丸子的做法

丸子的做法

丸子是一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，然后将油(用油)烧

开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用漏瓢捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。

丸子的做法：

材料：

肉馅，葱，姜，蒜，鸡蛋，香油。

调味汁：

糖，醋，酱油，盐，鸡精，湿淀粉。

做法：

1.肉馅分成若干个小丸子，放入油锅小火炸至金黄，控干油份捞出备用;

2.葱，姜，蒜切成末备用;

3.锅内放少许油，下2爆香，放入肉丸子翻炒;

4.加入糖，醋，酱油，盐，鸡精，掺入少许水煮开，加入湿淀粉，勾芡至汁收干即可装盘。

漏瓢即一种带孔的大勺子，各地叫法不同 。

紫薯虾仁丸子的做法

原料：鲜虾、鸡蛋、紫薯(蒸熟的)、马蹄、面粉(忘拍了噢)。

将紫薯压成泥，马蹄切小丁。

虾皮去头去虾线，切成小丁，装入小碗中加入盐、料酒拌匀。

马蹄加入紫薯泥拌匀。

再将虾丁与面粉加入紫薯泥中，搅拌均匀。手上沾点水，将紫薯虾仁馅团成圆形。

锅中加入食用油，油加热至6成热时，将紫薯虾仁球放入锅中，不要搅动，待紫薯虾仁球浮起，再轻轻用勺推动，炸至颜色均匀即可捞出。

成品。

小窍门

剩下的虾头可以用来炒菜或炸虾油、做汤。鸡蛋只取蛋清，以保持紫薯的颜色。我这里只在虾仁中加了盐，如果想口感更丰富，可以加点糖，炸好后蘸着番茄酱吃，那又是另一种味道了。

荠菜丸子的做法

一、荠菜丸子的做法

1.猪肉100克细切粗剁成末，炒锅置旺火上，加入少许熟猪油，至五成热时，放入肉末煸炒，随后加精盐、味精、酱油，待熟时，用湿淀粉调稀勾芡，盛在碗内，晾凉待用。

2.荠菜用开水烫3分钟左右，捞出，挤去水分，剁碎;香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，与熟肉末、荠菜、香油、精盐、味精一同搅拌均匀，捏成40个小圆球，即成馅心;鸡蛋磕开，将蛋清与蛋黄分别放在两个碗内。

3.猪肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然后与葱末、姜末一同放入碗内，加入锅巴、鸡蛋黄、精盐、味精搅拌起黏性，分成40份，按扁作为外皮。鸡蛋清加适量水，放入碗内搅拌均匀，然后用手掌心粘鸡蛋清，取外皮一份包一份馅心，搓成圆球，如此逐个做完，即在荠菜丸子生坯。

4.炒锅置旺炎上，放入熟猪油，烧至六成热时，用蘸一点鸡蛋清，将丸子逐个放入锅内炸至外壳呈浅黄色时捞出，待油烧八在热时，再将丸子一起放入油锅内，复炸至呈黄色时，捞起装盘即成。

二、荠菜丸子的做法

1.荠菜摘净清洗备用

2.北豆腐一块，表面冲水后切成丁状，准备两个蛋清

3.锅中放入少许盐、几滴油，快烫荠菜，捞出后过冷水并控干水分

4.将荠菜切成碎段，挤出多余水分放入碗中，豆腐丁入碗

5.加入适量白胡椒粉、一小勺玉米淀粉、蒜末、香油，分次倒入蛋清搅拌均匀，最后放入盐搅拌即可

6.锅中倒入食用油加热，用勺子团出丸子形，油六七成热时下入丸子

7.小火炸至表面金黄时即可出锅

8.炸好的丸子直接食用或蘸食其它调料

三、荠菜丸子/更多做法

1.准备食材

2.荠菜清洗后入沸水中焯熟。(焯时可加一点食用油和盐，保持菜色)

3.猪肉切成小丁加入葱和姜放入绞肉机中。

4.绞成较细的肉馅。(大约三分钟的时间)

5.将肉馅加入料酒酱油调匀上劲，加入切成细末的荠菜。

6.加入适量盐和少许鸡精，调匀。(鸡精可以不加，盐不要放太多)

7.锅中水八成热时，即可挤入肉丸。

8.随着丸子煮沸，用勺子去掉汤中浮沫。

9.尝一下汤的味道，根据情况可酌量加点盐，再加几粒枸杞配色出锅即可。

素丸子的做法是什么

买回来的老豆腐(北豆腐)控净里面的水份。戴手套充分抓碎。

葱姜切末剁碎。将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。

加入适量胡椒粉、盐。加入少许鸡精。加入适量淀粉(我放了约60克)和少许小苏打粉(我放了约2克)。

将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。

锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后，可转中大火，这时应轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。炸至丸子表皮金黄，外壳轻按变硬。捞出后沥油备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香。加入少许许，蚝油，糖，调一下味。炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。(也可不煮)

将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开。勾入适量水淀粉。关火后加入芝麻油、香菜末调味。就可以出锅啦

