绿豆为什么会变成紫色的

绿豆为什么会变成紫色的

绿豆怕光,所以在浇水时如果见光,甚至是日光灯的光,就会变紫色，带苦味。

具体的科学依据是：种子发芽以后,叶绿体逐渐减少,这时因为叶绿体中的色素含有Mg离子,在根吸收的营养中很大一部分是有机物,而有机物可以和叶绿素发生反应,即生成镁的沉淀,形成去镁叶绿素,从而显紫色.你应该是教师吧,可以做 叶绿素的提取和分离 实验,不加碳酸钙,研磨液显紫色,可以证明是因为叶绿素变质才变为紫色.

所以别害怕，相信科学，相信生物，相信自然。

黄豆芽发紫还能吃吗

黄豆芽变紫了是可以吃的。

黄豆芽之所以会变成紫色，主要是因为色素的改变。黄豆芽在培养期间是不需要阳光的，如果把它放在阳光下，它体内的色素会发生改变，黄豆芽的颜色会从黄色变成淡紫色，这种颜色的改变并不是因为它放置久了体内产生了病毒，而是一种光合作用的结果，因此是可以食用的，不会对人体产生危害。

黑枸杞泡水后什么颜色

黑枸杞泡水的颜色，冲泡黑枸杞时会有很有趣变色的现象。用自来水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色，等待片刻，又变成蓝墨水的颜色;用矿物质水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色，等待片刻，又变成紫黑色;用开水(自来水)冲泡，立刻会出现拉丝感并出现蓝色，等待片刻，颜色则变的更淡(温度过高降解花青素的缘故)冲泡结束后，部分果实会呈白色透明状。

黑枸杞泡水为什么会变色?黑枸杞泡水之所以会变颜色，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等)，在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。

因此，黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色，一般用矿泉水泡是紫色的，用家里的自来水泡是蓝色的。黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。

黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关，与黑枸杞是没有太大联系的。黑枸杞会因为水的酸碱度温度的变化而呈现不同的蓝色和紫色。

绿豆为什么会变成紫色的 绿豆会解药吗

绿豆解毒的功效，来自其中的鞣质，绿豆蛋白和黄酮类物质。它们能有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

它们也能与生物碱发生同样反应，而生物碱是许多中药的起效成分，如麻黄、黄连、黄柏、防己、元胡、苦参、乌头、贝母等，相配伍时出现沉淀，可想而知，药效岂可不降，这也是中医里“绿豆解药，不可同服”的缘故之一。

紫菜打汤后是紫色还是绿色 紫菜为什么是紫色的

紫菜本身就是显紫色的，因为紫菜中含有大量的藻红素，会从视觉上造成紫色的感觉，但生活中买到的紫菜都是绿色的，主要是因为长期储存的紫菜会逐渐变成绿色，因为紫菜除了含有藻红素，还含有大量的叶绿素，时间一长就会变色，这属于一种正常的现象，并不需要太担心。

黑枸杞泡水喝的禁忌 黑枸杞泡水显蓝色后紫色正常吗

不正常。

一般来说泡饮黑枸杞一开始用的水质就基本决定了其颜色变化，如用的碱性水，则会变成紫色，浓度高时可能呈黑色，而用的酸性水则会变成蓝色，在期间不做任何处理，黑枸杞颜色不会再变色，若是从蓝色变成紫色，多半是黑枸杞放置时间过久，导致其内部滋生细菌等微生物，引起的颜色改变，此时的黑枸杞可能已经变质不能再喝了。

另外在浸泡黑枸杞的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加一定量的碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色，如果有添加其他食材的话，也是其中的原因之一。

指甲紫色是什么原因 非疾病因素

手指甲要是被什么物体撞击或是挤压后，会有淤血的情况发生，这种淤血现象在指甲盖上会呈现紫红色或紫黑色的颜色。

人在高原地区或感觉到特别寒冷的时候，身体会出现血液循环变慢，指甲末端供氧不足，让本身红润的指甲出现手指甲发紫的情况。

有的爱美人士，用紫色指甲油把指甲涂成紫色的，那指甲就会变成紫色呢，颜色会比较明显，深亮。

天气冷为什么指甲就会变成紫色

在天冷时，手和手指甲变紫，一是因气温低，肢体末端的毛细血管遇冷收缩，导致手指与指甲部位暂时供血不足，呈现紫色，这是正常生理现象，不心担心。
二是如遇冷时反复发作，应除外雷诺综合症可能。
雷诺综合症肢端小动脉痉挛引起的，主要表现为手指对称紫绀、潮红，在寒冷和情绪激动时诱发，开始为发作性，重者为持续性。发作时指端变白、继而变紫、潮红，后恢复正常，伴有局部冷、麻、针刺样疼痛等。冷水试验：将指浸入4℃左右水中，约一分钟可诱发典型发作。
你可结合以上情况，必要时可到医院检查，明确诊断。

手指甲紫色的是什么原因 风湿免疫类疾病

手指甲长期呈现紫色的情况，可能是由于风湿免疫类疾病导致，手指一触碰冰水，手指甲就会变成紫色，但是一阵子后就会恢复。

自己种的茄子黄色的皮可以吃吗 茄子长黄了是什么原因

有些茄子嫩的时候是紫色的，茄子皮中含有丰富的花青素，但是成熟之后太久没有摘，太阳晒的很厉害，里面的色素成分就会开始氧化，出现黄褐色的情况，这种茄子是可以吃的。

有些茄子因为基因问题，成熟之后就是浅黄褐色的，再成熟只会变成深黄褐色，不会变成紫色的，这种茄子黄色的也是可以吃的。

茄子表面有一层蜡质成分保护茄子内部，一般不会变质，但是受潮或者受到冷害时，保护层就被破坏了，氧气进入茄子内部，将色素氧化，出现变黄的情况。

紫薯粥怎么煮才能紫色

紫薯粥里面含有的主要物质是花青素，花青素如果遇到碱可能就会变蓝或者变绿，而如果遇酸的话，就会变红色或者是保持紫色，所以要粥变成紫色，只需要保持酸性的环境就可以了，在煮粥的时候可以加入适量的米酒，因为米酒是在发酵的情况下制作而成，呈酸性。

还可以加入适量的食醋，这是十分常见的调料，也比较方便，反正酸性可食用的物质就可以，还可以把紫薯粥煮稠一点，这样就不会所有的紫薯变色，也可以保存紫色。