鱿鱼嘴的做法

鱿鱼嘴的做法

鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。

干锅鱿鱼

原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)

做法：

(1)鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌;

(2)洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块;

(3)海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

(4)洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。

(5)锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

铁板鱿鱼

材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段

调味料：盐，生抽，酱油

做法：

(1)鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分

(2)放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝

(3)锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒

(4)加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀 5 放在烧热的铁板上上桌

鱿鱼搭配宜忌别名

鱿鱼搭配宜忌别名：枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔食材介绍搭配宜忌菜谱做法相关文章

适宜和鱿鱼搭配的食材

鱿鱼 + 木耳鱿鱼和木耳 一起吃;可以补铁、提高免疫力

鱿鱼 + 猪蹄鱿鱼和猪蹄 一起吃;可以补气养血

鱿鱼 + 黄瓜鱿鱼和黄瓜 一起吃;可以营养丰富

鱿鱼 + 鸡腿菇鱿鱼和鸡腿菇 一起吃;可以降胆固醇

和鱿鱼相克的食材

鱿鱼 + 柠檬鱿鱼不能和柠檬一起吃;会影响蛋白消化吸收

鱿鱼 + 茄子鱿鱼不能和茄子一起吃;会危害健康

鱿鱼 + 茶叶鱿鱼不能和茶叶一起吃;会影响蛋白质吸收

烤鱿鱼的如何挑选食材

1、购买新鲜鱿鱼时，判断其是否新鲜的方法;按压一下鱼身上的膜，新鲜鱼的膜紧实、有弹性。

2、还可以扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体链接紧密，不易扯断。

3、识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

鱿鱼不仅需要选购优质的鱿鱼，还需要知道鱿鱼是怎样清洗的，下面将做详细介绍：

1、剪开头、腹的连接处，拉出头足。

2、取出腹中的软骨。

3、剪开腹部，把墨囊小心取出。

4、剥下皮。

5、剪下头部的内脏。

6、鱿鱼的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈浅褐色，会使菜色不美。

7、剥去头部皮膜。

8、把嘴取出。

9、用水清洗干净即可。

如何清洗鱿鱼须

1、先把头与身子分开，用清水冲洗一下，把鱿鱼剪开,去掉内脏,然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗，冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了!

2、眼睛必要去掉，但一定要注意：去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上，不好洗的。

3、在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉，所谓的牙齿其实就是是嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西。

鱿鱼须怎么清洗又快又干净呢?

1、鱿鱼一个，如果觉得滑，可以沾点盐在手指上。在头和身体的结合部位，里面有软骨相连，可以用剪刀剪断，或者用手抠开。

2、一手握住身体，一手拿住头部，轻轻地就把内脏和身体分开来。如果要吃触角，可以从眼睛部位切段。鱿鱼的头和内脏就不要了。

3、水龙头开成细细的，在水下边冲边扯，外面的表皮就很容易地扒下来。

墨鱼和鱿鱼的区别

墨鱼和鱿鱼，其实差别还是蛮大的呢，首先在气味上，两者的区别是比较大的哦。另外墨鱼吃起来没有那么韧，鱿鱼煮熟透的话吃起来比较软，两者在口感上还是存在一定的差别。

营养上，虽然两种食物都能补血，但是墨鱼的营养比鱿鱼高一些哦。另外就是，鱿鱼的价格是比较便宜的，可能大家出街都会买一串鱿鱼吃一下，主要是成本比较低哦，稍微烧烤一下就可以开吃了。

墨鱼干的话体型比较完整，而且颜色比较光亮，还有淡淡的清香味。不过质量稍微差一些的墨鱼，局部有黑斑，而且表面带粉白色，而背部呈暗红色。

鱿鱼干的肉质很细腻，很干爽，用来做零嘴真是极好的。它的体型也比较完整，有着干虾似的颜色，它的表皮还有一层白色粉末。

鱿鱼处理干净

3、去眼睛

鱿鱼的眼睛必要去掉,但一定要注意:去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上,不好洗的。

4、去牙齿

在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉,所谓的牙齿其实就是鱿鱼嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西。

5、鱿鱼须清理

将鱿鱼须(触角)从脑袋上减下来,每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘,这些吸盘不仅有泥沙,还含有对人体有害的物质。清理方法:剪下来后把吸盘撸掉,多用水清洗。

6、清理鱿鱼的身体

鱿鱼的身体很好清理,背上有一根长长的“塑料片”,它是鱿鱼的软骨,很好找,一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开,就成了一大片,冲洗一下就干净了。

