烧烤有哪些技巧
烧烤有哪些技巧
掌握好烧烤的技巧就不至于到时候手忙脚乱，首先是直接烧烤还是间接烧烤，烧烤的方式主要有焖、烘、烧、煎等，这其中除了烧属于直接烧烤，其他的都属于间接的烧烤，直接烧烤就是把蔬菜和肉类放到烤网中间直接烧烤，间接烧烤则需要用熏焖将食物烤熟。其次是要掌握烧烤的火候和时间，这个是很关键的，掌握好了，食物烤出来就好吃，一般的情况下，用直接烧烤要比间接烧烤的时间短。
还有一点不容忽视，就是烧烤的步骤，先把木炭放进去，加上烤网，把食物放到中间，受热要均匀，并且要不断的翻食物，最后再加上调料就烤好了。
烧烤有哪些危害
烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性。烧烤食品有强“毒性”。
喝酒有技巧
一、酒前
1. 喝酒之前，吃饭只能吃7分饱，且不可大量饮用水。(这是因为留下肚子好喝酒); 2.
喝酒之前半小时，喝瓶牛奶，最好是纯牛奶或者是含糖的，可以预防酒醉性胃炎和
脱水症。饮加糖或者蜂蜜的牛奶，既可以促进乙醇分解，又能保护胃粘膜，由于脱水会使盐分丢失，可适量饮用些淡盐水或补充液盐。
3. 不要空腹喝酒，因为空腹喝酒酒精吸收很快，人容易喝醉，最好的预防方法就是在
喝酒之前，先使用一些油脂食物，如肥肉等等，或者饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护自己的胃部，以防止酒精穿透胃壁。这是饮酒不醉的主要诀窍，因为这样可以使乙醇在体内吸收时间延长。
二、酒中
1. 喝酒时切忌饮用冰水，柠檬水等刺激性饮料，不然前面的牛奶就白喝了，不要喝碳
酸饮料如可乐、汽水一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精;
2. 喝白酒，不可一饮而尽，要分成几口喝，喝啤酒，需待慢慢喝，否则，轻则腹胀难受，重则现场直播;
3. 喝酒的间隙喝酸奶，酸醇=水;
4. 因为酒精对肝脏的伤害特别大，喝酒的时候应该多吃一些绿叶蔬菜，其中，抗氧化剂和维生素可以保护肝脏，还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用; 5. 宜慢不宜快，饮酒后五分钟内乙醇就可以进入血液，30-120分钟时血液中乙醇浓度就可以达到顶峰;饮酒快则血液中的乙醇浓度升高的更快，很快就会出现醉酒状态，若慢慢喝酒，体内就可以有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不宜喝醉;
6. 食物饮酒结合者进行，饮酒时，吃什么东西最不易醉，以吃猪肝为好，这不仅是因为其营养丰富，而且是因为猪肝可以提高机体对乙醇的解毒能力。常饮酒的人会造成体内维生素B的减少，而猪肝是很理想的伴酒菜。
三、饮酒后
7酒后不可以喝醋、喝茶解酒，这些都是误区，醋和茶都不能解酒;
8喝酒后最好不能喝浓茶，但可以和淡茶，茶叶的茶多酚有一定的保护肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精，很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些，易消化的食物，比如吃一碗面条;甜点加水果，饮酒后应该吃点甜心和水果，可以保持不醉状态，酒后吃甜柿子，如俗语“酒味会消失”，这话不错。甜食物中含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解;
9至于在饮酒之后，能够尽量饮用热汤，尤其是姜丝炖的鱼汤，特别有解酒的效果;
10酒后如发生呕吐不止，应立即找瓶矿泉水一瓶灌下，以免胃里边没有东西而把血液呕吐出来。
电烤箱烤鱼方法技巧
低温慢烤三文鱼2 - 4 片三文鱼片
橄榄油
海盐
1茶匙新鲜百里香，切碎
柠檬块儿
脆口干酪罗非鱼1斤罗非鱼片，或者其他新鲜的白鱼
1/2 杯新鲜磨碎的意大利干酪
