口蘑的种植

口蘑的种植

口蘑的种植

铺料接种

堆肥进房之前，菇棚内要预先进行消毒处理，以减少病虫害的发生。堆肥上床铺料时，要求疏松平整，四边与床沿垂直整齐，料厚20厘米左右，接种后再铺盖3-4厘米厚。由于菌丝生长阶段培养料会逐渐下塌，最后的料厚应不低于18-20厘米。

菇床接种可采用撒播法或穴接法。在实际生产中以撒播法最为普遍。播种时，把菌种册成小块(麦粒种可分成3～5粒的小块)，但不宜过分散碎，均匀撒播在料面。无论采用何种接种方法，都必须注意菌种质量。要求菌丝洁白浓密，均匀一致，结块性好，无杂菌，不“吐”黄水。每平方米床面用麦粒瓶装(750毫升的菌种)1瓶或罐头瓶500毫升的菌种1.5瓶，或用粪草菌种2-3瓶(罐头瓶)。接种后随即在上面铺盖一薄层3-v4厘米厚的培养料，把料面整平，轻轻拍实。

发菌培养

发菌初期菌丝生长量低，一般不需要通风，当菌丝吃料达到5厘米以上时，每天通风2-3次;菌丝长到料层的一半后，在无风或微风天气时，要求夜间整夜通风;覆土之前必须昼夜不间断地通风换气。为防止通风引起培养：料大量失水，要采取地面喷水提高棚内空气湿度，使棚内空气相对湿度经常保持在75%-80%，以减少床面水分蒸发。口蘑栽培时间的安排，主要是为了利用自然温度，在发菌期间要防止因气候突变，尤其是持续高温对菌丝所带来的不良影响，要及时采取通风、喷水等降温措施，把菇棚内温度控制在菌丝生长的适温范围内，促使菌丝正常发育。

口蘑的故事

传说很久以前，有一个专卖口蘑的商人，带着上等口蘑，坐轮船从天津港出发南行。一路上蘑香四溢，引得海中鱼虾成群结队绕船而游。船老板担心鱼群围聚过多，造成翻船事故，遂愿出重金在旅客中求得驱赶鱼群的良策。

这个商人见此机会既可以宣传自己的口蘑又可以得到赏金，于是便把口蘑说成是鱼群追逐的对象，船老板于是以高价买下口蘑商所带的全部口蘑并抛入海中，果然，鱼群都追逐随波漂流的片片口蘑而散去。

口蘑的食谱

口蘑黄瓜

【原料】：口蘑半斤、黄瓜1根、大葱5克;

【调料】：盐5克、糖3克、水淀粉2汤匙。

【做法】：

1、黄瓜和口蘑洗净切片，大葱切斜段;

2、油温六成热时，放入葱花爆香，放入口蘑，翻炒至口蘑变软而且颜色变深;

3、放入黄瓜片继续翻炒半分钟，调入盐和糖调味，最后兑入水淀粉，待汤汁变浓即可出锅。

豆苗口蘑汤

【原料】豆苗、口蘑、金针菇。

【做法】

1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。

2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。

3、开锅后即可关火。

口蘑西兰花

【材料】：口蘑、西兰花、红椒、蒸鱼豉油(或蚝油)

【做法】：

1、口蘑、西兰花洗净切片，红椒切丝或块

2、锅里放油七成热，放入生姜，倒入口蘑，煸炒一会，

3、加入西兰花和红椒，迅速翻炒，

4、加盐，鸡精，胡椒，蒸鱼豉油(或蚝油)，

5、勾芡出锅即可

口蘑蒸鸡

【原料】：全鸡肉750克，口蘑50克。鸡油20克，葱、姜各20克，盐10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，湿淀粉30克。

【做法】：1、鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。口蘑洗净，切成片，放在鸡上。葱、姜放在最上面。

