干米粉怎么泡不粘不断 炒米粉做法

干米粉怎么泡不粘不断 炒米粉做法

1、把干米粉用开水泡软，然后浸泡在清水里一段时间，彻底泡软之后捞出来，沥干水分后加入食用油搅拌均匀。

2、锅倒入适量油，因为米粉里加了少许油了，不会出现粘连的情况，所以炒的时候少加油，吃起来不油腻。

3、锅中油烧热，下入配菜翻炒，加调料调味，然后下入米粉翻炒均匀。加少许水翻炒两下，盖上盖子焖2分钟，就可以关火出锅了。

4、炒的过程中，一定要开大火快速翻炒，不然米粉也很容易结块。炒米粉的要诀就是米粉要先煮两分钟，然后过一遍凉水。

米粉一般泡几个小时可以用 米粉下锅煮几分钟

分情况讨论。

正常情况下，干米粉泡软后一般只需要放入沸水中煮3-5分钟左右就能煮熟了，而若是米粉还是干燥状态而且没有被泡软的话，可能要花费10分钟左右的时间才能将其煮熟，另外米粉煮的时间还要根据粉的粗细程度来适当增减时间，米粉下锅之后，可以通过能不能用筷子夹断来判断米粉是否已经煮熟了。

米线的分类

米线品种繁多，依据不同分类方法，有下列几大类[2] 。

米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉。蒸浆切条则得到切粉，切粉具有一定的宽、厚度.因各地食用习惯不同，有中宽条、细宽条。

米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉.其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。

米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。

高档精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千米线。产品质量比传统直条米线有显著提高，产品洁白透亮、条形均匀挺直，久煮不糊汤、不断条、吐浆率低，1：1感柔韧爽滑。产品以外贸出口为主。

沙河粉是我国米线中的精品，是广州市著名的传统食品。沙河粉是选用优质晚籼米，采用特殊水质的沙河水加工而成的米粉。沙河粉以其“薄而透明，韧而爽滑”的独特风味名扬中外，产品不仅销往港、澳地区和东南亚地区，还出口到北美、南非、东欧等多个国家和地区。

精制干米线食用时需先用沸水煮软后，再做成汤粉、炒粉或拌粉，费时费工，方便性较差。

方便米线同方便面一样，食用时不需要热煮，只要用热水浸泡几分钟就可食用，并且带有各种调味汤料，可以适应不同的口味需求。方便米线与传统米线的不同之处是：要求方便米线复水快。在热水中的复水性能好。方便米线存在着复水时间长、不易入味等缺点。因此，食用更方便(复水时间短)、口感好的保鲜湿米线问世。

保鲜湿米线经由独特的工艺和配方制成。保留了传统湿粉的特色，同时具有食用方便、耐保存的特点。食用时不需繁琐的烹调方法和技术。开袋后用沸水冲泡一下加入调味料即可得到凉拌粉线，或再加入开水成汤粉，也可人锅炒食。

保鲜湿米线的生产工艺，从大米预处理至米粉条成型都与直条米线生产工艺相同.但是在工艺后端增加了酸浸、真空包装、杀菌等工序。防止保鲜米线因水分过高易变质和出现老化现象。

泡干米粉的正确方法 干米粉发黄了还能吃吗

不能吃。

干米粉制作好后，颜色为米白色，如果特别的亮白、颜色发黄、其他颜色等都属于不正常的现象，要留意这样的米粉是否已经变质或掺杂了某些对人体健康不利的东西，建议干米粉颜色不对劲的，最好是不要吃了，以免危及身体健康。

干米粉如何做出新鲜米粉的口感

想吃老家的米粉，外面想买买不到，好不容易买到了一些干米粉，做出来后吃起来却发现根本不是家里的那个味道，黏糊糊的，就跟橡胶一样。那怎么样能吃到家里的那种新鲜米粉鲜嫩的口感呢?

食材主料干米粉250g

方法/步骤

把买好的干米粉，用一盆温水先侵泡一个晚上。

第二天早上起来这个时候米粉已经泡软了，准备一盆凉水，然后烧好水，注意要烧开。

水刚开的时候，将泡软的米粉下锅煮一分钟，立马用筷子全部夹出来，放入盛了凉水的盆当中，用凉水侵泡10分钟左右。

将凉水中泡过的米粉捞起来，再放入开水中煮一到两分钟，然后捞出来放入碗里，再放入各种调料什么的，这个时候尝一下，口感是不是跟新鲜米粉一样?图片里面是我买的津市牛肉粉的牛肉料包。