1/2被调味过的面包屑
2汤匙融化的黄油
1汤匙橄榄油
烤全鱼1 2-3 2斤重的去鳞洗净后的全鱼(三文鱼，红鲷鱼或者其他你喜欢的鱼)
橄榄油
盐和胡椒
1 只柠檬，切成薄片
鸽子的选购
看眼球：越饱满的越新鲜;
看皮肤：表面微干不黏手，毛囊突出的，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复的比较好;
肉切面：不黏手有光泽。
鸽子的烹饪小技巧
鸽肉炖汤是很好的滋补品，也可以红烧或是做烤乳鸽等。
鸽子皮上的绒毛比较不好收拾干净，可以放到液化气的火苗上烧一下。
蒜香茄子的材料和做法
豆瓣蒜香茄子的做法
材料
茄子1个约500克(长茄子2～3个)，大蒜5瓣调料：豆瓣酱1大匙，白糖1小匙，盐少许。
做法
1、茄子去柄，削去皮，切成滚刀块，放入清水中泡5分钟，捞出，沥干;大蒜切片。
2、炒锅倒油烧热，放入茄子块，炒至呈金黄色，盛出备用。
3、原锅再次倒油烧热，大火爆炒豆瓣酱、白糖，将茄子倒入炒至软烂入味，放入蒜片翻炒均匀出锅。
技巧提示
1、炒这道菜还可以用色泽较黑的广东豆瓣酱，用川式红色的辣豆瓣酱颜色较鲜艳。
2、茄子熟烂后放入大蒜，即可关火，或者关火后放入大蒜，盖上锅盖焖一两分钟，这样可以充分发挥蒜的香味。
家常蒜香茄子的做法
食材
茄子500克。葱段、蒜片、姜末、香菜、盐、酱油、植物油、味精、料酒、白糖各适量。
做法
1、将茄子洗净，去蒂，切成块状备用;香菜洗净，切段。
2、炒锅倒油烧热，下入蒜片、葱段、姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用大火收浓汤汁，放入味精、香菜段，炒匀出锅即可。
Tips
此菜一定要把汤汁收浓，这样蒜香才能很好地进入到茄子中。
烤蒜香茄子的做法
食材
茄子3根，蒜蓉100克，辣酱300克，孜然粉20克，芝麻20克，黑胡椒碎10克，白糖5克，五香粉5克，色拉油20克，香葱20克，凉开水适量。
做法
1、首先取一个容器，放入辣酱、蒜蓉、孜然粉、芝麻、黑胡椒碎、白糖、五香粉、加适量凉开水调成稀糊状、制成蒜蓉烧烤酱。
2、将整个茄子刷上色拉油。
3、将茄子放在烤炉上烤七成熟，用刀破开。
4、刷上蒜蓉烧烤酱烤熟透。
5、撒上香葱即可。
Tips
1、这道烤蒜香茄子的做法最常见于街边的烧烤摊，而家常做这道菜不仅干净卫生，而且味道也不会变哦!
2、这道菜成功的诀窍就在于烧烤酱的调制，如果对自己调味的技巧不信任的话，也可以到超市去买烧烤料，很多的哦!
3、在烧烤茄子的过程中要多刷几次油。
吃烧烤有什么危害
烟雾危害健康
吸入烧烤食物过程中产生的油烟，几乎等同于抽烟，而这些烟雾还会附着在食物上，吃烧烤后有毒物质随之进入身体，危害健康。
感染寄生虫
烧烤食物时，如果食物没有烤至完全熟透，那么这会造成食物中的寄生虫没有被彻底杀灭，导致人食用后易感染寄生虫。
容易上火
烧烤食物的过程中，都会添加很多香料如胡椒粉、辣椒粉、孜然等等，这些调味品都会对肠胃产生刺激作用，影响消化，造成上火。
诱发癌症
长期吃烧烤的后果就是致癌。肉食在烧烤的过程中，其富含的氨基酸会分解成一些致癌物，这些致癌物会通过皮肤、呼吸道、消化道进入身体，诱发癌症。
营养不良
烧烤食物的过程中，食物中的蛋白质会发生变性、氨基酸也遭到破坏，食物中的维生素和矿物质损失殆尽，长期食用会造成人体的营养物质缺乏，导致营养不良。
一顿烧烤多少卡路里
需要根据实际情况而定。
烧烤一般是指肉制品等置于木炭或电热装置中烤制的食物，是生活中常见的一种休闲食品，深受人们的喜爱和欢迎，其中的热量是比较高的。
但人体一顿摄入多少的卡路里是不能片面进行判断的，一般需要根据吃的菜品而定，因为烧烤有荤有素，荤素的热量是不一样的，荤类的热量大约为每100克中含有热量154，素类则为每100克含有110大卡左右；而海鲜类为100克含有80大卡左右；所以一顿烧烤多少卡路里多少需要根据实际情况而定，不能以偏概全。