口蘑需要进行焯水吗 口蘑怎样判断生熟
口蘑需要进行焯水吗 口蘑怎样判断生熟
主要有以下方法：
一般情况下没熟的口蘑质地比较坚硬，用筷子很难将其戳破，已经熟了的口蘑，可以很明显的感觉到口蘑变软了，其次就是熟了口蘑颜色没有生的时候那么白，会变成米白色的，最后就是熟了口蘑会流出大量的蘑菇汁水。
口蘑需要焯水吗
1、口蘑等菇类在食用前最好焯水。
2、如何挑选口蘑
2.1、成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇,品质不佳。七八成熟最好。
2.2、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
2.3、看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。
2.4、闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。
另外,新鲜菇类营养价值最高,干品味道上差一些,腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品,最好选择信得过的大厂家。
口蘑的做法大全
一、烧
烧口蘑
原料：口蘑200克、水发玉兰片15克、料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤。
做法：
1.将口蘑用温水泡发，去杂洗净，切成两半。玉兰片洗净切片。
2.炒锅内放油烧热，用酱油炸锅，加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉兰片，烧沸后改为小火炖煨，炖至蘑菇熟透入味，用湿淀粉勾芡，淋入明油出锅即成。
二、烤
黑胡椒烤口蘑
原料：口蘑、黑胡椒、洋葱、油、盐。
1.洗净口磨。
2.把口磨的茎从口磨上掰下来，尽量保证口磨帽子的完整，实在不行，只要不开裂就行。
3.洋葱、口磨茎剁碎，放入容器中，倒入盐、橄榄油和黑胡椒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
4.烤盘抹油，把口磨帽子头向下放在盘子上，把3的馅料均匀的堆放在小帽子里。
5.没有预热烤箱，直接放入烤箱，设定在220度，共加热10分钟。
三、炒
口蘑炒肉
原料：五花肉200克、鲜口蘑300克、酱油、白糖、盐适量，葱1小段、姜2片、蒜1瓣、红辣椒2个、大料1粒。
做法：
1.五花肉切片，鲜口蘑洗净一切两半过水(水开后放入鲜口蘑开锅即可捞出控水)待用。
2.锅内放油烧热至6成热时，放入五花肉煸炒。
3.再放入葱姜蒜、大料、红辣椒翻炒，同时倒入适量酱油翻炒。
4.将鲜口蘑放入后，大火翻炒。
5.最后放入适量的盐、白糖炒匀即可。
蚝油口蘑
原料：口蘑300克、蚝油、酱油、食用油。
做法：
1.口蘑洗净，一切为二。
2.炒锅放清水烧沸，放入切好的口蘑焯水。
3.用一大勺蚝油，一勺酱油调和在一起，调成碗汁。
4.炒锅置火上，放少许底油，放入焯过水的口蘑大火煸炒一下。
5.倒入调好的碗汁，快速翻炒，酱汁均匀裹在口磨上即可。
四、凉拌口蘑
原料：口蘑、香葱、香菜、盐、生抽、香油。
做法：
1.口蘑洗净，(要用盐泡)，去根，再改刀切薄片。
2.将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中激一下，再捞出沥干水分备用。
3.在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜生抽、香油和香葱香菜碎，拌匀装盘。
口蘑炒小白菜
原料：
做法：
1.口蘑洗干净，切成薄片。小白菜摘去根部，清洗干净备用。
2.把口蘑片放入开水中焯一分钟，捞出沥干。
