海参肚子里的筋要抽掉吗 吃海参筋的注意事项

海参肚子里的筋要抽掉吗 吃海参筋的注意事项

1.海参内筋容易藏污纳垢，沙子和寄生虫容易附着在上面难以清洗干净，因此，食用前最好将海参进行长时间的清水喂养，或反复多次清洗确保清洗干净。

2.海参内筋腥味比较重，若是不喜欢这种味道，烹饪海参时可取出，作为另外汤食、粥食的调味品使用，能改善食物口味。

如何跑法海参

将海参用水清洗，把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。

泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以。在里面切几段即可。如图所示，为了防止海参粘油，手上戴了个塑料袋。

洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。

洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。

干海参怎么发

一、基本方法：

1、将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。最好用纯净水(勿用自来水)，这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。

2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(白色的硬状物)，清洗海参体内杂质和内脏，挑断海参内壁上附着的筋。 去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。

3、将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮30-40分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)。

4、洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可食用。

5、发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水，海参应尽快食用，不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

6、如一次发制较多，不能够立刻吃完，应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存，需要时用热水浸泡即可食用。

注意事项：

海参里面的筋要去掉吗 海参筋如何食用

海参内筋是海参的神经系统，食用时会有较重的腥味，所以海参筋一般不单独食用，通常与海参肉质一同食用。

做法：

1、将海参宰杀，处理干净，连海参筋一起切成片状。

2、锅中烧水，将放入料酒、姜片、葱段。

3、海参放入汆烫5分钟左右捞出，沥干。

4、辣椒切末，蒜切末放入碗中。

5、加入食醋、耗油、白糖、生抽、味精拌匀。

6、倒入海参，充分搅拌均匀后即可食用。

干海参怎么泡发

干海参怎么泡发

方法/步骤

1将海参用水清洗，把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。

干海参怎么泡发

2泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以。在里面切几段即可。如图所示，为了防止海参粘油，手上戴了个塑料袋。

新鲜海参能直接煮吗

新鲜的海参一般不直接煮。

新鲜海参买回来后首先要去除海参的内脏，把海参肚子里的肠胃等内脏清除干净，然后用清水清洗干净，去掉海参嘴，洗净才能下锅煮。若是直接煮可能海参的排泄物会污染整个海参汤，所以一般要清除海参的内脏才能煮。

海参里面的筋要去掉吗

不需要去掉。

海参中有三宝，海参花，海参内筋，海参皮，其中的海参内筋又被称为“海参丝”，指的就是海参的神经系统，它不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，所以处理海参时里面的筋不需要去掉，在泡发干海参时，可以将内筋剪断，以免影响海参的涨发。

海参里面的筋要去掉吗 海参要怎么清理

1、鲜海参买回来之后需要进行3-5天的清水喂养，以便海参吐出泥沙。

2、将海参用剪刀从胃部至头部剪开。

3、去除内脏，将腹部清洗干净。

4、然后用剪刀剪去海参的沙嘴，去除海参牙。

5、再反复清洗干净即可。

海参怎么发

1、冲洗：将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。

2、浸泡：用纯净水或凉开水浸入器皿中，放入冰箱冷藏室泡48小时，每天早晚各换一次水，直至将海参泡软。这一步是为了把海参泡软，可以处理内部。

3、开膛：用干净的剪刀将泡软的海参从腹部纵向剖开，可以用手摸到海参一头有一些白色的小硬颗粒(俗称海参牙)，把海参牙抠掉;还可以看见海参腔内有几条白色的肠子状的东西，附在内壁上，是海参筋，可以吃的，很有营养，可以用剪刀把海参筋每条划断成两三段，可以使海参发的更大。略清洗海参体表和体腔后，继续置于冰箱保鲜室中纯净水浸泡24小时左右，期间换水1次。

4、煮制：添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。

每个海参具体情况都不一样，要经常观察，用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时，没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。

5、浸泡：把煮好的海参重复第一步，在冰箱冷藏室用纯净水再浸泡3天左右(里面最好加冰块，煮好的海参捞入冰水中浸泡，可以使肉质更加Q弹)，每12小时换一次水。这期间海参的体积会神奇的增大很多。海参肉变得很有弹性，有点像肉皮冻或者牛蹄筋的样子，用筷子夹起来两头自然下垂。如果很滑不好夹可以用手捏住海参身体中部上下晃动，海参的两端都会很有弹性的颤动，这样的海参就泡发成功)。

活海参怎么处理才能吃

1.将海参用水清洗，把表面盐份去掉。取洁净无油的容器，装入适量的水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软;

2.泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以在里面切几段即可;

3.洁净无油的锅里盛满清水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉水再煮，直至全部煮软。洁净无油的容器内盛满凉水，放入煮好的海参密封。置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。

鲍汁扣辽参的做法

材料

刺参，鲍汁

做法

1.海参的发制：取适量的海参放入没有油腥的干净容器内，用清水泡12-24小时(夏天放在冰箱保鲜层)，泡软后将肚割开去掉内皮(贴在海参内的一层薄皮)、沙嘴，清洗干净(筋可食)，放在没有油腥的锅内。

2.加入足量的冷水(水要一次加足，中间不可加入冷水)大火烧开，再改用文火煮10-45分钟(我一般是煮二十分钟左右)，熄火后将锅静置，自然凉透后水倒掉，加入足量的冷纯净水放入冰箱保鲜48小时，海参即可长大(24小时换一次纯净水)，这样就可以吃，如一次吃不完可放冰箱冷冻存放。

3.鲍汁扣辽参做法：发好的刺参放入鲍汁中煮至入味就行.时间不用太长.因为海参是熟的了.刺参性热.所以一次不能多吃.

小诀窍

1、泡、煮海参的容器和锅切忌油腥，否则海参会化掉。

2、煮、泡海参的时间根据海参大小而定。

3、煮海参时，水要一次加足，中途不能加入冷水，否则海参不易长大。

4、每早取1-2个海参加热空腹吃下(深圳天气干燥，而且不是非常寒冷，我建议一天一个。小朋友可以隔天吃半个，当然得视海参的大小来定)

5、干海参应存放在通风干燥处，切忌受潮。

6. 用纯净水比用自来水可以让海参发得更大.