金线鱼的菜谱
金线鱼的菜谱
香煎金线鱼
金线鱼图册1、给金线鱼刮去鱼鳞，洗净,内脏已经让卖鱼的大姐处理了2、在鱼的两面各划两刀，这样好入味。
3、先在鱼的两面滴上白酒，静置两分钟稍稍去味，接着把盐抹上，鱼的两面都抹哦，再把生抽也抹上，放罢20分钟入味。4、平底锅倒入少许植物油，待油温稍高时放入金线鱼，先别晃动，中小火煎两分钟。5、翻面再煎两分钟，观察鱼的眼睛，如果鱼眼睛鼓了起来，那就可以出锅了。
吃金线鱼上火吗
身体上火是我们生活中最常见的一种现象，上火虽然不是严重的疾病，但是也会有一定的痛苦和影响，所以容易上火的人一定要注意饮食的调整，那么吃金线鱼会上火吗?
金线鱼的营养价值
金线鱼鱼鳞营养价值高,具有开发利用价值，金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素;含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸);所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸),其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。
吃金线鱼上火吗
吃鱼肉一般情况下不会上火的，不过跟做法是有很大关系的。
对吃金线鱼会上火吗的介绍之后，希望朋友们能够注意饮食的调整，虽然饮食是日常的小事，但是对身体健康影响是非常大的。
红烧金线鱼
1. 超市里买来的袋装金线鱼，基本已经处理好了的，只要冲洗干净后，加点盐，腌制5分钟左右备用
2. 起锅放油，油里放点盐，将金线鱼一条条轻放入煎，先煎一面成型后再煎另一面3. 直到金线鱼煎至两面金黄色4. 将姜蒜辣椒米酒生抽老抽放入，加适量水和盐，盖锅盖直至汤差不多收干即可出锅小贴士
煎鱼时，油里放些许盐，可助鱼皮不粘锅和成型
金线鱼的营养价值
我们在生活中食用的鱼类是很多的，我们对于它们的食用主要是因为鱼肉比较鲜美清甜，而且价格比较太贵。金线鱼这种鱼类，可能我们在生活中食用它的次数是比较少的，但这种鱼类的营养价值比其他的鱼类营养价值高，主要是它含有的脂肪比较少，对于降低胆固醇和预防心血管疾病是很有效的。
金线鱼这种鱼类的颜色是很漂亮的，全身是红色的，我们购买过一次就会记住它的样子。我们在生活中可以通过清蒸和红烧金线鱼的做法来制作它，保证大家食用起来是非常美味的，而且鱼骨会比较少。
金线鱼又名红杉、红哥鲤、吊三、托三、黄肚。金线鱼外形非常漂亮，背部呈深粉红色，向腹部过度逐渐变淡，体侧有6条金黄色平行纵带，尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带。金线鱼的肉质与黄花鱼有些类似，可供鲜食或加工成鱼干。
营业价值分析
1、金线鱼食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。
2、金线鱼还具有较高的食疗营养价值;
3、鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
金线鱼的基本介绍
金线鱼是鲈形目(Perciformes)金线鱼科(Nemipteridae)金线鱼属(Nemipterus)的其中一个物种。体呈椭圆形，稍延长，侧扁，长可达35厘米，被小型栉鳞。分布于西太平洋区，包括日本、韩国、中国、菲律宾、印尼、越南、泰国、澳洲等海域，中国产于南海、东海和黄海南部，以南海产量较多。
金线鱼的适宜人群
金线鱼的营养价值很高，那么金线鱼适宜哪些人群?下面一起来看看金线鱼适宜哪些人群。
1、一般人都可食用金线鱼，尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用金线鱼。
2、宜忌：疮疡患者少食、患皮肤病者，有炎症者不宜食用金线鱼。
温馨提示：四类人不宜吃金线鱼：
1、痛风患者：因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;
2、出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状;
3、肝硬化病人：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜;
4、结核病人：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
金线鱼怎么吃
干煎金线鱼
用料：金线鱼 盐 竹签
做法
1. 用酒盐略腌后拿竹签固定形状
2. 拍些干粉在鱼身，下中油温煎
3. 煎至二面熟即可
4. 捞出吸去多余油脂，吃时可依个人喜好加柠檬汁与椒盐粉
金线鱼汤
原料：金线鱼1条，猪五花肉和植物油各25克，冬笋、香菇和料酒各15克，鲜汤750克，味精、精盐各适量，胡椒粉、花椒、葱、姜、香菜和香油各适量。
金线鱼汤的做法：