注意事项

第一次开水煮的时候不要煮太久，否则再泡完再开水煮一会儿就成一小截一小截的了，也影响口感

(煮第一遍的时候，用凉水泡不要是温水，没试过用冰水，所以还是凉水就行，或者你们自己可以尝试一下)

干米粉怎么泡不粘不断

食用油涂抹减少摩擦，把米粉泡软之后，加入适量的油搅拌均匀，然后油包裹每根米粉，这样就不容易粘连在一起，也不会粘锅了。

米粉的特征

米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。 在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。 桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气。米粉是江西人民最喜爱的一种食物.几乎是无宴会不有米粉。

米粉简介

米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、

鱼丸米粉 丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。

米粉的制作工艺大都以机器制作、干粉泡发。都丢失了传统的工艺。

米粉是江西人民最喜爱的一种食物，几乎是无宴会不有米粉。江西的特色小吃除了瓦罐汤还有炒米粉等。

江西米粉、桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气、湖头米粉在东南一带颇有名气，绵阳米粉在四川一带大有名气。

补钙吃什么食物好 海鲜炒米粉

海鲜炒米粉做法简单，营养丰富，味道鲜美，是孩子们最爱吃的一款主食。

食材：

米粉、虾、鱿鱼、蛤蜊、胡萝卜、蒜苗、糖、盐、鸡精

步骤：

1、米粉用温水泡软，捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用；

2、胡萝卜切丝，蒜苗切段备用；

3、鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊和虾洗净备用；

4、锅中放油，倒入胡萝卜丝、蒜苗段、蛤蜊、鱿鱼一起煸炒；

5.鱿鱼发白卷起，蛤蜊开口时，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒；

6.放糖、盐、鸡精调味，炒到锅中汤汁基本收尽，即可出锅。

怀孕能吃米粉吗

怀孕的女性朋友要特别注意自己的饮食，虽然我们现在的经济发达了，想要吃到的东西非常多，但是太多的选择却给怀孕的女性朋友带来了困惑，所以要懂得一些饮食的营养知识才行。

制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—

淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多)，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。干米线由于制作简单，开始一步步取代酸浆米线，而干米线也被做得更细，更长。云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”，米粉是在米线传播后地产物，是米线地传承和发展，值得一提地是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味，但是用米线替代牛肉粉里的“粉”来煮制的时候，米线却承受不了这种温度较高而容易断碎，同样米粉如果不在食用之前经过18~24小时的浸泡也难以被制作过桥米线的鸡汤烫熟。习惯吃米线的人很容易就能从口感上辨别“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。

怎么泡米粉不断又软 干米粉泡多久最好

泡发时间20分钟左右。

食用前先用温水泡发一下，水温30-40度即可，泡发时间20分钟左右，然后用清水冲洗一下，即可下锅煮食或炒食了。

米粉热量高吗

从上面的数值来看，米粉的热量是挺高的，因为100克的米粉所含有的热量达到了346大卡，不过这个数值是干米粉的热量值，几乎是不怎么含有水分的，所以看起来要高一些。但是我们平时吃的米粉是熟的，只要一小把的米粉，在经过了泡发后，就会变得很多。所以相同质量的米粉，熟米粉要比干米粉的热量低很多，100克煮熟的米粉的热量只有120大卡左右。但是也并不意味着煮熟的米粉热量就低了。因为在外面吃米粉的时候，除了米粉之外，一般还会在里面加入很多的调料，如果除了吃米粉，还将里面的汤喝掉了的话，那么其实热量是比较高的。外面卖的米粉一般一碗的重量在350克左右，连同汤水以及米粉一起算起来的话，总共大概会有550~600大卡的热量，这个热量其实还是比较高的，至少比吃上一碗米粉的热量要高出很多。

婴儿米粉可以自己制作吗

自制婴儿米粉可以大概分为5步，碾米、添加辅料、炒米粉、冲调米粉以及保存米粉。

1、碾米，可以借助研磨机将大米磨成粉末，最好研磨3-4次，令米粉颗粒更细小。

2、添加辅料，妈妈可以根据需要在米粉中加入例如水果汁、蔬菜汁或者是坚果等。如加入坚果，需要先将其研磨。

3、炒米粉。炒熟米粉后，晾凉，如果添加辅料也需要将辅料炒一遍。

4、最后就可以冲调米粉了。用温水将米粉浸湿后，用筷子往顺时针方向搅拌。

5、米粉做多了，需要放在袋子里密封保存，放在阴凉处。

不过，自制婴儿米粉有个缺点是营养跟不上买回来的婴儿米粉，如果一直给宝宝食用自制米粉，可能会导致宝宝营养不良。刚开始添加辅食的时候，建议食用买回来的婴儿米粉，当宝宝长大一些，或者在1岁以后再喂宝宝吃自制米粉更好一些。

