整鸡的家常做法

整鸡的家常做法

整鸡的家常做法一：清炖整鸡

食材准备

文昌鸡，大蒜，胡椒8个，姜片适量，盐适量。

方法步骤

1、首先要将鸡处理干净，然后在鸡肚子中放入一些蒜，胡椒和姜片;

2、汤锅中加入适量的清水，胡椒拍碎放入锅中，加入大蒜，姜片，放入整鸡;

3、大火煲半小时后转为文火煲煮两小时;

4、出锅前再加入适量的盐调味即可出锅。

整鸡的家常做法二：柠香烤鸡

话说有烤全羊当然得有烤全鸡。

食材准备

鸡一只，胡萝卜1根，柠檬1个，洋葱适量，西芹200克，大蒜适量，土豆1个，油适量，酱油少许，胡椒粉适量，盐少许，迷迭香少许，罗勒适量，白葡萄酒适量。

方法步骤

1、将胡萝卜，洋葱，西芹，土豆洗净，切成小块;

2、柠檬切开挤出柠檬汁入碗中，放入盐，黑胡椒，酱油，植物油，白葡萄酒混匀成调味汁;

3、取出盆，放入切好的蔬菜，大蒜，鸡，淋上做好的调味汁拌匀，腌两小时左右;

4、鸡盐好后取出，蔬菜放入烤盘底部，鸡放上面，入预热200度的烤箱中下层;

5、烤20分钟后将温度提升到220度，继续烤50分钟，直至表面酥黄，出炉撒上罗勒和迷迭香即可。

小贴士

烤蔬菜的时候会出水分，所以一般没有烤糊的危险。

整鸡的家常做法三：猪肚包鸡

食材准备

猪肚1个，鸡一只，面粉适量，胡椒适量，红枣适量，党参少许，玉竹50克，枸杞少许，八角几个，香叶少许，料酒，桂皮少许，姜，盐适量，醋适量。

方法步骤

1、将肚子冲洗一下后，加入面粉抓洗，重复几次，然后用盐抓洗，重复几次后用醋抓洗，直至猪肚干净;

2、将清洗好的猪肚用盐，醋和料酒浸泡10分钟，鸡洗净后焯水，去血沫后晾凉，胡椒炒香待用;

3、将红枣，枸杞和胡椒塞入猪肚中，然后将鸡也塞入堵住中，然后用牙签封口放入锅中，用姜片，料酒加水焯烫;

4、然后将整个猪肚包鸡转入到汤煲中，加入适量的清水，放入玉竹，党参，八角，香叶，桂皮，大火烧开;

5、烧开后转为小火炖煮一个半小时左右即可。

小贴士

香叶要提前捞出，大约炖小火段半小时就捞出，香叶炖久了会发苦。

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菠菜羊肉

主料：羊肉适量、菠菜1把、虾皮少许。

调料：食盐、适量高汤。

做法

1、锅中加入适量清水，放入虾皮，用中小火慢慢炖煮。

2、菠菜清洗干净，直接切成小段，放入沸水中汆烫一下备用。

3、虾皮煮开之后加入适量的高汤精，然后下入羊肉片。

4、勺子打捞出漂浮在表层的泡沫，最后加入菠菜撒上调味料即可。

花雕归参鸡汤

材料：鸡(土鸡，家养)1只、当归2片、党参2根、枣(干)10颗、枸杞子1小把、虾干适量。

调料：食盐5克、冰糖10颗、料酒少许、生抽10毫升、花雕酒50毫升。

做法

1、整鸡去毛，切掉屁股，去除内脏，然后清洗干净。

2、购买的是超市冰鲜的整鸡，最好浸泡在清水中半个小时，抹上少许料酒等待，这能很好地去除血腥味。

3、党参、当归、红枣和枸杞全部冲洗干净备用。

4、姜片清洗干净，直接用菜刀的刀背拍碎，加花雕酒浸泡30分钟

5、不妨加入适量的虾干提鲜，温水泡发虾干备用。

6、浸泡好的整只鸡放在锅内，姜和花雕酒一起全部倒进鸡肚子内。

家常鸡蛋糕的做法

主料

鸡蛋(3个)、即发面粉(即里面已经有添加发酵粉的)(125克)

