自制草莓酱的方法教程
自制草莓酱的方法教程
先把草莓洗干净去蒂，放在篮子里沥干水或用厨房纸把水分吸干;柠檬切半去籽，以便挤柠檬汁。
然后把草莓倒在锅里，放入15勺白糖，把锅子摇晃几下，让白糖散布均匀，静置半小时左右，等到白糖把草莓腌制到底下有水分出来就可以了。(这个步骤没拍图，从网上找的，各位将就下)
接下来，把腌制好的草莓发到炉子上，开大火，等草莓滚了以后开小火熬制。
熬制的这个过程要不停的搅拌，以免粘锅底了。还有上面的浮沫要捞掉。等到草莓开始熬烂了，把柠檬的汁挤到锅里(加柠檬汁是为了颜色鲜艳和提鲜，没有可不加)，还有放冰糖(如果怕甜可不加，糖的分量可按个人口味添加，不喜甜可少放几勺);等草莓熬成了黏稠程度就可以关火了。整个熬制过程到这里就完成了。
这时把草莓酱放凉，就可以倒进玻璃瓶了，放在冰箱里可以。不要放太久哦，毕竟没有添加防腐剂那些，放不了那么久。平时可以用来抹面包片，或把雪糕加几勺草莓酱，就是草莓圣代了，味道很美哒(这次草莓酱我是用整颗的，熬的过程要用勺子压烂，亲们可以把草莓切块或切半了再熬)
怎么自制草莓酱 自制草莓酱做法三
用料：奶油草莓1kg，砂糖300g，柠檬汁50ml，朗姆酒15ml。
做法：
1、盐水浸泡草莓，去蒂，用厨房用纸吸去水份。（草莓尽量选小粒的，直径2cm以内的。做出来比较好看。如果用大草莓请切小块。）
2、重复一层草莓、一层砂糖的步骤，直至砂糖全部滚进草莓堆里。盖上保鲜膜。冰箱里放置2-3小时，半天最佳。右图为3小时之后的状态。
3、把草莓连同汁水一起倒入锅内，加入柠檬汁。开大火沸腾转中小火。不时搅拌。
4、及时撇沫。很重要的一个步骤。
5、差不多程度。汁水略有凝感。
6、加入朗姆酒。
7、小火3分钟之后关火。分别灌入消毒过的瓶子里。
为什么熬草莓酱会发黑
在熬制草莓酱时一定要控制好时间，一般以没有大颗粒草莓且草莓酱熬制粘稠即可出锅。如果熬制时间过长的话很容易会使得草莓酱糊掉，这样不仅会使草莓酱呈现出发黑的情况，而且还会散发很难闻的焦糊味。
我们在熬制草莓酱时一定不能使用铁锅或者是铝锅等金属材料锅具，因为草莓中的果酸会与这些金属离子发生反应融入酱中，使得草莓酱颜色变黑。我们在熬制草莓酱时，最好使用不锈钢锅或者是砂锅。
自制草莓酱常温可以放多久
未开封的3-4个月左右，开封的1-2周左右。
自制草莓酱由于其未添加防腐剂等添加剂，并且其制作工艺并不严格，所以并不能保存太长的时间，一般未开封的草莓酱在常温下能够放置3-4个月左右，而开封的草莓酱只能放置1-2周左右。
而且常温也是分为低温和高温的，在高温环境下，草莓酱的保质期会相对缩短一些，这是由于草莓酱中营养物质多，糖分高，是细菌等微生物生长繁殖的好环境，所以容易变质，
而且由于糖分高，在室温环境高的时候，还有可能出现发酵的情况，从而使得草莓酱变酸，没有变质也是会影响口感的。
而草莓酱在低温环境下其保存时间会要长一些，一般能够超过3个月的存放时间，建议自制草莓酱尽快食用。
如何做草莓酱
步骤：
一、将草莓洗干净，控干生水，放入一容器;二、加白糖，糖的多少根据自己的口味掌握;三、用一干净重物压在草莓上，让其自然压出草莓中的果汁;四、将草莓及汁放入干净锅，上火煮。此时用大火，当食品开锅后，改用小火。在煮的过程中，一定要不断的搅拌和挤压有形的草莓。直至草莓成泥状。五、当草莓酱中的水份已经很少，酱汁很稠了，即已成功。六、等果酱放凉以后，就可以分装入瓶中。
自制草莓酱
