干茄子怎么做好吃
干茄子怎么做好吃
自制茄子干
材料
皮料:茄子100千克
芯料:糯米120千克,白砂糖15--20千克,辣椒干1--2千克,大蒜1.5千克,盐、味精适量
注:其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整
做法
选择茄子,洗净去蒂
在锅内放三分之二的水,烧开,将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟,直至茄子变色变软,捞起剖开铺平,放在太阳下晒6--8小时左右
取20千克糯米,做成甜酒酿,其余的糯米洗净,煮成糯米饭,和甜酒酿混合,拌成浆糊状,注意要浓些,但不能见饭粒
将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、盐一起倒入芯料内,搅拌均匀
在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料,然后放在太阳底下晒8--10小时
将晒后的夹心茄干毛丕,放在锅内隔水蒸2小时左右,停火,放在锅内过夜,第二天早上取出,放在太阳底下晒8--10小时,这样重复三次,最后一次要晒至茄干含水量为15%左右
将夹心茄干整理、分级,并切成1公分宽的长条形
用无毒塑料薄膜袋真空包装,在常温下存放15天,无胀袋破袋等为合格品
茄子干在吃的时候用水泡开和和土豆一起炖,那种味道真的是非常好吃的.晒好的茄子干的口感吃起来外面很有嚼劲中间又很软.总之茄子干可是很受人欢迎的
茄子做不熟会中毒吗 茄子做什么好吃
将茄子洗净之后，用刀切成小条，锅中放入多点的油，将茄子倒入锅中过油后捞出，锅中留余油，将备好的葱姜蒜末到入锅中炒出香味，之后再倒入肉末翻炒至变色，翻炒过程中加入适量的料酒和米醋，之后再加入豆瓣酱，与少量白糖，翻炒均匀后，将备好的切条倒入锅中，翻炒熟后即可出锅食用。
将备好的茄子洗净后，用刀在茄子的两头切上十字花，锅中倒入适量的油，放入茄子，烧至软嫩即可。将茄子取出后，锅中留少量的油，等到油烧热之后，放入豆瓣酱煸炒出香味，之后放入葱姜蒜末，已经煎软的茄子，之后烧至几分钟，即可倒入少量的水，焖至五分钟即可出锅食用。
冻疮要怎么消肿
冻疮发生于严寒季节，一般在气温5℃以下发生，至春季气候转暖后自愈，但入冬后又易再发.许多人一旦患冻疮后，每年一到冬季就复发。 建议您用香蕉皮内侧擦冻伤的地方，擦到发热为好。坚持几次，冻伤缓解。最好还是要多抹润肤的东西，要保暖。或者用干茄子皮或干冬瓜皮煮水
茄子皮怎么做好吃
蒜苗茄子皮
食材：干茄子皮200克，蒜苗100克，大蒜、油、盐、鸡精适量。
做法步骤
1.干茄子皮泡发，洗净，切碎，晾干水分备用。
2.蒜苗洗净，切小段备用，大蒜切碎备用。
3.在锅中放入适量油，加入切好的大蒜，将茄子皮倒入锅中，反复翻炒一会，再加入切好的蒜苗。
4.加盐和鸡精，炒匀后出锅。
红烧茄子可以放多久
最好是在一天内吃完。
红烧茄子主要是以茄子为主要的食材，然后添加一定的辅料制成的，是一种有名的素菜，深受人们的喜爱和欢迎，一般红烧茄子做好之后最好是一天之内吃完，这样的红烧茄子比较新鲜，隔夜保存不仅不新鲜，还有可能会滋生不利于人体健康的细菌以及微生物，对人体健康造成威胁。
茄子怎么泡水呢
新鲜茄子泡水：
1、把茄子清洗干净，把洗好的茄子切成长条或薄片。
2、用盆子装满清水，在清水中放入少量的食盐。
3、把切好的茄子放入水中浸泡，大约10-15分钟后取出。
干茄子泡水：
1、在盆子中装满清水，把干茄子放到盆内。
2、较薄的干茄子要泡发1个小时左右，而厚的要泡2小时左右。
3、等它泡发后，用清水冲洗几次即可。
小贴士：热水会让干茄子流失营养物质，建议用冷水浸泡。
吃茄子有什么好处 茄蒂能吃吗
能吃。
茄蒂和茄子一样可以做菜炒着吃，用五六个茄蒂，配上一个新鲜的尖椒就能做一个菜。把茄蒂一切两半，去掉中间的硬梗，把头部厚的地方切薄一点，把蒂上面的小刺抹掉，炒熟的茄蒂软而有嚼劲，嚼起来有香菇的口感，味道鲜美，有时候比茄子还受欢迎，而干茄蒂在冬季时做茄蒂炖肉那更是人间美味。
茄子切好后要泡水多久 茄子怎么泡水
1、把茄子清洗干净，把洗好的茄子切成长条或薄片。
2、用盆子装满清水，在清水中放入少量的食盐。
3、把切好的茄子放入水中浸泡，大约10-15分钟后取出。
1、在盆子中装满清水，把干茄子放到盆内。
2、较薄的干茄子要泡发1个小时左右，而厚的要泡2小时左右。
3、等它泡发后，用清水冲洗几次即可。
小贴士：热水会让干茄子流失营养物质，建议用冷水浸泡。
好吃紫茄子的做法教程
一、西红柿烧紫茄子怎么做好吃
首先将西红柿和紫茄子洗干净切成块状，接着热油锅后放入紫茄子进行翻炒，紫茄子的外皮发皱就说明紫茄子已经开始变软了。此时放入葱蒜爆香，加入西红柿一同翻炒。等到番茄微微出汁加入料酒酱油和调味料，保持翻炒。之后加入些水后盖盖子蒸煮收汁，汁水收干加入青椒丝持续翻煮就可以出锅了。也可以计入勾兑过的淀粉汁，这样就更加浓稠。紫茄子一定要翻炒变软，这样口感才会好吃。
