牛腩煮多长时间才能软
牛腩煮多长时间才能软
一般来说，炖牛腩2小时就基本OK了。
因为牛腩中有很多筋，所以想要像做猪肉那么快的话基本不可能哈，要炖2小时才能基本变得软烂，如果还想更加入味和软烂的话，还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦。
牛肉炖不烂怎么办 炖煮加一料
在制作前加一勺糖，让糖析入纤维中，再配合一些水，糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开，从而达到软烂的目的。
在炖牛腩的时候，可以在汤里面加入一些山楂片，山楂片可以让炖煮出来的牛腩口感软烂，味道特别鲜美。
在炖牛腩的时候，加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛腩炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛腩有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛腩的口感是没有影响。
在炖牛腩时，加入一些啤酒进去，酒可以起到软化肉质的效果，还可以可以去除掉牛腩的腥味，增加牛腩的香味。
在正式炖煮牛腩之前，先把牛腩和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛腩一起炖煮20分钟，把牛腩捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛腩更加容易炖得软烂入味。
白萝卜煲汤的做法大全 白萝卜煲牛腩
材料：白萝卜300克，牛腩600克，葱2根，大蒜2粒，八角2粒，姜4片。
调料：甜面酱，豆瓣酱各2大匙；米酒，酱油各1大匙，糖1小匙，高汤6杯，胡椒粉1小匙，淀粉水2大匙。
做法：
1.牛腩，白萝卜洗净切块。
2.半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油。
3.加入葱段和姜片，以小火煮半小时，捞起，沥干。
4.另一锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜末和蒜末，加甜面酱和豆瓣酱炒匀，放入牛腩，白萝卜，八角以及，倒入米酒，高汤，白糖，胡椒粉拌炒，盛入砂锅中。
5.开大火煮沸后改用小火煲至肉软，再倒入水淀粉勾芡即可。
大寒时节吃萝卜养生
白萝卜中还含有果胶、多糖和酶等许多生物活性物质。生吃白萝卜，其本身所具有的辣味可以刺激胃液分泌，不仅可以促进消化，还有很好的消炎作用。
白萝卜的吃法多多。专家推荐了几道经典食谱。
萝卜牛腩
食材：牛腩500克，白萝β一根，八角2粒、草果1粒、陈皮一片、盐、糖、生粉、花生油、酱油、白酒、豆瓣酱适量。
做法：1.牛腩清洗干净，切块。
2.烧开热水，将牛腩飞水。捞起牛腩，冷水清洗下。
3.开始腌制，牛腩里依次放入八角、草果、陈皮、盐、糖、生粉及花生油、酱油、白酒、豆瓣酱，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
4.烧热锅放油，将腌制好的牛腩倒进去爆炒几下后，加入水，刚好淹没牛腩，大火煮开后，小火慢煮，中
途要注意加水进去，避免烧干水分。大概煮一个半小时左右。
5.萝卜削皮切块。牛腩煮得开始软的时候，加入萝卜，慢火煮软萝卜即可。
白萝卜老鸭汤
食材：老鸭半只，白萝β一根，姜3片，盐、酒适量。
做法：1.鸭肉斩成大块。2.锅里坐水，烧开后放入生姜、料酒，再将鸭块倒入焯水。
3.水煮开，沸出血沫。将鸭块捞出，冲洗干净备用。
4.白萝卜削皮切块。
5.砂锅里倒入适量水，放入冲洗干净的鸭块，用大火煮开，小火慢炖45分
钟。再放入白萝卜煮20分钟，加盐调味即可。
红烧牛腩萝卜的注意事项
牛腩：
1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
2、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
3、在烧煮过程中，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
白萝卜：
1、萝卜带苦味，煮过才放入牛腩里，而且要在牛腩煮至一定程度后才放入，这样萝卜会更加鲜甜。
2、服用药物的人忌食白萝卜，忌与人参同食。
3、做这菜的时候，用小火慢炖比用压力锅更加入味。
4、此菜冰糖不可少。
牛腩可以做什么美食
原料：牛腩;葱;姜;蒜;桂皮;草果;八角;干山楂;干辣椒;豆瓣酱;冰糖;生抽;老抽;料酒;香醋;
1.葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行，草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量，豆瓣酱一大勺，冰糖适量。
2.牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃。
3.水开后放入牛腩，焯水去血沫，再用温水清洗干净杂质。
4.锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜，再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。
5.调小火加入豆瓣酱和冰糖，炒出红油。
6.转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火，加入适量生抽和老抽，翻炒至上色。
7.加入适量开水至没过牛腩四分之三处，煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可。
材料：
西红柿2 个、牛腩500克、土豆300克
调料：