十种米粉的做法推荐

1、炒米粉的做法

菜谱简介：

炒米粉的搭配五花肉味道更香，与胡萝卜丝相结合颜色更漂亮，也更有营养，让人很有食欲感，是家常排米粉做法的首选。

做法：

1.把五花肉切丝，用盐码好，加酱油，搅拌均匀，下油锅炒熟。

2.把切好的高丽菜丝(包菜)胡萝卜丝放下去，再加上猪肉罐头(2罐)三丝罐头(一罐)加热炒沸，加盐。

3.把浸好的米粉倒下去，搅拌均匀，点上少许的酱油，加色。即可。

4.如果爱吃芹菜的话，切点碎末，撒上去，更好。

小诀窍

炒配料渗出来的汤不能加下去，这样米粉才不会烂乎。

2、萝卜丝米粉汤的做法

菜谱简介：

萝卜丝米粉汤特别适合胃寒的朋友，当天比较冷一点时，吃上一碗热乎的萝卜丝米粉汤马上全身都沐浴在暖阳里。让营养丰富的白萝卜与米粉搭配可谓色样味俱全，回味无穷。

材料：

白萝卜200克，汇丰排米粉100克，小油豆腐12块，香菇贡丸8粒，红葱酥2大匙，盐1小匙，白胡椒粉1/4小匙。

做法：

1.干米粉以温水泡软，白萝卜削皮后切成粗条，贡丸切半备用.

2.将白萝卜、油豆腐和贡丸放入鸡高汤中，再继续煮3分钟后，放入红葱酥盖锅煮至滚沸时，放入米粉，加入盐和白胡椒粉调味即可完成.

3、干捞米粉的做法

菜谱简介：

干捞米粉的做法比较简单易学，味道清淡，适合不喜欢太油腻口味的朋友。干捞米粉相比其他做法，又香又有韧性更有口感，对于吃饭不喜欢喝汤的亲们是不二之选，也是炎热夏季必备的清爽吃法。

材料：

汇丰排米粉，炸酱碎肉，豆芽，蒜头油，葱花

做法：

1.炸酱肉碎从冰箱取出，加少许水、生抽、嗮油和鱼露煮成芡汁。

2.干米粉泡软后剪成两段，和豆芽放沸水中烫熟沥去水分，放入碟中。

3.拌入芡汁和蒜头油，撒上葱花即可。

4、蒸米粉豌豆的做法

菜谱简介：

蒸米粉菜是比较普遍的饮食，蒸菜对于女子的肌肤保养特别有帮助，绿叶蔬菜容易在油烹热炒的过程中丢失掉维生素一类营养物质，但拌裹上米粉加上密闭蒸能有效地保护蔬菜的营养素，长期食用这些含营养素丰富的菜肴，对身体皮肤健康自然有益。

材料：

豌豆400克，南瓜100克，咸猪膘5克，汇丰排米粉适量，盐，味精，猪油，(按个人口味换蚝油、麻油、色拉油都行)

做法：

1.南瓜切成小块，咸猪膘切成小粒与豌豆放在一起，先放盐再淋一汤匙色拉油拌好。

2.拌好后撒入米粉(米粉量以菜盛起后，碗底不留下米粉为最佳)，

然后拌匀。

3.隔热水大火蒸15—20分钟。

4.热一勺猪油(豆质品用猪油香)，淋在菜表面，撒入味精。

小诀窍：

米粉不能放得太多、油不能过少，否则干巴巴的影响口感。 蒸米粉菜是可以代替主食的。如果怕食油多造成脂肪屯积，可以把这样的菜做为中餐，偶尔换换口味，不会对苗条的身材产生大负果。

5、椰子乌鸡汤米粉的做法

菜谱简介：

当归椰子乌鸡汤提前一晚煲好，第二天早上做为汤底，用来煮米粉。 早上吃既能提供热量，又能滋补身体。 石斛：又称作“长寿草”，是滋阴圣品。常用的有“耳环石斛”，“小环钗” 椰子：清火润燥 当归：全当归补血滋阴，当归头补血， 归尾破血祛瘀。

材料：

汇丰排米粉，乌鸡半只，椰子一个，当归10克，石斛10克，姜适量

做法：

1.把椰子水倒入锅里，椰肉斩碎也放入锅里，然后将当归，石斛 姜片放入锅里，加入适量的水(电压力锅煮25分钟档，普通压力锅30分钟，沙煲1个小时)

2.煮好的乌鸡汤，如果当时就煮米粉，就盛出一部分乌鸡汤。

3.用盛出的乌鸡汤煮米粉，煮米粉，2，3分钟就可以了，煮好了加盐。

小诀窍：

1.椰子的椰蓉和椰水炖煮乌鸡味道香甜。

2.把干米粉直接倒入乌鸡汤里煮，这样米粉充分吸收汤汁，味道香浓。

6、酸辣米线的做法

菜谱简介：

酸辣米线是夏季一道比较开胃的小吃，如果厌食，吃腻了家常饭菜，可以考虑酸辣米线来调节一下口味。

材料：

汇丰排米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖

做法：

1.把细米粉泡软，捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。

2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

3.倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。

4.加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。

5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了!

