如何做干锅花菜
如何做干锅花菜
主料菜花1个五花肉50克花生油适盐适量豆豉辣椒酱1汤匙鸡粉少许蚝油2汤匙蒜6红尖椒3个
用料小秘诀
锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多干锅花菜的做法
1.菜花用盐水浸泡片刻
2.五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片，取出老干妈豆豉辣椒酱
3.菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水
4.烧开一锅水，倒下花菜焯水2分钟左右
5.捞起，快速用凉水冲泡一下
6.热锅，下五花肉煸炒出油
7.下蒜瓣爆香
8.倒进菜花翻炒片刻
9.倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒
10.倒进辣椒，翻炒菜花9成熟
11.调入盐、鸡粉
12.倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀
13.铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热(30秒左右)即可原煲上桌
加分技巧
腌制过程中加入家乐鸡粉，还可以去除肉的腥味
烹饪技巧
菜花也叫花菜，用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫，喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些，喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。
干锅花菜的食材选购
干锅花菜十分开胃，不过想要把这道菜做得好吃，在食材的选购上面可要上心哦，让我们来看看花菜应该如何挑选吧。
首先花菜的颜色是很重要的，正常的花菜应该是白色或者乳白色的，稍微有些偏黄也是可以的，但是如果颜色太深的话就不要购买，还有一些花菜上面有黑斑，这种也是不好的。
其次，看看花菜上面的花球，如果花朵间的间隙较大说明不太新鲜，而且质量也不好，花球没散开的比较好，茎部中空的就不要买了。
最后还要看看花菜的叶子，如果叶子是翠绿色并且饱满舒展，说明是比较新鲜的花菜，当然如果叶子都已经发黄了或者焉了，就不太好，最好不要买。
干锅花菜能给宝宝吃吗
干锅花菜是可以给宝宝吃的，但是这种干锅类的菜肴最好是给2、3岁以上的宝宝吃，而且也要尽量少吃!我们都吃过干锅菜，十分开胃，但是在烹制的过程中却加入了较多的食盐，并且还会添加不少调味品来调味，因此是属于比较重口味的食物，而宝宝的肠胃功能还比较脆弱，食用过咸的食物会造成肠胃不适，刺激肠胃粘膜，而且还会加重肾脏的负担，甚至从小培养了宝宝吃重盐食物的习惯，对它的一生都是有影响的，以后患高血压的几率也很增高，因此建议大家尽量不给或者少给宝宝吃干锅花菜。
其实花菜的营养价值高，而且容易煮熟，不妨给宝宝清炒花菜来吃，记住切碎一些，或者与瘦肉、黑木耳等食材搭配一起炒，这样既能补充营养，又不会对宝宝肠胃造成影响，是不错的选择呢!
螃蟹隔夜怎么加热
如果螃蟹是煮汤食用的话，螃蟹隔夜后可以用煮熟的方式进行加热。
如果螃蟹之前是蒸熟的话，螃蟹隔夜后可以用蒸熟的方式进行加热。
如果螃蟹之前是用锅进行炒熟加热，比如做干锅螃蟹等，在加热的时候也可以用炒熟的方式进行加热。
花菜的做法大全
花菜的口感爽脆，适合与很多种蔬菜或者肉食搭配，我们日常生活中可以将花菜做出很多花样，下面这些菜式相信都会满足你的味觉体验的!
