大白菜冷冻后可以吃吗 辣白菜吃着发酸怎么回事
大白菜冷冻后可以吃吗 辣白菜吃着发酸怎么回事
1.辣白菜是一种发酵食品，在发酵过程中乳酸菌会产生具有酸味的乳酸，所以食用起来有发酸的味道。乳酸菌不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
2.辣白菜发生腐败变质，导致发酸。引起辣白菜腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。
辣白菜能不能冷冻
不能冷冻。
储藏辣白菜的最佳温度为0度，但决不能冷冻（如果没有0度的条件，就放冷藏室），也能保持半个月左右，之后变酸了可以炒辣白菜吃或酱汤里放会很好吃。
大白菜冷冻后可以吃吗
可以，但是要谨慎食用。
白菜储存在冰箱里边久了，拿出来吃的话首先要进行解冻，要注意的是，白菜里边含有的水分非常多，如果把白菜放在温度非常低的地方，很容易让白菜结冰，结冰的白菜解冻后，里边的水分都会流出来，营养物质也会跟着一起流失掉，这样的话白菜就会很快腐烂变质。吃变质的食物会容易出现头晕、腹胀、恶心、呕吐等症状。
孕妇能吃辣白菜吗
孕妇慎吃辣白菜。
孕妇慎吃辣白菜的原因：辣白菜属于腌制菜类，因为腌制的菜类，属于咸菜的一种，含有大量的亚硝酸盐，对孕妇和胎儿都不利。辣白菜，又是属于辣味的食物，里面放了大量的辣椒。辣椒又是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也慎食。孕妇则更慎食辣椒。这是因为辣椒中含有麻木神经的物质，会对宝宝的神经造成影响，严重的还会刺激子宫收缩。再者，辣白菜在制作的时候，都是选择那些没有经过加工的白菜。一些细菌或者是病虫害都有可能会依附在白菜上，孕妇进食的话，引起不适的机率会增高。
孕妇吃辣白菜的正确方法：孕妇可以吃少量的辣白菜，但注意要适量，一定不可以吃辣白菜吃到让口腔发麻，或者在吃之前用清水洗一下辣白菜，把多余的辣椒洗掉，这样可以减少辣味的刺激。
吃辣白菜的好处 吃辣白有哪些坏处
腌制食品中的亚硝酸盐含量特别高，辣白菜也不例外，亚硝酸盐是国际公认的三大致癌物质之一，能引起食管癌、胃癌、肝癌等病症，而且亚硝酸盐本身就带有毒性，人体摄入过多会造成中毒。
辣白菜这类腌制食品，都以盐腌制，含盐量高，中国营养学会推荐盐的摄入量每天不超过6g，常吃辣白菜在根据我国平常饮食习惯，每日盐的摄入量可能超出6g，对于盐的摄入量极有可能超出，而长期的高盐饮食容易导致高血压等慢性疾病。
辣白菜中存在着亚硝基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤。而且有的亚硝基化合物可以通过胎盘使子宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形。孕妇最好不要常吃辣白菜。
服用抗生素、降糖药、抗肿瘤药物者，不能常食用吃泡菜。服用这些药物的人，常吃辣白菜会影响药物的治疗效果，如红霉素、磺胺类、四环素等抗生素会因辣白菜中的乳酸菌会发生分解，导致抗菌效果降低。
辣白菜吃的时候要洗一下吗
不需要清洗。
辣白菜的主要材料是：新鲜的大白菜、辣椒、大蒜以及一些其他调味品精制而成，一般腌制好的辣大白菜都是捞出后切块，然后进行料理的，如果捞出后清洗，那么，辣白菜表面的辣椒以及其他调味品就会被洗掉，这样的辣白菜，吃起来也就没有什么味道了，从口感上来说，会差很多，因此，一般辣白菜是不洗的。
辣白菜的腌制方法和配料 辣白菜生吃好还是熟吃好
熟吃更好一些。
熟吃辣白菜一般会加入到菜肴中烹煮一段时间，在高温蒸制的情况下，不仅可以起到杀菌作用，还能减少辣白菜中的盐含量，而且熟吃辣白菜会搭配多种食物一起吃，在营养和口感上也更丰富健康。
辣白菜腌制多长时间可以吃
辣白菜腌制半个月后吃最佳。
一般来说辣白菜腌制好后的三到四天就可以吃了，但此时辣白的风味与营养价值都不是最好的时候，因为乳酸菌对辣白菜中营养物质提升是在腌制好的半个月以后，而且这期间腌制辣白菜所产生的亚硝酸会在乳酸菌的分解破坏下逐步下降，所以腌制好的半个月以后吃辣白菜是最佳
辣白菜的热量
白菜
大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，膳食纤维的含量非常丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。每斤大白菜含1.1克蛋白质，0.2克脂肪和16卡热量。 红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
辣白菜
朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，口味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜，并非易事，着实要下一番功夫。
辣白菜具有较高的营养价值，对人体的健康具有很积极的作用。辣白菜在韩国被评为五大类健康食品之一。是人们可以放心食用的美味佳肴。
辣白菜现在已经是大众化食品，人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道，但辣白菜吃起来有些讲究，很多人却不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。 辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。
