风味酸牛奶什么时候喝 风味酸牛奶有什么好处
风味酸牛奶什么时候喝 风味酸牛奶有什么好处
1、鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但发酵后产生的乳酸有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。简单的说，如果想要补钙，喝喝酸奶会好过牛奶。
2、激活免疫系统功能，提高巨噬细胞的吞噬能力和T细胞功能。国内外研究都证明，摄入酸奶可以激活全身的免疫系统功能，并提高人体对各种逆境的抵抗能力，并有抑制肿瘤的作用。
3、酸奶中含有的乳酸及其他一些有机酸如柠檬酸、葡醛酸等，其稀释液还具有明显的杀菌和防腐作用，被誉为粘膜组织的"清洗剂",外用时对皮肤外伤、烧伤、粉刺及牛皮癣等都具有很好的杀菌及促进其愈合的作用。
选购酸奶的五个注意事项要牢记
一是要选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。
二是酸奶可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶，购买时要仔细看产品包装上的标签，特别是配料表和产品成分表。
三是要认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1。5%以下。
四是在食用时应仔细品尝。优质合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，成乳白色或淡黄色，气味清香并具有弹性，呈凝块状。搅拌型酸奶由于添加的配料不同，会出现不同色泽。变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态;有的酸味过浓或有酒精发酵味;有的冒气泡，有一股霉味，有的颜色变深黄或发绿。另外，用注射过抗生素的牛产的奶生产酸奶会致酸奶不凝，乳液发甜。
五是由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2 ℃~6 ℃下保存，因此选购酸牛奶应少量多次。
为宝宝选购酸奶注意不要选错了
1、看标签标识
仔细观察产品上的配料表和产品成分表。根据国家标准，酸奶和含乳饮料的包装上都应标明产品成分和配料。酸奶的配料表中，蛋白质含量应不低于2.9%或2.3%;而酸奶饮料的配料表中，一般都会出现“水”和“山梨酸”，蛋白质含量标示不低于1.0%或0.7%。
2、看口味
酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的口味;但酸奶饮料的奶味就淡多了，而且大多有水果味。发酵型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，经乳酸菌类培养发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而成的具有相应风味的活性或非活性产品。其中，产品中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料;蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料;对配制型含乳饮料加入酸味剂调味的产品，和发酵型产品可称为酸乳饮料产品。
酸奶饮料类产品是一种很常见的营养型饮料，虽然有一定的营养价值，但由于其主要原料为水，甚至加水量可达2/3，因此，其营养价值远远不如酸奶。
如何选购酸奶
1、从原料和添加物分：酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶;在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶。建议父母给宝宝选择原味酸奶更佳。
2、从脂肪含量来看：一般分为全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶。全脂酸奶有丰富的维生素A或D，是酸奶产品中最富营养价值的，父母不妨为宝宝选择全脂酸奶。
3、从工艺上区别：酸奶分为搅拌型与凝固型，二者在口味上略有差异(凝固型酸奶口味更酸些)，但营养价值没有区别，父母可以根据宝宝的喜爱来选择。
喝酸奶好吗
酸奶富含钙质，乳酸菌及维生素等，酸奶中的酪氨酸可提高注意力，使人精神抖擞，酸奶还能防止皮肤角化和干燥，使皮肤保持滋润细腻，酸奶中的乳酸菌能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减轻其在肠道内产生的毒素。
小贴士：在选购酸奶时，要注意观察酸奶包装上的标签标识，特别是要看配料表和产品成分表，便于区分此种酸奶是纯酸牛奶，还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。
风味酸奶在常温下可以放多久 风味酸奶的功效和作用
风味酸奶的功效和作用有以下这些：
1、生津开胃：风味酸奶因为味道酸甜可口，食用之后可以促进食欲，有开胃的作用。
2、缓解便秘：风味酸奶中一般都添加了有益菌，这些有益菌被使用之后进入胃肠道，可以帮助胃肠道蠕动，有缓解便秘的作用。
