螃蟹的做法 螃蟹粉丝煲

螃蟹的做法 螃蟹粉丝煲

材料：螃蟹1只，冬粉2把，洋葱1个，豌豆荚10个，红虾米，香菇，香菜各少许。

调料：咖喱粉，食盐，糖，胡椒粉各适量。

做法：将豌豆荚洗净去丝，螃蟹洗净，拍裂蟹钳，洋葱，香菇洗净切丝，虾米泡软洗净，沥干水分，冬粉用热水泡软后切段。虾米放入锅中爆香，再放入水，洋葱丝，香菇丝，豌豆荚和调料烧开，加入冬粉炒成汁，将螃蟹洗净放入锅中蒸12分钟取出，撒上香菜末即可。

死的大闸蟹能吃不 大闸蟹的做法推荐

食材：大闸蟹、食盐、米醋、姜、蒜、小葱。

做法：

1.大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次。

2.螃蟹用刷子清洗干净。

3.葱切成段，姜一半切丝。

4.蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿。

5.大火烧开后蒸15-20分钟。

6.另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末。

7.再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁。

8.最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。

食材：螃蟹、面粉、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、耗油、白糖、味精、醋等。

做法：

1.把螃蟹洗干净，用刀切两半

2.把切好的螃蟹用干面粉搅拌均匀，放油锅里2-3分钟然后出锅，留底油

3.油热后，放入葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，炸出香味放入耗油，少放些水，白糖，味精，鸡精都少放，搅拌均匀后放入螃蟹大火翻炒，最后放醋出锅。

小贴士：这个方法适合个头比较小的螃蟹，大螃蟹还是清蒸好吃。

食材：大闸蟹7只，大蒜2个，面粉、耗油、料酒、胡椒、醋适量。

做法：

1.大闸蟹用刷子刷干净，纵向劈成两半，螃蟹切口处粘上面粉（这样蟹黄不会流出来），两头蒜和一小块姜剁成末。

2.热油锅下螃蟹翻炒几下。

3.下姜蒜末炒香，再放少许蚝油，胡椒，料酒翻炒。

4.加水淹住螃蟹，盖锅盖烧10分钟，翻炒收汁，起锅前放少许醋即可。

5.吃的时候注意去掉肚脐，嘴，腮，心等部位。

怎么看螃蟹是不是活的

购买螃蟹的时候可以用手碰一下螃蟹的眼睛，如果是活螃蟹的话，用手碰之后眼睛会迅速的缩起来，但如果螃蟹眼睛摸起来没有任何反应的话，就说明螃蟹可能已经死了。

螃蟹离开水之后由于不好呼吸，所以会频繁吸气，而吸气的过程中就会带动蟹腮中水分，从而会出现吐泡泡的情况。但如果是不新鲜的螃蟹的话，就不会出现吐泡泡情况。

新鲜螃蟹的蟹腮一般都是白色或稍微带黄褐色，腮丝十分清晰，但如果螃蟹腮丝开始腐坏粘结的话，就说明不新鲜了。

螃蟹的做法大全

一、香辣蟹

材料：螃蟹1000克，调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油适量。

做法：

1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

2、.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

2、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

二、姜葱螃蟹

材料：螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

做法：

1、螃蟹去壳洗净，改刀成块。

2、取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用。

3、将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

三、咖喱螃蟹

材料螃蟹1只，西芹200克，葱段30克，香菜末30克，红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个，咖喱粉2大勺，红糖2小勺2，鱼露2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。

做法：

1、将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用。

2、起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄的后捞出备用。

3、将锅烧热，加入2大勺油，将材料2炒香，加入调料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。

四、番茄螃蟹

材料：螃蟹400克、番茄150克、番茄酱30毫升、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、胡椒粉、姜子油、米酒、鸡汤、花生油适量。