7、牛肉排骨米粉的做法

菜谱简介：

牛肉排骨的汤汁非常鲜美，排骨肉入口即化，加上筋道柔软的米粉相融合，浓郁的骨汤散发着米粉的米香，绝对让你胃口大增。

材料：

汇丰排米粉，2条牛排骨，柠檬胡椒粉1小匙，八角1个，冰糖3，4颗，盐适量，1小块生姜

做法：汤锅里加水，烧开，放牛排骨下去，再烧开，烧约5分钟，捞出(这一步叫飞水)，再冲洗干净。 锅里另加入1500毫升水，放入牛排骨及除了盐的所有调味品，盖上盖子，大火烧开，烧约半个小时，转小火，褒约2个半小时，放盐调味。 汤味非常鲜美!!

8、越式米粉沙拉的做法

菜谱简介：

这道美味很适合在夏天做。不用受煎炸热烹的烟熏，简单易学。越式米粉沙拉，清新爽口，搭配多种蔬菜，尤其是搭配了新鲜薄荷，让味道更加的清凉，各种鲜蔬味道的巧妙结合更是为这道菜增色不少，是夏季米粉家常必备的做法。

材料：

汇丰排米粉335克，蒜头5个，袋装切好的香菜45克，墨西哥辣椒半个，去籽，捣碎，白糖40克，新鲜青柠汁60毫升，素食鱼露45毫升，胡萝卜2根，切丝，青瓜1根，对半切开再切块，新鲜薄荷6克，切碎，白菜叶4片，无盐花生仁35克，新鲜薄荷根4根

做法：

1.将蒜和香菜还有辣椒捣碎在一起。然后放到一个碗里，加上青柠汁，鱼露或盐和糖，搅拌均匀。放置5分钟。

2.将一大锅加过盐的水煮沸。加入米粉，煮沸2分钟。完全沥干水分。将米粉在冷水下冲洗直到冷却。然后再次沥干。

3.将拌好的酱、米粉、胡萝卜、青瓜、薄荷和白菜放到一个大碗里。搅拌均匀，然后放些花生仁和薄荷叶。

9、肉羹米粉的做法

菜谱简介：

肉羹米粉荤素搭配，菜品丰富，再加上鲜美的高汤，搭配新鲜蔬菜，无论是色香味，还是营养价值都绝对让你无可挑剔，瞬间被其美味所折服。尝试这一款米粉做法绝对让你不再留恋其他米粉吃法。

材料：

新鲜超细米粉300公克，瘦肉300公克，鱼浆200公克，红萝卜100公克，白萝卜200公克，香菇5朵，高汤1200㏄，柴鱼片少许，太白粉3大匙，香菜少许，A.盐1/2大匙，冰糖1大匙，B.胡椒粉少许，香油少许，乌醋少许，酱油1大匙，砂糖1小匙，胡椒粉少许，蒜末5公克

做法：

1.将瘦肉洗净切成长条状，并加入腌料腌渍20分钟，最后将鱼浆倒入与瘦肉条一起搅拌均匀。然后取锅倒入适量的水煮滚，将肉条一一放入，并以小火煮熟至肉羹浮上水面后，捞起沥干水分备用。

2.将红萝卜、白萝卜洗净去皮切成丁状，倒入滚水中煮约15分钟后备用。香菇用水浸泡1小时使其变软后切成丁状，热锅加入适量沙拉油，将香菇丁放入爆香后，捞起备用。

10、海鲜炒米粉的做法

菜谱简介：

海鲜炒米粉特别适合广东人的口味，将海鲜的鲜美与米粉的米香巧妙结合，再搭配新鲜蔬菜，既有浓郁的海鲜风味，还结合了米粉爽口，新鲜蔬菜的营养，让这道菜多姿多味，欲爱不能。

材料：

汇丰排米粉一块，新鲜小鱿鱼3～5只，蛤蜊10个，胡萝卜一小段，芹菜少许，酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙

做法：

1.米粉干用温水泡软，捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用

2..鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用，芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝

3.锅中放油(稍微多一点儿)，倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出，蛤蜊继续在锅中。

4.此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒，炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅。