螃蟹冷水蒸还是开水蒸 螃蟹蒸的时间长了会怎样
螃蟹冷水蒸还是开水蒸 螃蟹蒸的时间长了会怎样
如果说蒸螃蟹的时候不小心蒸的时间长了，可能就会使螃蟹肉变得比较老，而且还会使螃蟹肉的水分流失掉一部分，这样的螃蟹吃起来口感就不怎么好了。
螃蟹冷水下锅蒸多久
螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了。
但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹的时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异，因此蒸螃蟹还需要把握两个关键点：
蒸螃蟹的时候，无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到螃蟹没有变色，那么就说明螃蟹没有熟，还要继续蒸。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透哦。
冷水下锅蒸的螃蟹，有时候水放多了，那么水烧开的时间就不一致了，这时候我们只要把握好水开之后蒸螃蟹的时间就好。
一般蒸锅烧开后，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
注意时间也不宜过长，时间长了蟹肉老了不好吃。
蒸螃蟹冷水还是热水蒸
建议用冷水蒸螃蟹。
味道更鲜美
蒸螃蟹的时候使用冷水可以给螃蟹锁鲜，因为冷水在加热过程中会产生一些蒸汽，在高温作用下蒸汽将螃蟹蒸熟，这样螃蟹的肉质会十分的鲜嫩，吃起来也格外的可口。
蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸好
冷水。
一般在蒸螃蟹之前螃蟹都是活的，如果直接用热水蒸的话，螃蟹很容易被烫到，之后再进行挣扎，等彻底蒸熟后，螃蟹会很容易出现蟹腿掉落的情况。
而用冷水蒸的时候螃蟹会随着水温升高为慢慢加热，这样能减少螃蟹挣扎；同时在冷水蒸螃蟹的时候，冷水煮开会有大量蒸汽，而蒸汽的温度比较高，这样能缩短螃蟹蒸熟的时间，蒸出来的螃蟹闻到也会更加鲜美。
螃蟹冷水下锅蒸多久
螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了。
但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹的时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异，因此蒸螃蟹还需要把握两个关键点：
关键点一：螃蟹蒸变色
蒸螃蟹的时候，无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到螃蟹没有变色，那么就说明螃蟹没有熟，还要继续蒸。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透哦。
关键点二：水开后蒸的时间
冷水下锅蒸的螃蟹，有时候水放多了，那么水烧开的时间就不一致了，这时候我们只要把握好水开之后蒸螃蟹的时间就好。
一般蒸锅烧开后，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
注意时间也不宜过长，时间长了蟹肉老了不好吃。
清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸 开水蒸螃蟹和冷水蒸螃蟹的区别
冷水蒸的时候螃蟹熟的速度比较缓慢；而热水蒸的时候螃蟹熟的速度比较快，令蟹肉、蟹黄快速变熟。
冷水蒸螃蟹时，螃蟹挣扎程度较大；热水蒸螃蟹的时候，螃蟹则容易挣扎、乱动，所以一定要用绳子绑起来。
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
