番茄酱怎么做

番茄酱怎么做

由于冬季销售的反季的番茄价格比较高，所以在秋季番茄上市之季，人们都会利用番茄制作成番茄酱，以供冬季食用。那番茄酱怎么做?

酸甜番茄酱的做法

材料:新鲜番茄(约700g)、冰糖100g、柠檬1个 (1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅等，不要用铁锅就行。 2、铲，最好是木的。)

做法:1、准备一锅热水(60度左右即可，不必烧开)，洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。

2、去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。

3、用搅拌机番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水

4、打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅

5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

番茄酱的做法有很多种，像西式番茄酱、浓香番茄酱、纯味番茄酱等，无论是哪种番茄酱都是健康的饮食，都不含防腐剂。

储藏番茄酱 储藏番茄酱

番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。

番茄的番茄红素有利于抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;

医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌;

番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收;

尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。

番茄酱做什么菜好吃

一、番茄酱鸡翅

材料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。

做法：1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。

2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。

3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。 不用放盐。

二、番茄豆腐

材料：豆腐1块(500克左右)，番茄酱，盐，白糖，白醋，葱，姜 ，植物油，水淀粉适量。

做法：1、豆腐切丁1.5平方厘米左右，用小刀子横竖划几下就可以了。烧开一小锅水，把豆腐放进去煮一下(滚水后三五分钟就可以)捞出备用;葱姜用刀拍扁不要弄碎，备用;

2、炒勺放火上，油少许，葱姜爆香后，用锅铲把葱姜拨出;

3、放入番茄酱炒一会，如果番茄酱太浓可以添加适量清水，把过水的豆腐放入翻炒几下;

4、放入适量的盐，糖，醋，让豆腐在锅内充分吸收酱料几分钟;

5、淀粉(一茶匙)用清水化开，打匀，浇入锅中，用锅铲充分搅拌，收浓汤汁，即可出锅 。

三、番茄茄饼

材料：长嫩茄子250克，肉馅100克。面包屑100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。

做法：1、茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。

2、把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包屑拍实。

3、锅内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。

4、锅内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤，胡萝卜片，糖，醋，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。

如何挑选番茄酱

专家建议每天摄如5～10mg/番茄红素，就能起到防癌抗衰的好处。 除常吃番茄，用番茄酱做菜也很不错。

【1号番茄酱】主要原料：水、番茄泥、果葡糖浆、盐、香辛料。如果论“口感”、“颜色”来说1号都是最好，因为纯正的番茄酱味道太酸，颜色发暗，1号番茄酱最多的成分是水，稀释了番茄原浆，又添加了甜甜的果葡萄浆和盐等调味成分，得到的口感正是大部分人喜欢的酸甜可口，带有咸味的番茄酱。不足的是，原材料中水成了含量最多的部分，番茄少了，那么我们希望获得的番茄红素自然就更少。添加的果葡糖浆和盐，则给健康效果打了折扣，同时这样的酱料热量也不低(如图所示，每百克1号番茄酱能提供500多千焦，后两者只有100多千焦)。如用这样的酱料烧菜，我们得注意少放点盐和糖了。

【2号番茄酱】去皮番茄酱，主要原料：番茄、番茄汁、柠檬酸。这瓶番茄酱，成分比较单纯基本都是番茄，没有水的稀释，没有盐、糖之类的添加，应该来说，是不错的选择。但是，请大家注意罐头的全称——“去皮番茄酱”，这就有点遗憾了，番茄皮中的番茄红素是非常可观的，含量要高于肉和籽，脱了皮的番茄，无疑也给番茄酱的健康价值打了折扣。不仅是番茄酱，吃番茄也是同样的道理，撕去果皮也是种很可惜的加工方法。

【3号番茄酱】有了对以上两种番茄酱的分析，不难看出，3号番茄酱的营养价值最高。用这样的番茄“精华”为家人做道：茄汁排骨或番茄菜花等风味菜，不仅好吃，好看，更升华了营养。尤其在冬天，与其为失去了风味的反季节番茄遗憾，不如增加些优质的番茄酱。

怎么做番茄酱

宝宝爱吃番茄酱，一看用完了，准备下楼去买，宝宝说：“你自己做呗。”一语提醒了我，就是哈，自己做的多健康呀，超市卖的番茄酱保质期这么长，到底加了什么，还是自己做吧，简单又方便，美味又健康。

按照原方子准备加点淀粉，可能更粘稠吧，想想还是不加了，结果做出来干湿度很好，用不着加，这原滋原味的多好。熬好番茄酱后准备加点盐，可尝一口后，那个酸酸甜甜的口感简直太美妙了，比外面买的好吃好多倍，一点不夸张，这么好吃，赶紧装瓶密封，不用加盐了。

原来自己做番茄酱是如此的简单，而且是如此的美味，爱美食的朋友们绝对值得一试......

