面包糠炸不脆什么回事
面包糠炸不脆什么回事
1、面包糠自身的问题：面包糠由于储存不当或放置时间过长时，就会吸收空气中的水分出现变软的现象，由于其中水分的存在如果没有经过处理就用来炸东西的话就会出现炸不脆的情况。
2、炸的方法不对：在炸东西之前需要先裹上一层糊再蘸取面包糠，而且在炸的时候需要先将食物在中低温下炸一遍，捞出控油后后再高温复炸几十秒，这样炸出来的东西吃起来才会脆而且也不容易回软。
炸鸡柳外面裹的是什么粉
炸鸡柳外面一般是裹了淀粉或者是面包糠。
如果炸鸡柳表面非常粗糙，吃起来也非常酥脆，那么外面应该是裹了一层面包糠。面包糠是吐司面包经过干制、粉粹制成的，油炸之后会非常的脆，常用来裹在油炸食品的表面。
如果鸡柳表面比较光滑，但是吃起来还算脆，那么应该是裹了一层淀粉。
面包糠可以怎么用
材料都准备齐全了，接下来就是妈妈们大展厨艺的时候啦。面包糠的用法有很多，想要做出外酥里嫩的效果，一起来学一学吧。
1、面包糠炸虾
材料：海虾8只、面包糠适量、鸡蛋2只、食盐少许
步骤：
1、将海虾洗干净，去壳去虾线;
2、将所有的海虾沿着虾背对半切开，注意不要切断;
3、将鸡蛋打散，加入适量食盐;
4、处理好的海虾沾满蛋液;
5、沾满蛋液的海虾均匀裹上面包糠;
6、中火慢炸，直至海虾外皮呈现金黄色即可;
7、用滤勺过滤多余的油分;
8、装盘开动。
2、面包糠蒸牛肉
材料：牛肉、面包糠、盐、糖、料酒、五香粉、豆瓣酱、橄榄油、蒜蓉姜蓉
步骤：
1、牛肉切四方块，加入盐，糖，料酒，五香粉，腌肉酱调匀，再加入葱姜蒜蓉和橄榄油抓匀腌制，冰箱过夜;
2、牛肉块每块均匀裹上一层面包糠，放入蒸碗码放整齐;
3、高压锅蒸，上大汽后转中火蒸半小时，关火。等气放完，取出，撒上葱花即可食用。
面包糠和煎炸粉有什么区别
面包糠和煎炸粉的共同点是为煎炸食材增香增酥、脆的铺料。不同点是面包糠是颗粒状它能使食材增脆;煎炸粉是面粉状，是包裹食材外面的铺料，它能使煎炸的食材外形饱满及增酥。它们既可分别单独使用，也可以搭配使用。
剩下的面包糠怎么储存 面包糠炸东西怎么老是黑
可能是油温太高。
面包糠炸东西变黑的原因可能是因为油温太高，就容易出现外面已经炸黑了但里面还不熟的情况，建议控制好油温。
一般炸东西时需要控制油温在7-8成热时将食材放入，再通过中小火慢炸，这样炸出来的东西才会外脆里嫩、颜色焦黄，吃起来才会更好吃，如果控制不好油温的话建议可以使用电磁炉。
面包糠除了炸东西还能怎么吃 面包糠变软了还能炸脆吗
可以。
面包糠容易吸水受潮，如果是短时间的受潮变软的，可以经过油炸、微波炉、空气炸锅、烤箱处理之后恢复酥脆，可以继续食用。
如果是不确定多长时间变软的，建议不要再吃了，因为面包糠装在密封的袋子里吸水后很容易发霉变质，发霉的东西可能会产生黄曲霉素，吃了后可能会导致腹泻、呕吐，长期食用不利于身体健康。
面包糠的吃法
面包糠炸虾的做法
材料:大虾、面包糠、鸡蛋、油、盐、白胡椒粉(可以不放)、玉米淀粉。
做法:大虾,去头,剥皮,留后面尾部,去掉下线。加入盐,白胡椒粉(可以不放)腌制一会。准备好,打散的鸡蛋,玉米淀粉,面包糠。将大虾先沾淀粉,然后裹上蛋液,最后沾上面包糠(一定要均匀都沾上)。锅烧热,放入油,中小火就可以,逐只下入虾。炸好后,控油,放到吸油纸上即可。可以蘸上自己喜欢的酱汁。
面包糠的做法
材料:面包(方包)10块。
做法:预热焗炉至华氏350度,将5-6块面包放在金属焗盘上,每块之间留些少空位。放入焗炉8分钟後取出,用小铲协助将面包反转,再焗8分钟(注意:若面包变金黄色要立即取出)。放在金属架上放凉。重覆前面步骤,直至所有面包焗干。用手将面包撕开成粒,约1寸大小,分成2-3份,每次放一份入食物处理器,开动约3分钟.(注意:在2分钟後要暂停一次,按pulse(按键开动掣)3-4次,然後再开动1分钟。)将余下的1-2份面包粒搅碎,直至所有面包磨成幼细面包糠即成。将面包糠放入密封的储存盒或密实袋,存放在阴凉处。
香辣鸡腿堡的做法
材料:鸡腿肉150克、汉堡胚子2个、鸡蛋2个、面包糠100克、盐1/2匙、料酒1匙、生菜、沙拉酱适量。
做法:将鸡腿肉切块,用精盐、料酒腌制。将鸡蛋打散,用腌好的鸡腿肉上蛋汁,拍上面包糠压实后,用平底锅煎至熟透。在汉堡胚子中夹入鸡腿肉、沙拉酱、生菜即可。
面包糠炸鸡翅的做法
材料:鸡翅、腌料、蛋白、面粉、面包糠。
做法:买来鸡翅后洗干净,新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀,放入冰箱腌制几个小时。把鸡翅从冰箱拿出,倒掉多余的汁水.一个鸡蛋取蛋白打散。每一块都拍上面粉,拖下蛋液,再裹上面包糠。锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金黄色后捞起。再次大火烧热锅中的油,把鸡翅放进去复炸一下,快速地捞起,就可以了。
面包糠白糠好还是黄糠好
两种面包糠没有什么区别，就是上色上有一些差距，白色的上色不是很好。黄色面包糠炸出来是金黄色的，看起来更加的诱人。
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。
油炸的面包糠糊了能吃吗 适合用面包糠炸的东西
肉类。
肉类的蛋白质在高温下容易糊，被炸糊之后其性质就会发生变化，会产生一些对身体有害的物质，食用后会对身体产生不利的影响。用面包糠裹着肉类下去炸，不仅能增加食物的煎炸时间，防止食物被高温过度的煎炸，还能增加食物的酥脆感，吃起来会更加香酥可口。
虽然用面包糠炸食物很好吃，但是油炸食物不宜多吃。在高温油炸的过程中食物中的营养物质会大大流失，而且油脂含量也高，食用后不利于肠胃消化和吸收，长期食用还对身体有害。
鸡米花用面粉还是生粉 鸡米花怎么腌制
鸡肉块是要提前腌渍24小时的，冷藏保存。腌渍料有讲究，腌渍完直接裹上鸡块，要使劲按，免得炸的时候脱落。其实快餐里的鸡米花不是用面包糠炸的，他们用的裹粉像面粉一样细，过水再拍粉再过水，次数越多炸出来脆皮越厚。油炸温度保持在175℃，5分钟。上周在研发部我研究过这个。想做真正的鸡米花和炸鸡，过程和复合调味料很有讲究。