调料

糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)

做法

1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止(大概20分钟)

2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水)，冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)

3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗

4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。

5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。

以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有电饭锅，那就有另外一种做法了。

我在为大家介绍一种东北地区常见的鸡蛋糕做法：

用料：2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉(可有可无)

先取一个干净的盘子;

搅匀鸡蛋，放入盘子中;

放入少许盐，放豆油，胡椒粉;

加入热水;

放在蒸锅里蒸上5~10分钟，(火力最好是大火);

取出盘子，放上少许葱花;

这样好吃有美味的鸡蛋糕就走出来了。

家常鸡汤的做法

材料：三黄鸡、食盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、枸杞

1、三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油;葱切段，姜切片

2、枸杞用水泡发;锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用

3、焯水的三黄鸡用清水洗净血沫;加葱姜、料酒大火烧开

4、撇去浮沫，转小火煲至1小时;用勺撇去鸡汤上的油脂

5、加入枸杞再煲10分钟;盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可

看了上面这些内容，要知道不是什么病都用鸡汤进补。体质虚弱的人需要进补，但是进补也是有讲究的，有技巧的，不能盲目进补，反而会威胁到身体的健康。鸡汤进补也是如此，以上为大家介绍了鸡汤进补的禁忌，希望大家要注意。

鸡杂的家常做法

爆炒鸡杂

材料：鸡杂，洋葱，青红椒，耗油，糖，盐，鸡精

1、鸡杂用活水冲洗至水澄清。

2、洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。

3、把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用。

4、锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒。

5、洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香。

6、当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒。

7、加入少许白糖提鲜，炒均匀后依个人口味倒入耗油翻炒均匀，加入盐，最后调入鸡精即可出锅。

酸辣鸡杂

主料：酸白菜200克，鸡肠50克，鸡肝50克，鸡心50克，鸡腰子50克，莴笋100克

辅料：木耳(干)30克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油5克，泡椒3克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)5克，盐2克，香油5克，醋5克，植物油15克

1、将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净;鸡腰子去筋切片，肝、心切片，肠用沸水氽一下，切成长段;莴苣切成马耳朵状。

2、把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁;泡红辣椒切成以马耳朵状。

3、锅内放油烧到五成热时，放鸡杂、炒散断生，再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳，炒出香味，然后烹入芡汁，起锅盛盘。

夏至不吃鸡蛋会怎么样 哪些地方夏至吃鸡蛋

夏至时节，湘南的衡阳、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。夏至日，将整鸡蛋煮熟，剥壳后加红枣煮汤吃，叫“吃夏至蛋”。

湘南一带，主要是嘉禾、蓝山、桂阳于夏至当天早晨起来，将整鸡蛋煮熟，用红纸或红色染料将蛋皮染红，再用一个小网袋装上，系上少年、儿童的前胸，一直挂到中午或下午再剥去蛋壳将蛋吃掉。

辣子鸡的家常做法

一、要知道辣子鸡的家常做法，先来看看美味的鸡肉有什么营养，以便你更好地指导辣子鸡的家常做法哟。

鸡肉不但含脂肪量低且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源并且富含维生素B1、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类、是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸--油酸和亚油酸(多不饱和脂肪酸)能够降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。中医学认为：鸡肉可以温中益气、补精添髓、补虚益智的作用;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能、提高免疫力、防止感冒和坏血病。

既然你知道鸡肉的营养价值了，肯定想知道辣子鸡的家常做法，快来一起看看辣子鸡的家常做法。

二、辣子鸡的家常做法：

食材明细：

鸡肉适量、花生米适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量、孜然粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、白酒适量。

