哪些食物可提高铁的吸收 哪些食物会抑制铁的吸收
哪些食物可提高铁的吸收 哪些食物会抑制铁的吸收
根据研究，红茶可以抑制50~70%铁的吸收。虽然你不必完全停止喝茶，但要记得在两餐之间饮用，而不是伴随着食物一起。
就像茶一样，咖啡是另一个会影响身体吸收铁的能力的饮料。这是因为咖啡和茶的茶多酚会抑制铁的吸收，所以最好减少饮用。
对于喜欢吃巧克力的人来说，这是一个坏消息，根据研究发现，可可亚会抑制将近71%的铁的吸收。所以如果你有贫血的问题，最好减少巧克力的摄入量。
大豆及豆制品中的蛋白质含有一种植酸，它会吸收你身体内的铁。植酸很喜欢和铁结合在一起，并阻止你的身体吸收铁。
含钙非常丰富的食物，像是牛奶和乳制品，它们也会抑制铁的吸收。贫血的患者应该对牛奶、优格、乳酪等食物适可而止。
毫无疑问，鸡蛋是最健康的食物之一，但它也有它的利弊。发表在美国杂志上的一项研究表示，鸡蛋中也含有结合铁的蛋白质，并阻止铁被吸收。
什么食物影响铁的吸收 哪些食物可提高铁的吸收
鲔鱼、鲑鱼和鳕鱼是铁的最丰富来源，170克的鲑鱼和鲔鱼就含有1.5毫克的铁。将鱼加入你的饮食中有另一个优点，就是它是低热量的。
柳橙汁和柠檬汁是丰富和便宜的维生素C来源，可以轻易的在市场获得。根据研究发现，在早餐中饮用100毫升的柳橙汁或柠檬汁可以帮助促进铁的吸收。
如果你是一个非素食者，就不太可能会贫血。因为鸡肉、牛肉和猪肉增加了非血红素铁的吸收2~3倍，所以不太会发生贫血的情况。
如前面所述，维生素C可以提高铁的吸收，并预防贫血。虽然柳橙汁和柠檬汁有助于提高铁的吸收效能，但其他高维生素C的食物也可以帮助，如木瓜、草莓、青花菜、菠菜等。
如何快速补铁
1、多吃富含铁元素的食物
食物中的铁有两种存在形式：非血红素铁及血红素铁。非血红素铁主要存在于植物性食物中，由于受其它食物 成分的干扰，吸收率极低，米面中铁的吸收率只有1%～3%。血红素主要存在于动物性食品中，不受其它食物成分干扰，吸收率较高，如肝脏中铁的吸收率达 10%～20%，能让大家补铁补血更充分。
2、多吃促进铁吸收的食物
维生素C可以促进铁的吸收，维生素C是一个强还原剂，能使食物中的铁转变为能吸收的亚铁，猕猴桃、柑橘、橙子、西红柿等果蔬都富含维生素C。饭前饭后喝茶会抑制铁的吸收。
3、吃强化食物
在奶粉、米粉、豆浆中，有很多都是特别添加了铁的，“铁”的强化食物中食物标签上都有特别注明，选择合适的购买就可以。
孕妈妈补铁的误区有哪些
孕妇缺铁会影响到胎儿的生长发育，但是，一些补铁误区的存在，也让很多孕妈妈在补铁方面白费了功夫。
孕妇饮食补铁有误区
40%的孕妇会发生缺铁性贫血，妊娠哺乳期女性要供给胎婴儿营养物质，铁的需要量大大提高，如不额外补充，贫血几乎不可避免。除了自身的生理特点以外，女性在饮食方面存在一些认识误区和行为习惯，也是导致缺铁性贫血的重要原因。
误区一：肉食损害健康。
部分女性受媒体广告的误导，只注重植物性食品的保健功效，导致富含铁元素的动物性食品摄入过少。实际上，动物性食物不仅含铁丰富，其吸收率也高。而植物性食物中的铁元素受食物中所含的植酸盐、草酸盐等的干扰，吸收率很低。因此，忌肉容易引起缺铁性贫血。
误区二：吃鸡蛋喝牛奶营养足够。
牛奶的铁含量很低，且吸收率只有10%。鸡蛋中的某些蛋白质还会抑制铁质的吸收。例如，用牛奶喂养的婴幼儿，如果忽视添加辅食，常会引起缺铁性贫血，即“牛奶性贫血”。因此，牛奶鸡蛋虽然营养丰富，但要依赖它们来补充铁质则不足取。
误区三：蔬菜水果无益补铁。
