猪肚焯水需要多长时间 猪肚焯水需要放点什么

猪肚焯水需要多长时间 猪肚焯水需要放点什么

猪肚焯水还有一个去味的作用，因此在焯水的过程中需要放一些米酒或者料酒、生姜、葱，可以接受花椒味道的还可以放一些花椒，都可以去除猪肚的异味，使猪肚的味道更好。

猪肚焯水需要多长时间 猪肚焯水可以放盐吗

猪肚焯水一定不能放盐。

肉类焯水的时候都不能放盐，因为肉都是有肌肉纤维组成的，纤维内部和纤维之间含有丰富的水分，加盐焯水的话，会导致肉中的水分外流，使得口感变老，味道变差，因此猪肚焯水时不能放盐。

猪肚焯水热水还是冷冰 猪肚冷冻要焯水吗

猪肚冷冻之前不要焯水。

猪肚焯水之后，肉质会变性，不能再吸收多余的水分，焯水后冷冻，猪肚中的水分会在低温的环境中结成冰晶，冻得时间越长，肉中的水分析出的越多，待解冻时，变性的纤维不能再次吸收肉中的汁液，导致汁液外流，口感变差。而新鲜的猪肚冷冻之后，只要在合适的环境中慢慢解冻，肌肉纤维就会慢慢吸取融化出的水分，使得肉质更为细腻。

孕妇吃猪肚汤的做法

一、孕妇吃猪肚的做法：莲子枸杞炖猪肚

材料：猪肚500g、筒子骨600g、莲子300g、枸杞子适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、冰糖适量。

做法：

1、准备好新鲜的猪肚和筒子骨洗净

2、肚肚翻过面来用面粉反复揉搓并清洗干净

3、烧一锅开水

4、下筒子骨焯出血水并后捞出骨头

5、放猪肚焯至断生取出清洗干净

6、猪肚切条

7、将筒子骨、猪肚、洗净的干莲子放入高压锅内加水没过里面的内容物。

8.加生姜片、加盐、加料酒、放老冰糖1块。

9、盖上盖压20分钟后关火。

10、打开盖后放入枸杞。

11、煮1分钟即可关火并盛入碗中食用。

二、孕妇吃猪肚的做法：青椒炒猪肚

材料：猪肚1/2个、干辣椒8个、姜1块、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1茶匙、青椒3个。

做法：

1、猪肚卤熟。

2、猪肚切丝焯水备用，青椒去蒂切丝。

3、锅里放油，煸炒姜丝到微黄。

4、倒入青椒猪肚干辣椒爆炒。

5、青椒8成熟关火，调入鸡精盐即可。

6、出锅前淋少许香油提香。

三、孕妇吃猪肚的做法：猪肚鸡

材料：猪肚600g、鲜鸡1000g、胡椒适量、冬菇4个、姜片5片。

做法：

1、准备好材料。

2、猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部。

3、再加入盐搓洗干净。

4、再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复两次2和3的步骤。

5、用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用。

6、鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒。

7、再把整只鸡塞入猪肚里。

8、整只鸡已经塞入猪肚里。

9、用绳子把猪肚两个口扎实。

10、猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水大火煮开，转小火2个小时。

11、2个小时后即可关火。捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味，捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，吃的时候沾酱油吃非常的美味。

猪肚怎么做治胃病 猪肚炖乳鸽

猪肚和乳鸽都是滋补的食物，食用对胃部有好处。猪肚和乳鸽经过长时间的炖煮，其肉质软烂，食用胃部负担小，因此也有健脾养胃、辅助治疗胃病的作用。

1、猪肚用盐、地瓜粉、醋，反复清洗干净。

2、乳鸽用清水淹，去毛去内脏，姜切片，白胡椒数粒。

3、把处理好的乳鸽整只装入猪肚内，猪肚内再放入几片姜。

4、白胡椒用刀微微拍裂放入猪肚中，把猪肚两端用牙签扎紧。

5、锅中注水烧开，放入姜片、料酒、打结葱，放入猪肚焯水。

6、待猪肚受热膨胀，翻面，猪肚变褐，捞出晾凉。

7、炖瓮洗净，放入猪肚，再放三两片姜和几粒白胡椒，注入冷水没过猪肚。

8、大火烧开，转小火慢炖3个小时，汤色变得乳白香浓，加入盐、鸡精。

9、把猪肚用剪刀剪开，煎成小块，乳鸽撕成小块，就可以食用了。

10、也可在汤里添加枸杞、红枣，出锅前10分钟放入即可。

猪肚焯水热水还是冷冰

猪肚焯水建议用热水焯。

猪肚用冷水焯烫，内外成熟度一样，在进行其他烹饪的时候口感会老，味道不够好吃，而热水焯烫猪肚，外部粘膜脂肪变性，更好去除，猪肚内部的口感依旧鲜嫩可口，因此建议用开水焯烫。

胡椒是下奶还是回奶 猪肚鸡下奶的做法

土鸡1只，猪肚1个，党参、枸杞、桂圆、红枣、莲子、食盐、料酒、生姜、葱、面粉、白醋适量。

1、莲子、党参清洗干净，莲子去芯，提前用清水浸泡。

2、将食盐、面粉、白醋按1比2比2的比例洒在猪肚上，然后仔细揉搓清洗。

3、煮一锅水，水中加生姜、料酒、葱等煮开，煮开之后加猪肚焯烫20秒钟。

4、用小刀将猪肚表面和里面的油脂都去除掉，鸡中油脂含量很多的地方也除掉。

5、将一半党参、桂圆、红枣、莲子放在土鸡内部。将鸡放在猪肚中，牙签封口。

6、锅中加清水、牛奶和剩下的党参、莲子、红枣、桂圆放入锅中，煮开，加入猪肚鸡。

7、大火烧开之后，将表面的浮沫完全去掉，转小火慢炖60分钟.

