山药发紫还能吃吗 蒸山药带皮好还是削皮好

山药发紫还能吃吗 蒸山药带皮好还是削皮好

建议带皮好些。

生山药去皮较为麻烦，且其中的粘液比较滑，皮和肉黏连较为紧密，如果用手直接去皮时沾到粘液的话，可能会引起手痒不适，而蒸熟了再削皮会相对好处理，且不会造成皮肤不适，另外，山药带皮蒸其营养流失也会相对少一些，吃起来所发挥的功效也会更好。

淮山药吃多了会上火吗 女人吃蒸山药的好处

1.健脾养胃：山药性平，味甘，入脾经，女性吃蒸山药有很好的健脾养胃功效。

2.益肺止咳：山药入肺经，女性吃蒸山药后有一定的益肺气、养肺阴功效，适合肺虚痰嗽、久咳的人食用，而且铁棍山药中还含有皂甙、黏液质等成分，有润滑、滋润的作用，能够润肺止咳。

3.收敛止泻：蒸山药还有收敛、涩肠、止泻作用，适合脾虚泄泻、久泻久痢的人群食用。

4.补充营养：女性吃蒸山药还有补充氨基酸、糖分、纤维素、无机盐、维生素的功效，能够提高机体免疫力。

蒸山药带皮好还是削皮好 山药有黑点还能吃吗

1.山药有黑点，可能是因为山药表面的根须太多，在削皮的时候没有将根须的根部完全削掉，而留下了黑点，这种情况是可以吃的。

2.还有一种情况，山药削皮之后放在空气中时间长了，因为接触空气氧化而出现了黑褐色的点，一般只要没有放很长时间，就可以吃的，影响不大。

3.但是如果山药上面的黑点是发霉而引起的，那么就不建议吃了，山药发霉之后，山药中会存在一些霉菌毒素，吃了之后可能会导致肠胃不适。

山药削皮发绿能吃吗 削皮发绿

山药是一种需要去皮食用的食物，很多人会用去皮器来去皮，但是质量不佳的铁制刮皮器会残留一些铁元素在山药的表面，而铁离子的颜色是黄绿色的，因此山药有可能看起来发绿。

铁棍山药带皮蒸还是去皮蒸 山药带皮的功效与作用

山药带皮和不带皮的功效差别不大。

山药性平，味甘，有健脾益胃、补肺止咳、涩肠止泻、益肾等功效，适合脾虚纳少、虚劳咳嗽、小便频数、脾虚泄泻、久泻久痢的人群食用。另外，山药中含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖分、纤维素、无机盐、维生素等多种营养物质，能够补充身体所需的营养物质，起到强健身体、提高免疫力的作用。

而山药皮中主要含有一些粗纤维、粗蛋白、维生素B族以及钙、铜、磷等矿物质元素，营养价值比山药的白色肉质部分要低一些，但只要洗干净了，也是可以吃的。

铁棍山药怎么去皮

山药是滋阴圣品，阴虚火旺的朋友最适宜享用，但山药的皮不好弄，沾到手上容易红痒，下面笔者就教你一个简单的方法去山药的皮，又能很方便的食用。

1山药买回来不要沾手，用纸巾捏着直接放入钢锅内加水煮。

2先用大火烧沸，再用文火煮，煮上个30~40分钟。也可以用器皿蒸把它蒸熟。

3用筷子试一下，山药软了就熟透了，这时候就可以关火了。

4用筷子夹起来放到盘子里，冷凉。

5这时候皮就很好削了，用削皮器削干净。

6山药一般配蓝莓酱比较好吃、可口。

7没有蓝莓酱也可以配蜂蜜，营养吸收好。

不要用手去摸带皮的山药，山药煮熟后皮会很好剥，摸了手也不会痒。

山药豆蒸多久可以吃 山药豆带皮吃好还是不带皮吃好

带皮吃营养价值更高。

山药豆的皮质地比较细腻，而且其中还含有十分丰富的营养物质，所以带着皮一起吃的话也能为人体补充更多的营养元素，营养价值也会更高一些。

但是因为山药豆是生长在土里的，其中可能会含有较多的泥土、细菌、虫卵等杂质，所以在吃之前也要先将其彻底地清洗干净，如果担心清洗不干净的话那么也可以将皮去掉之后再吃。