怎么做番茄酱

食材

食谱热量：112.5(大卡)

主料

西红柿三个

方法/步骤

准备好原材料

怎么做番茄酱

西红柿洗净后用到轻划上“十”字口

怎么做番茄酱

西红柿去皮、去籽、去掉没成熟部分，然后切成小块

怎么做番茄酱

放入榨汁机里打成汁

怎么做番茄酱

倒无水无油的锅里，开小火慢慢熬至浓稠

怎么做番茄酱

加入一勺冰糖粉，拌匀

怎么做番茄酱

挤入柠檬汁，再熬两分钟

怎么做番茄酱

凉后装入密封的玻璃瓶里，放入冰箱保存

怎么做番茄酱

注意事项

一：西红柿的的籽尽量去干净，以免影响口感;

二：喜欢非常粘稠的可以加少许淀粉;

三：一次不要做太多，不宜保存过久。

番茄酱的做法

番茄酱大家一定是十分熟悉的一种食物，所谓的番茄酱就是指的番茄的浆状浓缩制品。这种东西呈现的还是红色的颜色，具有番茄的特有风味，比较有特色的口味，还有很好的营养，在平时用处很多，那么，你是否是了解了番茄酱的做法呢。

番茄酱，际被叫做是茄汁，这一种番茄酱的做法比较简单，主要是用的就是一些比较成熟的番茄做成的，属于人们生活上经常可以使用的调味品。番茄酱的做法之中，最为基本的原料其实就是指的使用番茄，还有一些醋、糖、丁香，肉桂、盐、众香子、洋葱、芹菜，或者是别的一些蔬菜加入其中做成的，这点希望我们有所认识。

番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。

番茄酱的做法?其实番茄酱之内除了放置了番茄红素之外，对于人们身体还是含有了不少的B族维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质和一些天然果胶等等东西，和新鲜的番茄进行比较的话，番茄酱之中具有大量的营养成分，十分容易被人们吸收。

怎么做番茄酱

第一步：准备器皿

装西红柿酱的器皿，广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可)，并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得 干干净净(也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净)，然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。

第二步：制作番茄酱

纯味番茄酱

番茄(适量)洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可等待装瓶。

浓香番茄酱

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。

做法：

1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。

西式番茄酱

原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。

2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。

3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。

酸甜番茄酱

材料:新鲜番茄(约700g)、冰糖100g、柠檬1个 (1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅等，不要用铁锅就行。 2、铲，最好是木的。)

做法:1、准备一锅热水(60度左右即可，不必烧开)，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。

2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。

3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水

4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅

5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

第三步：番茄酱装瓶

装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。

用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。

简单减肥食谱瘦身土豆泥沙拉

材料：小土豆(2个)，黄瓜(一根)，盐(适量)，黑胡椒(适量)，沙拉酱(少许)，番茄酱(少许)

制作方法：

1、首先将土豆切块上锅蒸熟，加入调料，用勺子压碎拌匀成土豆泥

2、然后将黄瓜切片，放进盘中

3、再将土豆泥用勺子团成小圆球放在黄瓜片上

4、最后在土豆泥上按自己喜欢的样子挤出番茄酱做装饰就可以拉。

减肥食谱--土豆泥沙拉配合合理的运动减肥效果更佳!!

番茄酱做法步骤

料：主料 番茄九个 辅料 洋葱半个蒜8瓣

橄榄油1 茶匙

黑胡椒1/2茶匙

杂香草 1茶匙

香叶 5片

准备工作：

1高温消毒的装酱的瓶子

瓶子洗净，放冷水锅一起煮，水开后中小火继续煮15分钟。用筷子取出瓶子，倒扣控干水。

2番茄处理

番茄放入清水中，加入1/2茶匙的盐，浸泡十分钟。用手把番茄表面清洗干净。

制作：

1锅内放清水，大火烧开，洗净的番茄放入锅内，焖1-分钟，番茄表皮开裂，捞出番茄，稍冷却降温后，把番茄撕掉。

2用料理机把番茄打碎到还有细小的番茄块。也可用手捏碎。洋葱，蒜切碎。

3锅内放橄榄油，放入洋葱末大蒜末爆香。

4放入番茄汁液，用铲子翻炒，至番茄出汤汁。

5加入适量香叶，继续熬煮大概半个小时粘稠即可。中间可尝味道，淡加盐，酸加糖。根据喜好，也可以加入黑胡椒，杂香草。

6将做好的番茄酱装入消毒瓶。

小贴士

1番茄酱还有番茄红素外还有维生素B群，膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶，番茄是脂溶性蔬菜，和新鲜番茄相比，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