3、预防骨质疏松：酸奶的原料一般是牛奶，牛奶中有丰富的钙元素，长期饮用酸奶可以有效补充钙元素，一定程度上可以预防骨质疏松的出现。
自制酸奶的方法
在家尝试自制酸奶，品味DIY酸牛奶的乐趣。
1、将容器和搅拌用具用沸水浸泡消毒，(避免其他细菌进入影响酸奶品质)让盒内水分自然蒸发。
2、将牛奶、原味酸奶倒入发酵容器中。
3、将奶液搅拌均匀。
4、酸奶机设定恒温、密封，静置6-8小时。
5、奶液呈豆腐脑状，酸牛奶发酵完成。
6、享用时，可根据各人爱好加入水果，或蜂蜜、白糖、抹茶粉等调味品。
小窍门：
1、酸奶机的作用在于恒温，通常乳酸菌发酵最佳温度在38-40度。
2、在炎热的夏天，室温即可发酵(容器一定要消毒和密封，以免其他细菌污染)，同时也可用电饭锅、保温杯等任何可以较好维持恒定温度的容器来代替酸奶机，温度请保持在38-40度左右。
3、自制酸奶最好在一周之内饮用完毕，三天内最佳，这样才能保证酸奶有大量丰富的活性乳酸菌。
4、发酵完成的酸牛奶要比市场上买的成品酸牛奶略略酸一点，可在酸牛奶中加入适当蜂蜜，口感会更好。
宝宝能不能喝酸奶
1岁以内的孩子最好不要喝
关于婴儿喝酸奶，究竟有没有一个确定的说法呢?记者采访了南京市妇幼保健院儿童保健科。她认可了酸奶对婴儿肠壁的刺激作用，建议1岁以内的孩子最好不要吃。“婴儿的胃肠道粘膜非常娇嫩，而酸奶里面的乳酸杆菌是偏酸性的，会刺激未发育成熟的粘膜，导致幼儿肠道疾病”。
此外，她说孩子胃就那么大，吃了酸奶必然影响吃奶粉、辅食。“酸奶中含钙量远远比不上母乳或者配方奶，而新生儿对钙的需求又很大，”也因此，世界卫生组织一直提倡母乳喂养。不过并不是说，幼儿喝酸奶就一定不好，酸奶里是含有很多有益菌，可以促进消化、润滑肠道。但是，综合考虑酸奶所含的营养成分以及可能对孩子造成的伤害，并不建议家长过早给婴儿喝酸奶，李主任如是说。
这一观点也得到了东南大学附属中大医院钱钻好医生的认可，她长期从事新生儿疾病临床研究。她说酸奶是由鲜原奶发酵而来，从营养价值上说，比不上原奶或者婴儿配方奶。钱医生说，要根据不同孩子的不同体质，区别对待。如果两三岁的孩子喝了些酸奶就吐得很厉害，肯定就不能给他喝了，“没什么反应就可以喝。”
市场上的酸奶花样繁多
家长要选择原味及非饮料的
记者还发现，市场上纷繁多样的“酸奶”、“酸牛奶”、“乳酸奶”、“酸奶饮料”等字眼，也让家长闹不清什么才是酸奶。记者走访大型超市发现，目前市场上的含有酸奶字样的品牌和种类都令人眼花缭乱。记者粗略统计发现含有乳酸菌的饮品主要分为三类：原味酸牛奶、各种水果味酸牛奶、乳酸菌饮料。原味酸牛奶都明确标有“原味”二字，水果味酸牛奶虽然加入水果味但仍为固态，而乳酸菌饮料则完全是液态。
“根本的区别是酸奶是由原奶和乳酸杆菌发酵出来的，而酸奶饮料是由原奶配上各种水果味添加剂兑出来的”，酸奶是有营养的，但很多厂家添加的柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等添加剂对孩子是有害的。”中大医院钱钻好医生建议家长要鉴别品种，最好买原味的酸牛奶。
糖尿病患者能喝酸奶吗
酸奶是牛奶通过乳酸菌发酵而来，与牛奶相比降解了一部分乳糖、蛋白质和脂肪，提高了可溶性钙和磷的含量，并合成了一些B族维生素，由于抑制了一些腐败菌的繁殖，故还有调整肠道菌群的作用。因此酸奶是一种容易消化和吸收的，老少皆宜的奶类。糖尿病患者是可以吃酸奶的，可以在早餐或晚上临睡前食用。不过，在选择酸奶时，应尽可能挑选低糖的酸奶，并将酸奶的热量计算入一天的饮食总热量中。
酸牛奶是非常适合于糖尿病患者饮用的一种食品，含有大量的水分，丰富的蛋白质、维生素和微量元素以及适量的脂肪，能给糖尿病患者提供多种营养成分，且对血糖、血脂影响不大。另外，值得指出的是中国人普遍缺钙，进入中、老年后，缺钙更加严重，得了糖尿病后缺钙的问题更是显著，老年糖尿病患者骨质疏松，甚至造成肌折的情况相当普遍，所以补钙是糖尿病所必需的。
酸牛奶中含有丰富的钙盐，每天吃两瓶半磅的酸牛奶，对钙的补充有很大意义，现在多数学者主张，吃药补钙，不如喝斤牛奶。每天500克酸牛奶，补钙足矣。
提倡糖尿病患者喝牛奶，一般用作早餐或者加餐，需要注意的是糖尿病喝奶时不能加糖，当然适量加甜味剂是可以的
调味酸奶在制作时为了满足健康人群尤其是年轻人的口感和风味，在牛奶中加入了一定量的白砂糖等蔗糖，所以含糖量较高，不适合糖尿病患者经常选用，只有在出门在外饥饿难耐又买不到其他品种时偶而饮用，平时还是选择原味酸奶、无蔗糖酸奶或木糖醇酸奶比较安全。酸奶一般放在早餐和加餐时品尝，每天喝1-2小杯即可(每小杯一般为100-125克)。有些患者听说酸奶有营养，每天都要喝好几小杯，这也不可取，因为过多饮用酸奶，会影响对其他食品的摄取，不符合平衡膳食的原则，况且无论是牛奶还是酸奶，都属于贫铁食品，长期以酸奶为主打食品，久而久之，会发生缺铁性贫血。过多摄入蛋白质，会加重肝脏和肾脏的负担，过度摄入脂肪，会导致高血压、冠心病和高脂血症等糖尿病的合并症，况且糖尿病合并痛风的患者过多摄入乳酸，会影响尿酸的排泄，诱发痛风发作。
奶酪是什么
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。