鸭肉的做法大全

鸭肉的做法大全

啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭的做法

1.鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮，直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花;

2.净锅置于火上，下入鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;

3.下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

4.下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色;

5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;

6.下入葱花炒匀即可。

什么人不能吃鸭肉 鸭肉怎么做好吃

材料：鸭肉、啤酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒。

1、将半片鸭洗净，准备好葱姜蒜、花椒、八角、辣椒。

2、把鸭子斩成块，焯水，然后洗净血末，捞出沥水。

3、锅中放入少量的盐炒香花椒、八角、辣椒、葱姜蒜。

4、下入沥干水分的鸭子块煸炒。

5、煸炒出鸭油，加入酱油、糖、蚝油煸炒均匀。

6、加入啤酒没过鸭肉，大火烧开，转小火，焖至1小时。、

7、入盐收干汤汁即可。

材料：茶树菇、鸭肉、红枣。

1、茶树菇在水内浸泡一会，然后多清洗几遍洗干净。

2、鸭肉洗净后在热水内焯水。

3、砂锅内放适量水把焯水的鸭肉放入，泡发好的茶树菇洗净后让人砂锅内。

4、放几粒大红枣，盖上盖子大火煮开后改小火煲1个小时。

5、出锅之前加盐调味，搅拌均匀即可。

鸭肉的做法大全

一、老鸭汤

原料：鸭肉300克，酸萝卜200克，豆腐100克，橘皮、眼各适量。

做法：

1、鸭肉洗净，切块。

2、酸萝卜洗净切片。豆腐切片。

3、鸭块放入沸水去血水。

4、锅中另加水烧开，导入鸭块、酸萝卜。加入橘皮、豆腐、盐，用慢火炖至肉烂即可。

营养提示：这款菜肴适合整个孕期食用，尤其适合妊娠高血压的孕妇。鸭肉有温胃养颜、增强人体免疫力的作用，其中蛋白质还具有强壮孕妇身体的作用。

二、鸭肉粥

原料：大米100克、鸭肉120克、葱段、姜丝、葱、料酒适量。

做法：

1、鸭肉洗净、切丁，放入锅中，加入适量清酒、料酒和葱段，用中火将鸭肉煮30分钟，取出鸭肉，放凉，切块。

2、大米洗净，放入锅中，加入煮鸭的高汤，用小火煮30分钟，再将鸭肉块、姜丝放入锅中同煮20分钟，出锅前放盐调味即可。

营养提示：适合孕期食用。更适合孕晚期腿脚水肿的孕妇食用。

炖鸭肉怎么炖好吃没腥味 咸鸭肉怎么做好吃

准备一些咸鸭腿肉，花生，盐，鸡精，生姜，大料，花生，清洗干净以后浸泡一下。

咸鸭肉切成块状，生姜切片，然后放到锅里面，再加入一些大料，用小火慢慢的煮，煮得差不多的时候加一些鸡精，盐，根据自己喜欢的软硬程度来掌握火候，如果不喜欢花生太软就可以煮的时间短一些，咸鸭腿肉本身就是咸的，所以不需要加盐，太咸的话味道也不会太好吃。

准备一些黄豆，大白菜，咸鸭肉，味精。

把咸鸭肉，大白菜清洗干净，黄豆浸泡两个小时，咸鸭肉剁成块状，然后再把大白菜切块，炒锅里面放油烧热，把生姜片放下去翻炒出香味，咸鸭肉也翻炒出油，加入适量的清水，把黄豆倒进去加盐，盐不要放得太多，烧开以后改成小火慢慢的炖，一直炖煮到烂，再加一些大白菜，炖煮10分钟以上，加一些味精调味就可以吃了。

