煮绿豆水为什么不能用铁锅 煮绿豆可以放冰糖吗

煮绿豆水为什么不能用铁锅 煮绿豆可以放冰糖吗

可以。

在煮绿豆水的时候是可以放一点冰糖的，适量加一点冰糖能提升绿豆汤的口感，会让其喝起来更加的清甜可口。另外冰糖中含有大量的硫胺素、核黄素、钙、镁、铁、钾等营养元素。具有补中益气、止咳化痰、润肺生津等多种功效，在煮绿豆汤的时候如果能放一点冰糖的话就能增加绿豆汤的营养价值。

怎么煮绿豆汤熟的快

通常，家庭烧煮绿豆汤是，先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法：

1、将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。

2、将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

3、将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

4、将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

5、将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

6、先把绿豆淘洗干净，沥干水分。锅水先烧开，再放绿豆，水量略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)，用大火烧煮，至汤水将收干时，添加滚开水，把锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。

绿豆汤什么时候喝最好 秋天喝绿豆汤的注意事项

1、不能天天喝：秋季气温不高，绿豆汤不适合天天喝，尤其是冰镇的，建议一周喝2次左右即可。

2、空腹不能喝：绿豆性寒，容易刺激肠胃，空腹的时候喝绿豆汤可能会引起腹泻、腹痛等不适症状。

3、不用铁锅煮绿豆汤：绿豆的豆皮中含有大量活性成分，若是用铁锅煮绿豆汤，绿豆皮中的类黄酮和金属离子会互相作用，导致绿豆汤颜色发黑，食用后容易引起胃肠不适，因此一般建议煮绿豆汤时用砂锅较好。

绿豆稀饭为什么发红

因为绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气发生了氧化作用，所以变红了。

一般来说铁锅煮绿豆粥容易变红，还有就是开盖煮绿豆粥容易变色，另外，如果锅上有油，煮绿豆粥也容易变红的。用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。

煮绿豆汤怎么防止变红

不要用铁锅煮、不要用碱水煮。

煮绿豆汤的时候要想绿豆汤的颜色好，可以使用高压锅或者其他具有密闭功效的电器进行煮，用铁锅煮的话，绿豆汤和金属离子发生反应就会出现绿豆汤变红的情况，另外用碱水煮也会使绿豆汤变红，所以，条件允许的话更推荐用纯净水来煮绿豆汤，这样的话不仅味道好，而且绿豆汤的颜色也会比较的好看。

煮绿豆水为什么不能用铁锅

会导致绿豆变色。

在煮绿豆水的时候一般不建议用铁锅是因为铁锅中含有许多金属离子，而绿豆外皮中含有大量类黄酮等活性成分，如果用铁锅煮绿豆水就会使绿豆皮中的类黄酮和金属离子发生反应，形成颜色较深的复合物，使煮好的绿豆水颜色发黑，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，食用后还可能会造成肠胃不适症状。

绿豆沙的做法

做法：

1、先是用清水把绿豆冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。

2、将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。

3、用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

4、绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。

为什么不能用高压锅煮绿豆汤

能用。

生活中煮绿豆汤是可以使用高压锅的，高压锅又叫压力锅，是厨房一种常见的锅具，主要通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率，是可以用来煮绿豆汤的，并不会滋生不利于人体健康的物质。

一般主要是不建议使用铁锅煮绿豆汤，因为铁锅中含有大量的铁元素物质，而绿豆中含有大量的单宁，用铁锅煮绿豆汤，那么很容易导致绿豆中的单宁与铁发生反应生成鞣酸铁，这种物质对人体具有伤害。

熬绿豆汤用什么锅最好

不要用铁锅，建议使用高压锅最好。

煮绿豆汤的时候一般是不建议使用铁锅的，因为铁锅的铁元素很高，很容易导致绿豆汤变色；煮绿豆汤的时候可以使用高压锅煮，高压锅煮绿豆汤可以减少其接触空气的面积，防止绿豆氧化。

如何煮绿豆汤

最省时快速煮绿豆：只需两个窍门20分钟可快速煮出绿豆汤。

1、绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。

2、分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。

提前沸水浸泡煮绿豆：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂，30分煮即可煮熟。

焖煮酥烂法：把绿豆淘洗干净，沥干水分，沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮，煮的绿豆汤吃起来比较软绵。

干锅炒煮法：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂，大约40分钟可煮熟。干锅炒制是很多人没有尝试过的方法，多一个炒制过程，可让你在没有冰箱冷冻或冷藏的情况下也能快速煮出绿豆汤，无需提前泡制!

5.懒人版巧煮绿豆汤：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。此法很简便，适合零厨艺无做饭经验的朋友选用，方便快捷。