1.将金线鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后在鱼身两侧剞上斜直花刀，投入沸水锅内氽一下，捞出控净水分;猪五花肉、冬笋和香菇分别洗净后切成象眼形片：葱和姜分别洗净后，一部分葱切成粒，另一部分葱切成段，姜切成片;香菜洗净后切成末。
2.锅置旺火上，放油烧热，用葱段、姜片和花椒炝锅，下入料酒、肉片、冬笋、香菇和精盐翻炒片刻，加入鲜汤烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至汤剩350克左右时，拣去葱、姜、花椒，撒入味精和胡椒粉，淋入香油，倒入汤碗内，撒上葱粒、姜粒和香菜末即成。
特点：汤鲜嫩白，肉色鲜艳，健脾益胃，强身延年。
盐煎金线鱼
主料：金线鱼500g调料：油适量盐(最好用海盐，即粗盐)10g
做法：
1. 金线鱼收拾干净后，抹上盐，放冰箱冷藏腌制4小时，备用
2. 锅里加入适量油，烧至5分热后放入腌制好的金线鱼，煎至一面金黄
3. 翻面，继续煎至金黄即可。
豆豉蒸金线鱼
制作材料：金线鱼3只、豆豉1大匙、葱白2段、油2大匙、蒸鱼豉油、盐适量、料酒适量
做法：
1，金线鱼去鳃去鳞，从腹部开刀，去内脏，洗净，沥去水分
2，用盐和料酒稍腌片刻
3，将豆豉剁碎放在鱼上，上火蒸8分钟左右
4，将葱白纵向剖开(不要切断)，展开成片状，切成细丝
5，将葱丝浸入凉水中洗去粘液(葱丝会自然成卷)
6，鱼蒸好后，取出后倒掉蒸鱼出的水
7，将葱丝放在鱼上
8，油烧至8、9成热，浇在鱼上即可，根据口味倒蒸鱼豉油
蛋白盐焗金线鱼
原料：金线鱼、鸡蛋
配料：盐、色拉油、香菜
做法：
1、在金线鱼表面抹一点盐腌制一下
2、把蛋黄和蛋白分离,取蛋白用打蛋器打发,打到起泡加盐,象做蛋糕一样打发
3、抹在金线鱼身上,另外一条抹上色拉油
4、烤箱预热,165度烤30分钟
5、加上香菜点缀下，成品就出来了。
温馨提示：金线鱼无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富;
健康提示：
1、金线鱼食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。
2、金线鱼还具有较高的食疗营养价值;
3、鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
香煎金线鱼
原料：金线鱼2条
配料：生抽约1匙、盐1茶匙、白酒几滴
做法：
1、给金线鱼刮去鱼鳞，洗净，内脏已经让卖鱼的大姐处理了。在鱼的两面各划两刀，这样好入味。先在鱼的两面滴上白酒，静置两分钟稍稍去味，接着把盐抹上，鱼的两面都抹哦，再把生抽也抹上，放罢20分钟入味;
2、平底锅倒入少许植物油，待油温稍高时放入金线鱼，先别晃动，中小火煎两分钟后翻面再煎两分钟，观察鱼的眼睛，如果鱼眼睛鼓了起来，那就可以出锅了。
金线鱼的营养价值
几乎每种鱼类都有很高的营养价值，那么金线鱼有什么营养价值呢?下面百科告诉你金线鱼有哪些营养价值吧。
1、金线鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效，主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。品质优良，肉质鲜嫩，营养元素丰富，味道鲜美。金线鱼每百克肉含蛋白质18.1克，脂肪15克，肉质细腻，刺软鳞细，肉质鲜美，可用作煎、炸、红烧、清汤等多种食用方法，特别经清蒸后，有形有色，金线犹存，原汁原味，为鱼中的上等佳品。
2、据最新研究表明，金线鱼鱼鳞营养价值高，具有开发利用价值，金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素，含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸)所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸)，其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。
3、金线鱼的营养成份：金线鱼鲜品可食部分每100克含水分77.1克，蛋白质18.6克，脂肪2.9克，维生素A 120微克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.03毫克，烟酸4.3毫克，维生素E 0.61毫克，钾300毫克，钠118毫克，钙102毫克，镁29毫克，铁1.7毫克，锰0.05毫克，锌0.66毫克，铜0.04毫克，磷128毫克，硒48.3微克，胆固醇54毫克。
金线鱼的注意事项
1、哪些人不能吃金线鱼
痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化病人、结核病人、疮疡患者少食、患皮肤病者,有炎症者不宜食用金线鱼。
2、金线鱼的适用人群
一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用金线鱼。