炒花菜
准备材料：花菜、大葱、胡萝卜、盐、生抽、湿淀粉、高汤、色拉油
做法：
1、把花菜洗净后掰成小朵，胡萝卜削皮切丝，黑木耳用水泡软去蒂，撕成小朵。
2、把掰好的花菜倒入烧开水的锅中焯熟，然后捞出沥干。
3、在锅中倒入适量食用油，烧热后爆香姜蒜，加入胡萝卜翻炒。
4、胡萝卜炒软后再加入花菜、黑木耳和高汤一起翻炒，煮8分钟左右。
5、在锅中倒入少许生抽，淋入淀粉翻炒均匀后，加入葱即可食用。
干煸花菜
准备材料：花菜、猪肉、青椒、红椒、干辣椒
做法：
1、将炒锅烧热，放入适量油，加入姜蒜和干辣椒爆香。
2、在锅中加入猪肉丁，翻炒至变色加入一勺生抽。
3、将洗净的花菜放入锅中，用大火翻炒，知道花菜炒熟为止。
4、加入青椒红椒丝，再加入少许盐，翻炒均匀即可。
干锅花菜
材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖
做法：
1、用小刀把花菜剥开，成一小朵一小朵的，然后用清水在锅中过一遍。把蘑菇、秀珍菇、青红椒都洗干净切好，准备好葱姜蒜。
2、在锅中放油，等到油温热的时候放入干辣椒、花椒粒、葱姜蒜等一起炒香，然后加入豆瓣酱和老干妈翻炒出香味。 ...
干锅花菜的制作方法
做法一花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用。蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用;炒锅放油，油温热时，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和豆豉酱及葱白翻炒出香味;3、倒入菜花翻匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，加入青红尖椒;再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味;然后就可装入干锅中撒上葱段上桌 。
做法二：用料：菜花400克。辅料：青蒜2棵，五花肉100克。调料：食盐少许，蒜4瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，朝天椒4个，猪油(炼)1汤匙，植物油1汤匙，白糖1茶匙。制作步骤：将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵;五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片;烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐氽烫1分钟，捞出沥水;炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出;放入辣椒段、蒜片炒出香味;再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒;烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻;加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃。
干锅花菜的注意事项
干锅花菜
1、花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小
虫子，并且有杀菌作用。
2、我这道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。
3、这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。
4、最后那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上盖子焖一会儿，大蒜叶颜色更碧绿更好看。
做一道好吃的干锅花菜
平时下馆子点干锅类食品时，干锅花菜是一个不错的选择。干锅花菜吃起来口感干脆，四周焦香四溢。而且干锅花菜中的花菜营养价值略高于一般蔬菜。花菜吃完后不用担心消化不良，它由嫩茎纤维组成，利于人胃的吸收与消化。
食材：花菜、香干、火腿肠、泡发的木耳、葱姜、蒜瓣、青辣椒、红辣椒、蒜苗。
做法：木耳提前泡发，花菜掰开一小块，洗干净焯烫一下放在事先准备好的盘子里。炒菜时先放油再爆香葱姜蒜让香味弥漫，接着加入豆豉辣酱翻炒更加香味四溢。放入花菜翻炒片刻，加入酱油翻炒均匀。放入香干继续翻炒。加入少许糖和盐翻炒均匀。再放入火腿，蒜苗。加入黑木耳翻炒。最后淋入香油，加鸡精翻炒均匀。把菜盛入干锅，可随酒精炉一起上桌。
温馨提示：干锅花菜中的肉材一定要用五花肉来做，因为五花肉在反超的过程中，会挤出一些油份，花菜非常吸油，吸油之后味道香到不行。
那些好吃程度爆表的干锅菜
干锅土豆香辣虾
用料
土豆
虾
蒜苗 郫县豆瓣
白胡椒粉
生抽 干红辣椒
花椒 味精
白糖 香油
步骤
1.土豆去皮切薄片
2.将土豆片放清水中浸泡一下，洗去多余的淀粉，然后捞出控净水分
3.土豆片放盆中，撒适量玉米淀粉，让每片土豆片都裹匀干粉
4.锅内放油烧至六成热，下土豆片炸制金黄色捞出控油
5.锅内留适量底油，将鲜虾放锅中，采用半煎半炸的方式，将虾煎至虾壳酥脆，捞出控油
6.蒜苗择洗干净，切成斜段，干红辣椒剪成段
7.郫县豆瓣剁细备用
8.锅内放少许油烧热，油热后放花椒炸出香味，捞出炸糊的花椒不要，只留花椒油
9.放蒜片姜丝爆锅，加入红辣椒然后放入郫县豆瓣炒出红油
10.放入煎好的虾和炸好的土豆片，然后放少许糖，适量生抽炒匀
11.撒入蒜苗.然后加少许味精，白胡椒粉，最后淋少许香油出锅即可
干锅土豆片
这道菜土豆片外焦里嫩，配上腊肉、红绿辣椒，焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味。不知不觉米饭就被扫光光。绝对是丰富餐桌的一道下饭菜。
用料
土豆三个
腊肉100g
洋葱150g
青辣椒20g
红辣椒10g
蒜10g
步骤
1.准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
3.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
4.土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
5.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
6.将洋葱放入锅仔底部。
7.炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
8.加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。
9.将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动。
干锅花菜
口感介于软和脆之间的花菜，一口咬下去有种清新之感。虽然经过辣椒的洗礼，但它仍然留有自己本身的味道。好一朵花菜!
