羊腿的简介
羊腿的简介
据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。 随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴。烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃草原美肴之一。“烤羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。
羊肉在我国北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品，每年大约7个月
俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和，这一点在张琼之的《伤寒论》里及唐朝的《千金书》中都有记载，可见羊肉是人们冬令进补的最佳食品。羊天性耐寒，在我国主要产于较寒冷的高原地区，如：青海、西藏、内蒙古地区，其中又以内蒙古地区羊的品种为最佳。内蒙古地区昼夜温差较大;水草茂盛，特别适合羊的生长。这里的人们多是游牧民族，生活不稳定，但个个体态强悍，在零下30多度的严寒里仍能策马扬鞭，放牧牛羊，其身体的强壮及耐寒性与常年吃羊肉的饮食结构是分不开的。同样，在我国南方地区，羊肉也将会有广大的市场，只是南方羊少，人们对羊肉的特点不了解，对羊肉独有的膻味一开始不能适应，且当地的穆斯林的人数比北方少，食用羊肉的人不是很多，如单论气候与地理条件，在南方食用羊肉更应该有必要性。我国南方属亚热带气候，尤其是长江、殊江流域一年四季多雨少风、潮湿，到了冬季更是阴冷难耐，受地区格局的影响，冬季居民又没有取暖设备，人在屋里从心里感觉到往外冷，使人在很长一段时间不能适应，特别是一些北方去的人更是不适应。在这种气候下，时间久了人容易患上风湿病、脊椎病、中枢神经等疾病，危害人的身体健康，影响人的寿命，所以在南方广大地区，不论是冬季、夏季，人们适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃，是有百利无一害的。
羊排的简介
羊排的简介
冬季是吃羊肉最好的时节，经过喂养一年的羊，积累了一年的膘，这时候的羊是最肥美的。羊排就是连着肋骨的肉，质地松软，外覆一层层薄膜，肥瘦结合。特别适于扒、烧、焖和制馅等。羊排又可细分为羊肋排和羊脊排两部分，其中羊肋排位于羊脊下，骨呈长条形，两侧各有一扇，膘肥肉厚，间生肌肉，为羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背处，但含有脊髓，其骨多肉少，口味独特。营养丰富，食补价值高，是深受大众喜爱的食材。
羊排的食谱
孜然烤羊排
冬季是吃羊肉最好的时节，冬天的羊肥美，羊肉性温，冬季吃羊肉可以暖身。
食材：
羊排、蒜葱姜、孜然、盐、酱油、醋
1、准备好食材;
2、将羊排和姜放到冷水中加热，浮沫飘起时，撇掉浮沫;
3、然后加入煮肉料，这次煮肉料简单：八角2个，花椒少许，姜20克，香叶2片，我用压力锅，上汽后压了10分钟;
4、煮好的肉，放凉再用。否则羊排不好切成型;
5、羊肉晾凉后老抽控干汤汁。因挨着腿部，肉很厚，我把最上面挨着皮的那部分煮的时候就片下来，准备做扒羊肉;
6、配烤肉料：孜然、糖和盐放入碗中，加入生抽和蚝油，搅拌均匀;
7、烤肉料均匀的刷两面，刷好料后盖上腌制20分钟左右;
8、摆入烤盘，烤箱200度预热3分钟，然后烤8分钟;
9、翻面，再刷点肉料，继续烤8分钟即可;
羊排的烹饪技巧
羊肉脂肪中含有石碳酸的成分，具有独特的膻味，以下是祛除膻味的小窍门：
第一种方法：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。
第二种方法：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮。
第三种方法：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。
第四种方法：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳。
第五种方法：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。
羊排的保存
新鲜羊排不宜长期储存，建议吃多少买多少!