许多人不知道多吃蔬菜、水果对补铁也是有好处的。这是因为蔬菜水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸，这类有机酸可与铁形成络合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收。
TIPS:嗜饮咖啡与茶影响铁吸收
对女性来说，过量地饮用咖啡和茶有可能导致缺铁性贫血。这是因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质可以与铁形成难以溶解的盐类，抑制铁质吸收。因此，女性饮用咖啡和茶应该适可而止，一天1-2杯足矣。
孕妈妈该怎么补铁
专家说，多吃含铁丰富的食物，动物肝脏是首选，像鸡肝、猪肝等，一周吃两三次，每次25克左右。其次，动物血、瘦肉也很不错。
1、适量食用动物肝脏
食用动物肝脏可以达到补铁效果。动物肝脏含有维生素A，摄入过量可能中毒，但类似一周偶尔吃两回，一次25克，是不用担心中毒危害的。但一定要选健康动物的肝脏。这样，在日常饮食的基础上，基本能够保证妊娠中晚期所需的每人每天28毫克铁了。
2、新鲜酸味水果有助铁吸收
蔬菜、水果等含“三价铁”的食物，在一定条件下，可以还原成“二价铁”，变成易于人体吸收的形式。韩博士说，这个“条件”就是维生素C，但这不是说随随便便吃点富含维生素C的食物，就能促进铁吸收了。
3、摄取还原型维C
“维生素C也分为还原型和氧化型，只有还原型维C，才能很好提高铁的吸收利用率。”专家讲。
事实上，还原型维C广泛存在于新鲜蔬菜、水果中，但它非常娇嫩，常温下食物每存放24小时，其含量就衰减一半，被氧化成了氧化型维C，促进铁吸收的作用会大打折扣，而平常所吃的维生素C药品，就更差了。
“所以说，蔬菜水果随买随吃，尤其新鲜带酸味儿的水果，如猕猴桃，其还原型维C含量可是排第一的。”
此外，烹饪方法也能影响还原型维C。炒菜加热，水果榨汁，接触铁、铜容器等，都会导致还原型维C被氧化。对此，专家建议，蔬果能生吃就不要烹炒，即便烹炒也是急火快炒、入锅即出，不能炒得太烂。烹饪时最好加点醋，酸性环境下，还原型维C稳定性较好，不易被氧化。
五款食疗方巧补铁
■多吃红肉、瘦肉：
肝脏、猪、牛肉、文蛤、猪或鸭血都是铁的好来源，而且含有丰富蛋白质，可帮助铁吸收。通常颜色愈红，含红血素铁愈高。
■多吃高铁蔬菜和豆类：
谷类早餐食品、花生、红豆、豌豆、黄豆等豆类，以及红苋菜，蕃薯叶等深色蔬菜，不但含铁量高，还含有帮助制造红血球的叶酸，这些食物可以和瘦肉一起烹煮，增加铁质吸收。
■维生素C可以促进铁质吸收：
维生素C能促进身体对植物性食物里的铁吸收。因此，吃素的人可以多吃含铁和维生素C的食物。像是瓜子、黑芝麻、坚果、发菜、草莓等，或者进餐时配一杯柳橙汁，将可加倍人体对铁的吸收。
■小心钙的影响：
牛奶或起司里的钙和磷酸盐，会妨碍铁的吸收。如果想多摄取钙和铁，最好错开来。例如早餐或点心时间喝牛奶补充钙质，午晚餐以摄取高铁食物为主。
■烹调方法也很关键：
荤素、果蔬搭配
为了食物的营养均衡性，那么提高植物性食物内铁的吸收率，这是必不可少的。新鲜水果、蔬菜含大量维生素C，也能够帮助增加铁质的吸收。如：黑木耳炒肉末，可提高黑木耳的铁吸收率;如果把猪血与豆腐加醋做成酸味汤，这也能够提高铁质的吸收。
用铁锅、铁铲烹调食品
为了补铁，你不妨采用铁锅加铁铲来炒菜，这样能够增加铁的摄入及吸收率。在用铁锅炒菜时，可适当加些醋，产生的新物质，能够帮助促进铁物质的吸收。