用料
花菜400克
五花肉100克
酱油2茶匙
红辣椒1个
蒜适量
盐少许
油适量
香葱
步骤
1.花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干。
2.五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。锅中放油烧热，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻。
3.加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和海天老字号“第一道”头道酱油翻炒片刻后起锅。
怎么吃花菜预防癌症方法
花菜是菜场、超市里常见的一个菜，殊不知，这个普通菜在西方被称之为“贫民的医生”，现在在我们生活中越来越扮演着“保健菜”的称号。花菜在抗癌防癌、补充维生素方面，的确是一道平民高手。今天食神就教大家做一款健康又美味的干锅花菜。
主题：干锅花菜
食材：花菜500克、五花肉100克 食用油、老干妈、白砂糖、红尖椒、生抽、葱适量
做法：
1.把买回的花菜朵朝下，放入淡盐水中浸泡20分钟，然后洗净用刀切拆成小朵，放入开水锅中焯水一分钟，捞出用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用;把五花肉切成薄片，小红辣椒切成段
2.锅烧热放油，油六成热时放入葱爆香，加入五花肉片，用中火炒至表面全部变色，加入一汤匙老干妈辣酱炒香，倒入红辣椒段和花菜翻炒;
3.加入生抽和白砂糖，调成大火，快速翻炒一分钟左右，加入小半碗水，盖上盖子焖3分钟收汁即可。
此菜防癌抗癌、祛风除湿
特别提醒：
一、花菜祛风除湿 维C含量高
花菜又称为白花菜、花椰菜、菜花，是十字花科的一种，中医认为，花菜性平味甘，入肝、脾经，能祛风除湿、清热解毒。
现代医学研究发现，花菜是一种营养丰富的蔬菜，维生素C含量较高，100克鲜菜中含61毫克，为番茄的3.2倍。其所含维生素C和胡萝卜素能抗氧化，可帮助清除体内的氧自由基，能对组织细胞起到保护作用，有利于防病抗衰老。
二、白花菜VS西兰花 同是抗癌高手
有研究表明，花菜含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力。因此，花椰菜被世界有关科学家列入抗癌食谱。
说到白花菜，不得不谈谈他的兄弟，西兰花。
两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在胡萝卜素和维生素A等营养成分上高于花菜，而维生素c低于白花菜，因此对营养素有特别需求的朋友，可以有选择性地摄入白花菜或西兰花。记住一点的就是，两者长相很相似，只是颜色不一样，同样是防癌抗癌的好蔬菜。
三、购买烹饪花菜有讲究 茎部硬块也要吃
选择花菜时，要挑选品质好的花菜，一般具有以下标准：整体坚固、收紧，中央茂密、呈乳白色。因花菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。
在烹饪花菜时要注意，因花菜的茎部有丰富营养价值、甜味，所以别嫌麻烦别丢掉，最好花工夫去除茎部坚硬纤维，再一起和花菜其他部位烹调食用。另外，因花菜维生素B、C容易因受热溶出而流失，所以煮花菜要掌握火候，不要煮太久，最好煮熟马上捞起来即食。
每周一提醒：
木对应肝，肝开窍于目，木资充盈才能眼睛明亮，如有情绪易激动、烦躁不宁、胸胁隐痛、视力急剧下降等症状时，就需要养肝了。
肝最强时间：1~3时 肝最弱时间：13~17时 强肝关键词：舒
肝怕劳累，肝气最弱的这段时间一定要注意休息，如果必须工作，则至少每隔1小时让眼睛休息5分钟。
补充提醒：
人的五脏与四季相对应，与春相对应的就是肝。春天万物复苏，此时节肝气正旺盛，如果调理不当，肝气就会失调。因此养肝是春季饮食的重点。食疗只是日常辅助调理，别过分依赖;若感身体不适，请尽快就医。
干锅花菜的做法
材料：
主料：有机菜花一棵，五花肉片150克。
辅料：郫县豆瓣一大勺，干辣椒和花椒粒少许，生抽一勺，糖半勺，味精少许。料酒一勺，葱姜少许。
做法：
1菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。
2五花肉切成薄片，放入料酒和生抽拌匀腌制十分钟。
3葱切成段，姜切成片备用，干辣椒和花椒粒放小碗备用，郫县豆瓣放小碗备用。
4炒锅放少许油烧热倒入干辣椒和花椒粒爆香。
5倒入肉片和葱姜大火翻炒片刻。
6放入郫县豆瓣将肉片断生。
7放入菜花，大火炒至菜花变软。
8倒入生抽，糖，味精翻炒均匀关火(郫县豆瓣本身很咸就不必再放入盐)
9如果家里有可以持续加热的小干锅，可以将菜放入干锅中，下面继续加热，味道会更好，更浓郁。
湘菜干锅花菜的做法步骤和材料
湘菜米饭杀手干锅花菜的用料：
花菜400g、五花肉100g、青蒜2棵、指天椒4个、大蒜4瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、猪油1汤匙、植物油1汤匙、盐少许、
湘菜米饭杀手干锅花菜的做法:
1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵。
2.五花肉洗净切成薄片。青蒜切段，指天椒切段，大蒜切成片;
3.烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐汆烫1分钟，捞出沥水;
4..炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，放入辣椒段、蒜片和花菜，用小火翻炒;
5..烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻，加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃。
煮妇心得：
1.花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影响外观和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中间也不容易熟透。
2.炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香。
3.炒制花菜时一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味时再加调味料会更入味。
4.如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短汆水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长汆水的时间。如果买到的是那种散开的花菜，可以不用汆水。
5.花菜有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值，更是一种保健蔬菜。挑选花菜时以表面洁白微黄无黑斑，花球紧密结实的为好。
6.喜欢重口味的童鞋，可以加点豆瓣酱或是老干妈豆，那味道更是无法抵挡哦。
一起来看花菜的做法大全
花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。何时传到中国尚不可考，据传地中海东岸曾广为栽种，传入中国江浙、两广地区后迅速在南北各地广为种植，产量颇大。在德国生物学家科赫发现结核菌前后，肺结核曾有大流行，欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，称为“穷人的医生”。
菜花的营养价值丰富，所以备受百姓们的喜爱，因此演变出花菜的各种做法，一般来说，常有干锅花菜、番茄炒花菜、小炒花菜、家常炒花菜、大盆花菜、花菜炒肉等常见做法。一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素C分解酶，容易破坏花菜中的维生素C，但花菜色白，黄瓜带有绿色，两菜搭配，为外观增色，最好分开煸炒，然后混合装盘。
花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，以防养分丢失及变软影响口感，不如热水短时焯过之后加调料食用。购买花菜时也应注意，为使花菜色白鲜艳，偶见菜农用硫磺熏制，此举恐违反卫生要求。加工花菜时，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鲜嫩，也可食用，较长的花托应用刀横切成片，可与花瓣同炒。
茶树菇的做法
1、茶树菇烧豆腐
材料：豆腐、茶树菇、耗油、盐、姜、青椒、胡萝卜
步骤：
(1)茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用，青椒切菱形片，胡萝卜切片;
(2)豆腐切片;
(3)锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄盛出;
(4)先爆香姜，放入茶树菇;
(5)再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀;
(6)加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味。
2、茶树菇炖鸡
材料：全鸡、干茶树菇、姜、葱、八角、花椒、酱油、白糖、盐、香菜
步骤：
(1)将干茶树菇洗净用温水泡30分钟，沥干水分，姜切片，葱切断儿;
(2)鸡洗净，剁成小块，入沸水焯去血沫捞出备用;
(3)锅里放油，大火加热炒锅中的油，放入姜片、葱断、八角和花椒炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色;
(4)放入茶树菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入能没过所有食物的开水;
(5)汤汁沸腾后改中火，先炖30分钟，再放入盐后炖20分钟左右，汤汁收浓，撒上葱花和香菜即可。
3、干锅花菜茶树菇
材料：花菜、新鲜茶树菇、姜、干红辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、孜然粉、红椒粉
步骤：
(1)先将大致分朵的花菜在盐水里浸泡十分钟以上(为彻底洗净)，然后沥掉水分，分成小朵备用。
(2)新鲜茶树菇洗净吸干水分，切约3公分长的段备用。
(3)准备一些姜丝，以及根据口味若干干红辣椒(洗净擦干)备用。
(4)先倒一大锅油(油炸的量)，2成热时将干辣椒先微炸一下，捞出备用。
(5)当油温6，7成热时将茶树菇下入进行油炸，炸到变浅浅的金黄先捞出冷却下，然后重新回到油锅里复炸，炸到水分差不多收干。
(6)倒去大部分油，留一小点，倒入花菜，用小火翻炒使其出水，炒到变的有些软，表面稍有些泛金黄即可捞起备用。
(7)然后擦干锅子，不要留水分，另起锅倒少量油，放入少量姜丝和干红辣椒进行煸炒。
(8)第七步炒出香味后，倒入辣豆瓣酱和少量酱油，炒匀。
(9)倒入花菜炒匀后，倒入茶树菇翻炒均匀。
(10)然后加盐、孜然粉、红椒粉等调味料炒匀即可出锅。
干锅有机花菜怎么做
有机菜花自从上市以来，我就再也不吃普通的菜花了，原因只有一个，就是好吃!~口感好，不像普通菜花一样入口发面没有嚼头，这个菜花只要轻烫，吃起来脆生生，甜滋滋的，清清爽爽，真是吃了这顿想下顿，一周总要吃上2、3回，尤其是与五花肉搭配真是清爽与油腻做了互补别提有多好吃了!
原料：有机菜花熟带皮五花肉葱姜蒜干红辣椒鲜味酱油花生油盐
制作：
新鲜有机菜花500克左右
用刀切或手掰的方式将菜花掰开
在开水锅里汆烫一下，变色即可捞出，放冷水里拔凉
捞出控干水分
葱姜蒜适量分别改刀切成丝块
五花肉切成薄片
炒锅放油，放几粒花椒爆香，准备几个干红辣椒与葱姜蒜调料放入煸炒出味
放上五花肉片翻炒
倒上鲜味酱油翻炒着色
这时放上控好水的菜花，快速翻炒
放上少许的盐翻拌均匀出锅
小贴士：
这个菜花炒之前一定要烫一下，开水入锅，见变色就捞出，最好是过2遍凉水后放凉水里拔凉，这样能保持菜花的脆度