酱鸡爪的做法有哪些
酱鸡爪的做法有哪些
一、酱鸡爪的做法
材料：鸡爪、葱姜蒜、干辣椒、小米辣、豆瓣酱、酱油、醪糟、陈醋、糖、盐
做法：
1、鸡爪洗干净剪掉指甲，焯水备用
2、葱姜蒜辣椒，切成碎末备用， 一般干辣椒和小米辣椒各三个就足够了，喜欢吃辣的朋友可以多放
3、放油先把焯好的鸡爪炒一下，再次捞起来备用
4、用刚才炒鸡爪的油，放两勺豆瓣酱、两勺醪糟、葱姜蒜末一起炒香后下鸡爪一起翻炒，加上适量酱油和水，小火焖
5、大概焖半个小时把汁收干，鸡爪就很软糯了，起锅前加糖醋汁(提前调好，糖醋比例，两勺糖两勺醋，喜欢酸一点的朋友，醋可以再多一点)
6、起锅前加适量盐，再撒一点新鲜的葱末就可以出锅了～
二、酱鸡爪的做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
三、酱鸡爪的做法
材料
凤爪，葱姜，香叶，花椒，大料，草果，干红辣椒，酱油，料酒，盐，冰糖
做法
1、锅中加适量水，放入葱姜、香叶、花椒、大料、草果、干红辣椒、酱油、
料酒、盐。
2、大火烧开，放入洗净剪掉指甲的鸡爪，先大火再转小火，约30分钟。
3、放入冰糖，大火收汁儿，待汤汁儿快干时关火，起锅装盘，凉食更美味。
鸡爪的功效与作用
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
鸡爪营养分析：
鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
鸡爪食疗作用：
味甘，性平，无毒。
鸡爪子的制作方法是什么
鸡爪一斤，洗净，剁去指甲备用。锅里水开之后放入鸡爪焯两分钟，烧水的过程我还顺便煮了几个鸡蛋，等下一起卤。五花肉一小块，洗净备用。鸡爪焯水之后捞起放入一大锅凉水里浸泡一下，这样可以更好的去除腥味。
五花肉切片备用。炒锅烧热，放入肉片煸炒，一定要煸出油来。十三香一份，姜片数片，啤酒两听或者瓶装的一大瓶，啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀。肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香。炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意这3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯。
加入酱油以后再加啤酒一起煮开。开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中，中火煮25分钟。关火以后放入剥了壳，划了几刀的鸡蛋进去，盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了。
鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅。
柠檬泡鸡爪太酸怎么补救 柠檬鸡爪苦是怎么回事
柠檬中含有一定的苦素，柠檬鸡爪腌制的时候会需要许多柠檬。但柠檬浸泡太久的话，其中的这些苦素就会释放出来，这样就会使得柠檬鸡爪吃起来有一股苦味。如果做好的柠檬鸡爪有苦味的话，建议可以加一点冰糖或蜂蜜中和一下口感。
做好的柠檬鸡爪发苦的话，还有一种可能就是使用了不新鲜的或者是已经变质了的食材，这些变质的食材一腌制的话就会容易产生异味使得柠檬鸡爪变苦。
鸡爪有哪些营养
鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。其中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。
鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。
鸡爪中含有的钙质及胶原蛋白非常丰富，食用后能够软化血管，降低人体中的血脂和胆固醇。同时，鸡爪还具有美容的功效，可以增强肌肤的张力、消除皱纹。日本的一项研究结果还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分哦，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压的。
鸡爪的营养价值高，非常适合消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育缓慢的儿童食用。出现乏力、头晕、耳鸣、易倦、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。可以经常食用鸡爪。
鸡爪怎么做好吃 韩式风味鸡脚
食材：鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、糖、蒜、芝麻、八角
步骤：
1、鸡爪洗净切半，在锅中加入清水、八角和鸡爪，大火煮沸，然后小火煮15分钟，再捞起备用。
2、热锅入油，加入蒜末炒香，再加入韩式辣酱、番茄酱、糖和适量清水，搅拌均匀。
3、加入鸡爪，炒匀并大火收汁。
4、最后洒上芝麻，风味鸡爪就做好啦。
减肥可以吃鸡爪吗
减肥可以吃鸡爪吗?减肥吃什么，鸡爪具有减肥的功效吗?下面就来了解一下减肥可以吃鸡爪吗?