辣子鸡的家常做法步骤：

1、鸡肉切块并用盐一茶匙、生抽一汤匙、五香粉一茶匙、白糖半茶匙、料酒两汤匙、食用盐腌制30分钟。

2、烧开水后把鸡肉迅速放进去煮开，然后倒一汤勺白酒，再次煮开捞出来洗净控干。

3、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄且油不要多。微黄的时捞出来后再放进去一次。

4、二次复炸完后把油全部滤掉，放入盐、孜然粉、花椒粉炒匀。

5、倒入干辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味至干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米拌匀、撒一点鸡精就可以出锅了。

小窍门：

1、腌渍—腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤会洗掉盐分。

2、焯水—为什么焯水，焯水一来使鸡肉半熟，保证外鸡肉就是外酥里嫩的!第二用油直接炸鸡肉会使油会很脏而很难再用。

3、炸制—二次复炸法能很快保证外面酥脆，一直炸的话会流失太多水分。

4、要注意的是：鸡肉腌渍的时放点生抽和白糖会更有味道哟。

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一、菠菜羊肉

主料：羊肉适量、菠菜1把、虾皮少许。

调料：食盐、适量高汤。

做法：

1、锅中加入适量清水，放入虾皮，用中小火慢慢炖煮。

2、菠菜清洗干净，直接切成小段，放入沸水中汆烫一下备用。

3、虾皮煮开之后加入适量的高汤精，然后下入羊肉片。

4、勺子打捞出漂浮在表层的泡沫，最后加入菠菜撒上调味料即可。

二、花雕归参鸡汤

材料：用料主料鸡(土鸡，家养)1只、当归2片、党参2根、枣(干)10颗、枸杞子1小把、虾干适量。

调料：食盐5克、冰糖10颗、料酒少许、生抽10毫升、花雕酒50毫升。

做法：

1、整鸡去毛，切掉屁股，去除内脏，然后清洗干净。

2、购买的是超市冰鲜的整鸡，最好浸泡在清水中半个小时，抹上少许料酒等待，这能很好的去除血腥味。

3、党参、当归、红枣和枸杞全部冲洗干净备用。

4、姜片清洗干净，直接用菜刀的刀背拍碎，加花雕酒浸泡30分钟

5、不妨加入适量的虾干提鲜，温水泡发虾干备用。

6、浸泡好的整个鸡放在锅内，姜和花雕酒一起全部倒进鸡肚子内。

7、在鸡肉的表层涂抹上一层盐和生抽入味10分钟。

8、加入清水，淹没鸡身为准，然后倒入所有的药材及虾干。

9、大火烧开之后，用小火慢慢炖煮半个小时左右。

10、及时用汤勺把漂浮在表层的泡沫打捞干净，这样能够把汤全部清理干净。

三、红枣木瓜银耳汤

材料：木瓜1个、银耳1朵、枣(干)8粒、冰糖适量、水适量。

做法：

1、木瓜去皮直接切成同等大小的块。

2、银耳温水提前泡发，清洗干净直接去蒂，然后撕成小朵。

3、红枣对半剖开去核，然后清洗干净。

4、木瓜块、银耳和红枣全部放在锅中，大火直接煮开，关火前10分钟放入冰糖。

四、党参乌鸡枸杞汤

材料：乌骨鸡半只、枸杞子10克、桂圆4个、党参2根、枣(干)8个、食盐适量、姜4片。

做法：

1、干桂圆去除外壳取出果肉，生姜清洗干净直接切片，乌鸡清洗干净沥干水分后入锅中开水焯一边去掉血水。

2、乌鸡一起放入锅中，依次把桂圆肉、党参、枸杞、红枣、姜片一起放入进去。

3、倒入适量的温水，淹没鸡身即可。

4、大火直接煮沸，然后改用小火煲至1-2个小时熟后调入适量的盐即可出锅食用。

化疗后吃什么好？吃什么恢复的好

你好！一般化疗对胃影响大，越到后面越难坚持。但副作用再小的化疗也易耗伤阴津，饮食上不宜油腻、麻辣、上火、腌制食物，可荤素、粗细搭配，宜用蒸、煮、炖，少吃油炸食物。家常、清淡、原料生态为最好。 指导意见： 可以给病人吃点好消化、开胃点的蕃茄圆子汤（宜用精瘦肉），山楂片，藕粉，馒头、燕麦粥、素菜包子，鸡汤面条，总之，怎么开胃、好消化怎么做，多做两样，总归病人会有多点选择。另外注意：化疗后注意保暖，避免感冒，按时睡眠、适度锻炼，化疗后多吃含硒的食物