7、切鱿鱼

这一步很好办,触角切成段,脑袋切成块,身子切花刀或者切丝。至此,整个鱿鱼清理完成!最后需要和大家说明一点,鱿鱼的墨袋是和内脏在一起的,拉出的内脏的时候,墨袋就被带出来了,不需要再单独处理。

8、给冷冻鱿鱼去腥

新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉。下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,也能有效去除异味。一定要提前焯水。另外可根据自己的喜好,选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。

如何清洗墨鱼

1.要用手将触须、吸盘上的圆圆的吸钉搓洗掉。

2.在吸盘中间找到它的嘴，它的嘴中有两颗带钩子的牙齿，你要用两只母指的指甲用力把它挤出来。

3.墨鱼的脊背上长有一条脊骨，你要把它抽出来，它里边的白色粉沫有消炎止痛的作用。(墨鱼和鱿鱼的洗法是一样的，只是鱿鱼的脊骨是透明的软剌，没有药用价值。)

4.用剪刀剖开墨鱼的肚腹，有一个小小的黑色的囊，将它用手轻轻的取出，不能碰破，一旦碰破它，一盆的清水将被染成黑色。

5.墨鱼腹中还有一个装食物的胃，透明的里边装的东西可以看到，要把它取出扔掉。一般冬季打捞的的墨鱼肚子里是干净的。

6.墨鱼的眼睛，也是黑色的，如果你用墨鱼肉包饺子吃的话，就用刀尖把它刺破，将黑色清洗干净，以逸饺子馅变成黑色。

7.如果你发现墨鱼的肚腹中，有一块白色的软软的东西千万别扔掉，那是墨鱼蛋，好吃得很。

8.如烹制菜肴，就可以按着烹制的需要切片或剪块，随你怎么处理了。

明太鱼种类

一直是朝鲜人民喜欢食用的传统食品，古朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。

韩国流行歌手GANGSANE(音译)有首歌曲就叫《明太》，RAP风格，歌词大意：“鱼子做明卵酱，内脏做肠卵酱，鱼嘴做鱼嘴酱，眼睛烤来下酒、肉煮汤，油入药用啊没什么可扔”-做鱼做到如此地步，也算是毫不娱己，专门娱人了。

明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，其生活在朝鲜半岛东海岸、鄂霍次克海、白令海、北太平洋等地区，属冷水性鱼类。

朝鲜海鲜种类

螃蟹类有：活毛蟹、活帝王蟹、活鳕蟹、活籽蟹、野生大冻毛蟹、冻帝王蟹、冻鳕蟹、冻籽蟹、及各种分割蟹等。

贝壳类有：大扇贝、大海螺、象拔蚌、北极贝、大怡贝、纹贝、大黄贝、七彩贝、蝴蝶贝、海胆、黑鸟贝、黄鸟贝等。

鱼虾类有：冻鱿鱼、干鱿鱼、大章鱼、大雅片鱼、冻明太鱼、干明太鱼、油目鱼、老板鱼、银条鱼、鳕鱼、牡丹虾、青虾、海参、鲍鱼等。

鱿鱼身上的黑皮怎么处理

1、先把头与身子分开,用清水冲洗一下,把鱿鱼剪开,去掉内脏。

2、然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗,冲水。

3、鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了.鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗。

4、而且鱿鱼的眼睛必要去掉,但要小心去除眼睛的时候,里面有黑色液体别溅到身上,很不好洗。

5、在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉,所谓的牙齿其实就是是嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西。

鱿鱼圈怎么做

其实鱿鱼并不是一个难处理的东西，但是偶尔的不小心还是会被墨囊溅脏衣服，又或者被仅有的软骨刺伤。

首先把鱿鱼在自来水龙头下冲洗干净，然后把触角从身上整个拽出，掏出内脏，一定要小心不要刺穿那个银灰色的小墨囊之后清洗鱿鱼身体内部。接下来用到把两边类似于鱼鳍的三角片从身体两边切下来，这是为了可以切出完美的鱿鱼圈。要想上桌的菜色泽更漂亮，我们必须小心翼翼地把鱿鱼紫色的外衣剥掉，非常容易。把触角部分单独切除下来，丢掉内脏。挤压触须的底部，移除一个被称为鸟嘴的小软骨，有点尖尖硬硬的。最后就可以随意切出鱿鱼圈啦！十分简单吧！

韭菜的做法大全

韭菜炒鱿鱼须的做法

用料：鱿鱼(鲜)500克，韭菜20克，大蒜(白皮)10克，姜5克，植物油60克，酱油5克，盐3克。

做法：

1、韭菜洗净，把韭菜切成段。蒜拍扁切丁、姜切片。

2、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉，洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。

3、加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁炒香。将鱿鱼倒入后加15克酱油，炒1分钟左右捞起，再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香。放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒，起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。

小贴士：

1、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

2、韭菜虽然有回奶的作用，但鱿鱼可以催奶，所以哺乳期的妈妈适量吃这道菜不用太担心回奶的问题。

韭菜炒河虾的做法

用料：新鲜河虾半斤，韭菜一小把，鲜红椒3只。

做法：

1、先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈

2、坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用

3、坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽就OK了!