2、上屉用旺火蒸约30分钟，待熟透取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。

口蘑鸡珍

【材料】：鸡胗、口蘑

【做法】：

1、鸡珍洗净后切花刀

2、锅中放清水、姜片烧开，鸡珍焯水

3、锅中放油烧热，用花椒炝锅后捞出

4、放入干辣椒和姜末煸香

5、下鸡珍翻炒

6、放口蘑炒到软后，下剁椒、香菇水炒到汤汁收干即可。

口蘑豆腐饭

【原料】：北豆腐半块、口蘑200G、生抽2茶匙、水淀粉1汤匙、蚝油2汤匙、白糖1/2茶匙、盐、葱花和姜末各少许。

【做法】：

1、把口蘑切成片;豆腐切成1厘米的丁，备用;

2、切好的蘑菇片和豆腐丁，分别放入滚水中氽烫片刻，捞出沥干水分，待用;

3、烧热炒锅中油，放入葱花和姜末爆香，加入焯好的蘑菇片翻炒片刻，放入豆腐丁;

4、调入生抽，蚝油，白糖，清水，盐和水淀粉，大火收汁后关火，淋入芝麻香油，盛出浇在白米饭上即可。

根部褐色带泥土的鲜口蘑最好吃

相对于香菇、平菇、杏鲍菇等蘑菇，很多人可能对口蘑不太了解。其实，口蘑并不是指一种蘑菇，而是很多蘑菇的统称(主要产地是内蒙古及河北张家口)，如青腿子蘑、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等，白蘑是口蘑中的极品，菌肉肥厚、质地细腻、异常鲜美。

口蘑的鲜美来源于其中丰富的鸟苷酸盐，和鸡肉炖煮，鲜味成倍增加。而且，口蘑营养丰富，有“食用菌之王”的美称，高蛋白、低脂肪，富含膳食纤维、B族维生素(特别是尼克酸)、维生素E及铁、锌、硒等多种人体必需微量元素，高钾低钠，很多营养成分都高于其他菌类。

野生口蘑一般生长在有羊骨或羊粪的地方，产量很低，因此格外珍贵，晒干的白蘑每公斤最高能卖到2000元。而我们在市场上买到的口蘑很多是人工种植的，价格也不是很贵，一般每斤十几块钱左右。其菌盖洁白、肉厚、柄短，口感细腻鲜美，既可炒食、凉拌、清炖、红烧(不要再加味精或鸡精等调味品)，也可煮汤或入火锅。如果能买到干口蘑，也可以泡发后炖煮或烹炒，鲜味更浓郁。

口蘑最好吃鲜蘑，买根部褐色甚至带泥土的(颜色过白可能被漂洗过)，形状比较完整，菌盖没有完全散开的。另外，用手摸一下，发黏的不要买，可能用水泡过。除了鲜口蘑，市场上也有泡在液体中的袋装口蘑，保质期稍微长点，但营养有所损失，不建议买这种，如果要吃，烹饪前多清洗几遍。

口蘑和香菇的区别

1.口蘑是一种生长在有羊骨或羊粪的地方，这是一种味道很鲜美的菌类食物，口蘑的产量很少，可是人们对口蘑的需求量却是很大，所以说口蘑是一种价格很贵的一种菌。而香菇是一种比较容易种植的一种菌类食物，在各地都可以人工种植，香菇的产量比较大，价格也不贵。

2.口蘑的子实体是很大的，光一个菌盖和直径就大到了17厘米，而半球形至平展，白色的，看起来是特别的光滑的，而香菇的个相对小一些，有5CM的直径就算是很大的了，同时香菇的颜色是褐色的一直就是不一样的。

3.口蘑是一种有着很好的宣肺解表作用，还有益气安神作用的一种食物，可以用来治疗小儿麻疹，对于心神不安和失眠都是有好处的，同时口蘑含有大量的硒元素，口蘑的营养价值比香菇的高一些。香菇的营养价值也是很高，含有大量的氨基在酸，同时对于儿童的生长发育是有好处的。

孕妇能吃口蘑吗

孕妇能吃口蘑。口蘑所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。还含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。

1、含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，食用口蘑后血液中的硒含量和血红蛋白数量增加，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。孕妇食用能增强体质，提高抵抗力。

2、口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。孕妇食用能预防多种疾病，强身健体。

3、口蘑含有大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。孕妇食用能防治孕期便秘和妊高症，同时又不会发胖。

