质以及维生素流失严重，降低其营养价值。其次如果没有正确加热食物，使用了塑料容器，那么长期下来，对人体健康危害是很大的，严重时还可能会致癌。

微波炉加热致癌吗

因为微波是一种辐射，所以许多人自然而然地认为它会致癌。微波是一种电磁波，跟收音机和电报所用的电波、红外线以及可见光本质上是同样的东西，它们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。其实，这里所说的“辐射”，只是指微波的能量可以发射出去，跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。X光虽然也是电磁波，但是其频率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。

微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质，甚至，它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧、烤、炸等方式容易导致肉变焦，从而产生一些致癌物，而用微波炉加热，则可以有效减少这类致癌物的产生。

会致癌的食物 高度酒

长期大量饮用高度数的酒，容易增加各种消化道癌的发病风险，如口腔癌、喉癌、食管癌、胃癌等，其中最突出的是食管癌。

微波炉辐射大吗

微波炉辐射大吗微波炉辐射不大。

目前美国规定的标准是，距离微波炉5厘米的地方，每平方厘米的功率不超过5毫瓦;而我国的标准更严格，为1毫瓦。而且微波炉的能量是按距离的平方减弱的，50厘米之外就跟自然界的天然辐射差不多了。

微波炉辐射有害吗辐射对人体是否有害，取决于频率的不同，电波和可见光不会致癌，那么解频率位于它们之间的微波自然也不会致癌。而且经过科学家的大量研究，已经找到了对人体产生伤害最小的微波功率。所以只要是品质合格的微波炉，都可以放心使用，甚至对孕妇和小孩也是安全的。

微波炉加热食物会产生危害吗微波炉加热食物，不会使食物产生致癌物质，相反，它还有助于避免致癌物质的产生。因为鱼肉等食物使用传统加热方式，尤其是烧烤、炸等，容易使肉变焦，从而产生致癌物。而微波炉加热则能有效降低这类致癌物的产生。

使用微波炉注意事项注意烫伤

微波炉加热水的时候，即使达到一定温度也不会沸腾，所以用微波炉加热牛奶等液体时要算好时间，避免过热。

不加热带壳食物

带壳(或带膜)的食物，如鸡蛋等，用微波炉进行加热，内部过热会使压力增大，当受到外界干扰时，压力释放，食物容易爆开。

使用合格的容器

应使用可用于微波炉加热的容器来加热食物，含金属材料的碗碟及普通塑料盒都不能放入微波炉加热。

杀菌作用有限

微波炉能很快地把食物加热，但这样的加热一般不足以杀死细菌。对于保存时间过长可能变质的食物来说，微波炉加热就不一定能保障安全了。