蜂蜜酒的营养价值 蜂蜜酒的制作方法

蜂蜜酒的营养价值 蜂蜜酒的制作方法

原材料：蜂蜜600g，桂皮10g，石竹2个，白面包半个，小豆蔻3-4个，明胶粉3g，水5000ml，压榨酵母、啤酒花各适量。

做法：

1、先将蜂蜜、桂皮倒入水中，煮开之后蒸发体积剩2500毫升时关火。

2、冷却到温热程度，再放入1/4个白面包及抹了厚厚一层压榨酵母的啤酒花，进行发酵。

3、充分发酵后，过滤，倒 入搪瓷锅里(约2/3即可，以免发酵溢出)。

4、在锅底放入装有小豆蔻、石竹和明胶的布袋。盖紧锅盖并用细绳捆住，置于阴凉处放12昼夜。然后灌入瓶中把盖盖紧即可。

原材料：蜂蜜1500g，红曲25g。

做法：

1、在蜂蜜中加入500毫升的水，再加入红曲，拌匀，装入净瓶中;

2、用牛皮纸封口，发酵1个半月即成。

3、过滤去渣，即可饮用。

原材料：蜂蜜1200g，糯米120g，干曲150g，冷开水1500ml。

做法：

1、首先，将糯米蒸煮至半熟，沥干备用。

2、加入蜂蜜、曲和水，同盛瓷罐内密封、陈酿，在天然岩洞中陈酿效果最佳。

特点：适合随餐饮用，每日150-200ml最佳。

蜂蜜酒有营养成分表

蜂蜜酒是贵族酒的一种，是所有酒中原材料造价最高的酒。它是蜂蜜中加水稀释，经过发酵酿制而成。蜂蜜中含有极高的果糖等糖分，极高的渗透压使微生物难以繁殖。将蜂蜜以水稀释后，糖分的浓度下降，酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖，开始发酵。为了满足各类人群的需求，蜂蜜酒又分为三种类型。蜂蜜酒在酿造时，糖分控制在4%以下，称之为蜂蜜酒干酒;糖分在5%以上，就酿成甜蜜酒;在4%-5%之间就称之为蜂蜜酒半干酒。 美翻美颜的蜂蜜酒营养成分测定表明：蜂蜜酒中含有17种氨基酸和葡萄糖、果糖、VA、VE以及矿物质等人体必需的生理活性物质,其中氨基酸、VE、果糖和矿物质中的钠、钙、磷含量较高，从这些生理活性物质的代谢过程，阐明了蜂蜜酒对人体的保健作用。

蜂蜜酒的功效与作用

蜂蜜酒(本造轩)作为较古老的酿造酒类，约5000年前印度人就已经饮用，在二三千年前希腊和罗马的许多著名学者的著作中，都提及蜂蜜酒精饮料，赞美蜂蜜酒的甘甜醇香。我国蜂蜜酒始见于公元前780年周幽王的宫宴中，相传宋代文学家苏东坡，在被贬期间得西蜀道士杨士昌酿造蜂蜜酒的秘方，并作《蜜酒歌》记述蜂蜜酒的发酵过程;元代《酒小史》中也有蜂蜜酒的记载;明代李时珍《本草纲目》中论述了蜂蜜酒可以强身健体、养身及治疗风疹和风癣等疾病，并提供了蜂蜜酒的酿造方法。

随着社会的发展，人们对酒类的需求逐渐增加。蜂蜜发酵酒在保留了天然蜂蜜营养成分和保健功能的基础上，氨基酸、B族维生素、矿物质等重要生理活性物质得到了进一步提高。蜂蜜酒的发展也从高度酒转向低度酒，从配制酒转向发酵酒，从风味酒转向保健酒。特别是近年来，以蜂蜜为原料生产的蜂蜜酒其保健功能集蜂产品和发酵产品为一身，以保健酒为基础的蜂蜜酒开发更具特色。

当今饮酒低度化、健康化的趋势与蜂蜜酒天然、绿色、健康的特点融为一体，为此种酒赢得众多消费人群释放了更大的空间。

在老年人中饮酒者所占的比例较大。

但是面对他们生理变化中器官功能减退和新陈代谢能力逐渐降低的客观现实，适量饮用低度酒，可和血行气、壮神御寒，颇有益处。每每细品小酢。

不但使人神怡气舒，还能增加胃液分泌，促进食物的消化吸收，又可扩张小血管改善血液循环。哥俩好蜂蜜酒正适宜老年人饮用。

当举家欢宴、生日庆典、老友相聚时畅饮蜂蜜酒，可强身健体、延缓衰老。发挥其特殊的保健作用。

中年男人特别是一大批为了事业、工作而经常出没于应酬场合，为了生意顺畅不得不喝。

而又为了健康害怕喝多的不善饮用烈性酒的男士们，在频繁的商务往来应酬中，在朋友聚会、宴请事业伙伴、答谢客户时，把哥俩好蜂蜜酒请上餐桌，频频举杯，共叙友情，分享事业成功的喜悦。

桑葚和蜂蜜泡酒的功效

生津止渴

蜂蜜有润燥的功效，而桑葚能生津止渴、滋阴补血，桑葚蜂蜜酒不仅含有多种营养物质，还有解毒、止渴的功效，适用于内热消渴、口干舌燥等症状，桑葚蜂蜜酒富含氨基酸、维生素、矿物质等，经常食用可以提高免疫力。

美容养颜

桑葚中含有大量的花青素、白藜芦醇等，有抗氧化的作用，而蜂蜜富含氨基酸、矿物质等，能美容护肤，常喝桑葚蜂蜜酒可以加快肌肤的新陈代谢，增强肌肤的活力，使皮肤更加细腻嫩滑，还可以减少色斑、皱纹生成。

开胃消食

桑葚蜂蜜酒香味浓郁，有开胃的作用，还能刺激胃酸的分泌，有利于食物消化，桑葚蜂蜜酒既能做为餐前开胃饮料，又可以当做饭后消食饮品，但要注意，桑葚蜂蜜酒不适宜多喝，以免引起身体不适。

蜜酒的制作类型

蜂蜜酒实际上是酒的一种，从广义上讲，蜂蜜酒是以蜂蜜为原料生产的含酒精的饮料。从蜂蜜酒近3000年的发展历史看，到目前为止它主要包括以下三种：

配制酒

目前市场此类型最多见，有三种制作类型：

一是选用蜂蜜酒做为酒基，添加部分可食用物质、香料或中草药制得的饮料酒;二是以蜂蜜为原料，添加可食用物质(多以蔬果)、香料或中草药进行混合发酵后制得的混合酒精饮料;三是以蜂蜜为原料，不经发酵与可食用酒精调配而成的蜂蜜酒。其酒精度和糖度随意性大，或高或低都能进行生产。一些产品为降低成本，以少量的蜂蜜加入一些甜味剂如限量的甜蜜素、禁用的糖精钠调整甜度，添加蜂蜜香精等香精调香，产品的内在质量低劣。

发酵蒸馏

以蜂蜜为原料，经稀释发酵后进行液态蒸馏制得的中高酒精度饮料。通过蒸馏，虽极大提高了酒精度，但蜜香和氨基酸、矿物质微量元素及B族维生素在蒸馏的过程中损失很大，且风味比较单一。

蜂蜜发酵

以蜂蜜为原料，经发酵、陈酿后制得的低酒精饮料。主要特点是：微生物发酵制得的蜂蜜酒蜜香纯正，甜酸适中，既保留了原料蜂蜜的营养成分，同时由于微生物的作用，又提升了氨基酸、维生素类含量，大大提高了其营养和保健价值。

蜜酒的历史

有资料显示，蜜酒的酿造历史非常悠久，可能比其它任何酒的酿造历史都要久远。它出现的具体时间据有关部门和资料考证，距今大约有一万多年的历史。在我国，公元前 780 年，我们的祖先就开始在“猿酒”的启发下制作蜂蜜酒，并且已经出现在周幽王的宫宴当中。有关蜜酒的历史资料，在唐代以后所编著的《食疗本草》、《酒小史》以及《本草纲目》等文献中都有记载，这些都说明，蜜酒是我国最古老的民族传统食物之一。

通过研究国外的史料和有关的研究资料可以发现，在古埃及时期和古希腊时期，就出现饮用蜜酒的习惯，即便实在后来人们发明了其他果酒饮料以后，在欧洲的大部分地区，依然有非常多的人继续酿制蜜酒，而且将蜜酒作为当地的特产销售馈赠他人。到公元 1485 年前后，英国和印度等国家都分别出现了利用蜜配制而成酒，有些地区还出现了以纯蜂蜜酿制而成的酒。

蜂蜜酒与白酒的对比

蜂蜜酒是所有酒中原材料造价最高的酒。与粮食发酵的白酒相比，蜂蜜酒的原材料更为金贵。除了选用的原材料的不同外，蜂蜜酒与白酒的发酵方法、酒的口感、营养价值都是非常不相同的。

原材料对比

白酒一般以粮谷为主要原料，一般有高粱、小麦、大麦、稻米等，这些材料都是很普通的粮食作物，在我国产量很大，所以白酒的原料成本较低。而蜂蜜酒主要原料是纯天然蜂蜜，蜂蜜是蜜蜂从植物的花中采集的精华，每一滴珍贵的蜂蜜，都是数百只蜜蜂的毕生成果。所以蜂蜜的产量要远远低于粮食的产量，所以蜂蜜酒的原材料造价较高。

发酵方法对比

传统的白酒发酵工艺：粮食→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→下缸→发酵→蒸馏→酒。蜂蜜酒的发酵工艺：蜂蜜加水稀释→调pH→巴氏灭菌→冷却→发酵→补料→发酵结束→过滤→灭菌→灌装。

蜂蜜酿酒的工艺是最复杂的和难以把控的，所以每一次发酵酿造出来的蜂蜜酒都会有些差异，并且还会有沉淀及二次发酵的现状，这同时蜂蜜发酵酿酒时间会比较长，从发酵，陈化，沉淀、过滤要整整几个月的时间，几十道工艺处理，这也是蜂蜜酒成本过高的原因。

口感对比

白酒一般酒精度数很高，口感大多浓郁、甘洌、辛辣。香而不呛、微苦而不涩，粮香、酒香、糟香明显。而蜂蜜酒口味香醇，绵柔，口感丝滑，甜而不腻，所以特别深受女孩子们的喜爱。此酒自身带有蜂蜜与生俱来的迷人花香，和发酵后的酵香，当打开瓶子倒入酒杯，稍微摇晃的一刹那，便可以闻到扑面而来的芬芳，所以古时就有"开翁香满城"描写蜜酒的诗句。

营养价值对比

白酒中除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。而了蜂蜜酒富含17种氨基酸，特别是含有人体自身不能合成的8种必需氨基酸。富含对人体新陈代谢至关重要的B族、E族维生素，泛酸、烟酸、叶酸、生物素等生理活性物质以及钾、钠、钙、镁、铁、硒等矿质元素，营养全面均衡，人体更易吸收。

蜂蜜酒的营养价值

由于蜂蜜酒的主要原材料是蜂蜜，制作成蜂蜜酒之后，其中蜂蜜中的营养成分会溶解到酒中，所含的营养成分含有果糖、葡萄糖等糖类物质，以及钙、铁、铜、磷、钾等多种矿物质元素，还有淀粉酶、氧化酶以及还原酶等营养成分，可以起到滋养身体的作用。

蜂蜜酒的功效

1、蜂蜜酒中含有一定量的水杨酸，这种物质起到软化血管，保持血管渗透性，预防动脉硬化的作用。

2、蜂蜜酒中含的营养成分，对人的心、脑血管都有一定的保护、改善作用，还起到降血压的功效。

3、蜂蜜酒不仅能够美容皮肤、润泽容颜，还能够起到保护皮肤组织等作用，因而对于皮肤病的预防也有一定的好处。

4、蜂蜜酒所含有的肌醇成分，能够促进消化液的分泌，并能起到增强胃肠功能，预防胃肠病的作用。

5、蜂蜜酒还具有较好的杀菌功效，比一些抗菌药物还强，可用于阻止幽门螺旋菌等病菌的生长和繁殖。因此，在进餐时饮一杯美翻美颜蜂蜜酒，还能够起到杀菌，预防病菌侵袭的作用。此外，蜂蜜酒还具有助睡眠、护肝脾、润肠胃、补气血、养心肌、保记忆、促进新陈代谢、提高人体免疫力之功能。

蜂蜜酒的营养及其保健功能

酿造蜂蜜酒使用的原料是各种类型的蜂蜜，将它们加水稀释、成分调整、发酵以及陈酿等步骤后，所得到的一种保健型酒饮料。人们在通常的情况之下，每次饮用几十克蜂蜜的时候，总有一种难以下咽的不适感。但是换成蜂蜜酒的话，就算换成一般没有饮酒习惯的人，他也能喝下去，并不会有难以下咽的感觉，还会感觉口味独特。利用蜂蜜发酵而制得的酒，不光是蜂蜜中绝大多数天然成分得到了很好的保留，而且蜂蜜酒当中的大部分氨基酸、维生素等重要的成分相比较原来的蜂蜜而言，更是得到了很大程度上的提升。并且在其酿造的的过程当中，菌体新陈代谢也产生了新的功能性成分，更使得其中的各项良性指标得到了非常大的提高，可以满足不同消费者的需求。蜂蜜酒不仅对失眠人群有着非常大的作用，而且对患有健忘和精神不振等症状的人群具有非常大的作用。蜜酒的酒精含量适中，入口芳香醇和，甘甜。不仅营养丰富、而且还有药用功能，据食品专家测定，蜂蜜经过加酒曲发酵酿造成蜜酒以后，营养成分不断没有降低，反而提高了。热量提高了 75.58 卡，氨基酸含量增加了 193.05 mg，B族维生素提高了165.1 mg，钙磷铁等矿物质元素含量提高到42.5 mg，此外，原有的维生素C含量保持不变。中医认为：常适量饮用蜜酒，不仅对健忘、失眠、精神不振、慢性气管炎、哮喘和性功能衰退有很好的补助疗效，能使胃肠道等慢性疾病明显好转，还能使皮肤红润，增强免疫力。

蜂蜜酒的分类

按生产方式分类

(1)发酵酒：是指以各种蜂蜜为酿造所需的原料，经过酵母菌的发酵，再利用澄清剂进行澄清，最后自然陈酿后所得到的低酒精度饮料。酒精度一般在6%-18%(w/v)。

(2)发酵蒸馏酒：以蜂蜜作为发酵的原材料，经过成分调整和酵母菌发酵之后所得到的发酵液经过蒸馏处理，所得到的一种中酒精度较高的饮料。发酵蒸馏酒通常情况下都是没有颜色且透明的，其酒精度在一般在20%-60%(w/v)之间。

(3)配制酒：是指以发酵的蜂蜜酒或者蒸馏的蜂蜜酒为原材料，加入一些可增加附加价值的一些物质，如果汁、中药材等所制得一种或者口感独特，或者有特殊功效的一种蜂蜜酒。

按酒精度分类

(1)蜂蜜低度酒：酒精度较低的蜂蜜酒的酒精度一般在 1%-16.0%之间。它们主要是由蜂蜜经过发酵或者蜂蜜酒经过勾兑所得到的。

(2)蜂蜜中度酒：酒精度在 18.1%-40.0%(v/v)。由发酵所得蜂蜜酒经过蒸馏或者加入食用酒精进行配制而得到的。

(3)蜂蜜高度酒：酒精度在 40.1%-55.0%(v/v)。是发酵蜂蜜酒经过蒸馏以后得到的，它们大多数都以保健酒的形式存在与市场上。

按使用的原料分类

(1)单一蜂蜜发酵酒：指利用某一种蜂蜜作为唯一发酵材料，通过酵母菌的发酵酿制，从而得到的蜂蜜酒。但是这类蜂蜜酒往往有一个共有的问题，就是较为单一，所以在酿造之前就要选择风味比较浓厚的蜂蜜品种。

(2)混合蜂蜜发酵酒：是指以两种或者多种的蜂蜜作为酿制原材料，经过酵母菌发酵而得到的一种蜂蜜酒饮料。

蜂蜜泡黄皮有什么功效

1、蜂蜜本身就是高营养价值的东西，这不仅仅营养丰富，滋润咽喉、还对日常的吃法有着别样的味道，也有很好的药用价值，平时吃吃还可以润肠胃。而且还具有养生益气的功能。而且黄皮果加在酒中可以减轻苦味。

2、黄皮蜂蜜酒还是比较老的一种酒，陈年酿制，经典，由于黄啤酒中含有丰富的蛋白质，可以容易被人体吸收，一般加点蜂蜜也是非常好的，可以减轻酒中的苦味。黄皮加蜂蜜泡酒，可以滋阴，润肺止咳。

3、黄皮果子出了名的促进消化名果，也是我们生津止渴的美味，蜂蜜跟黄皮有着相类似的作用就是促进消化方面，所以蜂蜜黄皮果酒可以消食健胃行气止痛，有较高的价值。它们不仅可以补充人体大量的必需营养成分，还可以补充人体的不足，增强机体的抗病能力。

蜂蜜白酒怎么制做

蜂蜜泡白酒的制作方法特别简单，人们只需要准备适量的天然蜂巢蜜，把它用手掰成小块以后，放在干净的大玻璃瓶中，然后加入适量的高度白酒，密封以后浸泡，一个月以后，里面的蜂蜜酒就能泡好，取出后可直接饮用，除了这种制作方法以外，蜂蜜还可以和红曲放在一起加适量清水进行发酵，发酵以后得到的液体也是美味的蜂蜜酒。

蜂蜜酒的制作方法 美容养颜

蜂蜜酒中含有不少的维生素，无机盐等营养成分，有利于为皮肤补充丰富的营养，可以促进皮肤的新陈代谢，还能够消除皮肤表层的细菌，增强皮肤弹性，经常适当饮用蜂蜜酒有利于淡化色斑，美白肌肤，使肌肤变得水嫩细化，富有弹性。

桑葚泡酒可以加蜂蜜吗

可以加。

蜂蜜味道甘甜，含有多种维生素、矿物质和氨基酸，还含有葡萄糖、果糖、蔗糖等糖类物质，有润肠通便、解毒杀菌的作用，而桑葚营养丰富，富含蛋白质、维生素C、维生素A、膳食纤维、花青素等，也含有大量的苹果酸、葡萄糖，味道酸甜，桑葚可以和蜂蜜一起泡酒，蜂蜜酒是蜂蜜加水稀释，经过发酵酿制而成，不仅酒香浓郁、口感独特，还有较高的营养价值。