鸡翅的家常做法

鸡翅的家常做法一：奥尔良烤翅

食材准备

蜂蜜，清水，鸡中翅，奥尔良烤肉料。

方法步骤

1、鸡中翅解冻泡掉血水后清洗干净，控去水分;

2、奥尔良烤肉料60克加水60克放一密封盒搅拌均匀，放鸡翅腌制;

3、密封好置冰箱里腌一夜，中途摇晃密封盒使之均匀入味;

4、烤盘上放锡纸，把鸡翅放锡纸上一一排列，把剩余的烤肉料用刷子刷在每个鸡翅上，并将蜂蜜也刷在鸡翅上;

5、烤箱230度预热10分钟后，把烤盘放中层，先烤制15分钟;

6、鸡翅翻面，刷蜂蜜，再烤5分钟即可。

鸡翅的家常做法二：咖喱鸡翅

食材准备

鸡翅8个，咖喱块8块，胡萝卜1根，土豆1个，洋葱半个，椰浆适量。

方法步骤

1、鸡翅洗净后控干水分，划上两刀，加入盐，鸡精，黑胡椒抓匀腌一会;

2、胡萝卜，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切大块，锅中放水烧开后，加入少许盐;

3、然后将胡萝卜，土豆放入锅中弄，煮至半熟后捞出沥干;

4、平底锅放少许油烧热后放入腌好的鸡翅炸至两面金黄;

5、然后倒入洋葱，炒香，加入胡萝卜和土豆块，再加入咖喱块和水没过食材;

6、加盖中火将汤汁略收，最后倒入适量椰浆搅匀即可。

鸡翅的家常做法三：蚝油鸡翅

食材准备

鸡翅8个，蚝油1.5汤匙，姜4粒，蒜5片，米酒2汤匙，生抽1.5汤匙，老抽1茶匙，盐一茶匙，糖半汤匙。

方法步骤

1、姜蒜切片，鸡翅沥干水分后扎些小孔;

2、然后倒入米酒，生抽，盐，抓匀腌半小时;

3、锅中少量的油烧热，放入鸡翅，小火煎至两面焦黄;

4、然后将鸡翅放在锅边，下姜蒜爆香，淋上1汤匙米酒后翻炒;

5、再淋上半勺生抽，一勺蚝油，加入适量清水没过鸡翅;

6、大火烧开后转小火煮至汤汁收浓时即可。

家庭炖整鸡最好吃的做法 薏仁

薏仁性微寒，一般是不适宜用来煮粥或者单吃的，而鸡肉性温，具有温补作用，；两者一起煲汤可以起到一定健脾补虚的作用，对人体的健康具有一定的好处，要是在炖煮前，放几颗红枣进去，再用党参炖，营养价值会更高。

大盘鸡的家常做法

大盘鸡的家常做法一

材料：三黄鸡一只，土豆2个，胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒。

做法：

1、把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好。锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内。

2、锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油。放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水(水一定要一次放够)。

3、加白糖，盐，料酒。开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异而定吧)。放入胡萝卜块继续5分钟。

4、放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的。放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后，可以出锅了。

大盘鸡

大盘鸡的家常做法二

材料：整鸡一只，干辣椒(朝天椒、线辣椒)半碗，葱白2根的量，生姜1块，大蒜2头，白糖2勺，花椒半勺，大料2个，草果2个，桂皮半根，香叶1片，清水适量，盐少许，花椒面半勺，辣椒油1勺，土豆2个，青红椒各1个。

