怀孕期应注意膳食调配和合理烹调
怀孕期应注意膳食调配和合理烹调
人体需要碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水6大营养素。这些物质能促进身体正常发育，维持人体的生理功能，供给活动能量，增强抵抗力和免疫力。
人们将自然界可供食用的食品分为粮谷类、动物类、蔬菜水果、豆类及其制品四大类。这些食物可供人体所需要的各种营养素。
粮谷类如大米、小麦面、玉米、小米、红薯等是碳水化合物的主要来源，可供给人体活动的能量和热量，是人类的主食。
动物中的肉类是蛋白质的主要来源，蛋白质是构成生命物质的必需的营养成分，而且瘦肉中还含有丰富的微量元素，如铁、锌等。铁是组成血红蛋白的重要成分，到孕末期胎儿体内的贮铁量从80毫克增加至400毫克，孕妇也要贮铁为分娩出血而作准备。锌也是促进胎儿发育的重要元素，与体内多种酶的活动转化有关，缺锌容易造成婴幼儿智力下降。所以多吃猪、羊、牛肉、鸡、鸭、鱼肉等，使含有不同氨基酸的成分都能被充分吸收利用，对胎儿、对母体都极为有利。
豆类食品是植物蛋白的主要来源，物美价廉，容易为人体吸收，动植物蛋白混合搭配食用，更能提高营养价值。
水果是维生素的天然资源，水果含有大量的维生素C，它是人体正常代谢和生长发育必不可少的一类营养素。维生素C参与体内的氧化还原反应，有助于铁的吸收，还能提高人体的抗病能力，孕妇每天进食水果应不少于200克。
孕妇每日膳食应能包括以上4大类食物，这样就可使膳食多样化，保证均衡的营养。
除了合理的调配以外，掌握正确的烹调方法也很重要。淘米时，搓洗要轻，减少用水量和淘米次数，做面食时用蒸、烙的方法，少用油炸。蔬菜越新鲜越好，清洗前可用清水先浸泡1、2小时，先洗后切，切完立即下锅，急火快炒;蛋类要煮熟后吃;炒菜最好用生铁锅，有助于防治妊娠缺铁性贫血;烧排骨汤或煮鱼时，可加少量醋，以增加钙的吸收。
孕晚期膳食构成(每天摄入量)
米、面400～500克 豆类及其制品50～100克
蛋类2～3只
新鲜蔬菜(绿色蔬菜为主)500克
畜、禽、肉类200克 水果1～2个
牛奶220毫升
植物油30～40克
此外，每周进食1次猪肝，2～3次虾皮、海带或紫菜。
怎样合理烹调蔬菜
择菜
结球叶菜不要剥掉未腐烂的外叶，葱蒜类蔬菜不要剥掉干的叶鞘外皮，豆类蔬菜不要剥荚。因为维生素C在常温条件下容易被氧化，保留外叶、外壳可延缓对维生素C的破坏。富含维生素A和维生素B2的蔬菜应避光保存，如胡萝卜等。
去皮
蔬菜在烹调前去皮，会增加维生素的损失。研究发现，根茎类蔬菜去皮后煮会损失40%的维生素C，不去皮则仅损失20%~30%的维生素C。像萝卜、胡萝卜、藕及薯类等，最好洗净后带皮烹食。
漂洗
买回的蔬菜必需用水漂洗几次，以除去附着的残留农药。但不宜在水中浸泡时间过长，更不要把切好的菜再去浸泡，这样会导致水溶性维生素和矿物质的损失。蔬菜要先洗后切，否则维生素会通过刀口溶解到水里而受到损失。
切割
一般来讲，蔬菜切块烹调，维生素的损失比切丝、切片少。原因是食物切割越细越彻底，与空气接触和受光面积增大，促进了维生素C和B族维生素的损失。如土豆泥只保留9%的维生素B1，维C和叶酸保留率均在50%以下;而土豆片中维生素B1的保留率可达63%，维C和叶酸均在50%以上。土豆丝炒6～8分钟，维生素C保存率为54%，土豆块煮20分钟保存率为71%。蔬菜宜快切快炒，炒后即食。切割后放置时间越长，维生素损失亦越多。
