凉拌芹菜的做法是什么
凉拌芹菜的做法是什么
1、 在食材选用时要选择优质的芹菜。品质上好的芹菜色泽鲜绿，叶柄厚实，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，叶子娇嫩。
2、 芹菜要撕掉硬筋，保留芹菜叶子，因为芹菜的大部分营养都保留在叶子里。
3、 切芹菜最好从中间划开或芹菜斜着切，这样会使调料更加入味。
4、 把切好的芹菜先在凉水里泡一下，比较清脆。
5、 焯芹菜时在锅内加入少许油，可保持芹菜的颜色青翠。
6、 芹菜焯水的时间不宜过长，2~3分钟为宜。
7、 加醋可让凉拌芹菜既清脆爽口，增进食欲。凉拌中的醋所含的醋酸是弱酸，且浓度很低，用来凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜和芹菜的营养成分，所以可以放心食用。
适合孕妇在家自己做的凉菜
1、凉拌黄瓜 黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。 另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
2、小葱拌豆腐 南豆腐切成块;小葱切成段，将豆腐丁和小葱段放在碗内，淋入盐水(将盐放入少许凉开水中化开调匀，加香油拌匀即可，爱吃辣的可以滴点辣椒油进去)。
3、小西红柿豆腐 豆腐切成块用沸水焯熟取出，捣成泥状。西红柿切成碎块和豆腐一起拌匀，放入盐、香油拌匀即可
4、凉拌芹菜 芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。 经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到一定的缓解
芹菜洋葱可以一起吃吗 芹菜洋葱怎么吃好
准备食材：几根芹菜、半个洋葱、1个辣椒、少量的蒜末及香菜、1大勺蕃茄酱、1小勺甜辣酱、酱油、糖及食盐。
做法：
1、将芹菜清洗干净，切成小段，芹菜焯好水备用，然后再用一点点盐腌制一会儿，便于芹菜入味。
2、洋葱、辣椒洗净，切成丝状，香菜洗净切段。
3、将洋葱、辣椒、芹菜、蒜末以及调味品一起拌匀，再放入香菜，凉拌芹菜洋葱就完成了。
尿酸高能吃芹菜吗 尿酸高怎么吃芹菜好
尿酸高患者的饮食原则是低脂低盐，所以将芹菜和胡萝卜等榨汁喝，或者做成凉拌芹菜都是不错的选择。而常见的芹菜香干这道菜是不推荐尿酸高患者食用的，因为香干是豆制品，含有的嘌呤非常多，不利于尿酸高患者的健康。
根芹的选购
看个头：大的肉多;
看形态：形状尽量规整，发育的较好。
根芹的烹饪小技巧
根芹主要以脆嫩的肉质根和叶柄供食，可凉拌，炒食、或煮食，也可榨汁。
做凉拌芹菜的时候，要用开水焯一下，既可以杀死细菌，也可以去除一部分草酸。
降心火的四种素食
1.莲子
莲子入心经，故而有养心安神的功效。心火大的人群常常会出现失眠、易怒、烦躁、口舌生疮以及口干现象。取莲子心泡茶或食用莲子汤，可以降心火、去热、安神，晚上饮用可助睡眠。
2.菊花
菊花性味苦、寒，入肺经、肝经，在药用方面起到清热解毒、平肝明目的功效。通常肝火大会表现为头晕、暴怒、口臭、眼睛干涩等。利用菊花泡茶或食用菊花粥可以改善肝火大，并对于风热感冒、头晕眼花、皮肤生疮等有调理作用。
3.百合
百合入肺经、心经，性味甘、寒，通常具有养阴润燥、安神的作用。所谓秋燥伤肺，肺燥、肺热容易发生咳嗽、咽干、易感冒等。食用百合汤、百合茶，不仅可以改善肺火大引起的咳嗽，还有助睡眠、润燥、美容等作用。
4.芹菜
芹菜是蔬菜也是药物，其性味甘、凉，在中医看来有清胃涤痰、祛风理气、清热等作用。而胃火大常常会有消化不良、口臭、便秘、恶心和呕吐现象，饮用芹菜汁或食用凉拌芹菜，可改善胃火并降压保胃。
教你芹菜怎么做好吃
芹菜的做法非常多，最常见的就是凉拌芹菜和炒芹菜了。那么在做芹菜的时候有没有什么技巧让芹菜更加好吃呢?当然是有的了，我们来看看芹菜怎么做好吃吧!