排毒吃什么水果最好 口蘑

口蘑是菇类的一种，含有大量的植物纤维，具有通便，排毒喝预防糖尿病的功效，而且口蘑中还含有多种抗病毒成分，对多种疾病有辅助治疗的功效。口此外，口蘑还是很好的补硒食物，能够调节甲状腺机制，提高人体免疫力。

榛蘑的种植技术

实体培养

榛蘑子实体培育方法比较简单，也容易培育成功。

1：栽培方式比较适用的有树桩栽培和野外坑式栽培。树桩穴栽选择已砍伐的新鲜树桩，在树干和粗根上用接种斧打洞穴，穴距10厘米左右。在洞穴内接人榛蘑菌种，接种处用腐殖质土或培养土覆盖以保湿。野外坑栽栽培场所的选择与天麻栽培同。培养料常用已栽培过天麻1年以上的腐朽菌材或采用配制培养料。其配方：棉籽壳或玉米芯、甘蔗渣60%，短树枝38%，过磷酸钙1%，石膏1%。用腐朽菌材的，直接将旧菌材平放在坑内，共2-3层，用腐殖土或培养土填充空隙及覆盖面上，再盖树叶或茅草5厘米厚以保湿。采用棉籽壳、短树枝为培养料的，先将棉籽壳用过磷酸钙溶液调湿，拌人少量栽培种，铺于坑内，稍压实，厚约5厘米，上铺约3厘米厚的短枝条，撒一层菌种或种材，依此再铺第二、第三层，最上撒一层稍厚密的菌种，盖好薄膜。

2：出菇管理发菌期温度控制在14 ℃-27℃，超过28℃时，要喷水降温，并在早晚将覆盖薄膜揭开通风。高温季节和菌丝长满料面时，应将薄膜揭去，改用树叶、稻草覆盖。一般经2-3个月发菌培养，即进人生殖生长阶段。子实体发生期应将覆盖物除去，增加散射光，温度控制在14℃-20℃，空气相对湿度保持在90%左右。

3：采收加工当子实体菌盖平展前，应及时采收。采收后的鲜菇按大小分级供鲜销或盐渍加工，晒干烘干，成品包装贮藏，长年应市。

分离培养

1：母种菌种的分离通常采用菌索分离法和孢子分离法。前者操作简便，生活力较弱;后者生活力强，操作较麻烦。菌索分离应选粗壮呈棕红色的菌索，取其尖端1-2厘米的幼嫩部分，经表面消毒后，用镊子刮掉菌索的鞘膜至露白色髓部，挑取约5毫米的小段，置PDA培养基上，于25℃条件下培养15-20天。采用孢子分离的，其采集孢子的装置及孢子稀释与其他食用菌的孢子分离法同。关键的步骤是移接时要挑取萌发生长快、生活力旺盛、有红棕色根状菌索的菌落，移接到新的斜面培养基上，即可得到优质的母种。

产后奶水不足吃什么下奶 鲜蘑炒豌豆

原料：鲜口蘑100克，鲜嫩豌豆角200克，植物油15克，酱油15克，盐3克。

做法：豌豆去壳，鲜蘑洗净切丁。炒锅上火，放入植物油烧热，下鲜蘑丁、豌豆偏炒几下，加酱油、精盐，用旺火快炒，炒熟即成。

食用功效：口蘑、豌豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸和多种微量元素及维生素，豌豆还含有钙、磷、铁等营养，能消除产妇因油腻引起的口味不佳，并有通乳功效。

种植双孢蘑菇

种植双孢蘑菇：培养料堆积发酵

建堆：

预堆3d后，将预堆原料分成10份，按一层草料、一层粪、一层油渣逐层向上堆积。堆宽2.3m、高1.5m，长度不限。每层草料厚约30cm，粪层厚度以盖没草层为度，同时将尿素的1/2和石膏粉、过磷酸钙的1/3按“下层不加，中层少、上层多”的原则分层撒铺于各草层。水分按“底层少、上层多”的原则，以堆建成后底部有少量水渗出为宜。堆形应保证四边垂直，整齐，顶部龟背形，并用牛粪覆盖，雨天注意盖薄膜防雨，雨后及时揭膜。