孕期食欲不振怎么办 合理烹调
食物要对味，烹调要多样化，根据准妈妈的不同情况和嗜好，选择不同食材和烹调方法来加工食物，例如有的准妈妈嗜酸，嗜辣，或是其他味道，在烹调食物时可以选用柠檬汁，醋拌凉菜，也可以用少量香辛料，如生姜，辣椒等，来刺激味蕾，增加食欲。
食欲不振干呕要怎么办
1、合理调配食物：根据不同原因和疾病进程，合理调配食物，当原发疾病加重，食欲减退时，以保护性食物为主，如肉类、牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜、鲜果、豆制品类。如疾病缓解或消除，食欲不恢复，则应以供给热能为主，可选用含碳水化合物的米、面、粗粮、糖和油等，辅以保护性食物。
2、合理烹调：选用合适的烹调方法，以保证饭菜的色、香、味以促进食欲，有利于食物的消化吸收，如做成汁、羹、饭等。
3、选择易消化的食物：选用助消化、增食欲的食物，如藕粉、山楂、水果。山楂带酸味，能增强消化作用。各种鱼类，如鲫鱼、青鱼等营养丰富，鱼肉较细，易于消化。水果能供丰富的矿物质、维生素及有机酸和食物纤维，有机酸能刺激胃液分泌，食物纤维可促进肠蠕动，有助于消化和排泄。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的症状，那就是食欲不振干呕了，我们知道这种症状的出现容易给患者带来多方面的麻烦，所以我们要重视这种症状，上文为我们详细介绍了食欲不振干呕要怎么办才好。
怀孕初期吃什么保胎
一、供给充足的热量
女性在怀孕期间由于胎儿、胎盘以及自身体重增加和基础代谢增高等因素的影响，需要有充足的热量的摄入。孕初期很多孕妇有孕吐的困扰，可能会食欲不振，这时更应该注意食物的供给。可以随时吃一点高热量小零食，如饼干、酸奶、坚果等。
二、供给充足的蛋白质
孕早期应更加注意蛋白质的摄入，多吃一些富含蛋白质的食物。蛋白质含量丰富的食物有鸡蛋、猪瘦肉、鸡肉、兔肉、牛肉、鱼类、豆制品、小米、豆类等。在动物蛋白中，牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齐全。
三、摄入充足的维生素
女性怀孕时期需要的营养是全面的。因此，在饮食调节上孕妈应注意各种维生素营养的吸收，多吃一些蔬菜和水果来补充各种维生素。尤其是叶酸、维生素B2、维生素B6等的摄入。
富含维生素的食物：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、牛肝和猪肝、牛奶、奶酪。
四、营养全面，搭配合理
怀孕早期应遵循营养全面、合理搭配的原则，避免营养不良或营养过剩。注意少量多餐，食物烹调清淡，避免食用过分油腻和刺激性强的食物。
怀孕四个月注意什么
怀孕四个月注意什么?应该少食多餐
怀孕四个月从这个月开始，孕妇会食欲大振，每餐摄入量可能有所增加。但随着孕期进展，子宫进入腹腔可能挤压到胃，每餐后易出现胃部胀满感。孕妇可适当减少每餐的摄入量，做到以适宜为度，除三餐之外，再安排加些辅食，如每日可吃5-6餐。另外，每天早晨起床前或刚起来时最好喝一杯开水，要少吃含糖多和怀孕含盐多的食品，怀孕因为糖过量会引起发胖，而盐分吸收太多，会在孕后期引起浮肿甚至妊娠中毒症。
怀孕四个月注意什么?需要合理烹调
减少维生素扣失从这个月开始，孕妇对各种维生素的需要增加，特别是维生素A、维生素C、B族维生素，应选择各类维生素含量丰富的食品，但要避免烹调加工怀孕的不合理而造成的维生素损失。
怀孕四个月注意什么?增加主食摄入
怀孕四个月开始进入孕中期，此时胎儿迅速生长，母体组织的生长需要大量热能、这均需摄入主粮予以满足。怀孕孕中期充足的主粮摄入对保证热能供给，节省蛋白质，保障胎儿生长和母体组织增长有着重要的作用。可选用标准米、面，搭配摄食些杂粮，如小米、玉米、燕麦片等。
怀孕四个月注意什么?副食全面多样
副食做到全面多样、荤素搭配.多吃些富含多种营养素的食物、如猪肝、瘦肉、蛋类、海产品、鱼虾、乳制品、豆制品等，还要多吃新鲜黄绿色叶菜类和水果。怀孕四个月孕中期，怀孕孕妇容易出现便秘和烧心，富含膳食纤维的食品也应多吃，如芹菜、白菜、萝卜和粗粮等。
怀孕四个月注意什么?增加动物性食品
动物性食品所提供的优质蛋白质是胎儿生长和孕妇组织增长的物质基础。此外，豆怀孕类以及豆制品所提供的蛋白质质量与动物性食品相仿。但动物性食品提供的蛋白质应占总蛋白质量的1/3以上。还应适量食用动物内脏，包括肾、肝、心、肚等，它们不仅含丰富的优质蛋白质，而且还含有某些维生素和无机盐，其中以肝脏为最佳。进入怀孕四个月孕中期，怀孕四个月孕妇对营养素需要量明显增加，建议孕中期准妈妈每周—次选食一定量的动物内脏。
怀孕四个月注意什么?增加植物油摄入
脂质尤其是必需脂肪酸是细胞膜及中枢神经系统髓鞘化的物质基础。怀孕四个月孕中期胎儿肌体和大脑发育速度加快，对脂质及必需脂肪酸的需要增加，必须及时补充。因此，从怀孕孕妇这个月开始应增加烹调所用植物油的量，如豆油、花生油、葵花子油等。此外，怀孕还可选择摄入适量花生仁、核桃仁、葵花子仁、芝麻等油脂含量较高的坚果类食品。
怀孕四个月吃什么对母婴都好
少食多餐
怀孕四个月从这个月开始，孕妇会食欲大振，每餐摄入量可能有所增加。但随着孕期进展，子宫进入腹腔可能挤压到胃，每餐后易出现胃部胀满感。孕妇可适当减少每餐的摄入量，做到以适宜为度，除三餐之外，再安排加些辅食，如每日可吃5-6餐。另外，每天早晨起床前或刚起来时最好喝一杯开水，要少吃含糖多和怀孕含盐多的食品，怀孕因为糖过量会引起发胖，而盐分吸收太多，会在孕后期引起浮肿甚至妊娠中毒症。
合理烹调
减少维生素扣失从这个月开始，孕妇对各种维生素的需要增加，特别是维生素A、维生素C、B族维生素，应选择各类维生素含量丰富的食品，但要避免烹调加工怀孕的不合理而造成的维生素损失。
增加主食摄入
怀孕四个月开始进入孕中期，此时胎儿迅速生长，母体组织的生长需要大量热能、这均需摄入主粮予以满足。怀孕孕中期充足的主粮摄入对保证热能供给，节省蛋白质，保障胎儿生长和母体组织增长有着重要的作用。可选用标准米、面，搭配摄食些杂粮，如小米、玉米、燕麦片等。
副食全面多样
副食做到全面多样、荤素搭配.多吃些富含多种营养素的食物、如猪肝、瘦肉、蛋类、海产品、鱼虾、乳制品、豆制品等，还要多吃新鲜黄绿色叶菜类和水果。怀孕四个月孕中期，怀孕孕妇容易出现便秘和烧心，富含膳食纤维的食品也应多吃，如芹菜、白菜、萝卜和粗粮等。
增加动物性食品