1、炒芹菜时，不宜放酱油，因为酱油的色泽棕红，滋味浓厚，会使芹菜的色泽暗淡黑褐，失去原有的翠绿，而且浓重的酱香味遮盖了芹菜的独特口味。
2、凉拌芹菜前，在煮芹菜的时候一定要在水沸腾的时候再下芹菜，且煮的时间不宜过长，这样既能保持鲜艳的颜色，又能保住芹菜的营养成分及其香、脆 芹菜可真是个好东西，芹菜的功效虽然多，但是我们也要注意哦，对于患有慢性腹泻、低血压的人是不宜吃芹菜的哦。另外，芹菜是少有的感光食物之一，吃了芹菜之后最好不要到烈日下活动，以免皮肤受到伤害哦!、嫩的特点。
夏季必吃的凉拌菜
凉拌黄瓜。黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
凉拌藕片。藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。藕经过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。
凉拌土豆丝。土豆不仅富含钾元素，还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外，土豆里富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比，土豆焯水后凉拌，清脆可口，如醋拌土豆丝。
凉拌苦瓜。苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，健脾开胃，有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。
凉拌莴笋。莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化液分泌，增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分，含钾量也较高，对控制高血压有益，同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于消除紧张，缓解压力，增强食欲。
凉拌芹菜。芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。
凉拌芹菜放醋会破坏营养成分吗
近年来，越来越多人将凉拌芹菜作为一种日常解馋的健康食品。因为简单易做，不少人会在家自制这道菜。不过有传言说：凉拌芹菜不宜加入醋，因为醋中的酸性物质会把芹菜中的营养物质破坏掉。这对许多习惯加入醋来进行提味的人造成了困扰。凉拌芹菜中放醋到底会不会破坏芹菜的营养成分呢?答案是否定的。
我们平时食用的醋中所含的醋酸是种弱酸，且浓度很低，用来凉拌芹菜叶是并不会破坏蔬菜本身的的营养成分，
所以凉拌芹菜叶是可以放心地加醋。特别是在天气炎热的夏季，体力消耗大，流汗增多，人往往提不起精神吃饭，这时在凉拌芹菜叶中加点醋，不仅能使得整道菜清脆爽口，增加人们进食的欲望，还可以迅速地补充身体消耗的维生素和膳食纤维。
芹菜洋葱可以一起吃吗 芹菜洋葱怎么吃
1、准备食材：几根芹菜、半个洋葱、1个辣椒、少量的蒜末及香菜、1大勺蕃茄酱、1小勺甜辣酱、酱油、糖及食盐。
2、将芹菜清洗干净，切成小段，芹菜焯好水备用，然后再用一点点盐腌制一会儿，便于芹菜入味。
3、洋葱、辣椒洗净，切成丝状，香菜洗净切段。
4、将洋葱、辣椒、芹菜、蒜末以及调味品一起拌匀，再放入香菜，凉拌芹菜洋葱就完成了。
凉拌菜的营养
凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失。
不过，需要注意的是，一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下，比如，凉拌芹菜，凉拌香菇，凉拌苦瓜， 凉拌菠菜等等，只要注意焯水的时间不要过长，或者浸泡时间过长，比如，维生素既怕高温也容易溶于水，这样，基本可以保存大部分营养素，不至于流失。
青芹白芹减肥吃法大不同
青芹：凉拌芹菜叶
青芹的绿叶比茎部更有营养，含有的叶绿素、VC和抗氧化水肿成分更多。所以这道凉拌菜专门用芹菜叶制造，减肥成效奇佳。
把芹菜叶洗净后切段，用开水灼一下捞出。同时搭配胡萝卜丝、青瓜丝和海带丝，按照自身喜好口味进行调味。凉拌芹菜叶能见效促进肠胃运动，减少脂肪和毒素在肠粘膜的附着，同时镇定清心、帮助睡眠，是夏天消暑瘦身的良品。
白芹：鲜榨芹菜汁
白芹的香味比青芹要稍微清淡一些，有很多人对芹菜的滋味比较敏感，所以芹菜汁往往不怎么讨喜。但这种茎部是白色的芹菜最适合榨汁食用，不仅能把见效成分都释放出来，口感也比青芹榨汁温和很多。
选择适量白芹洗净，把茎部和叶子都切小放入榨汁机，再加入少量水榨取。喜欢原味的女生可以不用添加任何调料直接饮用，或是在榨取时放入少量白砂糖，增添风味。但不可添加过多，糖分会破坏纤维素，这样芹菜汁就失去效用了。
凉拌芹菜放醋会破坏营养成分吗
近年来，越来越多人将凉拌芹菜作为一种日常解馋的健康食品。因为简单易做，不少人会在家自制这道菜。不过有传言说：凉拌芹菜不宜加入醋，因为醋中的酸性物质会把芹菜中的营养物质破坏掉。这对许多习惯加入醋来进行提味的人造成了困扰。凉拌芹菜中放醋到底会不会破坏芹菜的营养成分呢?答案是否定的。
我们平时食用的醋中所含的醋酸是种弱酸，且浓度很低，用来凉拌芹菜叶是并不会破坏蔬菜本身的的营养成分，所以凉拌芹菜叶是可以放心地加醋。特别是在天气炎热的夏季，体力消耗大，流汗增多，人往往提不起精神吃饭，这时在凉拌芹菜叶中加点醋，不仅能使得整道菜清脆爽口，增加人们进食的欲望，还可以迅速地补充身体消耗的维生素和膳食纤维。
不过，需要注意的是，炒芹菜叶子是最好不要放醋。这是因为菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应，醋酸会大大破坏胡萝卜素含量，而芹菜属于绿色蔬菜，加热烹制过程中，营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，使绿色蔬菜迅速变成黄褐色，既破坏了菜肴的美感，又使菜肴营养价值降低。
凉拌芹菜需要煮熟吗
芹莱比较嫩脆,烫一下即可，不要煮一会，那样会口感不好，失去营养价值。
凉拌芹菜的做法
芹菜，花生米，大料，香叶，葱，姜，盐，糖，鸡精，酱油。
1、芹菜摘洗干净，锅中加一些盐，油把芹菜焯烫一下过凉。
2、芹菜切小段加一些盐，糖，鸡精腌拌一时。
3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些酱油，香油拌匀即好，也可放冰箱冷藏一时让食材更入味。