辣白菜热量
是65大卡(271千焦),单位热量较低。每100克辣白菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。
经期能吃辣白菜吗
虽然说辣白菜可以帮助我们促进食欲，给我们的身体健康提供一些营养物质，但是辣白菜除了白菜之外，它还有很多的辣椒，太过辛辣的食物对于经期的女性来讲是会给健康带来不利影响的，所以说不太适合在经期食用食用。
朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，口味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。
深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜，并非易事，着实要下一番功夫。
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，膳食纤维的含量非常丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。每斤大白菜含1.1克蛋白质，0.2克脂肪和16卡热量。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
通过了解我们发现其实经期女性虽然可以吃辣白菜，但是却并不建议多吃，尤其是如果过多的食用辣白菜，对于女性经期的一个健康问题就会带来不利的影响，所以希望经期的女性朋友们都能够为了健康，注重自己的饮食。
辣白菜如何做
大白菜1棵：可向人体提供丰富的维生素A、B、C等各种营养成份，可预防大肠癌。冬天正是大白菜的上市季节，价格低廉，可以从容选择最新鲜的原料。
胡萝卜1根：胡萝卜无论颜色、口感都和大白菜相得益彰，使辣白菜的成品更完美。
梨、苹果各1只：梨和苹果作为辣白菜中的重要配料之一，丝丝特别的果糖甜味可以有效丰富辣白菜的口感、促进发酵。
韭菜1小束：韭菜本身味道极其特别，调入辣白菜中可以使其滋味更浓重，可以轻易实现传统韩式辣白菜的标志性味道。是制作过程中重要的配料，同时，韭菜也可以使辣白菜的发酵更彻底。
大蒜2头，：作为主要调味佐料，在辣白菜中有着不可替代的作用。大蒜可预防胃癌，促人体对进维生素B的吸收。
大葱白3根、老姜1大块：二者完全有别于辣椒的辛辣的味道会使辣白菜更有一种沉着内在魅力，同时，可有效增进食欲和血液循环。
吃辣白菜的好处
大白菜富含有种维生素，具有很高的营养价值。它带着多种维生素和矿物质，特别是维生素C和钙、膳食纤维。吃大白菜，可以护肤养颜，对于防止女性乳腺癌、润肠排毒和促进人体对动物蛋白的吸收有极大的作用。大白菜可以养胃生津，除烦解渴，利尿通便和清热解毒。食用大白菜不只是享受，还可以给身体带来许多好处，预防和治疗便秘等问题。辣白菜中的红辣椒可以增强抵抗力。它口味独特，可以增加体力，还可以改善怕冷、冻伤和血管性头痛等症状。吃辣椒可以加速新城代谢，保养皮肤。特别是里面富含的维生素C可以降低胆固醇，控制心脏病和冠状动脉硬化。辣白菜其中的抗氧化物质可以预防癌症，治疗感冒咳嗽等问题。当白菜和辣椒结合起来的时候，功效是非常大的。辣白菜有许多功效。除了白菜和辣椒的作用，吃辣白菜还可以健脾开胃，利尿降血压，对便秘有显著作用，还可以养颜。女性怀孕的时候也可以吃辣白菜，也是减肥瘦身的食谱之一，功效十分多。
辣白菜热量
所谓的辣白菜就是大白菜加工腌制而成，辣味。因为白菜富含多种维生素、钙、铁等，因而加工而成的辣白菜同样具有营养价值，但是辣白菜热量是不是标准的呢?为了您的身体健康，建议大家不妨去了解下辣白菜的热量。
白菜
大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，膳食纤维的含量非常丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。每斤大白菜含1.1克蛋白质，0.2克脂肪和16卡热量。 红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
辣白菜
朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，口味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜，并非易事，着实要下一番功夫。
辣白菜具有较高的营养价值，对人体的健康具有很积极的作用。辣白菜在韩国被评为五大类健康食品之一。是人们可以放心食用的美味佳肴。
辣白菜现在已经是大众化食品，人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道，但辣白菜吃起来有些讲究，很多人却不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。 辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。
辣白菜热量
是65大卡(271千焦),单位热量较低。每100克辣白菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。