山药连皮吃有什么好处 山药白皮好还是黑皮好

黑皮好

山药黑皮也叫紫山药，和白皮的普通山药相比，它不仅含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素，还含有丰富的含有的花青素、薯蓣皂等成分，常吃紫山药除了能够健脾益胃、润肺止咳、补肾外，有很好的抗氧化、美容养颜功效。

山药皮发绿怎么回事 去皮山药需要注意什么

1、剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。

2、切山药不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)，用木制的或者所料制的刀具。用菜刀切开山药的话，山药与刀的金属面接触也可能会变色，包括炒菜时的铁锅也是。生活总这样的现象很常见，如苹果、介质、莲藕等，切开后果肉与空气接触时间长了颜色也会渐渐变深。

3、带皮的山药上有很多须，削皮的时候这些须会减慢削皮的速度，可能还没完全去皮好，山药就变黑了，建议先把山药放火上迅速的过一下，烧掉上面的须，这样削皮变快了，也减少了与空气接触的时间。

4、以免山药接触铁锅后变色，先把带皮的山药放入蒸笼或者微波炉加热一分钟，可以让多酚氧化酶失效，这样就不会变黑了。

甘蔗煮水需要放冰糖吗 甘蔗煮水带皮好还是不带皮好

带皮好。

1、甘蔗外皮中也含有甘蔗果肉中部分营养成分，煮甘蔗水时连皮煮营养价值更高。

2、甘蔗外皮包裹甘蔗肉，可减少甘蔗直接煮后糖分的过度流失，煮好的甘蔗水还可以削皮食用。

但要注意连皮煮甘蔗水，要将甘蔗表皮充分清洗干净，避免误食到外皮上的有害物质。

蒸山药带皮好还是削皮好 蒸山药要多长时间

蒸山药一般水开之后蒸10-20分钟即可，山药大且多久蒸久一些，山药量少且个头小蒸的时间就可以稍微短一些。

铁棍山药质地较硬，富含淀粉，如果蒸着吃的话，其蒸制时间和红薯、土豆等根茎类食物的时间差不多，平时用普通的蒸锅蒸一盘切好的个头大小均匀的铁棍山药，大约在水开后蒸10-20分钟为宜。

山药发芽了以后还能吃吗 蒸山药带皮好还是削皮好

蒸山药可以带皮也可以削皮，看自己的喜好。

一般更推荐将山药洗干净之后切成10厘米左右的小段，然后带皮蒸。因为因为生的山药表面有较多的根须和斑点，削皮是比较麻烦的事情。而且给生山药削皮的时候，如果山药粘液粘在了手上，还容易出现手痒的情况。将山药直接带皮蒸，等吃的时候再剥皮，会方便很多。

但是如果觉得吃的时候剥皮麻烦，那也可以戴上手套，将生山药削皮之后再上锅蒸，这样就可以避免手痒了。

蒸山药带皮好还是削皮好

带皮蒸和削皮蒸都可以，看个人选择。

因为山药皮含有丰富的营养物质，有很高的药用价值，能预防许多疾病，而且因为山药皮中含有的皂角素在削皮时可能会引起皮肤轻微的发痒过敏，所以去皮会比较麻烦，最好戴个手套或者削皮后将双手放入撒了盐的温水里。

因为山药皮吃起来有土腥味和涩味，会影响口感，而且去皮的山药吃起来可能会更方便，所以把皮削了再蒸也是个不错的选择。

山药带皮吃好还是不带皮吃好 山药削皮后变黑是怎么回事

正常现象。

山药中含有丰富的酚类物质和酶物质，同时淀粉含量非常高，将山药外皮削掉之后这些成分就会直接暴露在空气中，从而会和空气中氧化发生氧化反应生成黑色素，从而会导致山药变黑。这属于正常现象，并不会影响山药的使用，同时也不会对其营养价值和口感造成影响。建议在削山药时，建议放入盐水中浸泡，就能防止山药变黑情况出现。