淮山怎样不会变黑
淮山怎样不会变黑
淮山削皮或切开后在很短时间内就会出现变黑的情况，建议将它即使放入淡盐水中浸泡，这样有利于隔绝空气，保持淮山的色泽，防止出现变黑的情况。
没有吃完的淮山建议可以用干净的塑料袋或者保鲜膜封好，置于冰箱冷藏保鲜，这样也可以在一定程度上避免淮山变黑，但是由于淮山不耐低温，所以保存时间不能过久，建议在1-2天内食用。
淮山食用方法是什么呢
淮山养身芝麻糊
1、提前将大米和淮山浸泡2小时，黑芝麻装在竹箅子里用水冲洗干净，然后把芝麻倒入不粘锅用小火炒香，泡好的淮山切成小粒。
2、把淮山粒、黑芝麻、大米全部倒入榨汁机内，打磨5分钟，然后倒入锅内。
3、把200毫升清水把冰糖煮溶后倒入盛有芝麻糊的锅内搅拌均匀。
4、开火后，芝麻糊受热马上就变得粘稠起来，这时倒入牛奶不停搅拌使均匀，烧开后即可。
雪耳淮山桂花羹
1、雪耳洗净去蒂，周围黄色部位也要撕去，用温水泡半小时后撕成几小块;
2、淮山洗净，削皮切成薄片;枸杞子洗净稍加浸泡;
3、煮沸清水，放入雪耳、淮山、枸杞子和桂花酱，小火煲一个半小时，下冰糖，待冰糖融化后即可饮用。
淮山切完后变黑怎么办
淮山变黑是一种不可逆的氧化反应，因此变黑之后是不能再次变白的，如果是整块的淮山变黑，可以在水中削去变黑的那层，剩下来的部分就是雪白的了，但是变黑的切片淮山只能在水中清洗浸泡一下，洗去表面的黑色醌类氧化物，黑色的颜色会稍微变淡一些，烹饪的时候加一些酱油着色就好了。
淮山有黑点能吃吗 淮山为什么会变黑
氧化现象。
淮山变黑是很正常的现象，新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了。所以山药变黑没什么问题，放心吃就行。如果不想山药被氧化，建议去皮后放到水里泡着，如果在热水里泡着，不仅可防止被氧化发黑，还能中和山药中使人手发痒的生物碱，减少用手抓时的过敏反应。
淮山变黑了怎么消除
清水或盐水清洗。
淮山变黑后可以用清水或盐水洗净表面渗出的粘液，减少它们与氧气直接的接触，可以在一定程度上改善变黑的情况，但是也不能完全去除，如果实在介意的话，建议可以在盐水中将变黑的部分削去，然后再进行下一步烹饪。
淮山变黑了怎么消除 淮山为什么会变黑
淮山中含有丰富的多酚物质，当它去皮后，破坏了其中的组织细胞，其中的多酚类物质会随着细胞液外流，暴露在空气中后发生氧气反应，生成醌类物质，当这类物质大量蓄积后会形成黑色素团，从而出现淮山变黑的情况。除此之外，还可能是由于淮山霉变引起，但是通常还会伴有黑色或褐色的霉菌群。
淮山烧好后变黑能吃吗 淮山切完多久会变黑
淮山切完变黑的时间是依据淮山的品种和多酚含量来决定的。
1、一些淮山中多酚含量很高，淀粉含量比较低，水溶的多酚在去皮之后就接触氧气开始氧化，通常去皮的同时就会开始变黑，淀粉含量稍微高一些的切片之后30秒左右就会变黑。
2、有些淮山中淀粉含量很高水分含量很低，多酚被包裹在淀粉中，不能直接接触氧气，因此切片之后放上1个小时都不会变黑。
淮山药熬粥的注意事项
不能加入猪肝
淮山药中含有丰富的维生素C，而猪肝中含有丰富的铜、铁、锌等金属元素，如果淮山药粥中加入猪肝的话，两者相遇会使得金属离子被氧化，从而降低其营养价值。因此在熬淮山药粥时，一定记得不要放猪肝。
不宜食用金属锅具
在熬制山药粥时，最好使用砂锅或者是不锈钢锅，尽量不要选择铁锅或者是铝制锅具。因为淮山药很容易与金属离子发生氧化反应，从而会使得淮山药颜色变黑，而且还可能会生成对人体有害的物质。
选用新鲜淮山药
淮山药在保存不当的情况下很容易坏掉，因此熬淮山药粥的时候一定要检查淮山药的新鲜度，确保其没有出现发霉变质的情况。另外一定要将淮山药的外皮削掉，因为淮山药的外皮中含有皂角素成分，如果不去皮食用的话很容易引起身体不适。
红薯为什么会发黑
红薯切开之后发黑是由于氧化反应。
生红薯刮皮或切开以后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色甚至黑色，这种变化称为食物的酶促褐(黑)变。所以生红薯刮皮或切开放一会儿后会变色。红薯在不削皮的时候有果皮与空气进行隔绝，所以不会出现氧化变黑的情况，但是在削皮之后，果皮这层保护膜被去除，果肉中的多酚类元素与空气接触之后，很快就会产生氧化反应，与苹果削皮放置一段时间会变黄的原因是一样的。
还有一种发黑情况是红薯的表皮发黑，这时候的红薯是不能食用的，这是红薯的黑斑病。是黑斑病菌从红薯破皮的地方侵入红薯，在里面生长繁殖产生的毒素，吃了有黑斑的红薯后，容易使人中毒，就算是经过高温蒸熟后也不宜食用。食用这种变质的红薯，可能会引起食物中毒。
男性不育的饮食调理方法
肾精亏虚型
1.核桃五味子蜜糊：核桃仁8个，五味子5克，蜂蜜适量，洗净共捣成糊状服食。
2.枸杞黑豆糯米糊：黑豆30克，绿豆30克，淮山药60克(切片)，桑椹子30克，枸杞子30克，糯米粉适量。前5味加水适量煮熟，再加糯米粉煮沸搅匀即成。每天1料，5天为1疗程。
痰湿内阻型
1.淮山薏苡仁萝卜粥：大萝卜1000克，薏苡仁30克，淮山药 20克，大米50克，萝卜煮熟绞汁，与薏苡仁、淮山、大米一起煮粥食用。
2.淮山大枣藕粉糊：淮山60克(切片)，大枣(去核)5枚，核桃仁3个，藕粉50克，前3味先煎熟，后加入藕粉煮沸搅匀即成，每天1料。
肾阴亏虚型
1.淮山海参粥：淮山药30克，海参30克，莲子20克，大米60克，冰糖适量，煮粥食。每天1料。
2.枸杞海参粥：海参30克，枸杞30克，淮山药30克，糯米100克。将海参浸透、剖洗干净，切片煮烂;将糯米、淮山药、枸杞子煮成稀粥并与海参混和再煮片刻，调味食，每天1料。