葱、姜 、盐、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1.将牛腩洗净切大块;西红柿切块、土豆去皮切块、姜切片、葱切段;
2.牛腩凉水下锅，开盖焯水，捞出洗净血沫待用;
3.将牛腩放入高压锅中，加水，浅浅的没过牛腩表面即可，盖上盖，点火，上气后继续压20分钟左右，捞出牛腩，汤也放置一旁备用;
4.锅烧热后内放油，煸香葱姜后，加西红柿，炒成酱汁;
5.放入牛腩块煸炒，烹入料酒;
6.放入土豆块，炒匀后，加入炖牛腩的汤;大火烧开转小火炖20分钟，使汤汁浓稠;加盐、胡椒粉、白糖调味;
7.再炖5分钟，即可出锅。
牛腩怎么做好吃
白萝卜炖牛腩
材料：牛腩，白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛肉的香)。
调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点
做法： 1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜(切块)，用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
4，煮好以后以后可以适当的增加调料(盐，糖)
建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。
番茄牛腩
主料：
牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条(切段)，蒜1瓣(拍裂)，姜1块(切片)，油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。
配料：
调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：
1、牛腩洗净切大块，下3/2汤匙油拌匀，加入八角及适量清水(约5碗)，中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯(留用)。
2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。
3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加(1)的牛腩及番茄，兜匀。
4、调匀调味料，拌入(3)的牛腩中，加(1)的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。
怀孕初期喝什么汤好处多 土豆牛腩汤
材料：土豆两个，牛腩半斤，生姜两片，米酒一汤匙
做法：将所有材料洗净，生姜切片，土豆削皮切成大块，牛腩切块;在水中放入少许米酒和姜片，待水煮滚后放入牛腩烫煮干净备用;在锅中放入八分满的水，待水煮沸后放入所有材料，用大火煮约20分钟，再转小火炖煮两个半小时，加适量食盐调味即可。
功效：土豆炖牛腩汤味鲜美可口，牛腩含有丰富的维生素B1，B2，经过炖煮后口感软化，土豆中含有糖分和维生素C，怀孕初期的孕妈妈常喝这道汤能减缓孕吐，而且能补充大量的维生素。
牛腩什么样的才是最好的 牛腩怎么炖容易烂
1、提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂，在炖的时候把芥末清洗掉即可。
2、一次性加足水。在炖牛腩的时候，清水最好是一次性加足，实在不够时可以加点开水或者热水，不要加冷水，冷水会使牛腩质地变硬。
3、注意火候。在炖牛腩的时候不要一直用猛火，把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮，这样才易把牛腩煮烂，煮出来的牛腩味道也浓郁。
4、在炖制中加入适量酒和醋等调料。专家认为，两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋，在炖牛腩的时候加点酒或者醋会使肉质变得鲜嫩。
5、与茶叶一同炖煮。把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮，还可加几片干山楂或几片白萝卜，这样炖的牛腩容易烂，还可以去除异味。
6、迟些放盐和酱油。放盐要放得迟一些为好，酱油可以在起锅的时候再放。
7、使用高压锅。用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂，可以在里面适当加点香料等调料。
萝卜牛腩的材料和做法
牛腩洗干净，切麻将大小的块状，用滚水汆烫出血水。把南乳，柱候酱和花生酱拌匀备用。
ps：笔者不太喜欢花生酱，所以配料时，只加了少少花生酱。
葱切葱花，姜切片，陈皮泡软刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香叶，花椒装入泡茶袋里。热油锅，把葱白，姜片爆出香味。倒入混合好的柱候酱料炒香。
ps：没有泡茶袋可以用熬汤的纱布袋，把这些香料放好，上碟时会方便很多。
放入牛腩炒匀，再把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陈皮，蚝油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入开水，水量没过牛腩为宜。
大火烧开，转小火焖煮2个小时。同时萝卜去皮切滚刀块。把萝卜放水煮5分钟出苦味。
ps：萝卜水煮去苦味很重要，特别是白萝卜。
当牛腩煮至汤汁剩少许时，用筷子能轻松插入肉中，就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。最后再放盐调味即可。
牛肉炖不烂怎么办 选肉挑锅很重要
牛肉要选择肥瘦相间的牛腩、大牛腱、尾巴部分，这样的牛肉适合炖煮，还要用高压锅、砂锅来炖牛肉，才能让牛肉容易软烂，更入味好吃，一般高压锅炖煮牛肉只需先把牛腩焯一下去血水，放入高压锅加开水，上汽后煮40分钟，牛腩就软糯可口，回味无穷。