3.锅中放油烧热，下小白菜大火快炒。
4.炒到小白菜稍变软后加入口蘑片。
5.加少许蚝油提鲜，最后放适量糖、盐调味即可。
五、煮汤
口蘑豆腐汤
原料：北豆腐500克、口蘑50克、冬笋25克、油菜25克、盐2克、味精1克、鸡油3克
做法：
1.将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水，水发口蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出。
2.炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成。
口蘑里面有一圈黑色绒毛能吃吗 口蘑不焯水可以直接炒着吃吗
可以。
口蘑作为一种白色伞菌属野生蘑菇，主要生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，炒的时候不并需要进行焯水，将其清洗干净后，就可以直接炒着吃了。
只是需要注意口蘑在炒之前一定要清洗干净，毕竟口蘑生长在野外，难免携带一定的细菌以及微生物。
口蘑需要焯水吗
可以焯水也可以不焯水。
对于新鲜的口蘑来说，其质地一般都比较嫩，很容易就被炒熟，所以是不需要焯水的，这样会更加简单方便一些，而且也能防止营养成分的流失。
如果怕炒不熟的话，那么在炒之前也可以选择将其放在开水里面炒一遍水，这样在后面炒的时候也能缩短炒制的时间，而且因为口蘑是属于一种真菌类的食物，经过焯水的话也能起到消毒杀菌的作用。
口蘑没熟会中毒吗 口蘑需要焯水吗
建议焯水。
口蘑食用之前先进行焯水，因为焯水可以把口蘑中的细菌以及微生物消灭掉，食用起来比较安全，其次焯水的口蘑，可以将里面的草酸物质除掉一些，从而不容易影响人体对于钙质的吸收，从而比较有利于人体的健康，所以口蘑食用之前建议进行焯水。
一般将水煮开之后，把切好的口蘑放进去，翻滚1-2分钟左右即可捞出，避免时间过长破坏口蘑的营养。
素炒蘑菇用焯水吗
建议焯水。
素炒蘑菇之前是建议焯水的，这样食用起来更加的安全。蘑菇属于菌类，生长在阴干潮湿的环境下，其本身是很容易携带细菌和泥土的，焯水的话可以起到消毒杀菌的作用，同时还可以除去蘑菇中的泥沙。
其次就是可以让蘑菇更加容易熟透，不至于在烹饪的时候出现半生不熟的状态，没有熟透的蘑菇吃了之后是可能会对人体造成影响的，可能会引起消化不良、腹胀等症状，甚至还有可能会引起食物中毒。
但是需要注意的是素炒蘑菇焯水的时间也要注意，不要焯水时间过短或者过长，时间短起不到消毒杀菌的作用，而时间长了蘑菇的鲜美味道和软嫩的口感会被破坏。
炸鲜蘑用焯水吗 干炸鲜蘑怎么做比较脆
1.不焯水：干炸鲜蘑想要口感比较脆，首先清洗之后不要焯水，焯水会增加水分，炸出来吃着不那么脆了。
2.不单用面粉挂糊：不要单用面粉挂糊，最好是和淀粉混合使用或者单用淀粉，这样炸出来的蘑菇才会比较脆。
3.复炸一遍：先用5-6成热油温中小火将蘑菇炸熟，捞出，然后等油温加热至7成，开大火将蘑菇放进去复炸一遍，将蘑菇炸脆。
口蘑半生不熟的吃会中毒吗 口蘑需要煮多久熟
建议煮5-8分钟左右即可。
口蘑在炒之前一般会进行焯水，将其进行焯水之后，其实口蘑差不多已经熟了，这时候再炒，那么是很容易将口蘑炒熟的，一般情况下只需要炒5-8分钟左右，就可以将口蘑炒熟，这样的口蘑口感鲜美。
焯蘑菇冷水下锅还是热水下锅 炒蘑菇一般几分钟
焯过水的蘑菇只需要翻炒2分钟左右即可。
蘑菇是比较容易被炒熟的，因此如果是焯过水的蘑菇，那么将其放在锅中翻炒1-2分钟左右即可，要是炒的时间过长，反而会导致蘑菇口感变差。
但如果蘑菇没有焯水直接炒的，那么炒熟的时间比较长，需要8-10分钟左右的时间，要是蘑菇量比较多，火力比较小，那么需要的时间更长。