鸡蛋的挑选和贮存

鸡蛋的挑选和贮存

挑选鸡蛋的时候首先你在看外表的时候肯定不能有斑黑的，也肯定不能有裂缝的。在拿的时候肯能不能拿有声音的，就是跟坏的一样那种。

那么你是选薄的还是厚的。那就要看你的吃法了。皮厚的肯定是占重量的，就是你再买的时候估计会少一两个鸡蛋(相比与皮薄的)，但是它耐贮存，就是你要是放的时间长久选厚的。

皮薄的肯定就是你买的时候会多一点，但是它不耐贮存，也就是说你需要在短时间内吃完，如果你买的少，就选皮薄的。

我们在贮存的时候也不要都把鸡蛋放在一块，然后密封，这样肯定会坏，你把鸡蛋放的分开点，然后尽量早点吃完，吃不完就用盐水泡一下了，或者涂点食用油了都行。

总之鸡蛋的保质期很短，你要是吃不完就要想办法保鲜，不过我建议还是早点吃完，现在买i东西也很方便，你可以一次少买点，就不会出现坏的事情了 。

鸡蛋营养丰富，而且能制作各种美味，真是素菜中的王者，不过坏的鸡蛋千万不要因为舍不得扔而吃掉，这样会得不偿失的。

如何挑选鸡蛋

一、嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味

二、新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。

三、把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。 鲜蛋音实， 贴蛋壳， 无晃动感。臭蛋有喳喳声， 空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。

四、把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里， 说明十分新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它笔直立在水中， 可能存放了10来天了;如果它浮在水面上， 这种蛋有可能已变质了。

如何挑选鸡蛋

针对鸡蛋挑选，专家认为看鸡蛋是红皮还是白皮是没有任何意义的，最重要还是从四个方面进行挑选：

第一 看外壳：如果外壳上有发霉的污点就不要选择;

第二 摸外壳：如果蛋壳表面摸起来有霜有粉末感的则是新鲜鸡蛋，如果很光滑则是放了比较久的鸡蛋;

第三 对光看：新鲜的鸡蛋会呈现半透明状;

第四 晃一晃：晃了以后没有水声的才是新鲜的鸡蛋。

另外，也可以将鸡蛋沉入水中，如果沉底则是新鲜鸡蛋，如果斜着飘则是放了3-5天，如果竖着飘则是放了10天左右，不新鲜的蛋就不要购买了。

鸡蛋要怎么保存 如何挑选新鲜鸡蛋

1、可以对鸡蛋壳上轻轻哈气，之后靠近闻鸡蛋的气味，如果能闻到轻微的生石灰的味道什么鸡蛋新鲜，劣质的鸡蛋可能会有臭味和腥味的存在，哈气是为了升高鸡蛋温度让气味散发出来，因为鸡蛋通常置于阴凉处保存。

2、拿起鸡蛋掂量一下鸡蛋的轻重，然后把蛋放到手掌心上，看是否能翻转起来，通常能翻转起来说明鸡蛋还比较新鲜。

3、可以用手摸鸡蛋的表面，优质的鸡蛋一般蛋壳会比较粗糙，而存放时间过长会将鸡蛋粗糙表面摩擦的较为光滑。

如何挑选咸鸡蛋

Q：咸鸡蛋究竟如何选购?

A：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

有钱当然可以任性，但是如果不了解选购的技巧和方法，就算拿着再多的票票，也是选不到好吃的咸鸡蛋的，所以说，有钱固然可以任性，但是学会选购才是硬道理啦!!

怎么挑选鸡蛋呢

1、看外壳

鸡蛋存放时间越长越不新鲜，可以通过细看鸡蛋的外壳来辨别，外壳粗糙并类似有层霜或粉末状的，一般是刚下不久的鸡蛋，其质量会比较好，存放时间越长，鸡蛋会变得光滑且带有亮光，变质的鸡蛋表面还会出现有色斑，多灰，蛋壳变为乌色的情况。

2、用手摸

优质新鲜的鸡蛋一般蛋壳是较为粗糙导致的，拿在手上掂量，还有重量感，而劣质不新鲜的鸡蛋摸起来很光滑，拿在手上会感觉很轻，没有重量感。

3、轻摇鸡蛋听声音

拿起鸡蛋后放在耳朵边慢慢摇晃，如果是新鲜的鸡蛋是不会出现晃动感的，声音也很结实，然而劣质鸡蛋会发出空声，在手中你能够感觉到晃动很明显，这就表示这个鸡蛋是坏掉了的。

4、泡水

越新鲜的鸡蛋的比重也就会越大，所以我们在通过泡水的方法判断其新鲜程度，接上一盆清水，把放鸡蛋进入其中，新鲜的鸡蛋因为比重大会平躺在水底，而存放时间较长的鸡蛋，倾斜或者直立在水中，变质的鸡蛋还会直接漂浮在水面。

如何挑选鸡蛋

一、嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味二、新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。三、把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。 鲜蛋音实， 贴蛋壳， 无晃动感。臭蛋有喳喳声， 空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。四、把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里， 说明十分新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它笔直立在水中， 可能存放了10来天了;如果它浮在水面上， 这种蛋有可能已变质了。

如何挑选鸡蛋

1 可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。

2 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反，并有油腻。

3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

4 可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。

七招辨别真假鸡蛋

1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

3、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷

6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

7、在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

茶叶蛋怎么煮好吃

准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。

将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5公克 八角、5公克陈皮、5公克桂皮、1/2碗酱油(油食品)、2个红茶包、1小匙盐和适量的水(以浸过所有材料为准)备用。

将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。

用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。

“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。

鸡蛋应该怎么挑选 鸡蛋如何保存

鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清，此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。

鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。因此每次食用前清洗即可。

最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。

如何挑选鸡蛋果

外观

种在山上的鸡蛋果一般比种在平地的果颜色要深，山上的果因土壤一般不积滞水，且受光照时间长，呈紫色、个头均匀。平地的果多呈深红色，个头稍大。

好的鸡蛋果果实球形，未熟时果绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，鸡蛋果富含淀粉，质地似蛋黄且有香气。

听声音

摇一摇，有水声的鸡蛋果是不新鲜的。

果肉

山上成熟的鸡蛋果果肉为深黄色，平地的果为浅黄色。

气味

先闻一下，优质的鸡蛋果应该具有特殊的香味，且香味越浓郁表示成熟度越好，味更佳。

形状

鸡蛋果的外形近乎圆形，如果是奇形怪状的，则可能是用激素催熟的。

如何挑选和贮存覆盆子

一般都是选择不用水清新的，仔细检查果实表面有没有附着上腐烂的叶子和有没有破损的地方，再将叶子擦掉或破损的部位切掉即可。

选择果实丰满、果色均匀的浆果，成熟时它们的果色更柔和、更朦胧也更有光泽。不要选择果实上带有斑点或瘀伤的覆盆子，这表示果实被处理过度或太熟了。如果小核果之间出现裂纹甚至分离了整个果实，则表示浆果的质量不怎么好。如果果色不均匀，例如有些小核果的颜色是白色的，通常证明浆果还没完全成熟，而这种情况多发生在浆果果期过去后从智利和中美洲地区进口的浆果身上。

覆盆子很容易腐烂，如果不是买回来的当天就吃完的话，最好还是放入冰箱冷藏，但冰箱的温度不要调得太低，因为也覆盆子很容易被冻坏，且务必保持果实的干爽。在食用前才拿出来清洗，清洗后要用纸巾吸干水分。除非覆盆子还是很新鲜，否则冷藏的时间不要超过2天。