二、东坡紫茄子怎么做好吃
紫茄子洗净后切成长条的，紫茄子的表面拉上几刀，之后热油锅放入切好的紫茄子，调小火两面慢慢煎煮紫茄子到紫茄子的外表变得起皱，肉变得有微微焦黄就可以。将葱蒜沫爆香后和紫茄子一起再翻炒，放入肉末翻炒直至变色。加入水喝调味料，再加入一勺酱油，如果喜欢吃辣的可以再加入一些辣椒末。不停的翻炒紫茄子直到汁水完全收入到紫茄子中。好吃的东坡紫茄子就做好了。
最好吃茄子做法步骤
【家常烧茄子】
做法
茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水!
裹好后炸成图中颜色!
把西红柿和青椒切好备用! (不吃辣椒的可不放青椒)
葱姜切末备用!
蒜切末备用!
老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用!
放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒!
炒到五成熟，放入炸好的茄子!继续翻炒!
均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了!
味道不错哟!大家可以试试!
【茄子豆角】
做法
茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软
捞出控油
豆角下油锅炸至表皮起皱
捞出控油
炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
放入茄子和豆角翻炒
加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
【鱼香茄子】
做法
茄子洗净，连皮切成5cm长、2cm宽的条(茄子切好后泡在水中，防止变色，用的时候捞出控干水分即可)
锅中放入少许油，倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软(茄子比较吸油，用这样的方法做出来好吃又不油腻)
锅中放入适量油爆香郫县豆瓣、剁椒酱和柱侯酱，然后放入茄子条翻炒均匀，再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠
将炒好的茄子盛出盘中，撒上香葱花即可
【地三鲜】
做法
葱白切小段姜切末
土豆去皮切厚片
茄子切滚刀块
青椒去蒂切块
锅内倒油，烧至微微冒烟
放入茄子炸至焦黄
捞出控油
油烧至7成热，放入土豆片
土豆片炸至边缘呈金黄
捞出土豆
捞出土豆的锅内迅速放入青椒，利用余温炸青椒
青椒捞出控油
锅内加少量油，放入葱段、姜末
小火炒香
放入土豆翻炒
放入茄子翻炒
放入青椒翻炒
加盐和蚝油调味即可
【咸鱼茄子煲】
做法
茄子切长条，锅里放比炒菜多一倍的油，把茄子放入煸炒一下
咸鱼和猪肉切小块，猪肉加适量生粉、生抽、料酒和糖腌一会儿
锅里下蒜片姜片，爆香猪肉
再放进咸鱼一起爆香
倒入煸过油的茄子
加适量开水，加盖煮至茄子软淋，加适量生抽、蚝油和砂糖调味
【红烧肉沫茄子 】
做法
茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
用手抓匀腌制十几分钟。
腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿!
同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
姜蒜辣椒葱切好备用
锅里放油稍微多一点准备炸茄子
吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，一定要油温高了茄子下锅，不然茄子容易变色。
炸软的茄子捞起来备用。
锅里留油下姜蒜炒香，并加入一小勺子郫县豆瓣酱。
豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒
肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下
锅里倒入事先调好的汁翻版均匀
汁冒泡粘稠了撒葱花起锅
好吃的根本停不下来
【蒜香烤茄子】
做法
茄子清洗干净用厨房纸擦干表面，切去把柄，对半切开。
用小水果刀在茄子表面横竖切小条，呈图片状。
小葱取葱白切葱花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末~
取一个干净的小碗，放入葱花，蒜末，盐，生抽，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，橄榄油搅拌均匀腌制5分钟
酱料腌制下更入味啦~油要多加点，多加点!!!不要太小气好嘛!!
在茄子表面刷一层橄榄油，让油浸入茄子里
每个人茄子大小薄厚不一样，如果你的茄子很厚可以先在微波炉转软了，这样节约时间。
抹上酱料
如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃!