预堆：

正式发酵前3天对粪草进行预湿，草料堆宽4m，高1.5m，长度不限，同时按“下层不加，中层少、上层多”的原则将尿素的1/2分层撒于各草层;粪打碎过筛，堆成宽2m，高0.5m的梯形码堆，含水量60%;油渣打碎或粉碎后，用2%甲醛溶液喷洒潮湿后用薄膜覆盖消毒。

翻堆：

当堆温开始下降时，间隔天数大致7d、6d、5d、4d、3d分别进行第一、二、三、四、五次翻堆。第一次翻堆时水份加足，第二、三次翻堆时适量加水，以后翻堆不加任何形式的水。石膏粉、过磷酸钙在第二次翻堆时加完;石灰从第二次、第三次翻堆时开始添加，ph值7.5。堆宽随翻堆次数的增加，逐渐由 2.3m缩减到2m，高1.5m。

种植双孢蘑菇：培养料进棚、播种及管理

培养料进棚：

培养料发酵结束后，及时运进消毒好的菇棚内，铺滩在事先准备好的床面上，均匀摊放，厚度20-25cm，捡除杂物，打开通风孔排除农药，二氧化碳等有害气体。

播种：

播种时料温应在24℃左右。选取菌龄40d左右的优质菌种进行播种。粪草种采用穴播法，穴距8厘米，菌种块核桃大小;麦粒种采用撒播法，先用75% 的菌种均匀撒在料上，用小耙轻抖使菌种嵌入培养料内，再将25%的菌种撒在表面，轻轻拍平料面。每平方米用菌种3瓶(250g/瓶)。播种完毕后，若培养料较干可用地膜覆盖，若培养料较湿时，可用报纸覆盖。

发菌管理：

播种后，维持温度20～24℃，暗光，空气新鲜。前三天内，紧闭菇棚，以保湿为主，以促进菌丝萌发吃料，3天后随着菌丝生长，逐渐加大通风量。正常情况下，播种7～10天，菌丝基本上长满料面。约18～20天左右，菌丝吃料2/3接近料底时及时覆土。

种植双孢蘑菇：培养料覆土及覆土层的发菌管理

覆土方法：

覆土前1-2天将料面整平，若料面较干，可喷施3%石灰水调湿，促使菌丝向上生长。采取一次性粗细土混合覆土方式，覆土厚度掌握3.5cm，薄厚要均匀。

覆土选取与消毒：

选取无污染源的菜园土或耕作地土，挖去表层约8cm的表土弃用，选取耕作层内40cm的土壤作为覆土，日光暴晒杀菌后，将土块打碎成 1.5cm以下的土粒。覆土前再将土粒在太阳光下暴晒1～2d，然后用1～2%的石灰水溶液喷湿，使pH值达到6.5～7.5，含水量达到 65%～75%。结合喷水用2%的甲醛与500倍敌敌溶液拌土，覆盖塑料膜，堆闷12～24h，然后摊晾，排去甲醛气味。

覆土层发菌管理：

覆土后，继续维持温度20～24℃，暗光，空气新鲜。同时按少量多次的原则，每天每隔2h向土面、空间喷雾状水保湿(每次每平方米不超过 500g)。覆土层含水量以65%～75%为宜(以手捏土壤成团、不板结、不粘手)，空气相对湿度以75～80%为宜。约15d左右，当菌丝快要长上土层表面时，用小耙将表土轻轻搔动一次(搔菌)，待菌丝长透覆土层，及时进行出菇管理。

松蘑在哪里生长 松蘑怎么种植

松蘑目前不能人工种植，它必须生长在50年份的松树林。技术加强赤松林的营造与管理。选择一定面积的荒山荒地，有计划地营造赤松林。一般每lhm2可栽三至五年生松苗10000株，以后根据需要，分期间伐。适宜松口蘑生长的赤松成林的密度约1500-3000株/hm2。要保持60%的荫蔽度。

