花雕鸡怎么做

花雕鸡怎么做

食材准备

母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克

制作步骤

1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。

2. 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀。

3、续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次;如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖。

4、去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。

注意事项

花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 食材准备

主料：鸡腿

辅料：鲜笋、香菇

调料：葱姜蒜粉、料酒、酱油、生粉、花雕、盐、天添鲜、糖、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油

制作步骤

1、鸡腿肉加入料酒、酱油、天添鲜、葱姜蒜粉、生粉腌制;

2、锅入油，鸡腿过油捞出，用吸油布吸油;

3、锅入油，葱姜煸香，放入笋和香菇略炒，加水、盐、天添鲜、糖、花雕，倒入鸡块，盖盖烧开;

4、烧开后，加入白胡椒粉翻炒片刻，即可装盘。

麦冬煲什么汤好 阿胶麦冬炖鹌鹑

材料：麦冬12克，阿胶粉15克，鸡汤150克，鹌鹑200克。食盐3克，味精2克，浓缩鸡汁15克，花雕酒25克，葱，姜各5克，胡椒粉5克。

做法：将鹌鹑洗净切块，加花雕酒焯水，锅中底油烧热，煸香葱，姜，放入鹌鹑肉，烹花雕酒翻炒，倒入鸡汤，加食盐，味精，胡椒粉，浓缩鸡汁，麦冬，阿胶粉炖至软烂即可食用。

功效：滋阴润燥，补血益气。

整鸡的做法大全推荐

一、叫化鸡

主料：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克

做法

1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨;

2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时;

3.猪肉、芽菜切末炒成馅;

4.面粉加清水、盐和成面泥待用;

5.生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味;

6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出;

7.倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。

二、花雕鸡

鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露

做法

1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。

2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。

3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。

三、五圆蒸鸡

新鲜整鸡，干桂圆，干荔枝，红枣，鹌鹑蛋，莲子，姜片

做法

1.莲子提前泡好;鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳;干桂圆、干荔枝去壳洗干净;红枣洗净;把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里;

2.整鸡清洗干净，不用斩块，整个放进大碗里，放在其它材料的上面，撒一点点盐，放一点水，放高压锅蒸40分钟;

3.一般情况下，开盖以后是要再加点盐的，因为蒸之前只放一点点盐，蒸的时候会有汽水落进碗里，这就是原汤，是最鲜的，要是放多了盐，汤会不鲜，所以开盖后要尝下咸淡再加适量的盐，就可以吃了。

花雕鸡的忌食人群

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

柚皮棉花鸡

棉花鸡是粤菜中的一道特色菜式，将腐皮、鸡肉和鱼肚共蒸，三种食材味道互相吸收，其中鱼肚吃起来口感软绵像棉花一样，棉花鸡因此得名。今天介绍的做法是将鱼肚换成浮皮，再加入柚皮吸味，大家有空不妨一试。

材料：柚皮2件，鸡腿1只，陈皮1/3块(水发后)，浮皮(水发后)100克，葱花10克，豉油、糖、花雕酒、麻油各适量。

做法：陈皮切丝备用;鸡腿起肉去骨，切约3厘米长的片状，以豉油、糖、花雕酒、麻油腌制备用;柚皮切约2厘米件状，洗净后将水分榨干备用。将柚皮铺于碟底，放浮皮，再放鸡肉，撒陈皮丝，入蒸炉大火蒸8分钟，取出撒葱花即成。

1个鸡爪多少克

50g左右，可食用部分30g。

一个正常大小的鸡爪，其重量大约是50g左右，而剔除掉骨头等部位的话，可食用的部位大约是30g。

50g只是鸡爪的一个基准的重量，并不是代表所有的，鸡爪有大有小，并且根据品种的不同，其大小也不一样，大小不一样，重量也就不一样，所以具体的重量还是需要根据实际情况来判断。

而且鸡爪在烹饪了之后，其重量也是有一定的变化的，例如酸辣鸡爪、花雕鸡爪、虎皮鸡爪，一个鸡爪的重量都是有着明显的差异的，所以食用部位30g只是一个基准的数字。

西兰花怎么做好吃

原料:西兰花、鸽蛋

调料:盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜

做法:

西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下,鸽蛋煮熟、去皮,待用。

将鸽蛋简单地雕成兔子形。

用适量盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀,和鸽蛋一起码入盘中即成。

原料:西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子

调料:盐、太太乐鸡精、色拉油

做法:

乌鸡洗净、切块,和人参、枸杞子一起小火炖2小时。

西兰花洗净,切成小朵,鹌鹑蛋用油煎熟。

取适量乌鸡汤,下入西兰花煮熟,用盐和太太乐鸡精调味后,放入煎好的鹌鹑蛋即成。

帝王蟹什么地方不能吃 龙虾汤蒸帝王蟹

材料：帝王蟹1只，鸡蛋2只，活白虾150克，鸡油、花生油、盐、味精、花雕酒适量。

做法：

1、活白虾用刀拍一下，上蒸箱蒸熟。

2、锅内放入花生油、盐、味精、花雕酒、鸡油。

3、下入拍散的熟活虾，炒出红油，放水，用小火熬制3小时。

4、然后过滤得到虾汤和虾油。

5、将鸡蛋打散加入虾汤，虾油调味。

6、覆保鲜膜上蒸箱蒸15分钟取出。

7、帝王蟹肉入蒸箱蒸熟，摆放在蒸好的虾汤鸡蛋上即可。

花雕鸡的营养价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。鸡肝性味甘平，能养心安神、滋阴润肤。若脱发过多或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只加首乌同煮食之。蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。

四道补血美食，让女人气色红润

一、菠菜羊肉

主料：羊肉适量、菠菜1把、虾皮少许。

调料：食盐、适量高汤。

做法：

1、锅中加入适量清水，放入虾皮，用中小火慢慢炖煮。

2、菠菜清洗干净，直接切成小段，放入沸水中汆烫一下备用。

3、虾皮煮开之后加入适量的高汤精，然后下入羊肉片。

4、勺子打捞出漂浮在表层的泡沫，最后加入菠菜撒上调味料即可。

二、花雕归参鸡汤

材料：用料主料鸡(土鸡，家养)1只、当归2片、党参2根、枣(干)10颗、枸杞子1小把、虾干适量。

调料：食盐5克、冰糖10颗、料酒少许、生抽10毫升、花雕酒50毫升。

做法：

1、整鸡去毛，切掉屁股，去除内脏，然后清洗干净。

2、购买的是超市冰鲜的整鸡，最好浸泡在清水中半个小时，抹上少许料酒等待，这能很好的去除血腥味。

3、党参、当归、红枣和枸杞全部冲洗干净备用。

4、姜片清洗干净，直接用菜刀的刀背拍碎，加花雕酒浸泡30分钟

5、不妨加入适量的虾干提鲜，温水泡发虾干备用。

6、浸泡好的整个鸡放在锅内，姜和花雕酒一起全部倒进鸡肚子内。

7、在鸡肉的表层涂抹上一层盐和生抽入味10分钟。

8、加入清水，淹没鸡身为准，然后倒入所有的药材及虾干。

9、大火烧开之后，用小火慢慢炖煮半个小时左右。

10、及时用汤勺把漂浮在表层的泡沫打捞干净，这样能够把汤全部清理干净。

三、红枣木瓜银耳汤

材料：木瓜1个、银耳1朵、枣(干)8粒、冰糖适量、水适量。

做法：

1、木瓜去皮直接切成同等大小的块。

2、银耳温水提前泡发，清洗干净直接去蒂，然后撕成小朵。

3、红枣对半剖开去核，然后清洗干净。

4、木瓜块、银耳和红枣全部放在锅中，大火直接煮开，关火前10分钟放入冰糖。

四、党参乌鸡枸杞汤

材料：乌骨鸡半只、枸杞子10克、桂圆4个、党参2根、枣(干)8个、食盐适量、姜4片。

做法：

1、干桂圆去除外壳取出果肉，生姜清洗干净直接切片，乌鸡清洗干净沥干水分后入锅中开水焯一边去掉血水。

2、乌鸡一起放入锅中，依次把桂圆肉、党参、枸杞、红枣、姜片一起放入进去。

3、倒入适量的温水，淹没鸡身即可。

4、大火直接煮沸，然后改用小火煲至1-2个小时熟后调入适量的盐即可出锅食用。

孕妇能喝雕酒吗

孕妇能喝雕酒吗

孕妇还要适量的活动，不要老躺在床上不活动，老不活动对胎儿的发育不好，孕妇没有什么忌口的食物，但是一些食物孕妇最好不吃，雕酒很多人都喜欢喝，孕妇能喝雕酒吗是孕妇关心的问题。