做法：

1、螃蟹宰好洗净，斩件备用;番茄洗净，切件备用。

2、开锅下油，爆香姜片和拍蒜，放入螃蟹大火翻炒，加入适量盐和胡椒粉，攒入少许米酒，加上锅盖煮至蟹刚熟，然后把蟹取出，保留蟹汁。

3、下番茄、番茄酱和适量鸡汤，调味后中火煮5分钟，放回蟹，煮开后加入少许姜子油，最后调味便成。

螃蟹要怎么生吃

螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么别的佐料腌几天，所以生吃并不简单。而且万一螃蟹不新鲜，那可不是闹着玩儿的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比较麻烦，所以大多数人都蒸或煮着吃。 洗螃蟹：不管怎么烧，都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了! 蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水烧开，然后再把螃蟹放在锅里。 调汁：在蒸/煮螃蟹的同时，你可以调一下沾螃蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜。把姜洗干净，切成细丝。把姜丝放在碗里，再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌匀，就可以了。

螃蟹要蒸多久才能熟 螃蟹怎么做才好吃

生活中螃蟹的吃法是很多的，主要有以下几种：

1、清蒸：清蒸是螃蟹的经典吃法，将其清洗干净后，置于蒸锅蒸15-20分钟左右即可。

2、水煮：对于喜欢重口味一点的人群来说，可以将螃蟹进行水煮食用，水煮螃蟹的时候可以往其中加辣椒、生姜等调味品，做出来的螃蟹比较入味。

3、煲汤：螃蟹还可以进行煲汤食用，螃蟹煲汤口感鲜美，汤汁浓郁，可以为人体补充充足的营养，对人体健康有好处。

怎么做好吃的螃蟹

01清蒸螃蟹：将螃蟹清除内脏，清理干净，用刀将蟹钳轻轻拍裂，装盘备用。

02姜切成姜丝，留少许切片，葱切成两段备用。

03制作蘸汁：准备一个小碟，倒入少许香醋，放入姜丝。

04锅中倒入温水，将螃蟹隔水放入锅中，加入葱段、姜片和几滴料酒，盖上锅盖，蒸12-15分钟。蒸好后，将姜片和葱段夹出，一道美味的清蒸螃蟹就出锅了。

05姜葱炒梭子蟹：梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝，葱切段，蒜切片。

06取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉)，钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

07大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐)翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