红豆小丸子的做法

红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红豆有催乳的功效。

用料：

红豆200克、桂冠香糯200克、冰糖适量、水适量。

做法：

1、取红豆200克清水冲洗后浸泡4—6小时。将浸泡好的红豆放入高压锅内，加入适量水，水面高于红豆1—1.5厘米即可。大火烧开，中小火压15分钟左右。

2、准备好糯米小圆子。

3、往锅里放入适量冰糖、糯米小圆子中火煮熟，需搅拌。

4、取适量压好的红豆和红豆汤放入小锅中，边加热边搅拌，使之成为红豆沙即可。小圆子浮于汤面即可关火。

小贴士：

1、红豆是富含叶酸的食物，并且含有较多的皂角甙，可刺激肠道。

2、红豆有较多的膳食纤维，蛋白质中赖氨酸含量较高。

功效：红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红豆有催乳的功效，此外，它还含有多量对于治疗便秘的纤维，润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

好吃肉丸子的做法

【肉馅的调制过程】：

1.去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末

2.肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末

3.用刀把调味料和肉末剁制均匀

4.准备马蹄，用清水洗净

5.马蹄去皮用刀剁成末

6.马蹄末和肉末放在碗里

7.磕入一个鸡蛋，加入1匙干淀粉

8.用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲

【肉丸的制作与炸制过程】：

1.左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里，左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立

2.弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆

3.锅里剩余的油重新加热到八成热

4.放入做好的肉丸炸制

5.炸到肉丸表面呈金黄色

6.肉丸控油捞出

炸牛肉丸子的做法

炸牛肉丸子

材料

牛肉适量、苏打粉适量、面包糠适量、鸡蛋适量、苹果(青)适量、小麦面粉适量

调料

食盐3克、葱5克、姜5克、淀粉适量、番茄沙司适量、澄粉适量、白糖5克、胡椒粉适量、植物油适量

做法：

牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料

把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用

把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。(两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊

锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐(盐要非常少)。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可

1、剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。

2、将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。

3、如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。(我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了)

4、牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。

5、油炸丸子要注意油温的控制。(我的就有点炸过了)

6、最后的一步调味汁，注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味，你可以试试。

红薯糯米丸子可以蒸吗

可以。

一般红薯糯米丸子的做法可能是油炸，但是还是可以蒸的，依据个人口味来即可，而且可以做比较符合蒸的做法的红薯糯米丸子，这样口感就要更好了，可以参考下面的做法：

材料：红薯,糯米粉,红枣，白糖。

做法

1.红薯洗净去皮后蒸熟，红枣洗净，去核，切碎，尽量切碎一点。

2.蒸好的红薯放进干净的容器中，再加入适量的白糖以及红枣，捣成红薯泥。

3.红薯泥捣好，放凉一会儿，然后再加入糯米粉，开始揉搓。

4.把红薯与糯米粉充分的结合到一起，揉成面团，然后再团成红薯丸子。

5.上锅蒸，蒸好后就可放凉就可以出锅了。

方法其实和其他蒸东西是没有区别的，而且蒸的食物吃起来比较清淡，比油炸的消化起来会更好一点，所以如果不稀喜欢太油腻的东西的话，建议可以做蒸的。

油炸肉丸子的做法

油炸肉丸子的做法：

主料

猪肋条肉(五花肉) 300克

调料

鸡蛋60克 大葱5克 姜5克 椒盐3克 辣酱油5克 味精2克 花生油75克 料酒15克 淀粉(豌豆) 8克

做法

1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。

2.锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金黄色时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。食时蘸花椒盐或辣酱油。

家常丸子的做法大全

主料

猪肉馅500g。

辅料

白糖、盐、大葱、五香粉、鸡蛋1个、面粉、淀粉、午餐肉调味料、姜蓉。

做法

1、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉和一勺姜蓉。

2、把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。

3、加一勺盐和适量鸡精。

4、加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。

5、把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌。

6、加入适量面粉，再搅拌。

7、加入玉米淀粉，继续搅拌。

8、把肉馅继续搅拌，使之上劲。

9、锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出。

豆腐渣丸子的做法

豆腐渣是宝，蛋白质丰富，脂肪含量低，富含纤维素。 配以冬笋、马蹄油炸成菜，酥脆爽口，属无糖食品，不仅适合糖尿病人食用，还是人见人爱的减肥佳肴。

豆腐渣丸子的原料： 豆腐渣、冬笋粒、马蹄粒、蛋清、香葱粒、精盐、味精、淀粉、色拉油。

豆腐渣丸子的制作方法：

1.豆腐渣挤净豆汁，加冬笋粒、马蹄粒，用调料调味后做成小丸子。

2.将豆腐渣丸子下油锅，炸呈金黄色即可。 豆腐渣丸子的注意事项： 豆腐渣要新鲜、卫生、干净，豆汁要挤净，否则不易成型，且影响口感。

牛肉丸子的做法步骤

食材

剁融了的牛肉

豆腐(想在里面加的话就加吧，这样会使其更靠近与清淡那边~自己选择吧)