动物性食品所提供的优质蛋白质是胎儿生长和孕妇组织增长的物质基础。此外，豆怀孕类以及豆制品所提供的蛋白质质量与动物性食品相仿。但动物性食品提供的蛋白质应占总蛋白质量的1/3以上。还应适量食用动物内脏，包括肾、肝、心、肚等，它们不仅含丰富的优质蛋白质，而且还含有某些维生素和无机盐，其中以肝脏为最佳。进入怀孕四个月孕中期，怀孕四个月孕妇对营养素需要量明显增加，建议孕中期准妈妈每周—次选食一定量的动物内脏。
增加植物油摄入
脂质尤其是必需脂肪酸是细胞膜及中枢神经系统髓鞘化的物质基础。怀孕四个月孕中期胎儿肌体和大脑发育速度加快，对脂质及必需脂肪酸的需要增加，必须及时补充。因此，从怀孕孕妇这个月开始应增加烹调所用植物油的量，如豆油、花生油、葵花子油等。此外，怀孕还可选择摄入适量花生仁、核桃仁、葵花子仁、芝麻等油脂含量较高的坚果类食品。
儿童营养膳食之——合理烹调，留住营养 合理烹调，留住营养
1.清洗各类原料，均应用冷水，清洗时间要短，不能浸泡或长时间搓洗。
2.要遵守先洗后切的原则，先切后洗会使水溶性维生素和矿物质损失。
3.在饭菜质量要求允许的情况下，原料尽量切得细小一些，以缩短加热时间，有利于营养素的保存。
4.原料尽量做到现切现炒、现做现吃，避免较长时间的保温或多次加热，可减少维生素的氧化损失。
5.在焯菜、做面食时尽量不加碱或碱性物料，这样可避免维生素、蛋白质及矿物质的大量损失。
6.在口味允许的前提下可多加醋，这样便于保护维生素，促使钙质吸收。
7.鲜嫩原料提倡旺火快速烹调，缩短原料在锅中停留的时间，这样能有效地减少营养素受热被破坏。
1.米、面等主食的合理烹调
淘米时，随淘米次数、浸泡时间的增加，米、面中的水溶性维生素和无机盐容易受到损失。 做泡饭时，可使大量维生素、无机盐、碳水化合物甚至蛋白质溶于米汤中，如丢弃米汤不吃，就会造成损失。 熬粥、蒸馒头加碱，可使维生素B1和维生素C受破坏。 很多油炸食品，比如炸薯条等，经过高温油炸，营养成分基本已损失殆尽。
总之，在制作米、面食品时，以蒸、烙较好，不宜用水煮、捞和油炸，以减少营养素的损失。
2.蔬菜的合理烹调
3. 肉类的合理烹调
可选用橄榄油煸炒绿色蔬菜，β-胡萝卜素的吸收量是蒸着吃的5倍。而β-胡萝卜素对儿童的视力有保护作用。 尽量用铁锅烹调番茄等酸性食物，它能使活性铁的吸收量超过2000%。 炖汤的时候滴几滴醋，能更好地溶解骨头里的钙质，从而使汤品的含钙量增加64%。
孕早期营养需求 营养要全面均衡
孕妇孕早期的膳食营养强调营养全面、合理搭配，避免营养不良或过剩，饮食应少量多餐，食物烹调要清淡，避免食用过多油腻和刺激性强的食物。
孕妈一日三餐该如何吃
一、合理的膳食调配
胎儿发育早期，胚胎各器官的形成发育需要各种营养素，孕妇的饮食应满足胚胎对各种营养素的需要。孕妇在食物的种类和数量方面应加以恰当搭配，组成平衡膳食。
二、保证优质蛋白质的供给
妊娠早期孕妇蛋白质的摄入不能低于非妊娠期的摄入量，且应选择易消化、吸收、利用率高的优质蛋白质，如肉类、乳类、蛋类、鱼类及豆制品等。蛋白质每日至少摄入40克，才能维持孕妇的蛋白质平衡。
三、适当增加能量的摄入
孕早期，为孕期提供能量的碳水化合物、脂肪供给不足，孕妇会一直处于“饥饿”状态，可导致胎儿大脑发育异常，出生后智商下降。碳水化合物主要来源于蔗糖、面粉、大米、红薯、土豆、山药等，孕妇每天应摄入150克以上的碳水化合物。脂肪主要来源于动物油和植物油，植物油中的芝麻油、豆油、花生油等是能量的主要提供者，能满足母体和胎儿对脂肪酸的需要，植物油是烹调的理想用油。