不能喝，雕酒属于酒类饮品，对宝宝发育有影响。三年以上的陈酒称为“雕”。其中绍兴雕酒，在绍兴当地及中外消费者中有很高的声誉。

雕酒的颜色：与一般略带透明的绍兴黄酒有所不同。其颜色深红，在杯中流动时似乎可以粘住杯壁。

雕酒的口味：醇浓、香甜，多喝能养胃健体深受中外消费者的好评。

雕酒的品享：春秋饮时保持自然温度，夏天饮时可加冰块，冬天饮时用温酒台烫着。其感觉是酒到咸亨方知妙，老酒一壶乐悠悠。

雕酒的制作原料：水、糯米、小麦。

民间做法：

在绍兴黄酒的基础上，加些红糖，可以使酒的颜色更浓

雕酒药用价值

1、浸黑枣、胡桃仁。不仅补血活血，而且健脾养胃，是老幼皆宜的冬季补品。

2、热酒冲鸡蛋。将黄酒烧开，然后将已打开的鸡蛋冲成蛋花，再加红糖用小火熬制片刻即可。常饮可补中益气。

3、浸泡阿胶。好药需要好酒来浸泡。妇女同胞，用黄酒浸泡阿胶后食用，可提高身体免疫力

孕妇在怀孕期间，要做到不抽烟、不喝酒，少吃辛辣的食物。孕妇很辛苦，孕妇担负着一家人传种接代的重任，在很多方面一定要注意，特别是怀孕的头三个月和怀孕的后三个月，一个不留神就会造成流产哦，祝孕妇们健康哦。

山黄鳝怎么做好吃

水煮鳝鱼

食材：山黄鳝、花雕酒，花生油，姜片，菜蔬，红辣椒干，花椒。

做法：

1、将黄鳝清洗干净，切成段块。

2、在锅中放入适量的花雕酒，姜片，大火烧开，每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起。

3、立即把捞起的鳝片放入凉水里。

4、全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里。

5、放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香。

6、连油一起倒入盆里．吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了。

鸡丝鳝鱼汤

材料：鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，香醋、葱姜丝、湿淀粉、精盐、酱油、白胡椒粉、香油、清汤各适量。

做法：

1、在锅中放入精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。

2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开。

3、放入适量的鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。

女人快速补血有妙招

菠菜羊肉

主料：羊肉适量、菠菜1把、虾皮少许。

调料：食盐、适量高汤。

做法

1、锅中加入适量清水，放入虾皮，用中小火慢慢炖煮。

2、菠菜清洗干净，直接切成小段，放入沸水中汆烫一下备用。

3、虾皮煮开之后加入适量的高汤精，然后下入羊肉片。

4、勺子打捞出漂浮在表层的泡沫，最后加入菠菜撒上调味料即可。

花雕归参鸡汤

材料：鸡(土鸡，家养)1只、当归2片、党参2根、枣(干)10颗、枸杞子1小把、虾干适量。

调料：食盐5克、冰糖10颗、料酒少许、生抽10毫升、花雕酒50毫升。

做法

1、整鸡去毛，切掉屁股，去除内脏，然后清洗干净。

2、购买的是超市冰鲜的整鸡，最好浸泡在清水中半个小时，抹上少许料酒等待，这能很好地去除血腥味。

3、党参、当归、红枣和枸杞全部冲洗干净备用。

4、姜片清洗干净，直接用菜刀的刀背拍碎，加花雕酒浸泡30分钟

5、不妨加入适量的虾干提鲜，温水泡发虾干备用。

6、浸泡好的整只鸡放在锅内，姜和花雕酒一起全部倒进鸡肚子内。

花雕鸡的菜品特色

秘制花雕鸡是一道暖身暖胃的私房菜。这道食物既可当菜，也可作汤，一物两吃。

喝上一口浓郁的老汤，吃上一口软烂的鸡肉，再沾点过瘾的油辣子，真是无比幸福呀，另外这道食物做便当菜也很适合哦，有荤有素，营养搭配合理。

在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。大家做这道菜的时候，请尽量选用土鸡腿，因为冰冻鸡腿味道会差很多。其实材料不一定要鸡腿，鸡块也是可以的。喝惯了小火慢煨的墨鱼鸡汤，尝尝大火蒸制的花雕鸡汁也不错。

花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化，在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。

花雕是由上好糯米、优质麦曲，明净泉水，用古法酿制而成，且含有对人体有益的多种氨基酸和维生素，根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕鸡、花雕肉等等。吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。

牡丹虾和甜虾的区别 牡丹虾球

材料：牡丹虾4只，花雕酒、淀粉、鸡精适量。

做法：

1、将牡丹虾洗净，剥去虾壳，去掉虾线。

2、然后用刀在虾背上均匀片3刀，不要切断，厚度要均匀。

3、将虾肉放在水中漂洗干净，捞出沥水。

4、然后加入食盐、鸡精、淀粉上浆。

5、锅中放入清水烧开，放一勺花雕酒。

6、然后将虾肉汆熟。

7、捞出，摆盘，可以用萝卜或其他蔬菜装饰。