白酒

泡过大蒜的水(最好嘛是确定已有一定性的溶解的)

油、盐、味精、酱油、

锅具~

步骤/方法

整理好工具~洗手!~

把剁融了的牛肉装在大碗里(看你量的取决~建议先少量尝试~)

把少量的白酒倒进碗里(看你量的多少来取决~比列是一巴掌大的剁融了的牛肉就倒半瓶盖的~注意是饮料瓶盖的大小~)并用手捏和搅匀了使其与剁融了的牛肉把白酒充分吸收了!~这是阶段用来去肉腥味的~;再把泡过大蒜的水(最好嘛是确定已有一定性的溶解的)同样的倒进去用手捏和搅匀了使其与剁融了的牛肉相融合，这阶段是用来去腥味和杀菌的(针对人体);然后是盐、味精、酱油;和上边的方法一样用手捏和搅匀了使其与剁融了的牛肉相融合(取量的多少按个人而定~注意盐的方面要少点!~)

把豆腐剁成小块的倒进装有牛肉的碗里，也是用手捏和搅匀了使其与剁融了的牛肉相融合!~(自己选择是否加豆腐~)

用手将其捏成丸子(大小嘛~直径差不多是大拇指的长吧)

上锅，点火，倒油(给锅多加热下)，油快炸了的时候把丸子倒进去~炸吧~(火力大小自定)

等炸黄了就离油起锅~装碗就行了!~;装饰嘛自定了~

香芋丸子的做法

做法一

材料

芋头600公克，白油70公克，面包粉适量，内馅材料：2大匙，花生粉120公克，糖30公克，糖5公克，太白粉100公克

做法

1.将内馅材料一起混合搅拌均匀备用。

2.芋头去皮洗净切块后，放入蒸笼里蒸熟后取出。

3.把芋头块压成泥状，再加入所有的调味料一起混拌均匀后，最后加入白油搅拌均匀。

4.拿出适量作法3的材料捏出丸子形状后，再用大姆指在中间部分压出一凹陷状。

5.将作法1的内馅材料填入作法4的凹陷处。

6.再用姆指慢慢利用周围的芋头浆，将凹陷处封平并整型成圆球状。

7.在丸子外层沾裹上少许的水后，再裹上一层面包粉，放入油锅中油炸约1分钟，呈现出金黄色泽时捞出即可。

做法二

食材

主料：五花肉250克大芋头半个胡萝卜1根地瓜粉5汤勺

辅料：生姜适量葱白适量

调料：食盐3茶勺 生抽1汤勺 料酒1.5汤勺 蚝油少许 白胡椒粉少许 白糖少许

步骤/方法

芋头洗净去皮，刨成丝。

胡萝卜洗净刨成丝。

五花肉剁成肉糜。

把芋头丝和胡萝卜丝分别用刀切几下，成较短一点的丝，然后和肉糜一起倒入盆中。

调入上述所有调料，并加入葱、姜末，然后拌匀。

加入4汤勺的地瓜粉，戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌片刻。

依次做成大小差不多的丸子。

锅中热油，油6、7成热时，依次下入丸子。

炸至表面微微金黄，8成熟左右时捞出控油。

锅中油再次烧热，倒入炸好的丸子再炸一遍至表面金黄，内馅全熟，捞出控油即可。

蟹肉丸子的做法

蟹肉300公克，花枝浆300公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉10公克，糖2公克，香油适量

做法

1.将蟹肉洗净，放在干净的布上轻轻按去多余水份，再剁碎成粗泥状。

2.将花枝浆与作法1的材料混拌均匀。

3.将所有调味料放入作法2中混拌均匀后，再用力摔打数下至筋性出现止。

4.用手结成圆球状后，放入煮滚的锅中煮熟捞起即可。

(1)将蟹肉切成小丁。火腿与冬笋切成豌豆粒大小的丁。把南荠用刀面拍酥，切碎。然后，将冬笋、豌豆用沸水焯一下。把猪肉末放入大碗内，加精盐(2克)、绍酒(6克)搅拌上劲，磕入鸡蛋搅匀。搅好后，放味精(0.5克)、芝麻油(4克)、葱末、姜末(3克)搅好，将蟹肉、南荠下入拌和均匀。

(2)锅置旺火上，放熟猪油烧至五、六成热，用手将蟹肉馅挤成16个大小均匀的丸子，下入锅内。见其炸呈浅黄色时，用漏勺捞入大碗内，加绍酒、精盐(0.5克)、姜末、肉清汤(30克)，上屉用旺火蒸15分钟，取出，将丸子摆入大汤盘。

(3)将蒸丸子原汤倒入锅内，再加入肉清汤、精盐。汤沸后，放入味精，以湿淀粉勾芡，淋芝麻油搅匀，均匀地浇在丸子上，撒火腿丁、冬笋丁、豌豆粒即成。