竹荪褐色还能吃吗竹荪泡多久最好

养生健康

竹荪褐色还能吃吗竹荪泡多久最好

冷水30分钟，温水15分钟。

相对于其它干品来说，竹荪的吸水速度还是比较迅速的，很容易就吸水膨胀，而且一般来说浸泡时间越长，营养流失也就也多，因此为了保证竹荪的营养不过多损失，浸泡时间是不需要太久的，一般需要根据水温来决定。

如果是冷水浸泡的话，那么一般需要浸泡30分钟左右；如果是温水的话，那么一般只需要浸泡15分钟左右即可。

竹荪怎么泡发最好

一、竹荪怎么泡发

竹荪要先用盐水浸泡十分钟，将竹荪的盖头，也就是封闭的那一断切掉，再将竹荪网状散开的部分去除，只保留下竹荪的枝干部分，这样就会完全去除掉竹荪的奇怪的味道了。而且竹荪的储存不可以放置在强光下或者潮湿湿热的地方，如果泡发好后要尽快食用掉。

二、竹荪怎么去除怪味

竹荪本身的怪味是从盖头的部分发出的，将这个部分去除掉后即可。再用清水仿佛冲洗中间的部分，将其中的泥沙去除掉就可以了。再将洗干净的竹荪放入热水中汆烫下后，大约二十秒即可，就能完全将怪味去除掉了。

三、竹荪怎么吃

竹荪较为合适的方法就是炖汤了，例如竹荪土鸡汤，鸡汤中放入竹荪一起煮味道会更好。而如果甜口的汤也可以放竹荪，例如竹荪红枣银耳汤也是不错了。

孕妇能吃竹荪吗

竹荪秋季生长在潮湿竹林地，色彩艳丽、具有菌裙，分长裙竹荪和短裙竹荪。主要分布于中国的江西、福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通、贵州织金、四川江安县和长宁县蜀南竹海的竹荪最为闻名。

竹荪的营养价值

竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

竹荪的功效与作用

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效;

竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。

现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

竹荪对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。

孕妇可以吃竹荪吗?

可以吃。

竹荪这个东西非常的大补的，可以和肉一起炖着吃，对孕妇很补。竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

孕妇吃竹荪需注意：竹荪虽补气养阴，润肺止咳，清热利湿，但竹荪性凉，脾胃虚寒的准妈妈不要吃得太多，干品烹制前应先用淡盐水泡发，并彻底清洗干净，另外，记得剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味。

产妇可以吃竹荪吗?

可以。

产妇是可以吃竹荪的，竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，但是产妇的身体虚弱，吃竹荪的时候应适量。竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

竹荪发黄了还能吃吗什么竹荪不能吃

1、储存多时，但是依然洁白无瑕的竹荪，要警惕其是不是用硫磺熏制的产品，或者产品中添加了漂白剂，因为正常的竹荪虽白但是会泛微黄，接触空气一段时间，会有变黄现象。

2、竹荪放久了以后，变成了黑褐色，这可能是储存不当导致竹荪发霉变质，不建议食用，避免引起肠胃不适。

3、在竹荪品系中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色竹荪，有毒不能食用。

竹荪没开袋变褐色怎么回事

可能是氧化了。

竹荪中含有较多的多糖类成分，在放置的过程中很容易与空气中的氧气发生氧化反应而变色，所以正常情况下的竹荪就是微黄色的，而且随着放置时间的延长，颜色也会逐渐加深。

但如果竹荪是密封装在袋子里的话，因为隔绝了空气，竹荪是不会那么快变色的，如果竹荪还没有开袋就变褐色的话，一般是因为包装袋破损，导致竹荪与氧气反应所造成的。

竹荪的做法

竹荪香菇炖鸡汤

材料：母鸡一只、竹荪、香菇、腐竹、枸杞、姜、料酒、花椒粉、盐、

做法：

1、把香菇、竹荪、腐竹用淡盐水浸泡半小时，水温不可太高，烧开了凉一下再用。

2、把宰好的鸡块放进沸水里，倒点料酒稍微煮一下捞起沥干水分。

3、另烧一锅水，沸腾后放姜块、鸡块，倒少量料酒，大火煮5分钟后放入泡后清洗干净的竹荪、香菇。

4、继续煮5分钟转至小火慢炖十分钟，再放腐竹和枸杞，再用文火炖至鸡肉熟透撒盐和花椒粉和匀起锅。

竹荪清心饮

材料：莲子20g、百合10g、茯苓30g、竹荪2个、无花果4个、蜜枣2个、清水1500ml、冰糖适量

做法：

1、茯苓、莲子、百合、竹荪用清水浸泡5分钟，无花果、蜜枣冲洗一下放入养生壶中。

2、浸泡的材料洗净全部放入养生壶中，加入清水至1500ml位置;选择养生汤按键，按开始，养生壶开始工作。

3、汤水已变了颜色，时间到，倒入碗中可以开喝，可加入适量的冰糖。

现代人大多数喜欢用竹荪炖汤，还有人喜欢用竹荪做竹荪酒、竹荪精、竹荪茶。一般人群均可使用竹荪，肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、肿瘤患者等可以常食。但是竹荪性凉，脾胃虚寒的人不要吃太多。

竹荪是什么

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。

竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色;中层胶质;内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，柄中空，高15-20cm，白色，外表由海绵状小孔组成;包被遣留于柄下部形成菌托;菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格，凹部分密布担孢子;盖下有白色网状菌幕，下垂如裙，长达8厘米以上;孢子光滑，透明，椭圆形，3——3.5×1.5——2微米。

竹荪秋季生长在潮湿竹林地，色彩艳丽、具有菌裙，竹荪分长裙竹荪和短裙竹荪。主要分布于中国的福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通、贵州织金、四川长宁县最为闻名。

竹荪不仅形态独异，在烹调上，其色、香、味也堪称一绝。它色泽洁白，味道鲜美，清香诱人，口感软脆，是珍贵的烹饪原料之一。而且竹荪在烹饪中还具有防腐的特殊作用，用竹荪做的菜或在吃剩下的菜中放进一点竹荪，可以放两三天而不会变质。所以竹荪又被誉为“菌中珍品”、“山珍之王”、“素菜之王”。

竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素食说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”

竹荪怎么洗

1、竹荪应该用温水进么泡水，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。

2、在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。

3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。

4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。

5、竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的，不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时，应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。