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
孕妇能不能吃鸡爪
鸡爪常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。
鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
孕妇产妇能吃鸡爪吗?
慎吃。
孕妇和产妇都能吃鸡爪，不过要适当吃孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖。
婴幼儿能吃鸡爪吗?
慎吃。
鸡爪的做法很多，不过大部分做法都会含有添加剂，香料等，对婴幼儿的成长不利。婴幼儿可适当吃一些自家做的鸡爪。注意不要放太多的盐或者是味精。
选购攻略
摸，轻轻地捏压凤爪，如果凤爪有弹性，说明了凤爪原料是比较好的，否则有可能存在原料变质后经过加工处理的。
闻，仔细闻会感觉到有明显的卤香味，但不是有明显的香精味。如果香精味太浓，则说明添加的香精太重，失去了产品的本味。
选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的(小的不易脱骨)。
食用技巧
鸡爪和油菜搭配，可以促进胶原蛋白的吸收。
鸡爪不能吃得太过量，否则对身体有负面影响。
老年人、女性不能每天都吃鸡肉，会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
鸡爪的营养价值及功效
鸡爪，也称鸡掌、凤爪、凤足。其多皮、筋，胶质大，常用于煮汤食用，也可用于卤、酱、泡。如：卤鸡爪、酱鸡爪、泡鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食哦，如椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口呢。大家是不是听着菜名就快流口水了呢。鸡爪的营养价值高，在美食家的菜谱上称为凤爪，在南方地区，凤爪可是一道上档次的名菜哦，其烹饪方法也多种多样。
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营养健康 | 鸡爪的营养价值及功效
鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。其中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。
鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。
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鸡爪中含有的钙质及胶原蛋白非常丰富，食用后能够软化血管，降低人体中的血脂和胆固醇。同时，鸡爪还具有美容的功效，可以增强肌肤的张力、消除皱纹。日本的一项研究结果还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分哦，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压的。
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营养健康 | 鸡爪的适宜人群
鸡爪的营养价值高，非常适合消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育缓慢的儿童食用。出现乏力、头晕、耳鸣、易倦、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。可以经常食用鸡爪。
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营养健康 | 鸡爪的食用方法
酸辣鸡爪
材料：鸡脚一斤，蒜2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐适量
制作方法
1、鸡脚洗净，对半斩开。
2、锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。
3、把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
4、准备一个大碗能够将鸡爪装完，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身，使之入味。
1个鸡爪多少克
50g左右，可食用部分30g。
一个正常大小的鸡爪，其重量大约是50g左右，而剔除掉骨头等部位的话，可食用的部位大约是30g。
50g只是鸡爪的一个基准的重量，并不是代表所有的，鸡爪有大有小，并且根据品种的不同，其大小也不一样，大小不一样，重量也就不一样，所以具体的重量还是需要根据实际情况来判断。
而且鸡爪在烹饪了之后，其重量也是有一定的变化的，例如酸辣鸡爪、花雕鸡爪、虎皮鸡爪，一个鸡爪的重量都是有着明显的差异的，所以食用部位30g只是一个基准的数字。
鸡爪的营养价值
鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
3.鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
柠檬鸡爪减肥期间可以吃吗 柠檬鸡爪隔夜还能吃吗
保存得当的话还能吃。
柠檬鸡爪中含有大量的胶原蛋白以及脂肪、维生素等营养成分，如果将其直接放置在室温下一晚上的话，柠檬鸡爪就很容易滋生细菌坏掉。
但如果做好的柠檬鸡爪吃不完的话建议将其放入冰箱中冷藏保存，低温可以抑制细菌的滋生，从而能使得鸡爪得到保鲜。但第二天食用之前还是要先看一下鸡爪有没有出现坏掉的情况，没坏的话就能继续食用。
急性乳腺炎吃什么 鸡爪黄花蛋汤
材料：50克鸡爪、2只鸡蛋、20克黄花菜、少许盐。
做法：将鸡爪洗干净，鸡蛋打散成蛋液，黄花菜洗干净，切碎；将鸡爪放到锅里，加入适量清水，用大火煮沸后转中火煮至鸡爪熟，在煮熟后再放入黄花菜，鸡蛋，最后加入适量盐调味即可。
功效：鸡爪有温中补气、活血痛经的作用，鸡蛋是有补虚的作用，黄花菜具有清热、解毒、利尿、消肿、养血平肝、除烦等功效，适用于急性乳腺炎所致的疮口脓稀，全身乏力。