红糖发糕加玉米淀粉起到什么作用

红糖发糕加玉米淀粉起到什么作用

降低面粉的筋度，增加发糕的稳定性。

红糖发糕一般用低筋面粉制作，其筋度低，有利于发糕成品的松软和成型，但如果使用的是普通面粉或高筋面粉，它们的筋度相对要高一些，为了降低这些面粉的筋度，会适量放入玉米淀粉，再加上玉米淀粉遇热后具有凝固剂的作用，也有利于增加发糕成品的稳定性，确保蒸好的发糕不会出现塌陷、回缩的现象。

发糕要不要放玉米淀粉

根据情况决定。

1、如果用低筋面粉制作发糕是不用加入玉米淀粉的，而普通面粉需以4:1的配比放入玉米淀粉，高筋面粉则要1:1的配比加玉米淀粉来降低筋度。

2、如果调配发糕面糊的时候质地较稀，也可加入适量的玉米淀粉增加其粘稠度，反之，则无需加入玉米淀粉，以免做出来的发糕口感偏硬。

红糖发糕蒸出来太稀了怎么办

可以接受的话可以继续食用，不能接受的话可以待变凉后喂给小动物食用。

红糖发糕蒸好了之后就无法再改变其状态了，因此红糖发糕蒸出来太稀是不可逆的，红糖发糕的主要制作食材为：淀粉、酵母、红糖，这些材质本身都是无毒的，因此，红糖发糕即使做失败了也可以继续食用，如果不能接受这个口感的话可以将还算完好的部分喂给杂食性小动物，避免食材的浪费。

发糕用了高筋面粉怎么办 发糕可以用普通面粉做吗

可以。

普通面粉也叫中筋面粉，用来做发糕的话，还需加入适量的玉米淀粉，以中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和成低筋面粉来减少筋度，这样做出来的发糕口感柔软、细腻，内部组织蓬松有弹性，非常好吃。

红糖发糕是用什么粉做的

红糖发糕一般用低筋面粉做。

低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，因此用低筋面粉做出来的发糕，口感较为暄软、蓬松，适合牙口不好的人。

另外，也可以用家庭常见的普通面粉做红糖发糕，口感会比较Q弹，更湿糯一些。还有玉米粉、小米粉、粘米粉等，可以加在面粉中，一起做红糖发糕。

红糖发糕加鸡蛋好不好

好。

红糖发糕中放鸡蛋是为了提升红糖发糕的品质，所以红糖发糕中加入鸡蛋是具有一定的好处的。

红糖发糕在制作的时候需要经过发酵，而鸡蛋是一种可以促进酵母菌呼吸作用的物质，从而可以加速红糖发糕的发酵，让红糖发糕发酵得更加好吃。

其次就是因为鸡蛋也是具有一定的蓬松作用和乳化作用的食物，其可以辅助酵母增加发糕的蓬松程度，乳化作用可以使得发糕的口感更加的细腻顺滑。

最后就是因为鸡蛋的营养价值高，其中含有丰富的蛋白质、胆固醇、卵磷脂等营养物质，加入到红糖发糕中可以提升其营养价值。

总而言之，在红糖发糕中加入鸡蛋是比较好的选择，可以使得红糖发糕的口感和味道更加的棒。

吃了苦的红糖发糕对身体有害吗 红糖发糕一天吃多少为宜

1-2块。

红糖发糕中除了有蔗糖外还含有蛋白质以及维生素等成分，在提供营养的同时又能带来较强的饱腹感。但并不宜多吃，建议一天吃1-2块即可，因为红糖发糕中含有许多淀粉，食用过多会增加肠胃负担，从而容易出现消化不良的情况。另外红糖发糕的热量较高，食用过多还容易导致发胖。

红糖发糕吃了会胖吗

适量食用不会发胖，过量食用有发胖的风险。

红糖发糕的主要制作材料为淀粉、红糖和酵母，从材料上来说，淀粉较易引起身体肥胖，但是食用淀粉含量高的食物后会增加饱腹感，会减少接下来的进食，因此，适量食用红糖发糕并不会发胖，但如果经常大量食用红糖发糕，并且不进行体育锻炼的话，也有可能会引起身体上的肥胖。

发糕要不要放玉米淀粉 正宗红糖发糕的做法

1、将干红枣清洗干净，去核备用，红糖用热水融化，水温合适时加入适量酵母粉，搅拌均匀。

2、然后将面粉过筛倒入碗中，加入红糖酵母水，搅拌至粘稠状，然后用手揉搓均匀，盖上保鲜膜发酵20-30分钟。

3、在锅中刷一层油，倒入发酵好的发糕面团，面糊抹平后，放上处理好的红枣。

4、最后用温水进行发酵，面团膨胀至原来两倍大，然后大火蒸25分钟，再焖5分钟即可。