山药豆发芽了怎么处理 吃山药豆的禁忌
山药豆发芽了怎么处理 吃山药豆的禁忌
1、消化不良者：山药豆的淀粉含量较高，食用后并不是很好消化，因此对于一些本身消化功能不是太好的人群来说，建议最好是少吃或不吃山药豆，以免出现腹痛、腹胀、便秘等消化不良的症状。
2、过敏者：山药豆中含有一定的生物碱成分，食用后可能会 引起人体出现过敏的症状，因此对于一些本身体质比较敏感的人群来说，在吃山药豆之前最好是先做好过敏源测试，确定不过敏后方可继续食用。
山药豆有点发芽能吃吗 怎么防止山药豆发芽
1、低温保存：山药豆在有合适的温度、湿度的时候就会开始发芽，为了避免山药豆发芽，可以将山药豆放进冰箱保存，低温可以抑制生物的生长发育，延缓山药豆的发芽时间。
2、干燥保存：山药豆买回来后，将它蒸熟切片进行暴晒，可以将山药豆内的水分晒干，失去水分的山药豆不会再发芽，但为了防止回潮变质，应该放在阴凉干燥处保存。
山药豆发芽了还能吃吗
山药豆发芽了还能吃。
山药豆是一种富含淀粉的食物，并且发芽不会产生龙葵碱等有毒有害的成分，山药豆过来休眠期就会发芽，只是发芽的时候一些营养物质会被消耗掉，因此即使山药豆发芽了也还是可以吃的。
山药豆发芽了煮熟了还能吃吗
一般是可以吃的。
发芽了的山药豆一般不会产生什么对人体有害的物质，是可以放心食用的。只是可能会消耗一部分自身的营养成分，从而使得营养价值降低，并且山药豆发芽了可能代表着山药豆的新鲜度已经不怎么好了，食用起来可能不会那么爽脆，不适合再进行炒制了。
这时可以先将山药豆发芽了的部分切掉，再拿去炖煮一段时间，杀死可能自身的少量细菌以后食用。
山药豆有点发芽能吃吗
可以吃。
山药豆跟土豆一样，存放的时间过长，有适宜的温度和湿度，就会开始发芽生长，但山药豆发芽跟土豆发芽不一样的是，山药豆的芽没有像土豆的芽一样，产生龙葵素一样的有毒物质，食用过后对人体无害，因此山药豆发芽后是可以食用的。
山药豆怎么做
山药豆长得有点像土豆，吃起来的口感也是粉粉面面的，味道很不错。山药豆的吃法也不少，可以直接蒸熟了吃，也能用来煮汤、煮粥、煮糖水等等，不同的做法有不同的风味。到底山药豆怎么做才好吃呢
山药豆紫薯糖水
材料：山药豆，紫薯，水，糖少许
做法：取适量山药豆洗净，紫薯洗净切丁;将两者一同放入高压锅内;加入适量水;放入白糖，压至材料软烂即可食用。
山药豆蔬菜粥
材料：粳米，山药豆，菠菜，水，盐
1、将菠菜洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出晾凉，挤出水分。
2、山药豆洗净，大米淘净，将大米和山药豆放入高压锅内，加入适量水。
3、放入一点点的食用碱，盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。
4、排出压力锅内的气，加入切好的菠菜段，搅拌一下，放入锅里再煲几分钟。
5、煲好后，排出压力锅内的气，加入食盐和其他调味品(依个人口味)晾凉即可食用。
油炸山药豆
材料：山药豆若干，鸡蛋2枚，白糖、淀粉适量
1、将山药豆洗干净，放入大碗中。
2、往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉。
3、摇晃山药豆，让它们黏上面粉变成球状。
4、用凉油热锅再用文火将山药豆炸熟即可。
山药豆的营养价值
山药豆的营养价值非常高，其中富含多种人体所需的营养元素。山药豆中除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白质之外，还含有丰富的膳食纤维、维生素以及微量元素。另外，山药豆还含有叶酸，对孕妈妈来说同样也是补益佳品。
山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素等，能有效提高人体的免疫力，达到降低血糖等食疗功效。多吃山药豆能给人体补充多种维生素，营养全面。
除此之外，山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素，它们是人体不能自身合成的营养素，但是却不可或缺。这些元素的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病，具有抗病、防癌、延年益寿等多重功效。
山药豆的食疗功效
山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴、补肾固精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。这些功效与山药基本上差不多，所以说吃山药豆同样也可以达到强身保健的功效。关键是，它的口感同样也不错，做法更是不少。
1、润肤祛燥：山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。
2、降低血糖：山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。
3、润肺养胃：山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。
4、健脾止泻：山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。脾胃虚弱容易腹泻的朋友不妨多吃。
5、提高免疫力：山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药豆或者是山药的摄入量。
山药豆发芽能吃吗
山药豆和土豆一样，储存久了也会发芽。发芽的土豆是不能吃的，这一点相信大家都有所了解，那么，山药豆发芽能吃吗?关于这一问题，不同的人有不同的看法。我们一起来看看。
有些人认为山药豆即使发芽了也不含龙葵素，所以吃了不会像吃了发芽土豆那么严重，因此山药豆发芽也能吃。有些朋友则认为，山药豆发芽不能吃了。因为山药豆发芽，就说明山药已经开始新的生命过程了。一旦发芽，山药豆就要开始生根。在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山药豆发芽后应该尽量避免食用。
营养学专家建议，山药豆发芽之后虽然没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身所包含的营养元素在发芽的过程中也有所变化，营养价值有所下降，所以没有新鲜的那么有益。对于肠胃功能较弱的朋友来说，吃了发芽的山药豆还可能会引起腹泻，所以建议大家最好还是吃新鲜的山药豆吧。
孕妇能吃山药豆吗
山药豆的滋补效果非常不错，也是健脾补肾的佳品，同时还能治食欲不振，所以也是适合孕妇食用的。孕妈妈在怀孕期间适量地吃山药豆能够有效改善食欲不振的状况，缓解孕吐带来的不适，有利于孕妇的身体健康和胎儿的健康成长。孕妈大可放心吃山药豆，不用担心对身体有什么副作用。
另外，孕期女性朋友会出现尿频的现象，吃一些山药豆可以缓解这一症状，有效益气滋补。怀孕早期孕妈妈一定要保持充足、均衡的营养，尤其是多种维生素矿物质的补充，包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、钙、铁、锌等能有效促进胎儿细胞分裂，并预防营养素缺乏而引起的流产、畸胎、胎儿大脑发育异常。适量食用山药豆不仅能补充这些营养物质，还有不少的食疗功效，益处多多。
怎么防止山药豆发芽 山药豆发芽了怎么吃
建议炖食或煮食。
山药豆发芽了之后没有以往新鲜，若是炒制，吃起来口感会较差，因此建议用来炖煮较好，因为长时间的炖煮可以杀死山药豆中的一些有害成分，并且炖煮越久山药豆更入味，汤水更好喝。另外，炖煮前记得将发芽的部位切掉。
食材：山药豆、萝卜、香菇、。
1、将山药豆、萝卜清洗干净，去皮切成小块。
2、之后将香菇洗净，切成小粒，然后放入电压锅中。
3、加盖按下炖汤按钮，待汤煮好后，加盐调味皆可。
生芽的山药豆还能吃吗
不建议食用。
山药豆发芽不会产生有毒的物质，并不会影响正常食用，不过山药豆发芽证明已经开始了新的生命成长，会导致山药豆的营养成分有所流失，口感变差，如果是发芽严重还伴有霉变的山药豆，会生长繁殖大量的霉菌，食用会对身体造成伤害，建议不要食用。