空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。
烤箱预热后180度10分钟左右，用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。
一切以实际情况为准，只要茄子软了就OK了。
茄子蒂的功效与作用 食用价值
茄蒂和茄子一样可以做菜炒着吃，用五六个茄蒂，配上一个新鲜的尖椒就能做一个菜。把茄蒂一切两半，去掉中间的硬梗，把头 部厚的地方切薄一点，把蒂上面的小刺抹掉，炒熟的茄蒂软而有嚼劲，嚼起来有香菇的口感，味道鲜美，有时候比茄子还受欢迎，而干茄蒂在冬季时做茄蒂炖肉那更 是人间美味。
圆茄子的家常做法图解
茄子怎么做好吃：西红柿烧茄子
需要的食材
茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。
做法步骤
1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。
2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。
3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。
5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。
6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。
小贴士
茄子一定要炒至皮发皱变软微黄，这样烧出的茄子口感才好，还入味。
茄子怎么做好吃：东坡茄子
需要的食材
茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生姜1片，酱油1汤匙，白糖小半茶匙，食盐半茶匙，辣椒油1汤匙，生粉半茶匙，小葱1根，食用油适量。
做法步骤
1、茄子清洗干净，去掉蒂。
2、用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩。
3、用刀刃在茄子墩刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构。
4、烧热锅，在锅中倒入少量的食用油，等油三四成热后，放入切好的茄子墩，小火煎制。
5、煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出。
6、将锅里的油继续烧热，放入肉末，炒至变色，将切好的葱姜蒜末放入煸出香味。
7、在锅里到入1汤匙酱油，在放入食盐和白糖，辣椒油，再加入1勺的清水，一边加热，一边用铲子搅拌，至香味飘出。
8、炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部。
9、将煎好的茄子摆在肉末上面，将炒肉的汤汁倒在盘子里。
10、放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
11、蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面，将汤汁放在锅里，大火加热将汤汁烧开，适量的水淀粉，放入锅里，用铲子朝一个方向搅拌，直到汤汁浓稠，关火即可。
12、将做好的芡汁淋在每个茄子上即可。
好吃又简单的茄子做法：蒜泥茄子
需要的食材
茄子、蒜泥、红辣椒、生抽、香油、鸡精、盐、香醋。
做法步骤
1、将茄子用淡盐水清洗干净后，撕成长条。
2、撕好的茄子，放在笼屉上蒸制，直到能用筷子扎透即可。
3、晾凉后隔碗用冰块拔凉。
4、蒜切成蒜泥，准备一个干净的碗，放入蒜泥、盐、生抽、鸡精、香油、香醋搅拌均匀。
5、将做好的调料汁放在晾凉的茄子上，放在切成圈的辣椒圈点缀即可。
茄子的营养功效
功效作用
1、茄子具有清热止血，消肿止痛的功效。
2、茄子还可以治疗冻疮，取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
3、茄子中的维生素P，能增强增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常。
4、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
5、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子皮其实很美味
茄子是我们日常生活中的常见食品，分为青茄子、紫茄子两种。无论哪一种都是深受喜爱的蔬菜。茄子的吃法很多，在农村，孩子们一般喜欢到田野里吃新鲜的生茄子。在餐桌上，茄子往往被做成茄子土豆拌酱、蒜茄子、炖茄子以及茄子煲，总之茄子的吃法很多，很受百姓欢迎。其实，茄子还有一种你不知道的吃法，就是茄子皮，很美味，味道令人很信忘记。
其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。总之，是一种老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
家常茄子皮的做法
干茄子皮是我自己用新鲜的茄子皮晒得!用清水坝干茄子皮给浸泡、冲洗一下!控干水备用!
把红、青尖椒给切了备用，把大蒜拍碎备用!锅里倒上油，烧热后，把猪肉末倒入锅内!翻炒几下后，肉末炒好备用锅里再次倒入色拉油。
油热后，把干辣椒放入锅里炸锅，然后切好的红、青尖椒，跟蒜末倒入锅中!翻炒几下!再把干泡好的干茄子皮，控水后!放入锅中。
然后把炒好的肉末也倒入锅中，放入料酒，蒸鱼豉油、鱼露、盐后翻炒最后放点少许白糖!再翻炒几下即可出锅小贴士
因为我晒得干茄子皮没有晒很长时间，而且本人也喜欢吃有嚼劲的东西!所以就用清水浸泡、冲洗一下就可以了!如果晒得时间很长的话，根据个人喜好，可以用温水浸泡一会儿
经过这种方法烹饪的茄子皮，绝对可以算得上是民间的美味食品。请在今年的夏天，也试着晾晒一些茄子皮干，在冬季或者是想开胃的时候，做上一盘，佐着米饭或者是面条，一定别有风味!那么，我们就为家人做这道别开生面的蔬菜吧。
炒茄子皮的做法 食材
主要食材：干茄子皮
其他食材：猪肉150g，食用油，食盐，五香粉，生抽，小葱，淀粉各适量。