小贴士

1、河虾尽量购买活的，没有的话买青色的，那是刚刚死的，如果虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的建议不要买，一般是死了很久的不新鲜了。

2、虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

教你给坚果剥皮躯壳的简单方法

1、巧剥栗子皮

生的栗子：用刀在栗子上化开一个十字口，然后放进微波炉高温加热20秒钟，所有栗子都张嘴了，外皮剥下来后，趁热搓内皮，烤酥了的内皮也很容易被搓碎，剥落下来。

糖炒栗子：将栗子的尖尖嘴捏开一个口，再用力从裂口处将栗子掰开，一个完整的栗子肉就出来了。

2、巧剥核桃

在砸核桃前对核桃稍加处理。先把核桃放进蒸锅里，开火，水开后蒸五分钟。然后把蒸好的核桃倒进一盆凉水中。泡一会儿，再砸开，肉还是完整的。

3、巧剥开口榛子

拉下易拉罐拉环，易拉罐拉环的铁片可以弯折几下，给它去掉不要了，剩下的小圆圈就是剥榛子的趁手工具，把它插到榛子的开口里，就像是用钥匙开门一样，轻轻一转，榛子壳就齐齐地裂开了，小铁环薄薄的，即便壳开口比较窄，也能轻松打开。

4、巧剥桂圆皮

由于桂圆皮较干，剥皮时，往往一些碎皮粘在桂圆肉上，不易拿掉。这时可用半盆干净温水，把桂圆泡进水里约两分钟，桂圆皮会变软，此时剥除桂圆皮就不会有碎皮粘在桂圆肉上了。

5、巧剥葡萄皮

将葡萄洗净，放入冷冻室十五分钟，拿出后将冻过的葡萄放在温水下冲洗，然后将葡萄轻轻一挤，果肉就出来了。

6、巧去蚕豆壳

把干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷十五分钟，泡软后，剥皮容易，剥出豆瓣要用水冲洗。

7、巧剥莲子皮

先将莲子洗一下，然后放入刚烧开的热水中，并加入适量碱，搅匀融化后稍焖片刻，再将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮就会很快脱落。

8、巧剥鱿鱼皮

先在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部位划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。

只要大家学会本文介绍的8种方法，相信妈妈们再也不用担心你们不会剥皮去壳了!请大家仔细学习本文推介的方法。

孜然鱿鱼的做法

孜然鱿鱼的做法

将鱿鱼须去眼、嘴、吸盘洗净，切段备用。

姜蒜葱洗净，姜蒜切片，葱花。青椒洗净切段。

将鱿鱼放入热水，加姜片和料酒，大约2到3分钟。捞起沥水备用。冷油入锅，将油烧辣之后，依次放入花椒、干辣椒，姜蒜炒香。然后将鱿鱼须放入锅中，快炒1分钟。加入青椒，再加酱油上色，炒至青椒断生即可(不要炒死)。最后加入鸡精、盐、孜然粉和葱花。完成。(鱿鱼如炒久，会变干，影响口感)

鱿鱼怎么清洗整理

1、鱿鱼的黑皮：鱿鱼的外表有一层黑皮，这是鱿鱼的保护膜，具备一定的毒性，所以在处理的时候一定要去除掉，若是不去除，还会影响到菜品的颜色。鱿鱼皮是很难剥除的，首先将鱿鱼放入白醋水中浸泡着，三分钟之后就可以将鱿鱼放入清水中，在鱿鱼背上划上几刀，随后用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，那么就可以很轻松的将外皮去除掉了。

2、鱿鱼的脑袋：在去除鱿鱼外皮的时候，直接将它脑袋也去除了，同时会带出鱿鱼的内脏，直接用手指捏断即可。

鱿鱼的脑袋上的眼睛一定要去除，因为它含有很多墨汁，不去除就会使得菜肴变得黑黑的。

鱿鱼触角的吸盘上有“塑料圈”，所以需要将它去除，再将它的嘴巴剪除了，将它们处理干净，在这一步的时候一定要做好准备，因为鱿鱼的墨汁很容易射出。

3、鱿鱼的身体：这部分就比较好处理了，直接将鱿鱼的软骨抽出来，随后用剪刀将鱿鱼的肚子剪开，直接冲洗即可。

4、切鱿鱼：等鱿鱼全部处理干净之后，就可以将它切成丝。