08香辣蟹：将螃蟹洗净，去掉尾部，打开蟹盖，将腮摘除。将蟹盖大火蒸8分钟，或至蟹黄、蟹膏熟透即可。

09将每只螃蟹剁成四块，入油锅炸2-3分钟，此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，捞出。

10大蒜拍碎，葱姜切末。锅内留底油，中小火爆香葱姜蒜，下豆瓣酱和老干妈，慢炒至出红油。

11下白糖炒匀，开大火，锅热后下螃蟹爆炒，亨入料酒和适量酱油(豆瓣酱本身是咸的，所以先试试咸淡，再决定加不加酱油)，炒匀。盖上盖子焖1、2分钟。

12加入芫荽，翻炒均匀，装盘。开吃!别忘了蒸好的蟹盖，可以适当的加点醋。

怎样煮大闸蟹

1、水煮大闸蟹

材料：大闸蟹3个、生姜1小块、蒜瓣4个、盐3克、鸡粉2克、水适量。

做法

1.将大闸蟹用刷子刷洗干净，不用去掉绳子，否则大闸蟹乱爬不方便刷洗，一半生姜切成片，一半生姜切成末，蒜瓣去皮切末。

2.锅中倒入适量水，加入生姜片将水煮开。

3.水烧开后，放入大闸蟹，开始煮大闸蟹。

4.将大闸蟹煮大约10分钟。

5.然后加入食盐调味。

6.将大闸蟹捞出后，去掉绳子，在碗中加入生姜末、蒜末、蚝油、海味点蘸仙露、醋调成汁，大闸蟹蘸着调味料吃更好吃。

2、生滚蟹粥

材料：大闸蟹一只、大米、姜丝、盐、白胡椒。

做法

1.大米清洗干净后，可以浸泡半小时，以缩短熬煮时间，不泡也可以。

2.收拾螃蟹，先刷洗干净外壳，再掰开蟹壳，去除嘴、胃、腮。蟹身切成两半。

3.开始熬米粥，用的砂锅，等米粒变得饱满后，就可以关火了，盖上锅盖焖20分钟左右。再次熬开，米粒为开花状态。

4.下入螃蟹块，姜丝。再熬5分钟左右，就可以关火了，最好再焖5分钟再吃味道会更好。

3、咖喱煮螃蟹

材料：大闸蟹3只、咖喱20克、洋葱适量、姜适量、淀粉适量。

做法

1.螃蟹洗干净，去壳去腮，切小块，表面粘上一层淀粉。

2.洋葱切块，姜切片。

3.锅中加入适量的油烧热。

4.放入螃蟹翻炒均匀。

5.炒至螃蟹变色装盘备用。

6.留底油放入姜片煸炒。

7.放入洋葱炒至断生。

8.加入一小碗的清水和咖喱烧开。这时可以把螃蟹壳也加入一起煮。

9.烧开后放入螃蟹煮一两分钟即可。

10.出锅撒上葱花即可。

螃蟹家常做法哪种好吃

一、咖喱蟹

1. 把洋葱，蒜头，生姜，切好备用，2. 螃蟹处理干净，切成合适大小，3. 螃蟹沾生粉，下锅炸到8成熟，4. 切好的洋葱、蒜头、生姜，放入锅里爆炒后，加入咖喱和椰浆，5. 把炸熟的螃蟹，倒入准备好的咖喱酱料中，翻炒，6. 最后摆盘即可，这道美味的咖喱蟹就做好了!

二、海鲜粥

1. 煮白米粥的过程期间可以处理海鲜，虾洗干净拔掉虾头，螃蟹洗干净扒开壳，除去鳃，拔掉螃蟹的大夹子，然后螃蟹身子一掰两半。白菜洗干净切细条，香菇切薄片。

2. 锅开后放入适量姜丝，然后香菇下锅。

3. 粥煮熟后放准备好的海鲜，煮五分钟后调味放适量盐巴和胡椒粉。然后放青菜，这时最后放青菜。拔掉电源。因为是电饭锅煮，虽然拔掉电源锅还是会开，就这样让它闷几分钟就可以吃了。

三、粤菜鸡蟹煲

鸡煲蟹广州著名菜色，鸡肉与螃蟹的绝妙搭配，螃蟹的鲜味，鸡肉的香味，互相渗透。 口口留香回味无穷。

1. 鸡块放一勺料酒，姜片2片，要少许腌制10分钟，2. 锅里热油，放入葱白，姜片，大蒜炒香，倒入螃蟹一勺料酒翻炒片刻，倒入一大汤碗水喜欢喝汤多的可以适当的多放些水，大火煮开小火熬煮10分钟。3. 10分钟后将腌制好的鸡肉倒入，继续熬煮30分钟。4. 30分钟后锅里留小碗大概一碗半汤汁，其余倒出放入葱段跟香叶，适量的盐，就可以喝汤啦，汤汁鲜香浓郁，个人放了些小肉丸，大家可以根据自己的需求添加食材放入汤内。5. 调味锅中放入八角跟香叶，生抽一勺半，老抽少许调色，蚝油一勺，继续熬煮20分钟，放入少许白砂糖跟盐，即可装盘，最好撒上葱花跟香菜叶，美味的鸡煲些就完成啦!