冷水和热水都可以。
蒸螃蟹冷水或者热水都是可以的，只是有些人习惯用冷水蒸食物，有些人习惯用热水蒸食物，蒸螃蟹用冷水下锅还是热水下锅都是可以的，只是需要注意，螃蟹在上锅之前需要是进行充分清洗过的，不要将没有处理干净的螃蟹上锅蒸，这样的螃蟹即使蒸熟了也没法食用。
蒸螃蟹需要多长时间
清蒸螃蟹的时间得看蒸煮的方法和螃蟹的大小。
冷水蒸螃蟹在还没开火时候便将螃蟹放入蒸锅中，随着蒸汽的慢慢上升，温度慢慢增高，最终使得螃蟹蒸熟，这种过程比较慢，但成熟比较均匀，一般需要20分钟左右。
开水蒸螃蟹是在水开之后蒸笼已经有很高温度的热气之后将螃蟹放上，能在很短时间内把螃蟹蒸熟，这种方法一般要考虑到螃蟹的大小，一般3~4两的螃蟹蒸12分钟即可，而在4两以上的螃蟹需要蒸15分钟以上。
蒸螃蟹冷水还是热水蒸
建议用冷水蒸螃蟹。
蒸螃蟹的时候使用冷水可以给螃蟹锁鲜，因为冷水在加热过程中会产生一些蒸汽，在高温作用下蒸汽将螃蟹蒸熟，这样螃蟹的肉质会十分的鲜嫩，吃起来也格外的可口。
蒸螃蟹的时候都是选用的新鲜螃蟹，使用热水蒸螃蟹，螃蟹会一直蹦跶，做垂死挣扎，很容易将蟹腿给蹬掉，造型非常不雅。
用冷水就不会出现这样的情况了，原理和温水煮青蛙是一样的，在慢慢加热过程中螃蟹已经无力挣扎了。
螃蟹蒸10分钟能熟吗 螃蟹开水蒸多久能熟
一般需要8-10分钟左右。
开水蒸螃蟹通常会比冷水蒸螃蟹时间更短，因为开水蒸螃蟹，其中的水蒸汽可以迅速覆盖螃蟹，短时间之内就能使螃蟹变熟。
蒸熟的时间与螃蟹大小具有很大关系，一般3两大小的螃蟹大约为8-10分钟，具体可以根据螃蟹的大小适当的缩短和增加蒸螃蟹的时间。
但螃蟹一定要蒸熟后食用，没熟的螃蟹中含有细菌等有害物质，食用后会增加体内毒素，造成腹痛、腹泻等肠胃不适症状。
螃蟹是冷水蒸还是热水蒸
建议冷水蒸。
螃蟹味甘咸性寒，其中含有大量的蛋白质、脂肪、胆固醇以及钙、铁、磷等成分物质，既可以冷水蒸也可以热水蒸，两者都可以很好的将螃蟹蒸熟。
但生活中大部分人症状螃蟹喜欢用冷水蒸，因为冷水蒸螃蟹可以使其随着水温的增加慢慢变熟，整出来的螃蟹受热均匀，口感鲜嫩；热水虽也可以蒸熟螃蟹，但很容易导致螃蟹受热不均匀，并且还容易导致其口感变老。
怎么样蒸螃蟹才能使蟹黄更完整 蒸螃蟹是冷水蒸还是开水蒸
冷水蒸。
一般蒸螃蟹是蒸活螃蟹，如果直接用热水蒸，那螃蟹很容易被热水烫到然后进行挣扎，挣扎的时候就会导致蟹腿脱落和蟹黄流出，这样蒸出来的螃蟹就不完整了。
而冷水蒸可以避免螃蟹进行挣扎，并且冷水蒸的时候会有大量蒸汽，而蒸汽的温度比较高，这样能缩短螃蟹蒸熟的时间，蒸出来的螃蟹闻到也会更加鲜美。
螃蟹蒸多长时间最好 螃蟹开水蒸还是冷水
其实生活中蒸螃蟹既可以用热水也可以用冷水，两者都可以很好的将螃蟹蒸熟，但一般建议冷水蒸会比较好，主要是冷水蒸可以使螃蟹随着水温升高慢慢蒸熟，这样蒸出来的螃蟹口感紧致、细嫩。
开水蒸螃蟹会导致螃蟹的肉质很快收缩，从而导致螃蟹肉质变老，口感不好，其次还可能会导致螃蟹营养下降。
螃蟹蒸几分钟
根据大小决定蒸制时间。
螃蟹外壳坚硬，其蒸制时间比蒸生蚝稍长一些，通常是水开后，2两左右的螃蟹继续蒸10分钟为宜，而3—4两的螃蟹则需要再蒸12分钟左右，往后螃蟹每增加一两，蒸制时间需相对延长2分钟，而且在蒸的过程中，不可拿开锅盖，以免冷空气进入，降低蒸汽温度，锅盖上水落入螃蟹，影响螃蟹口感。
蒸的时间不宜过短或过长，时间太长的话，蟹肉会变得干柴，营养流失较多；而时间太短则无法杀死螃蟹体内的病菌或寄生虫等有害物质，因此蒸螃蟹的时间把握非常重要。
蒸螃蟹冷水掉脚吗
蒸螃蟹用冷水不掉脚。
螃蟹蒸掉脚是入锅时水太热，受不了高温，剧烈挣扎导致的，螃蟹入锅的时候用凉水蒸，螃蟹会在不知不觉间被蒸熟，所以，蒸螃蟹冷水不掉脚。
而且，用冷水蒸螃蟹味道会更鲜，拌上一点生抽和生姜就很美味了。