孕妇不能同时补钙补铁
钙和铁在小肠内吸收的时候，互相竞争。补钙会抑制铁吸收，反之亦然。不过，天然食物中钙和铁同时存在要另当别论。孕妇需要多样化的食谱，富含钙的食物(如奶类、大豆制品)和富含铁的食物(如肉类、动物肝脏等)一起摄入一般不会降低补钙或补铁的效果。有研究表明，肉类(中的氨基酸)提高钙的吸收率。
需要注意的是口服的钙剂和铁剂。由于钙是常量元素，摄入量动辄数百毫克，而铁是微量元素，摄入量数十毫克而已，两者互相竞争的结果往往是补钙会抑制铁吸收，而补铁对钙吸收抑制作用不明显。因此，当两者共同摄入时，我们更担心钙对铁吸收的抑制作用。
为防治缺铁性贫血，孕妇补钙应首选富含钙的食物(对铁吸收干扰很小)。需要口服钙剂时，一定要空腹或睡前服用，以免抑制食物中铁吸收。对于需要服用铁剂治疗贫血的孕妇，铁剂要与钙剂隔开服用，不要同时服用，以免影响铁吸收。比如铁剂可以餐后服用(减轻副作用)，钙剂可以睡前服用(吸收更好)。
很多复合维生素矿物质产品中既有铁又有钙，会不会互相干扰?抑或像某些产品宣称的那样钙铁锌同补效果更好呢?此类产品中钙含量一般较低(100～200毫克)，对铁吸收的抑制作用较弱，可能无需担心。至于效果更好就无从谈起了。
准妈妈在孕期补钙和补铁要科学，不能过量哦。
什么是补铁的食物
富含铁元素的食物 如肝、肾、血、心、肚等动物内脏，含铁特别丰富，而且吸收率高。其次为瘦肉、蛋黄、河海产品，如鱼子、虾子等动物性食物。 植物性食物中，以紫菜、海带、黄豆、黑豆、豆腐、红枣、黑木耳等含铁高，但吸收率没有上述动物性食物高。 植物性食物，如能同肉类或富含维生素C的蔬菜、水果共同进食，可大大促进铁的吸收。 多吃富含优质蛋白质食物，如瘦肉、蛋等，可促进铁的吸收。 适当吃些富含维生素C的蔬菜和水果 如韭菜、芹菜叶、柑桔、猕猴桃、番茄、大枣、柑以及其他各种新鲜蔬菜等。维生素C可大大促进铁的吸收。 食用“铁”强化食品 例如“铁”酱油，强化“铁”的豆浆、奶粉、米粉等。 在烹调方法上需注意的问题 荤素、果蔬搭配，能提高植物性食物内铁的吸收率，而且新鲜水果、蔬菜含大量维生素C，也可以增加铁的吸收。 如黑木耳炒肉末，可提高黑木耳的铁吸收率;将猪血与豆腐加醋做成酸味汤，血和醋均使豆腐中的铁吸收率增加。
抑制钙吸收的物质
草酸盐与植酸盐：这些成分可与钙结合生成难于吸收的盐类, 粮食中植酸较多, 某些蔬菜(如菠菜)含草酸较多。
膳食纤维：有学者认为膳食纤维含有多种酸性基团如糖醛酸, 在胃肠道内电离成负电性, 与金属钙离子以静电离子键或配位键结合成络合物, 从而影响钙的吸收。
膳食中钙磷比值：膳食中过多的磷可使钙磷化合物在肠腔中沉淀。长期摄入过多的磷可损害平衡机制, 改变钙代谢, 引起低钙血症和继发性甲状腺功能亢进。
其它：过量饮酒，碱性过高的饮食，某些治疗药物的影响。
什么影响铁吸收 膳食因素
铁剂与食物同时服用时，铁的吸收率可减少50％—60％。非血红素铁的吸收不但受到小肠上部溶解性的影响，还取决于每餐食物中的成分对铁溶解性所产生的影响。食物中如含有提高铁吸收的肉、鱼、鸡等，其非血红素铁的吸收要比相同份额的奶、奶酪和鸡蛋的吸收高4倍。
以全谷类和豆类为主食者，其铁吸收很差，一般为1％—22％，动物性食物的铁吸收率为20％—25％(蛋类为3％)，植物性食物的铁吸收率小于5％。
同一种食物的加工方法不同，铁的吸收率也不同，例如烤黄豆的铁吸收量明显高于煮黄豆。但如果在进食的同时添加少量的肉食或维生素C，即可增加全天所有伙食的佚吸收量.
维生素C又称抗坏血酸，能有效提高铁的吸收，可以将螯合的铁还原，使其在碱性的小肠液中溶解。在铁缺乏的条件下，维生素C对铁吸收率的提高有一定作用。
有机酸(如柠檬酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸等)也都能增强铁的吸收的作用。而茶叶茶叶中含有鞣酸，与咖啡一样都能大幅度地降低非血红素铁为吸，茶叶的收收率约为60％，咖啡约为40％。
补钙和铁可以同时补充吗
不可以，钙和铁在小肠内吸收的时候，互相竞争。补钙会抑制铁吸收，反之亦然。不过，天然食物中钙和铁同时存在要另当别论。孕妇需要多样化的食谱，富含钙的食物(如奶类、大豆制品)和富含铁的食物(如肉类、动物肝脏等)一起摄入一般不会降低补钙或补铁的效果。有研究表明，肉类(中的氨基酸)提高钙的吸收率。
需要注意的是口服的钙剂和铁剂。由于钙是常量元素，摄入量动辄数百毫克，而铁是微量元素，摄入量数十毫克而已，两者互相竞争的结果往往是补钙会抑制铁吸收，而补铁对钙吸收抑制作用不明显。因此，当两者共同摄入时，我们更担心钙对铁吸收的抑制作用。
孕妇不能同时补钙补铁?
钙和铁可以同时补充吗?
钙和铁在小肠内吸收的时候，互相竞争。补钙会抑制铁吸收，反之亦然。不过，天然食物中钙和铁同时存在要另当别论。孕妇需要多样化的食谱，富含钙的食物(如奶类、大豆制品)和富含铁的食物(如肉类、动物肝脏等)一起摄入一般不会降低补钙或补铁的效果。有研究表明，肉类(中的氨基酸)提高钙的吸收率。
需要注意的是口服的钙剂和铁剂。由于钙是常量元素，摄入量动辄数百毫克，而铁是微量元素，摄入量数十毫克而已，两者互相竞争的结果往往是补钙会抑制铁吸收，而补铁对钙吸收抑制作用不明显。因此，当两者共同摄入时，我们更担心钙对铁吸收的抑制作用。
为防治缺铁性贫血，孕妇补钙应首选富含钙的食物(对铁吸收干扰很小)。需要口服钙剂时，一定要空腹或睡前服用，以免抑制食物中铁吸收。对于需要服用铁剂治疗贫血的孕妇，铁剂要与钙剂隔开服用，不要同时服用，以免影响铁吸收。比如铁剂可以餐后服用(减轻副作用)，钙剂可以睡前服用(吸收更好)。
很多复合维生素矿物质产品中既有铁又有钙，会不会互相干扰?抑或像某些产品宣称的那样钙铁锌同补效果更好呢?此类产品中钙含量一般较低(100～200毫克)，对铁吸收的抑制作用较弱，可能无需担心。至于效果更好就无从谈起了。
在日常生活中怎么快速补铁
1、多吃富含铁元素的食物
食物中的铁有两种存在形式：非血红素铁及血红素铁。非血红素铁主要存在于植物性食物中，由于受其它食物成分的干扰，吸收率极低，米面中铁的吸收率只有1% ～ 3%。血红素主要存在于动物性食品中，不受其它食物成分干扰，吸收率较高，如肝脏中铁的吸收率达10% ～ 20%，能让大家补铁补血更充分。
2、多吃促进铁吸收的食物
维生素C可以促进铁的吸收，维生素C 是一个强还原剂，能使食物中的铁转变为能吸收的亚铁，猕猴桃、柑橘、橙子、西红柿等果蔬都富含维生素C。饭前饭后喝茶会抑制铁的吸收。
3、吃强化食物
在奶粉、米粉、豆浆中，有很多都是特别添加了铁的，“铁”的强化食物中食物标签上都有特别注明，选择合适的购买就可以。
菠菜含铁量到底高不高
菠菜含铁量和瘦肉可以媲美，但铁分为血红素铁和非血红素铁两种，后者吸收率选不及前者，而菠菜以及其他蔬菜中的铁都为非血红素铁。另外，植物中草酸会抑制铁的吸收，而肉类制品的氨基酸又增加铁吸收，这种综合比较起来，菠菜补铁效果就差的多了。这个菠菜补铁的问题没有争议，结论就是含铁是挺高，但补铁效果不好。
六个月宝宝如何补铁 哪些食物会抑制铁的吸收
抑制铁吸收的食物最被大家所熟知的恐怕是绿茶、咖啡等等富含多酚的食物。12岁以前的孩子最好别饮茶和咖啡，有妈妈问道，能不能用茶水冲调奶粉，答案是否定的，茶中的茶多酚、咖啡碱不仅会影响铁吸收，还会引起消化不良。
富含植酸的食物也会显著减少铁的吸收，比如蔬菜水中含有丰富的植酸，最好少喝，不能用来冲调奶粉，和替代白开水。
锌也会阻碍铁的吸收，在治疗缺铁性贫血时，别和锌同补。当宝宝被诊断为缺铁性贫血时，单独补铁就行，钙铁锌同补的复合制剂此时并不适合宝宝。