综合以上的三种制作方法，也是十分适合现在食用的，且这些几种是清淡且爽口的，而且营养也是十分丰富的，从大部分的反馈信息上来证明这一点，而广大喜欢螃蟹的人们，也可以看看其它的做法，都是我们最为乐意见到事，也是我们可以帮助哪些美食家不断创新的一种尝试。

丝瓜粥怎么做好吃

丝瓜螃蟹粥

原料

小螃蟹3只、丝瓜1根、姜末、白胡椒、葱白、葱花、盐、植物油

做法

1、买回来的螃蟹用刷子清洗干净。

2、先卸掉腿，省的掐我，打开壳去掉蟹心、蟹胃、蟹腮等，再对半切开。

3、丝瓜去皮，切块备用

4、姜切丝、葱白切段

5、先粥熬，待粥5分熟时放入螃蟹。

6、5分钟后放入丝瓜、盖上盖子继续熬煮7.8分钟。

7、放姜末、葱白、加少许盐。

8、盖上盖子继续熬煮7.8分钟左右，出锅时倒入少许胡椒粉。

螃蟹如何保存 螃蟹怎么做好吃又简单

材料：螃蟹、生姜、香醋、葱段。

做法：

1、首先将螃蟹清除内脏，清理干净，用刀将蟹钳轻轻拍裂，装盘备用。

2、姜切成姜丝，留少许切片，葱切成两段备用。

3、接着我们来制作蘸汁：准备一个小碟，倒入少许香醋，放入姜丝就做好了。

4、锅中倒入温水，将螃蟹隔水放入锅中，加入葱段、姜片和几滴料酒，盖上锅盖，蒸12-15分钟。

5、蒸好后，将姜片和葱段夹出，一道美味的清蒸螃蟹就出锅了。

材料：螃蟹、料酒、葱姜、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜、蚝油。

做法：

1、螃蟹洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。

2、放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。

3、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。

4、起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。

5、放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。

6、加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘。

材料：螃蟹、淀粉、剁椒、粉丝、葱、姜蒜、绍酒、蚝油、生抽、香葱末、高汤。

1、螃蟹洗干净后，去鳃切块。

2、螃蟹蘸少许淀粉。

3、粉丝略微泡开，不用太软

4、锅中放油，下剁椒炒出红油。

5、放入葱、姜蒜爆香。

6、螃蟹块放入，烹入绍酒，翻炒到变色。

7、转移至砂锅中，放入蟹块。

8、再放入粉丝，盖上螃蟹壳。

9、倒入高汤。

10、调入蚝油、生抽，然后加盖小火焖5分钟左右。

11、出锅时撒香葱末或香菜末即可。

丝瓜粥怎么做好吃 丝瓜螃蟹粥

原料

小螃蟹3只、丝瓜1根、姜末、白胡椒、葱白、葱花、盐、植物油

做法

1、买回来的螃蟹用刷子清洗干净。

2、先卸掉腿，省的掐我，打开壳去掉蟹心、蟹胃、蟹腮等，再对半切开。

3、丝瓜去皮，切块备用

4、姜切丝、葱白切段

5、先粥熬，待粥5分熟时放入螃蟹。

6、5分钟后放入丝瓜、盖上盖子继续熬煮7.8分钟。

7、放姜末、葱白、加少许盐。

8、盖上盖子继续熬煮7.8分钟左右，出锅时倒入少许胡椒粉。

螃蟹什么时候最肥 姜葱炒螃蟹的做法

食材：螃蟹、姜、葱、生粉、油、黄酒、白糖、酱油。

做法：

1、螃蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；

2、蟹钳用刀背略砸破；

3、姜切丝，葱切段，蒜切片取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；

4、锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有螃蟹块一同放入锅中大火爆炒至颜色变红；

5、调入多一些的黄酒，适量白糖，酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒；

6、可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

怎么看螃蟹是不是活的

看眼睛

购买螃蟹的时候可以用手碰一下螃蟹的眼睛，如果是活螃蟹的话，用手碰之后眼睛会迅速的缩起来，但如果螃蟹眼睛摸起来没有任何反应的话，就说明螃蟹可能已经死了。

看是否吐泡泡

螃蟹离开水之后由于不好呼吸，所以会频繁吸气，而吸气的过程中就会带动蟹腮中水分，从而会出现吐泡泡的情况。但如果是不新鲜的螃蟹的话，就不会出现吐泡泡情况。

看蟹腮

新鲜螃蟹的蟹腮一般都是白色或稍微带黄褐色，腮丝十分清晰，但如果螃蟹腮丝开始腐坏粘结的话，就说明不新鲜了。

蟹有什么营养价值 螃蟹的食用方法

螃蟹性寒，所以食用时要配合姜、醋、料酒或紫苏来祛寒杀菌，不宜单食。此外，螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大星细菌和毒素，吃时一定要去掉。在广府菜中，蟹有很多种吃法，主要有以下几种。

1炒:一般多用花蟹，因其壳薄,容易炒熟且入味，如姜葱炒花蟹。另一种是只用蟹肉，与笋、香菇、葱白、鸡蛋清等一起炒。

2煽:如姜汁煽蟹，将蟹入锅烹，入姜汁酒(生姜蓉浸入广东米酒中,成姜汁酒)，盖上锅盖煽，边煽边注入少量水(放上汤更佳),待煽熟后原只上碟，跟姜蓉、醋同上席即可食用。现在大闸蟹也多采用这种做法，一般需慢火煽30分钟。这道菜既保留了蟹的原汁原味，又用姜、酒达到了祛风散寒的目的。还有蛋黄煸膏蟹这道菜，味道香浓、开胃可口，但其中所用的蛋黄、蟹膏胆固醇含量都很高，对营养相对过剩的现代人群来说并不是一道健康美食，因此不建议经常食用。

3、蒸:如蒸大红膏蟹，膏蟹取出蟹黄，盛入碗中，加油拌匀，和蟹螯、蟹爪一起排在碟中，淋油，放盐、姜片、葱等入蒸笼，食用时可蘸醋。此菜原味鲜美，为粤菜“十大海鲜”之一。

4煨:如蟹肉煨冬瓜，蟹肉与冬瓜、瑶柱、虾米、冬菜等小火熬汤，是很有特色的粤式菜品之一，味道清淡鲜美,具有清热解毒利湿之功，适合夏日天饮用。

5、砂锅煨:如砂锅煨蟹，做法为螃蟹下锅稍煎，加酒、姜汁、糖、鲜汤烧沸后，倒入砂锅内,放在小火上煨熟。还有粉丝蟹煲，做法为粉丝煮熟备用，蟹切块后放盐、糖、蚝油、葱蒜炒匀，和粉丝一起倒入砂锅，再放少许酒、油，小火焖熟。 用砂锅制作，使蟹的味道更加香浓，尤其是天气寒冷时，就着热热的砂锅食用更有风味。

6、煲粥:连蟹壳-起煲粥(将蟹洗净切成几小块)，还可以加入适量鲜笋、石螺肉、瑶柱等一起煲，以选用水蟹煲粥最为鲜美。

蟹肉也可以用来做汤，如蟹黄三丝羹(瘦肉丝、彩椒丝、 香菇丝),味道鲜香可口，但高血压病、高脂血症、冠心病等心血管疾病患者慎食。新派粤菜中常见的还有咖喱蟹、芝士炯蟹等。

吃蟹还要注意以下几点:

1、不能食用死蟹,因为死蟹体内含有大量细菌和物质分解产生的有害物,会引起过敏性食物中毒。

2、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜多食,最好蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。

原料:花蟹3~4只，菜椒1个，生姜、蒜、葱、油、芡粉、盐、料酒等适量。

做法:将蟹螯、蟹壳分开切块，放油锅稍炸即捞起;蒜、生姜起镬,放入菜椒丝、葱、蟹螯、蟹壳大火猛炒，加料酒，勾芡，用盐调味即可。