羊排的选购
新鲜的羊排：
1、羊肉颜色明亮且呈红色;
2、手摸起来感觉肉质紧密;
3、表面微干或略显湿润且不黏手;
4、按一下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味者为佳;
羊排的营养价值
一、羊肉蛋白质的含量比猪肉和牛肉高;
二、羊肉富含钙、铁、维生素C，同比含量比猪肉和牛肉高;
三、羊肉脂肪中含有石碳酸的成分，具有独特的膻味，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味;
羊排的功效
一、补血温经
羊排炖汤可以用于产后血虚经寒所致的腹冷痛;
二、补肾壮阳
羊排还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用;
三、保护胃黏膜
羊排可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化;
四、温补肝肾
常吃羊排有助于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;
五、温补脾胃
常吃羊排有助于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
六、药用价值
羊全身上下都是宝，羊肉是绝佳的食疗保健品，等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值;
七、补肝明目
羊排有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果;
羊排的热量表
烟酸(毫克) 4.5
锌(毫克) 3.22
锰(毫克) 0.02
磷(毫克) 146
铜(毫克) 0.75
镁(毫克) 20
钙(毫克) 6
钠(毫克) 80.6
铁(毫克) 2.3
钾(毫克) 232
胆固醇(克) 92
核黄素(克) 0.14
脂肪(克) 14.1
蛋白质(克) 19
能量(千卡) 203
维生素E(微克) 0.26
营养素 含量(每100克)
羊舌的简介
羊舌为牛科动物山羊或绵羊的舌头,羊舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
羊水的简介
羊水的成分98%是水，另有少量无机盐类、有机物荷尔蒙和脱落的胎儿细胞。羊水的重量，一般来说会随着怀孕周数的增加而增多，在20周时，平均是500毫升;到了28周左右，会增加到700毫升;在32～36周时最多，约1 000～1 500毫升;其后又逐渐减少。因此，临床上是以300～2 000毫升为正常范围，超过了这个范围称为"羊水过多症"，达不到这个标准则称为"羊水过少症"，这两种状况都是需要特别注意的。
简介常见的羊角风症状
一、原发性羊角风症状有：
1)大发作:患儿突然神志丧失，呼吸暂停，面色青紫，瞳孔散大，四肢强直，双手握拳，然后转入阵发性抽搐，口吐白沫，发作一般持续1～5分钟。
2)失神小发作：为一种突然发作的意识丧失，仅持续数秒或数十秒。既无肢体抽动又不跌倒，只见两眼发直，状似楞神，每天可多次发作，发作间期脑电图也可出现异常。
3)简单部分性发作：表现为一侧肢体或面部的抽动，意识清楚。极少数病人仅表现为腹痛、呕吐、头晕、头痛等。应在排除其它疾病且脑电图出现明显羊角风波时才能确诊。
4)复杂部分性发作：又称为精神运动型羊角风或颞叶羊角风。本型发作时常见精神症状，如幻觉、幻听、幻视、错觉，情绪异常，暴怒狂笑，无名恐惧等。
5)羊角风病发作时可出现无目的、无意义的不自主动作。也可有头痛、腹痛等植物神经性发作的表现。虽然意识并不丧失，但却存在意识障碍，不能理解当时的环境，不能按照简单的指令行事。此类病人虽有意识障碍，但具有某种下意识自我保护能力。发作时脑电图可见双侧颞、额区痫样放电。
二、继发性羊角风临床症状
1)继发性羊角风症状指一次羊角风发作持续30分钟以上;或反复多次发作30分以上，发作间期意识不恢复者。惊厥性癫痼持续状态最常见，占小儿全部羊角风持续状态的75%以上，继发性羊角风症状主要表现为持续性阵挛，易发生脑损伤。
2)非惊厥性羊角风持续状态表现为不典型失神发作，长时间意识混乱，可伴肌阵挛或失张力发作。有时复杂部分性羊角风也可呈持续状态，表现为精神错乱、自动症或行为异常等。
三、精神运动性羊角风的症状