2、这样制作好的番茄酱，密封后在冰箱冷藏室中可安全保存一个月。

3、或用于制作意大利面，茄汁菜肴。或中式的疙瘩汤，面条等。

4，消毒工作要彻底可以延长保质期。

番茄酱做法技巧

对于番茄酱大家都不陌生了，这是我们生活中常出现的一种调味料，我们在做很多菜时都会用到这种调味料，那么番茄酱是怎么做的呢，番茄酱能做出什么好吃的呢，下面我们来看看。

番茄酱

材料：大番茄3个、柠檬1个

做法

1、番茄洗净，祛除叶子和老的部分;柠檬洗净;准备好白砂糖;

2、准备一个不锈钢锅，或者砂锅也可以，不要用铁锅;铲子最好是木的;

3、准备一锅热水，最好是60度的热水，然后把番茄放进热水里焖2分钟;

4、2分钟后，番茄自动脱皮;

5、取出番茄，晾凉番茄，剥去番茄皮;

6、再将番茄切成大块的番茄，番茄内的绿籽要去除掉，以免影响口感;

7、再将切好的大块番茄放进榨汁机内，炸成酱汁;

8、将炸好的酱汁盛回入锅内，大火煮开;

9、将柠檬切块;

10、在煮好的番茄酱汁内，挤入柠檬汁，并加入适量白砂糖;

11、继续煮四，五分钟，即可;边煮边搅拌;

12、准备一个玻璃瓶，将玻璃瓶用60度的温开水消消毒，洗净之后，用纸巾完全擦干

13、将制作好的番茄酱盛入瓶内，放冰箱冷藏，即可

番茄酱锅包肉

主料：里脊肉500克，香菜20克

配料：番茄酱100克，白糖2勺(适合喜欢甜口的朋友，如果喜欢吃酸的可以少加) 葱花一点

做法

1、将肉切片，放在油中炸至八分熟。

2、在锅中倒少许油，并将番茄酱倒入锅中煮开。

3、之后把炸好的肉倒入番茄酱汁中，溜一下即可出锅。

4、香菜、葱花切末，倒在肉中就完成了!

通过上面文章的介绍，相信大家对于番茄酱的做法都有了一定的了解，番茄酱能够让菜肴变得更加美味，所以如果大家喜欢番茄酱的口感，不妨试着多用番茄酱做出各种美味吧，番茄酱的做法也是很简单的，您也可以试着做做看。

如何自制番茄酱

番茄酱是一种调味品，大多数的家庭在冬季都会吃番茄酱，番茄酱不需要到超市购买，自己在家便可以做，那如何自制番茄酱?

第一将买来的几个中等大小(约1000克)的西红柿洗净。

第二把西红柿切簿片，备用。

第三在锅中放入2大碗水，烧开，将切好的西红柿片放入。

然后等大火烧开了，转中小火，熬至西红柿皮脱落，用漏勺将皮捞出

再加5茶匙盐，继续熬煮西红柿至浓稠的酱状态，关火，冷凉。

将冷凉的西红柿酱分装入两个备好的玻璃瓶中，盖紧盖后，这样番茄酱就好了，你就把它放入冰箱冷藏室中，随吃随用。

如果番茄酱做的好的话，可以从秋天保存到冬天都不会坏掉，这样大家在冬天就可以吃到美味的西红柿炒鸡蛋了。

番茄沙司炒蛋做法

主料鸡蛋1个辅料番茄沙司适量酱油适量菜油适量

步骤

1.鸡蛋打在碗里，加酱油搅拌。

2.小煎锅通电，加入菜油热一热

3.把蛋液倒入

4.然后加点番茄酱

5.番茄酱的量多少，根据个人口味来

6.用勺子把番茄酱抹开来

7.把另一面也煎熟

8.煎好后取出置入盘中

9.再用一点番茄酱做装饰

10.用番茄酱涂成一个爱心的形状即可

11.你也可以折叠起来吃