做法：

1、将干辣椒放在温水里泡15分钟，取出。处理整鸡，切成3厘米左右的块儿，控水。将葱白切成4、5厘米长的大段，生姜去皮后切成大片，大蒜掰瓣后去皮。

2、锅里倒入食用油，温热后倒入白糖，转小火，熬至白糖由大泡变成小泡后关火。倒入全部的鸡块儿，重新开小火，将其炒上糖色后关火，备用。

3、另起一锅留底油，油热后转小火，下入干辣椒略炒，再加入葱段、姜片和大蒜煸炒。

4、继续加入花椒、大料、草果、桂皮、香叶炒出香气，倒入温水(没过鸡块即可)和炒完糖色的鸡块儿，大火烧开后转中小火炖。

5、待汤汁剩余一半时，倒入切好的土豆，喜欢吃辣的话可以再加一勺辣椒油。加入花椒面和青红椒块儿，1分钟后关火，大盘鸡就炖好了。

大盘鸡的家常做法三

材料：三黄鸡、土豆、青椒、洋葱、啤酒一罐、干红辣椒、花椒、八角、姜、葱、蒜、生抽、盐、郫县豆瓣酱。

做法：

1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块，青椒切块，洋葱切块，姜切片，葱切段，蒜剥好;锅里烧水，水开之后放姜片，料酒，几粒花椒，鸡肉，煮滚后捞出。

2、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香，嗜辣的多放些剪开的干辣椒。放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火翻炒。

3、加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些生抽，再翻炒。倒啤酒要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮。

4、炖到汁收得差不多，放入青椒，蒜末翻炒，加盐调味。

降血压的中药材有哪些 天麻-平肝熄风

填满性平味甘，辛，归肝经，可减慢心律，增加心排血量，减少心肌耗氧量，促进心脑血流量，降低脑血管阻力，降低血压，主要用于肝风内动型高血压患者，对于高血压伴随脑补并发症者尤为适宜。

推荐药膳-天麻炖鸡汤

材料：天麻，玉竹，沙参各10克，枸杞子5克，姜片，葱末各适量。食盐适量。

做法：将整鸡去毛和内脏后洗净，其余材料均洗净，锅置于火上，倒入适量水煮沸，将整鸡放入锅中，汆烫去血污，捞出，用水冲洗干净。将整鸡和所有药材，葱末，姜片放入炖盅内，加适量水，大火煮沸，转中小火炖2小时至熟，再放食盐调味即可。

白切鸡的家常做法

炎热的夏天，喜欢来点简单煮意，听取了老公的建议，于是决定来一道久别的白切鸡。白切鸡又名“白斩鸡”，其做法可谓非常简单，也是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐，最为人常食不厌。

1、把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。

2、用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。

3、鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的，只需将鸡洗干净，切去鸡爪甲即可。

4、在锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒。

5、水烧开就把鸡放进去，最好水没过一整只鸡。

6、鸡开水下锅后马上捞出，放入冰开水里浸泡一会，这样可以使鸡皮更紧致，鸡肉里的水质也不容易流失，一会煮出来的鸡肉就会更加爽滑。

7、 然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟(3分钟是指水开的时间)。

8、水开后把火关掉，焖45分钟，这样的鸡就会变得又嫩又滑的。(因这样做出来的鸡肉由于没有过分加热，水分不容易流失，所以肉质松软细滑)

9、45分钟时间到了，白切鸡也就做好了，这时可别着急，还有一个小窍门，就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了，这样鸡皮遇冷水收缩，鸡皮不但爽滑还如饭店里的一样紧致有弹性呢。

10、最后把鸡捞出沥干，全鸡切成小块，盛入盘中，吃的时候蘸调料即可食用，口味极具特色，回味无穷。

11、一道不仅省时省事省煤气还形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，皮爽肉滑，滋味异常鲜美的白切鸡非常深受广众青睐。

鸡汤怎么炖好喝又营养 清炖鸡汤方法一

主料：三黄鸡、香菇。

辅料：枸杞适量。

调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量。

清炖鸡汤的做法步骤：

1、整鸡焯水去杂质、血沫。

2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。

3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

4、关火盛入器皿中撒香菜末即可。