8、炖好之后加入适量枸杞，再炖煮10分钟，加食盐调味即可。

教你凉拌猪肚的做法

猪肚补肺养胃，是冬季的滋补食材。这道小菜加入姜蒜，能祛寒活血，这和猪肚在一起是冬季的一道进补佳肴。一般人群均可食用。

主料：猪肚

辅料：酱油适量、醋适量、辣椒面少量、蒜适量

制作步骤

1、将猪肚、胡萝卜、辣椒、洋葱切丝。

2、所有素菜和猪肚焯水纳凉。

3、取一小碗加入蒜末和姜末、盐，酱油，糖，醋，鸡精拌匀。

4、将调料酱倒入猪肚和素菜中，放点香菜拌匀即可。

清炖猪肚可以放当归吗 当归红枣猪肚汤

猪肚半个，当归5克，蜜枣、姜、葱、盐、白胡椒粉、面粉、醋、料酒适量。

1、猪肚用面粉、醋、食盐清洗干净，生姜切成片，葱切成段。

2、烧一锅开水，加入姜片、葱段、料酒，放入猪肚焯水20秒。

3、取出之后刮净表面粘膜和油脂，再次清洗干净，切成条状。

4、锅中加清水适量，放入当归、蜜枣、猪肚、生姜，中火煮30-45分钟。

5、加入食盐及胡椒粉调味，再煮5分钟即可盛出食用。

如何煲出一碗上好的猪肚汤

寒潮来袭，北京一夜之间风雨夹雪，南方虽远远不如北京寒冷，但是也寒意袭人，总的来说，冬天要来了!

每年冬天来临前，妈妈都会煮一锅驱寒暖胃的猪肚汤给我们提前热身，就像给身体披上一件御寒隐形战衣，现在独自在外飘泊，妈妈无法时刻在身边照顾我们，但是总会提前打电话提醒这个注意哪个，其实有这么一通电话，心早已暖融融!

年少时候不喜欢胡椒气味，感觉过于刺激辛辣，现在却十分钟意，熬粥、腌肉，撒点胡椒粉，特别是冬天，闻着胡椒味都尤觉暖和。

胡椒和猪肚仿佛天生就是绝配的，猪肚暖胃养胃，胃寒胃口不好的朋友，都可以经常食用!

熬煮猪肚汤非常讲究又具有技巧性，并不是像大部分的广东汤一样，把所有材料洗干净备好丢进锅就完事儿的!

上好的猪肚汤，有两三个特点，一是猪肚洗的干净没有异味，二是汤色浓稠，三是猪肚爽口弹牙，不会韧到嚼而不烂，也不会绵到入口即融。

要达到这三个要求，首先要把猪肚里里外外的洗干净，至于怎么样才能有效的把猪肚清洗干净，请往下看步骤图中居然的图文详解，其次是要先给猪肚焯水，再回锅大火翻炒，接着再大火煮开最后文火熬煮，步骤方子都不能随意更改，而最后关于如何做到猪肚爽口弹牙的口感，居然这几年里煮猪肚汤的次数都不少，每次都总结经验，其实煮多了，自然就顺手拈来了!猪肚刚大火炒1分钟内还是非常爽口弹牙的，那是刚断生的时候，接着继续再炒一分钟，猪肚口感开始变差，加入水大火熬煮的时候，猪肚开始慢慢的变得嚼如橡筋，韧而不烂，而且一点儿味道也没有，这时候口感最差，改文火熬煮30分钟左右，猪肚又慢慢变柔软爽口，口感虽然达不到最初的Q弹，但是也狠不错，如果文火后煮到1小时，勉强有口感可言，如果文火煲2个小时左右，猪肚是入口即融的感觉了，猪肚不像猪肚了!

总结以上的废话，要到达上好猪肚汤的要求，从猪肚入锅焯水，到喝汤的时间，大约50分钟左右是最佳的!时间过短或者偏长，都会有各种的偏差。当然，居然的方案也是仅供参考，童鞋们请根据自家猪肚的厚薄，火力的大小，汤锅的传热程度等等因素自行调整。

猪肚炖汤要焯水吗 猪肚焯水要放什么

猪肚焯水的时候除了使猪肚表面的粘膜、脂质等成分变形，显露出来，还需要将猪肚的膻味去除，因此需要放一些料酒或者米酒、生姜、花椒等辛香料，使挥发脂类将猪肚中膻味的成分挥发出来。

牛肚的四种家常做法

牛肚的四种家常做法

红油牛肚丝： 将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。 碗内放入盐2/3小匙，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均匀即可。‘

双椒炒牛肚：将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。

红烧牛肚：将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成片;把香菇和春笋切成片。锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。放入料酒，再放入酱油炒匀。加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。最后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。

西芹炒牛肚：西芹、红辣椒、卤牛肚切丝;炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可;下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干装盘即可。

猪肚焯水热水还是冷冰 猪肚怎么焯水

1、将猪肚清洗干净，用面粉、食盐、白醋揉搓猪肚，反复几次，并且冲洗干净，沥出水分。

2、烧一锅热水，加入料酒、生姜、花椒适量，煮至爆沸，下猪肚，翻动几次，20秒后捞出。

3、如果是洗好的猪肚，打算烹饪了，可以延长猪肚的煮制时间到90秒。