3、金线鱼的食用禁忌
食用过量金线鱼鱼胆会中毒。
金线鱼对人体有什么功效
金线鱼属于国家Ⅱ级保护野生动物, 为中国濒危特有鱼类，也是云南特有的一种经济鱼类,属国内名贵鱼类，它与大头鲤、大理弓鱼、抗浪鱼一起，誉为云南四大名鱼。早在明代《大明一统志》中，就有金线鱼肉质细嫩，味道鲜美的记述。具有滋阴调元、暖肾填精的功效，主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。品质优良，肉质鲜嫩，营养元素丰富，味道鲜美。金线鱼每百克肉含蛋白质18.1克，脂肪15克，肉质细腻，刺软鳞细，肉质鲜美，可用作煎、炸、红烧、清汤等多种食用方法，特别经清蒸后，有形有色，金线犹存，原汁原味，为鱼中的上等佳品。有极高的经济、观赏、美食价值，在国内外素有盛名。 最新研究表明，金线鱼鱼鳞营养价值高,具有开发利用价值，金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素;含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸);所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸),其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。
金线鱼介绍
体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，一般体长19～31厘米、体重50～150克、吻钝尖，口稍倾斜，上颌前端有五颗较大的圆锥形齿，上下颌两侧皆有细小的圆锥齿.体被薄栉鳞、全体呈深红色，腹部较淡，体两侧有6条明显的黄色纵带、背鳍长;尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带，臀鳍中部有2条黄色纵带。
资源量 分布于云南三个湖泊的金线鱼以滇池最多, 自70年代起由于污染造成水质富营养化,沿岸居民和工厂从地下水出口洞穴内抽取地下水,且砌石为池,使洞口与滇池的通道隔断,破坏了金线鱼的洄游产卵环境, 现在滇池的金线鱼已基本绝迹。抚仙湖和阳宗海的生态环境无多大变化。
生活习性 温水性高原湖泊特有小型名贵鱼类。 生活于18～220公尺海域，喜栖息于沙泥底质地区。肉食性，以小鱼及甲壳类为主。繁殖期在5～6月。
保护措施 今后在抚仙湖和宗阳海应加强生态环境的保护,使金线鱼这一物种不至于在我国云贵高原湖泊绝迹。
金线鱼的做法
香煎金线鱼
主料：金线鱼500g、辅料油适量、葱适量、酱油适量、料酒、姜适量。
做法：
1、准备材料，给金线鱼刮去鱼鳞，洗净，内脏可以让卖鱼的处理了，洗好姜、葱，切好备用。
2、在鱼的两面各划两刀，这样好入味。
3、加入姜丝去腥味，加入葱段，加入自酿的红酒，静置两分钟稍稍去味，接着把盐抹上，鱼的两面都抹哦，再把生抽也抹上，放罢20分钟入味。
4、平底锅倒入少许植物油，锅内油烧热，待油温稍高时放入金线鱼，先别晃动，中小火煎两分钟。
5、翻面再煎两分钟，观察鱼的眼睛，如果鱼眼睛鼓了起来，加入酱油，收干水份，撒主葱花即可出锅，美味出锅。
小贴士：煎鱼前在油里加入盐，这样油就不会乱喷了。
金线鱼的营养价值
1、金线鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效，主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。
品质优良，肉质鲜嫩，营养元素丰富，味道鲜美。
金线鱼每百克肉含蛋白质18.1克，脂肪15克，肉质细腻，刺软鳞细，肉质鲜美，可用作煎、炸、红烧、清汤等多种食用方法，特别经清蒸后，有形有色，金线犹存，原汁原味，为鱼中的上等佳品。
2、据最新研究表明，金线鱼鱼鳞营养价值高，具有开发利用价值，金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素，含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸)所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸)，其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。
3、金线鱼的营养成份：金线鱼鲜品可食部分每100克含水分77.1克，蛋白质18.6克，脂肪2.9克，维生素A 120微克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.03毫克，烟酸4.3毫克，维生素E 0.61毫克，钾300毫克，钠118毫克，钙102毫克，镁29毫克，铁1.7毫克，锰0.05毫克，锌0.66毫克，铜0.04毫克，磷128毫克，硒48.3微克，胆固醇54毫克。