口蘑就是香菇吗 口蘑怎么种植

堆肥进房之前，菇棚内要预先进行消毒处理，以减少病虫害的发生。堆肥上床铺料时，要求疏松平整，四边与床沿垂直整齐，料厚20厘米左右，接种后再铺盖3-4厘米厚。由于菌丝生长阶段培养料会逐渐下塌，最后的料厚应不低于18-20厘米。

菇床接种可采用撒播法或穴接法。在实际生产中以撒播法最为普遍。播种时，把菌种册成小块(麦粒种可分成3——5粒的小块)，但不宜过分散碎，均匀撒播在料面。无论采用何种接种方法，都必须注意菌种质量。要求菌丝洁白浓密，均匀一致，结块性好，无杂菌，不“吐”黄水。每平方米床面用麦粒瓶装(750毫升的菌种)1瓶或罐头瓶500毫升的菌种1.5瓶，或用粪草菌种2-3瓶(罐头瓶)。接种后随即在上面铺盖一薄层3-v4厘米厚的培养料，把料面整平，轻轻拍实。

发菌初期菌丝生长量低，一般不需要通风，当菌丝吃料达到5厘米以上时，每天通风2-3次;菌丝长到料层的一半后，在无风或微风天气时，要求夜间整夜通风;覆土之前必须昼夜不间断地通风换气。为防止通风引起培养：料大量失水，要采取地面喷水提高棚内空气湿度，使棚内空气相对湿度经常保持在75%-80%，以减少床面水分蒸发。口蘑栽培时间的安排，主要是为了利用自然温度，在发菌期间要防止因气候突变，尤其是持续高温对菌丝所带来的不良影响，要及时采取通风、喷水等降温措施，把菇棚内温度控制在菌丝生长的适温范围内，促使菌丝正常发育。

口蘑和香菇的区别

口蘑和香菇的区别

1.口蘑是一种生长在有羊骨或羊粪的地方，这是一种味道很鲜美的菌类食物，口蘑的产量很少，可是人们对口蘑的需求量却是很大，所以说口蘑是一种价格很贵的一种菌。而香菇是一种比较容易种植的一种菌类食物，在各地都可以人工种植，香菇的产量比较大，价格也不贵。

2.口蘑的子实体是很大的，光一个菌盖和直径就大到了17厘米，而半球形至平展，白色的，看起来是特别的光滑的，而香菇的个相对小一些，有5CM的直径就算是很大的了，同时香菇的颜色是褐色的一直就是不一样的。

3.口蘑是一种有着很好的宣肺解表作用，还有益气安神作用的一种食物，可以用来治疗小儿麻疹，对于心神不安和失眠都是有好处的，同时口蘑含有大量的硒元素，口蘑的营养价值比香菇的高一些。香菇的营养价值也是很高，含有大量的氨基在酸，同时对于儿童的生长发育是有好处的。

香口蘑生态种植技术

一、口蘑材料准备

配方(按每平方米计算)：①小麦秸15千克，干牛粪17.5千克，干马粪17.5千克，磷肥0.5千克，石膏粉0.5千克;②筱麦秸15千克，干牛粪16. 25千克，干马粪16.25千克，磷肥0. 5千克，石膏粉0. 5千克;③干牛粪10千克，干马粪10千克，干羊粪10千克，麦秸20千克，磷肥0.5千克，石膏粉0. 5千克和麦麸1.5千克;④干牛粪15千克，干羊粪15千克，麦秸20千克，磷肥0. 5千克，石膏粉0. 5千克及麦鼓1. 5千克。

二、预湿、发酵

把材料打碎、混匀，加水预湿至用手握指间有水渍。材料预湿1-2天，一层麦秸一层粪建堆，麦秸每层厚20厘米.粪每层厚6 - 8厘米，堆7层，顶部用粪盖严。四边有少量水渗出，然后草袋将料堆覆盖。建堆后6-7天，堆内温度达70℃时进行第一次 翻堆，再过6-7天，料内温度达60℃时进行第二次翻堆，翻堆4-5次，直至麦秸变黄褐色，用手握指间有水渍但不成滴为发酵好料(含水量60%左右)。

三、建床灭菌

用木椽和树枝搭成1-1. 5米宽的双层床架，床架必须能承受90千克/米“以上压力，下层床离地面40厘米，两层床之间60厘米距离，床与床距离70厘米，作为人行通道。发酵料上床后，用1：500倍敌敌畏和1：500倍多菌灵药液进行全面喷雾，然后关严门窗和通风口进行2天的灭菌杀虫。

四、发酵料接种

发酵料15厘米厚度上床，按每平方米1袋配备菌种，打开菌种袋，取出种块用手轻轻压碎到干净盆内，均匀地撒在床面上，随后覆盖4厘米厚发酵料，用木片轻轻拍打。每天早晚在无风情况下，结合地面洒水进行适当通风，随着菌丝不断生长，适当延长通风时间，适当往地面喷水，房棚湿度控制在65%-75%，温度22℃为宜。

五、覆土

床面料内菌丝生长到下部3/4处时，选择肥沃、团粒结构好、孔隙度大、不沙不乳、不易板结的中性土壤，经过预湿后(土壤含水20%左右)均匀撒在床面上，覆土厚3-4厘米。

六、房(棚)管理

覆土后，每天从太阳落至次日太阳出，打开所有门窗和通风口进行强通风，防止阳光直射到房或棚内，房棚湿度保持在90%左右.温度保持在16-18℃。

七、采菇

幼菇出土后生长较快，2-3天，菌盖的边缘刚离开菇柄，但菇膜尚未破裂时及时采收。采收时手握菇盖轻轻转一下，使菇体与菌丝断裂后，轻轻L提即可。采菇后要用预湿土把采菇后的坑覆平，如果覆土过干可适当喷水，切忌水渗到料里。

口蘑和白蘑菇的区别

口蘑也叫白蘑菇。它的菌盖是白色的，表面比较硬实。挑选的时候，以菌盖圆、盖面光滑平展、边缘肉厚、菌柄短粗者为好，还可以把口蘑反过来，看它菌盖的边缘和菌柄之间是否连接在一起。连着的，质量会比较好。另外，市场上卖的很多口蘑是漂白过的，所以尽量挑外表带有一点土的，说明没洗过。口蘑和白蘑菇的区别

1原料介绍

口蘑是一种真菌类食用菜，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉”。口蘑的品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑最为名贵。新鲜的白蘑，菌盖洁白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极清香。夏秋产蘑时节，一场细雨过后，十里之外就可以闻到蘑香。

口蘑味道鲜美，口感细腻软滑，十分适口，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一。

2营养分析

1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力;

2. 口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;

3. 口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

3食用指导

1. 最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质;

2. 宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。口蘑和白蘑菇的区别

4食疗作用

《植物名实图考》云：“(合欢树)京师呼为绒树，以其花似绒线，故名。”

口蘑的几种做法

口蘑青菜

原料: 原 料：

水发口蘑25克，青菜心200克，味精1克，精盐1克，麻油15克，花椒10粒，素鲜汤250克，湿淀粉40克。

制法: (1)青菜心切成2厘米大小的丁，放沸水锅中煮烂，捞出浸凉。

(2)口蘑洗净，精盐，白菜烧开后，徶去浮沫，加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入汤盅内，再将口蘑摆在青菜上。

(3)炒锅上火，加麻油烧热，放入花椒炸成金黄色，出香味时去掉花椒，浇在口蘑上即成。

特点: 清淡鲜香，爽口开胃，清肺止咳，和中利肠。

口蘑的做法

烧口蘑

一、原料：

1. 主料：口蘑200 克，水发玉兰片15 克。

2. 调料：料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤。

二、制法：

1. 将口蘑用温水泡发，去杂洗净，切成两半。玉兰片洗净切片。

2. 炒锅内放油烧热，用酱油炸锅，加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉兰片，烧沸后改为小火炖煨，炖至蘑菇熟透入味，用湿淀粉勾芡，淋入明油出锅即成。

按：口蘑为著名的食用菌，具有补中益气、养胃健脾、化痰理气的功效。

食之可增进食欲。助消化、补益健身。所含多糖类物质对白血球减少症、传染性肝炎有很好的疗效，并是一种具有抗癌作用的物质。常可治疗脾胃虚弱、气虚以及白血球症、肝炎、癌症、高血压、高血脂等病症。