冬瓜焖鸭的做法步骤

生姜去皮切片;蒜头略拍扁切片;大蒜切段

将鸭肉洗净剁成块;冷水下锅，将鸭肉加2勺料酒、3小片生姜片、小许蒜段焯水，去掉血沫，捞出洗净去掉生姜，蒜段控干水分备用

冬瓜洗净切成约3厘米厚的方块备用

炒锅烧热，放少许油，先将鸭肉煸出油;再把蒜片、姜片、料酒继续煸出香味

放入盐、耗油、酱油翻炒均匀，加入清水至没过鸭肉大火烧开转中火焖煮40分钟

剩下少许水的时候放入冬瓜继续中火焖煮至30分钟，最后放入蒜段焖煮3分钟即可出锅

鸭子汤的做法大全

清炖鸭子是家常菜菜谱之一，以鸭子为制作主料，工艺为炖，制作难度中等。

清炖鸭子的原料：鸭;

清炖鸭子的配料：葱、蒜、干山楂片、冰糖、大料、料酒;

清炖鸭子的做法：

1、鸭肉切小块，泡水半小时;

2、锅中不放油，加入控好水的鸭肉，煸一下，不加任何佐料;

3、高压锅中加煸好的鸭肉、葱、蒜、干山楂片、冰糖、大料、盐、料酒，加足量水，炖20分钟;

4、一道绝对不油腻的清炖鸭肉完成了。

温馨提示：

加山楂是为了让鸭肉更容易熟，而且去腥。这种加了冰糖和山楂的清炖鸭肉，吃起来有一种不一样的清香。

吃出健康：

鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

美食禁忌：

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

鸭蛋的做法大全

青椒炒鸭蛋

材料：鸭蛋两个，青椒100g，油适量，盐适量。

步骤

(1)准备食材。青椒，鸭蛋二个。

(2)辣椒切碎，蛋打成蛋液。

(3)先将辣椒倒进锅里。

(4)加盐，炒熟。

(5)再倒进蛋液，等待即可。

卤鸭蛋

材料：鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。

做法

(1)各种香料洗干净后，装入料包中封口，锅中加水，加入调味料和料包，大火煮开，转小火煮40分钟。

(2)将鸭蛋煮熟，晾凉。

鸭蛋炒韭菜

材料：韭菜100g，鸭蛋2个，油适量了，盐适量。

做法

(1)将韭菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。

(2)鸭蛋洗净。

(3)将鸭蛋打入碗中。

(4)搅拌均匀。

(5)热锅烧油，将打好的鸭蛋倒入油锅，煎成双面金黄。

(6)放入韭菜，我为了省事就没装出了，将鸭蛋弄至一边，锅内再倒少许油炒韭菜。

菠菜炒鸭蛋

材料：菠菜200g，鸭蛋1个，油适量，盐适量，料酒适量。

做法

(1)鸭蛋打在碗内，加料酒搅和一下。

(2)锅内热油，倒入蛋液炒成型，盛在碗内备用。

(3)锅内热油，倒菠菜茎略炒。

洋葱青椒炒鸭蛋

材料：鸭蛋2个，洋葱200g，青椒200g，油适量，盐适量，酱油适量。

做法

(1)洋葱洗净切丝。

(2)青椒私家切丝。

(3)鸭蛋打散。

(4)放入蛋液煎制金黄。

(5)反面煎制金黄。

(6)放入青椒丝翻炒。

(7)放入洋葱丝翻炒。

(8)翻炒变软。

猪肉大葱饺子馅怎么调

猪肉大葱饺子馅属于家常菜菜谱，主要原料是猪肉、大葱;工艺是煮，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

食材食谱热量：452.5(大卡)主料猪肉(瘦)适量大葱适量

把大葱洗净切成葱花末。

猪肉自己剁成馅儿，话说现在有现成的肉馅卖，但是小编还是认为自己剁的馅儿比较好吃。而且卖的肉馅不太放心。

肉馅剁好了，葱也切好了。开始拌馅了。肉馅，葱混合，小编还切了点姜末。放入盐，味精，酱油，料酒，胡椒粉，香油，为了肉馅爽口嫩滑，小编还打入了两颗鸡蛋。

搅拌均匀。闻一闻，真是香喷喷的。

5上面已经完成了猪肉大葱饺子馅的调制，非常的简单，下图是包好的饺子。

老鸭煲的做法大全

老鸭煲的做法也可以根据食材的不同搭配做出不同的老鸭煲，我们可以加入竹笋做成竹笋老鸭煲，也可以搭配茶树菇或者银耳。老鸭煲还可搭配中药例如地黄等。

风味浓郁老鸭煲

材料

老鸭1只(约1000g)，火腿1小块(50g)，笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)

