白酒的制作方法
白酒的制作方法
1、原料粉碎：原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用;
2、配料：将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础;
3、蒸煮糊化：利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌;
4、冷却：蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止;
5、拌醅：固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母;
6、入窖发酵：入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠;
7、蒸酒：通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。
如何泡制青梅酒 泡青梅酒用什么酒好
建议用白酒。
一般来说，很多人会选择用白酒来泡制青梅酒，并且对比之下，白酒制作的青梅酒在口感上略微胜过其他酒类制作的青梅酒。因此比较推荐用白酒来酿泡青梅酒。
注意：
最好是选用清香型或者是米香型的白酒，不建议选择浓香型或者酱香型的白酒，因为太过浓郁的白酒会遮住青梅的香味，体现不出青梅酒独特的味道。
桑椹酒泡多久捞出桑葚
桑椹酒制成后，可以捞出桑椹果肉，也可以不捞出，具体的以自己的偏好为准。
桑椹是常见的水果，又名桑葚、桑果等，味道清甜可口，营养价值较高，在桑椹中含有较为丰富的维生素、花青素、膳食纤维、糖类物质等营养成分，适当的食用一些桑椹可以起到美容营养、润肠通便等作用，将桑椹和白酒一起进行浸泡后，可以改善酒水的味道，增加酒水的营养价值，桑椹酒制作完成后，可以选择捞出桑椹果肉，也可以不捞出，都是可以的。
覆盆子泡酒男人喝的功效 生津润燥
覆盆子酒是用覆盆子和白酒制作而成，在覆盆子酒中含有苹果酸、柠檬酸等多种有机酸物质，覆盆子酒喝起来味道酸酸甜甜的，男人适当的饮用一些覆盆子酒后，可以为人体补充一定的液体，还可以刺激唾液的分泌，对于一些津液亏虚而导致的口干、口渴等症来说，适当地喝一些覆盆子酒还可以缓解自身不适。
药酒是怎样酿成的
一、药酒制作要求
1、制作药酒一定要选用优质白酒，黄酒，或果酒作为酒基。根据处方要求，选用地道优质药材，按要求炮制后，切成薄片或粗粉末方可使用，绝不能使用假酒假药制作药酒。
2、根据所配制药物数量的多少，选用大小适度的玻璃瓶，陶瓷罐及上釉的瓦罐作为装药酒的容器，并且要求洁净。凡装过食用油、柴油、汽油、煤油及各种有害化工用品的容器，均不能再作装药酒之器具。
药酒
3、制作药酒的场地，要求环境卫生良好，存放场地不能被太阳直射，选阴凉干净之处为宜。
二、药酒制作方法
1、冷浸法
此法适用于白酒为酒基的制作法。将药酒方中所需药材按要求称好数量，如法炮制后切成薄片或研为粗末，装入准备好的容器内，加入方中规定量的白酒(白酒一般要求酒精度在50%～60%之间为宜)。用两层纯绵布和两张棉纸(均需洁净)，一层油布或塑料布，把容器口封闭好，并用绳扎紧，贴上标签，写明药酒名称，所用药物，所治病症及制作日期。一般浸泡21～28天，即可滤去药渣饮用。不善饮酒者可将药酒兑入白开水中，冲淡后再饮用。
杏子能泡酒吗
可以。
杏子是一种十分常见的水果，将杏子浸泡在白酒中，是一种常见的果酒制作方式，如果喜欢喝酿造果酒的话，也可以将杏子和冰糖放在一起进行发酵，泡制杏子酒的方法非常简单，将成熟杏子洗干净后浸泡在高度白酒中即可，杏子酒的口感酸甜可口，营养丰富，保健价值很高。
白酒喝高度数的好还是低度的好
我国白酒的成分，除水以外乙醇是白酒中含量最多的成分。白酒中乙醇含量决定酒度的高低。低度白酒泛指白酒中酒度较低的酒类，一般指40度以下的白酒，40度以上则称高度白酒。至于高度酒比低度酒好在哪里，这是个有意思的问题，第一，高度酒比低度酒制作更费粮食。第二，就算勾兑型的高度酒也比低度酒更多的酒精含量。
每天喝适量酒有利健康，这个“适量”到底如何计算?
适量是相对健康的人来说的，某些疾病要求绝对禁酒，就不存在适量一词，对于健康的人每天的饮酒量不超过1克每公斤体重，一个体重70公斤的人每天饮酒量不要超出70克，一两半不到二两酒。这个量也是相对的适量，有不会喝酒的人哪怕只有一两也会不胜酒力而醉了的。
米酒制作心得
现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。
米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。 如何做米酒 将糯米淘洗干净，用冷水泡4-5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到 30-40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。
做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。
前提条件：
1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节。
步骤：
1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的); 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆)，平铺一层; 3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层(随意，看您的米饭和酒曲的多少); 5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下(如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温); 6、大约发酵36小时，将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦)，加满凉开水(为的是终止发酵)，再盖上盖后，放入冰箱(尽快停止发酵，早日吃到口)
心得：
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。 2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招)。
3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长)，除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。 4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。
柠檬泡酒的功效与作用 化痰止咳
柠檬泡酒主要是以柠檬和白酒制作而成的一种果酒，制作的过程中人们会往里面加一些蜂蜜或者冰糖，其中蜂蜜和冰糖具有一定止咳润肺的作用，其次柠檬中含有大量的柠檬烯，同样具有一定止咳作用，所以柠檬泡酒具有一定止咳化痰的功效。
腊肠怎么做颜色才会红 加入白酒
在腌制肉的时候可以加入适量白酒，且最好是纯粮食酒，因为纯粮食酒制作时未加任何香精香料，口感更香，入口香而不呛，微苦而不涩，这样能为腊肠增添香气，做出来的腊肠口感会更好。另外酒的度数尽量在50度左右，酒精度数高杀菌效果越好，这样能延长腊肠的保质期。
青梅酒用什么酒泡最好
建议用白酒、朗兰姆酒泡青梅酒为宜。
一般来说，用白酒，朗姆酒或清酒泡制青梅酒都可以，但是对比之下，白酒和朗姆酒制作的青梅酒在口感上略微胜过清酒制作的青梅酒。因此比较推荐用白酒、朗姆酒来酿泡青梅酒。
青梅酒适合在盛夏季节饮用，清爽酸甜，令人顿时心旷神怡、暑乏尽消。
注意：
最好是选用清香型或者是米香型的白酒，不建议选择浓香型或者酱香型的白酒，因为太过浓郁的白酒会遮住青梅的香味，体现不出青梅酒独特的味道。