1)如听力发生了错觉时，别人对自己的谈话像是隔了一堵墙。视错觉感到看到的东西像蒙了一层纱。看见地面起伏不平，看到物体像被扭曲了。还有视物变大，视物变小等。幻觉也是常见的症状。
2)有的病人对当时的环境及人有一种虚幻的感觉，像做梦一样。有一位病人诉说，发作时如身临音乐厅，看到了朋友并听到演奏。此时他自己也知道，并非在音乐厅。
3)以自动症最常见的，口咽部不自主的动作，如吸吮、咀嚼、吞咽等。有的病人手擦衣服、手举空中划圈等。有时较为复杂的自动症则表现梦游及神游等。
4)表现为多种复杂症状的综合，有的突然暴发冲动，甚至产生违法行为，如伤人、毁物、自伤、杀人等。
5)精神运动性发作脑电图检查时，应采用睡眠、药物诱发等，蝶骨电极和深部电极可提高阳性率。脑电图可见一侧或以侧。
羊蹄筋的简介
羊蹄筋又称羊筋,是羊小腿部的韧带。在宰杀季节,经过剔取、拉直、阴干后,扎成小把,可长期保存,久藏不坏。羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)。后筋比前筋长,质量较高。羊筋是胶质组织,与海参、鱼翅相比价廉味美,是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品种很多,是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,是美容养颜的佳品。
羊腿的营养价值
其实羊腿的营养价值也是不容忽视的，羊的运动是需要羊腿带动的，因而羊腿的肉质相对于羊身的肉质更加结实一些，此外羊腿肉还有益气补虚，补肾壮阳等功效和作用，因此非常适合身体虚弱的人群食用。
羊腿的营养价值
1.羊腿的肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;
2.羊腿肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
适用人群
一般人群均可食;1. 适宜体虚胃寒者;2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
烤羊腿的做法
1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
关于羊腿的营养价值，相信大家已经了解了。由于羊腿本身属于一种性温味甘的食物，因此除了具有极好的食疗作用之外，还有极好的保健和养生功效。尤其是在冬天的时候，焖羊腿，烤羊腿等都是既防寒又滋补的菜肴， 但是肝病，高血压等患者就不宜食用羊腿这类食品了。
羊眼的简介
【性质】温
【五味】甘
【热量】53.00大卡(221千焦)/100克
【功效】明目,益肝,健脾,和胃
【羊眼是什么】 羊眼，即羊的眼睛。
羊腿可以不腌制直接烤吗 羊腿可以红烧着吃吗
可以。
羊腿比较常见的料理方式是将羊腿腌制后烤着吃，其实羊腿也可以煮着吃或者炒着吃，羊腿炒着吃推荐红烧，羊腿有一些膻味，如果做得比较清淡的话，盖不住羊腿的膻味，红烧会用到多种调味品，例如：辣椒、生抽、花椒等，调味品可以盖住羊腿的膻味，同时这样做出来的羊腿滋味也会比较足，吃起来解馋又开胃。
简介羊角风的症状表现
1、表现为记忆障碍，发作的时候常常对于陌生的人、事物、地点有似曾相识或旧地重游的熟悉感，而对于熟悉的人和物则感到陌生。情感障碍就会表现为恐惧、焦虑、抑郁、愤怒、忧愁等精神症状。思维障碍则有可能会出现强迫性思维、妄想等。
2、患者可能会因为疾病的发作而出现突然的倒地的状况，这是羊角风发作导致患者意识丧失造成的，大脑的异常情况会导致患者身体突然变直而后痉挛，并且根据不同的情况还会出现通常咬舌头、尿失禁、脸色青紫、尖叫、口吐白沫等等症状，这种症状的危害是严重的，一般会持续时间比其它的症状发作普遍长一点，如果发作的时间过长就会危及患者的生命。
3、临床上可表现为嗅幻觉、视幻觉、听幻觉、味幻觉等。患者可以闻到难闻的气味，眼前出现闪光或视物变形，听到虚幻的言语声、音乐声，口中出现异味感。患者还可以伴有意识模糊、旋转感或漂浮感。内脏感觉性发作时患者会感觉腹部或胸部有气流升到头部，还可伴有心悸、腹痛、便意等症状。
4、患者会出现意识模糊，做出一些简单或复杂的动作，如咀嚼、流涎、咂嘴、搓手、拍手、掏摸衣袋等，每次发作可以持续数分钟至数月不等。患者发作时会突然与外界失去接触，并进行一些无意识的动作，医学上称之为发作期自动症。