原料：草莓，牛奶，蜂蜜，柠檬，还有白糖.将草莓洗净，切成小块，放入小锅中!加水(刚刚没过草莓)。开中火开始煮20分钟左右，加入鲜奶。(主要是调味，不要放很多)加入鲜奶后
关成小火，加入白糖和蜂蜜，开始慢慢熬。大概还需要20分钟，草莓酱会变成粘稠状此时，加入柠檬汁(半个)，柠檬不仅可以使味道清新，更重要的是起到凝固的作用。等果酱放凉以后，就可以装入瓶中。
自制草莓酱
用草莓制作果酱非常简单，包括准备时间在内，也只需要一个小时左右。而且制作一般都会获得成功。果酱不但要有甜味，而且要有水果的酸味，味道才会更加可口。
主要材料：草莓300克、白砂糖100克、柠檬汁一大匙
制作方法：
1、将洗净、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐热容器中。2、放入微波炉，加热约10分钟。加热时不需要用保鲜膜覆盖。3、用竹勺(或铲)将草莓搅碎，搅拌。4、加入柠檬汁后再搅拌，然后用微波炉加热5~8分钟。草莓酱做好了。
通过上面的介绍，我们不难发现，其实草莓酱的制作方法是有很多的，而且通常不一样的方法做出来的草莓酱口味是不一样的，虽然都是以草莓为原料的。另外，草莓酱除了食用价值以外，还对于人体有着一定的好处，所以大家以后可以适当地食用草莓酱。
为什么熬草莓酱会发黑
熬制时间过长我们在熬制草莓酱时一定要控制好时间，一般以没有大颗粒草莓且草莓酱熬制粘稠即可出锅。如果熬制时间过长的话很容易会使得草莓酱糊掉，这样不仅会使草莓酱呈现出发黑的情况，而且还会散发很难闻的焦糊味。
使用的锅具不当我们在熬制草莓酱时一定不能使用铁锅或者是铝锅等金属材料锅具，因为草莓中的果酸会与这些金属离子发生反应融入酱中，使得草莓酱颜色变黑。我们在熬制草莓酱时，最好使用不锈钢锅或者是砂锅。
自制草莓酱的好处是什么
自制草莓酱中含有大量的膳食纤维，而膳食纤维素进入人体具有一定促进人体胃粘膜蠕动，加快食物的消化与吸收的功效，对于便秘等消化不良人群有所帮助，所以自制草莓酱具有一定健脾养胃的作用。
自制草莓酱中含有大量的维生素C、维生素E以及纤维素、蛋白质等成分物质，其中维生素成分具有一定的抗氧化性，有助于抑制而自由基有，具有一定延缓人体皮肤衰老、保持肌肤细腻、光泽的作用，其次纤维素、蛋白质又可以为人体皮肤补充营养，具有一定美白、淡斑作用，因此自制草莓酱具有一定美容养颜的效果。
自制草莓中含有果酸等有机酸，适量食用具有一定促进人体胃液分泌功效，对于轻微的醉酒情况具有一定缓解作用，可以加速人体酒精的分解，对醉酒的头晕眼花、四肢无力等情况具有一定缓解作用，所以自制草莓酱具有一定醒酒作用。
自制草莓酱能保存多久 自制草莓酱可以冷冻吗
可以，但不宜过长。
草莓酱主要是由草莓制作而成的，其中含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等营养成分物质，营养价值较高，而冷冻室的温度较低，虽然可以很好的帮助其抑制细菌以及微生物，但很容易将其冻坏，所以自制草莓酱可以放进冷冻室，但时间不宜过长。
草莓酱变紫吃了会拉肚子吗 熬草莓酱需要注意些什么
我们在自制草莓酱时一定要选择干净的容器装瓶，且最好是玻璃瓶。在使用之前最好将玻璃瓶放入沸水中持续高温沸煮5分钟效果，这样消完毒的瓶子更利于草莓酱的保存。
我们在炒草莓酱的时候时间不宜过长，否则很容易会出现炒糊变黑的情况，这样会影响成品口感。因此我们在制作草莓酱时可以将草莓先切开再炒，还有就是可以选择广口的锅，这样有利于蒸发，这些都可以缩短熬制时长。