做法

1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切，才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐(先尝味再放盐)即可。

竹笋老鸭煲

材料

老鸭一只，竹笋，蘑菇，木耳，姜，盐，料酒

做法

1.老鸭洗净切大块，姜切片

2.竹笋切片放开水锅里汤下去除涩味。老鸭也焯一下去除异味

3.把老鸭放煲里加竹笋，蘑菇，姜，加水，开大火烧开，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小火炖熟烂，加盐调味

上文我们介绍了什么是老鸭煲，著名的老鸭煲当然是江苏南京的老鸭煲做法，我们也可以根据自己的口味和养生保健的需求做出各种各样的老鸭煲来，上文介绍了老鸭煲的几种做法，希望对大家有帮助，大家可以试试在家做出美味的老鸭煲。

鸭嘴鱼的做法大全

做法一：

清蒸鸭嘴鱼，肉质嫩滑无比，鲜味十足，鱼肉中间的一小段透明的软骨，是此鱼的脊骨，感觉爽脆可口，配以外包鲜美鱼肉。亦是很有食欲的下酒菜。

制作步骤

1、豆豉用清水浸5分钟后沥干水用勺子压碎然后与蒜茸搅拌均匀。

2、鸭嘴鱼洗净后切块放碟中。

3、铺上蒜茸豆豉。

4、隔水蒸8分钟后倒去鱼水，淋上熟油和生抽即可。

做法二：

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

鸭油的吃法（做法）大全

1、鸭油酥烧饼

1.1、简介:常人视烧饼为大路货,而新奇芳阁的鸭油酥烧饼却不同凡响。

1.2、这种用鸭油和制的酥烧饼,其选料、制作、火功、质量均很讲究,烧饼层次分明,入口又香又酥,余味久存。虽然每天上午应市不少,但购者仍需排队才能买到。

1.3、鸭油酥烧饼,小小的一个,其实更象千层饼,里面过了葱花、鸭油等。烧饼里鸭油不少,烤的焦黄透酥,趁热吃更棒。咬上一口,一点点咸味,葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香喷喷的,非常美味。

2、鸭油肉包

2.1、将猪夹心肉洗净,切成碎末;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用。

2.2、将猪肉末放入盆内,分次加入适量的水,边加边搅,搅至肉呈粉白色,黏稠状时,将酱油分两次加入,然后放入鸭油、麻油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末调匀,即成馅料。

2.3、将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,撒少许干面粉,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。

2.4、将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

鸭的做法大全

椒盐鸭块的做法

这是在街上非常流行的一道鸭的做法，注意掌握好油炸鸭的过程即可。直接上桌或者配一碟椒盐都十分完美。

用料：

鲜鸭一只1.5千克、姜1块、青葱2棵、植物油500克、食盐1汤匙、料酒2汤匙、花椒面2茶匙、香油1汤匙、水2升、椒盐3茶匙、八角少许、陈皮少许、丁香少许、甘草少许、桂皮少许、甜面酱3汤匙。

做法：

1、将鲜鸭洗净，除去鸭掌。

2、深平底锅加2升水置于火上，水滚开后下姜片、盐和调料八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮;放整鸭入锅;中火盖盖煮50分钟以上。可以往鸭肚里塞少许姜片和葱条，去异味。

3、捞出全鸭略凉，取出肚中之物;抹上薄薄的一层甜面酱和香油的混合物;挂30分钟风干。

4、大锅烧油至9成热;用金属勺舀滚油浇鸭全身和内部，浇好又倒出，如此反复;直到鸭皮又酥又焦时即成。

5、配以椒盐碟上桌，吃时用鸭块蘸一点椒盐，香味无穷。

功效：鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝......