超市的冷冻虾仁还需要去虾线吗 冷冻虾仁安全吗

超市的冷冻虾仁还需要去虾线吗 冷冻虾仁安全吗

视情况而定。

若是从正规渠道买来的冷冻虾仁，是有食品安全保证的，一般来说只要其肉质表面光滑平整没有絮状物，没有颜色异常，解冻后没有异味，肉质紧致富有弹性，这种虾仁一般都是没有问题的，可以放心食用。

若是从不知名的渠道购入的冷冻虾仁，一般是没有安全保证的，就算虾仁看起来没有问题，也许会添加许多食品添加剂，也是不健康的，所以建议不要从不知名的渠道购入。

冻虾仁有腥臭味为什么

一般来说冻虾仁或多或少都具有一定的腥味，因为冻虾仁属于海产品中的一种，将其冻在冰箱或者或少都会具有一定腥味，不需要太担心，可以正常食用，但若是因为虾仁坏掉，而散发出腥味，那么则建议将其扔掉比较好。

对虾

对虾。中国对虾是饮誉中外的名贵海产品。仅山东对虾年捕获量一般占全国对虾总捕捞产量的50%以上，名列沿海诸省市之冠。最高年捕捞产量(1979年)达2.2万吨。

加工出口的对虾主要有：冻有头对虾、冻无头对虾、冻对虾仁、冻带尾虾仁(凤尾虾)、冻蝴蝶虾等。主要介绍冻有头对虾的方法。其他方法基本相似。

①加工前的准备工作：

a.根据对虾加工量配置加工人员，并按规定对其进行体质检查和技术培训，学好加工规格、标准及有关注意事项。

b.对加工所需设备、器材进行清理、整修、洗刷和消毒。

c.对更衣设施、淋浴间、厕所，消毒设施进行检查，使其符合要求。配备齐全工作服、帽、套袖、胶鞋、围裙等衣物。

d.对加工用水进行卫生检验，保证水源充足并符合卫生要求。

e.对速冻间冷却排管进行必要的冲霜，对冷藏间进行卫生清理，对制冷机械和设备进行调试，以保证生产的顺利进行。

f.对加工间和包装间进行卫生整理。车间内防蝇、防虫、通风、照明等设施要配备齐全，用水管道要畅通。

g.准备好充足而合格的包装物料及各类标签。

②原料虾的处理：

a.验收及保管：每批虾进厂后及时对质量、卫生、冰融、装箱情况进行检查。符合要求的原料虾、应及时按顺序投料加工，做到"当日虾、当日加工，先好后次不积压"。对不能及时投料加工的原料虾，应积极采取保鲜措施，如及时进入0～4℃的保鲜库或以1：3的配比加3厘米以下碎冰。冰块要洁净，层冰层虾，摊撒均匀。虾体应防蝇蛆、光照、雨淋、风干及其它污染。

b.冲洗：原料虾用符合卫生标准的清水冲洗，以除去碎冰、泥沙、海草等污物。c.分类挑选：洗涤后的对虾，按产品质量标准进行初选，分出有头虾、无头虾、虾仁、虾球原料，然后按先加工有头虾，后加工无头虾，再加工虾仁、虾球的顺序投料生产，分选时，原料虾不应积压过多。气温高时，要加冰保鲜。选好的虾体置于洁净的容器内，以备分别加工处理，要求将有头虾和去头虾原料中的黄虾单独存放，单独加工。

③干冻有头对虾的加工：海水捕捞有头对虾和大规格养殖有头对虾的加工一般采用干冻方法。

a.工艺流程：有头虾原料→洗涤→控水→称量→浸药→控水→装盒→冻结→冷藏。

b.工艺操作要点：

洗涤：将分选出的有头虾原料用清洁的淡水仔细洗净，要保证末遍水的清洁。

控水：洗净的虾体放入洁净筛盘内控水5分钟。

称量：按有头虾的规格称量，分出各种规格。

浸药：此工序按客户要求进行。一般可采用1.25%的亚硫酸钠溶液，将虾体置于溶液中浸泡1分钟，再用清水洗15秒，使残留的亚硫酸钠浓度不超过100×10↑(-6)，或采用4%～6%的多磷酸钠溶液，将虾体浸泡数秒，使之形成一层胶质薄膜，以起到密封的作用，从而防止水分散失，保持原有鲜度。残留多磷酸钠低于0.5%对人体安全无害。如无客户要求可省去此工序直接装盒冷冻。

装盒：按有头对虾的包装规格，将对虾装入专用小纸盒内，纸盒内铺塑料纸，装入对虾后将塑料纸折起，盖住虾体，再盖好盒盖。

冻结：装盒后的对虾，立即送入急冻间，冻结至中心温度-18℃以下。

包装：将小盒虾装入大纸箱，每箱12盒，箱外标明品名、规格、重量、出口国及公司名称、产地、批号。如春虾加刷"春"字。然后送入-20℃以下冷库冷藏。

虾仁饺子馅的做法

主料：

猪肉糜、甜玉米、鸡蛋、葱、姜、料酒

辅料：

虾仁、葱、姜、料酒

过程：

1.猪肉糜洗净，沥干。 加入葱、姜、玉米、鸡蛋、盐、味精、料酒，搅拌均匀。(也可加入少许糖提鲜) 腌制十五分钟。

2.虾仁，超市购买的冰冻虾仁 泡软，去虾线(这一步很重要哦，虾线一定要一个个的去掉，不然影响口感，也不卫生) 加入葱、姜、料酒、盐、味精，搅拌均匀。 腌制十五分钟。

3.虾和肉糜分开放，不要混在一起哦。 包饺子喽。 一小勺肉糜+一个虾仁=一个饺子哟。肉不要太多，不然会鼓出来哦。 虾仁小的话肉可以多一点。我买了三种虾仁。最好是野生的大虾仁。

4.下水煮喽 生肉饺子一定要多煮哦 一般煮沸后，再加一次冷水，再沸后，小火多煮煮。

5.出锅。

超市的冷冻虾仁还需要去虾线吗

需要去虾线。

现在市场上的冷冻虾仁一般都是去了虾线的，若是超市的冷冻虾仁没有去除虾线的话，还是需要人工再处理一遍。虾线是虾最脏的地方，其中有着虾的大便，包含了很多致病菌和细菌等微生物，就算是经过低温冰冻，将大部分的细菌微生物都已经消除活性了，并没有完全杀死，但是也不能保证虾线食用起来对健康没有影响。而且在食用起来，虾线会带有一些苦味，影响味道。所以最好还是能将虾线去除。

超市的冷冻虾仁能吃吗 超市冷冻虾仁有营养吗

有一定的营养。

虾仁经过冷冻虽然会有部分营养成分的流失，但是还是具有一定的营养价值的。虾仁其肉质富含蛋白质，是鱼、鸡蛋、牛奶等食物的几倍到几十倍，所以就算经过冷冻，其中蛋白质含量相对来说还是比较高的，还有其他的营养成分也会在一定程度上的保留。不过还是建议购买冰冻时间不长的虾仁，时间越久，其营养成分流失越严重。

冻虾仁如何吃好呢

西芹虾仁

剥虾仁，去除背部黑线，用酒和老抽腌半小时左右;西芹洗净切成丁，(如果太老，可以撕掉背部的胫线，或者用刨子刨掉那些胫);油锅烧热，下西芹炒，7成熟时下虾仁，翻炒均匀，加少许盐，待虾仁熟了，加糖和味精，出锅。

介绍一道双果虾仁

从超市里买来一包“清炒虾仁调料”，里面有两包粉。在剥壳去掉泥筋的新鲜虾仁中倒入虾仁洗料粉，用手轻揉，然后清水洗净粘液，沥干。再次重复，并用干毛巾吸干虾仁中的水分。

取一调羹蛋清打匀，拌和虾仁，倒入另一包虾仁浆料粉上浆，再倒入一调羹精制油拌匀。然后把虾仁放入冰箱冷藏8-24小时或冷冻20分钟(其实洗料粉主要是盐，浆料主要是生粉和味精，可以取代)。

白果十几个放入信封，封口折起来，进微波炉，中高强度转1分钟后剥壳去衣，锅烧热，倒入精制油，油温120度时放入虾仁翻炒2分钟，待虾仁色泽转白，加入白果和腰果，即装盘，趁热吃。

这盆菜真的色淡儒雅，虾仁呈粉红色，透明如水晶，入口一嚼qq的弹性十足;白果晶莹透绿，糯糯的;腰果焦黄，香脆脆的。每一勺都是货真价实的好味道。

虾仁锅巴

主料：虾仁、锅巴

辅料：熟鸡丝、鸡蛋

调料：盐、鸡精、香油、白糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油

做法：

1、 将虾仁洗净放入器皿中，加入盐、鸡蛋清，用淀粉搅拌均匀上劲;

2、 坐锅点火，油热后倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、白糖、鸡精、香油、番茄酱烧开，再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成鸡虾卤汁;

3、 锅内留油。待油7成热时放入锅巴，炸至变脆捞出放入器皿中浇上卤汁即可。

特点：酥脆松香，咸鲜可口

韭菜怎么吃不上火

材料：韭菜、虾仁、食盐、鸡精、姜、料酒。

做法啊；

1、韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝。

2、冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。

3、热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。

4、倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。

5、看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。

6、看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。

超市的冷冻虾仁能吃吗

能吃的。

一般来说只要超市的冷冻虾仁没有出现变质或者过期的现象出现，都是可以食用的。因为冷冻的温度一般在0摄氏度以下，在这种温度下可以很好的抑制细菌等微生物的生长和繁殖，同时也能保留住虾仁的部分营养价值和新鲜度。虽然超市的冷冻虾仁是可以吃的，但是建议还是要少吃，尽量吃新鲜的食物才能吸取到最大的营养价值。

塘水虾的介绍

美国在墨西哥湾和东南部的暖水区出产大量对虾。这种虾在得克萨斯和夏威夷等州已经开始人工养殖，但目前数量有限。

美国平均全年虾总产量为12万千至13万吨。其中暖水虾占85-90%。美国捕捞的主要暖水虾品种是棕虾(Penaeus aztecus)，白虾仁(Penaeus setiferus)和粉红虾(Penaeus duo-rarum)。棕虾产量占暖水虾总产量的60%，其次是白虾，占30%，粉红虾只占10%。90%以上的美国暖水虾经冷冻加工处理。

尽管暖水虾根据颜色来命名，但外表颜色并不足以用来区分各个品种。只有粉红虾是一个例外，其在未烹制时具有显著的粉红色外观。(当然，所有三种虾在烹制后全部变成粉红色)。在判断带壳棕虾和白虾时，可触摸虾壳寻找一条贯穿全虾的沟或脊。如果存在这样一条沟或脊，这是棕虾，否则是白虾。

正确区分虾的品种是十分重要的，因为白虾通常比棕虾每公斤售价贵0.4元。其主要原因是多数消费者更青睐白虾，认为其肉质更加柔嫩一些。粉红虾售价基本与白虾相同，因为其粉红色外观更为诱人，尤其可以吸引超市的顾客。

八成以上的美国暖水虾产自墨西哥湾水域。得克萨斯是主要的产虾州，其次是路易斯安那和佛罗里达。

美国暖水虾可全年捕捞，但捕捞期主要集中于水温转暖的月份里。自五月开始，路易斯安那州操作小型捕捞船的渔民开始在海湾和河口地区捕捞小虾(主要是棕虾)。大多数捕捞的虾加工成虾仁，规格大约为每公斤150至200个虾仁。在仲夏季节，棕虾已大量繁殖并迁移至墨西哥湾深水区，大型拖网捕捞船在此捕捞作业。越来越多的捕捞船将捕获的虾在船上以冰盐水冷冻。大多数捕捞船在得克萨斯州港口卸货。

白虾捕捞始自8月路易斯安那的近海水域，并持续至当年秋季。秋季白虾洄游至外海深水区。佛罗里达水域是粉红虾的产区，捕捞季节为每年冬季至来年早春。

白虾和棕虾也可在北卡罗来纳至佛罗里达的大西洋沿岸水域捕捞，捕捞季节为4月至12月。这些州的捕捞量不大，主要以鲜虾形式销售。

几乎所有美国出产的暖水虾都是以虾仁或带壳虾形式出售，它们是美国市场的主要需求形式。随着对带头虾的需求日增，部分美国生产商开始加工生产在海上冷冻的带头虾。大多数海上冷冻虾在加工厂经解冻分级后重新冷冻，通常置于二氧化碳或液氮冷冻柜中冷冻以保持质量。

昂贵的海岸地价和不适于全年养殖的气温限制了虾养殖业在美国的大规模发展。现存的虾养殖商将其大部分产品以冰鲜形式高价销往当地海鲜市场。

美国也出产少量岩虾(Sicyonia brevirostris)，主要产自墨西哥湾，年捕捞量约为2000吨。由于其具有硬壳，多数岩虾在海上冷冻，然后在陆上加工厂去壳。岩虾肉因具有独特的类似龙虾的品而颇受欢迎。

腰果虾仁炒青豆

精选免浆虾仁.虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A及富含降低胆固醇的镁元素，虾仁个大饱满、粉嫩诱人，青豆翡翠鲜艳，腰果色泽油亮、益智健脑，口感清新宜人，腰果益智补充维E和不饱和脂肪酸，虾仁口感弹嫩，鲜与甜在唇齿间跳跃，晶莹剔透，去壳去除虾线，虾仁免浆入味，冷链直达上海。

用料

九寿堂免浆河虾仁 200g

山实冷冻青豆 50g

腰果料包 40g

锅中放入500g水烧沸，倒入虾仁和青豆烫熟，捞出沥干待用;

锅中放入30g油，入腰果炒香;

入烫好的虾仁和青豆，炒半分钟出锅。